현업 종사자이고 빵집한지 이제 10여년되어갑니다. 항상 열의 넘치는 모습은 귀감이 되고 저도 더 나이를 먹고 이 정도 열의를 보일 수 있나 반문해봅니다. 20년째 일하고 있지만 빵은 여전히 어렵고 공부할게 많네요. 더운 여름 건강 조심하십시요. 갈수록 날씨가 더워져서 일하는게 힘드네요.
1년정도 전부터 보고있던 조리고 다니는 제과제빵과 여학생입니다😆 (댓글은 처음 쓰는것 같습니다...😅) 제과제빵은 정말...공부를 해도 끝이 안보니고 궁금한것도 많이 생기는데 매일매일 명장님 유튜브를 보며 궁금증도 많이 해결했고...모르고 있었거나, 잘못알고 있었던 지식들을 바로잡을수 있어서 진심으로 항상 감사하게 생각하고 있습니다!!!😍💕 또한 명장님의 영상들을 노트에 레시피와 만드는 원리,과정 등, 명장님의 말들을 단 하나도 빠짐없이 적으면서 공부도 해보니 정말 도움이 많이 되었습니다! 저도 명장님처럼 누군가에게나 자신감 있게 자신의 철학을 가지고 어찌보면 소소하면서도 엄청나게 큰 도움을 줄수 있는 우리나라의 제과인이 되고 싶습니다! (저도 언젠가는 명장님과 뵐수 있는 시간이 올수 있겠죠...?🥹) 앞으로도 열심히 공부도 하고, 많은 경험도 쌓으며, 명장님을 보면서 열심히 공부하고 배워나가겠습니다! 정말....항상 존경하고 감사합니다...😭🎉💕 명장님...정말 최고입니다....
전에 일했던 직장에서 까눌레를 거의 매일 굽다시피 했는데 까눌레가 덜 익은거 같다는 컴플레인이 정말 심심찮게 들어왔었는데 그때마다 까눌레 식감이 다른 빵들과 달리 살짝 떡진 식감이 맞다라고 매번 설명을 드려도 매번 그 스트레스는 오븐 파트인 저에게 와서 그런 컴플레인이 올때마다 내가 알고 있는게 틀린건가 여러모로 스트레스가 많았는데 오늘 명장님 영상 보고나서 한결 마음이 가벼워졌습니다. 오늘도 좋은 영상 감사합니다.
꼭 드리고 싶은 질문이 있어서 최신영상에 써봅니다. 명장님의 소보로빵 레시피대로 소보로빵을 여러차례 만들어봤는데 만들고 직후에는 맛있고 괜찮은데 실온에 좀 놔두거나 냉동후 해동시켜서 먹을때 소보로 윗부분이 굉장히 눅눅하고 흐물흐물해집니다. 어떤 부분이 문제가 돼서 이러는지 알 수 있을까요?
명장님 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 저번영상에는 질문을 여쭈고 싶은 글을 남겼어요. 다른 글도 남기고 싶었는데 혹시나 못 보실까봐 꾹 참고 다음영상이 올라올때까지 기다렸다가 이제서야 남겨요.. 이번 시즌은 시즌 특징상 빵 레시피들을 덜 보여주실것 같에요. 하지만 언젠가는 꼭 다시 빵 만드는걸 가르켜주실수 있나요...? 명장님의 클래식 제빵/제과들 너무 만들고 싶습니다!!!!!!!!!!! 예를들어 PART A 1. Blueberry Muffin, 2. Blueberry Cream Cheese Muffin (크림치즈 앙금이 들어간 머핀), 3. Raspberry White Chocolate Muffin, 4. Apple Custard Muffin, 5. Pumpkin Pie, 6. Apple Pie, 7. Chocolate Chip Cookie (쫀득한 버전, 촉촉한 버전 etc), 8. 각종 쿠키들 (더블초콜릿, 버터쿠키, 사브레쿠키, 녹차쿠키), 9. Blondie (화이트 브라우니 같은것) 10. 각종 Slice나 Bar들 (E.g., Tan Slice (Cookie Bar사이에 Caramel = 연유+설탕+버터를 넣은 Bar에요), Louise Slice) 이런 클래식한 베이킹 종류중 각각 최고의맛을 먹어보고싶어요. 세계에서 가장 맛있는 블루베리머핀, 세계에서 가장 맛있는 블론디 기타등등... 저는 레시피를 찾을때 항상 "Best", "Favorite" 이라는 단어를 써보며 레시피를 찾아봤지만 명장님이 생각하시는 최고로 맛있는 버전의 클래식 베이킹들을 꼭 !!! 먹어보고싶어요 !!!!!!!!!! 꼭 만들어주세요 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 또한 빵들이랑 곁들어 먹을수 있는 맛있는 잼, 생크림, 그리고 셀러드 드레싱/샌드위치 소스나 샌드위치 종류들도 가르쳐 주실수 있나요 ...?? 세상에서 가장 맛있는 치즈샌드위치거나, 세상에서 가장 맛있는 햄과치즈 샌드위치 (아마 빵 종류가 달라야할것 같에요.. Baguette/Turkish Pide 아님 하얀식빵 etc) 11. 각종 잼들 12. 생크림 종류 13. 셀러드 드레싱/샌드위치 소스 14. 샌드위치 PART B 마지막으로.. 저에게는 제가 정말 사랑하는 남편이 있는데요.. 빵과 간식을 너무 좋아합니다. 그런데 시판에서 파는거는 좋은 재료를 안쓰는것 같에서 집에서 좋은 "진짜" 재료들로 만들어주고 싶어요... 그중 제일 좋아하는 간식이 몽쉘과 촉촉한 초코칩이 있는데, 이 두가지를 명장님 버전으로 만들어 주실수 있나요.... ?!!!!! 15. 몽쉘 16. 촉촉한 초코칩 그리구 괜찮으시다면.. 17. 좀더 건강한 스타일의 모닝빵이나 (부드러운빵들), 도넛 etc 18. 비건/건강식 도넛, 브리오쉬, 초코칩쿠키, 브라우니, 치즈케이크 기타등등 etc 도 가르켜주세요 !!!!!!!!!!!!!
![[올리커 세미나] 200721 럼 & 바닐라 까눌레 베이킹영상 (Seminar by 홍은경 셰프)](/img/1.gif)
현업 종사자이고 빵집한지 이제 10여년되어갑니다. 항상 열의 넘치는 모습은 귀감이 되고 저도 더 나이를 먹고 이 정도 열의를 보일 수 있나 반문해봅니다. 20년째 일하고 있지만 빵은 여전히 어렵고 공부할게 많네요. 더운 여름 건강 조심하십시요. 갈수록 날씨가 더워져서 일하는게 힘드네요.
빵문철의 도우박스ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
제작진것들 진짜 컨텐츠 고민 열심히 하는것 같아 좋아요❤
세상에.. 이건 정말..
명장님 존경스럽습니다
제작진것들님들 훌륭하세요ㅠㅠ
블랙박스에 한문철이 있다면, 빵준서에겐 도우박스가있다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
늘 감사한 맘으로 잘 보고 갑니다
1년정도 전부터 보고있던 조리고 다니는 제과제빵과 여학생입니다😆
(댓글은 처음 쓰는것 같습니다...😅)
제과제빵은 정말...공부를 해도 끝이
안보니고 궁금한것도 많이 생기는데
매일매일 명장님 유튜브를 보며 궁금증도 많이 해결했고...모르고 있었거나,
잘못알고 있었던 지식들을 바로잡을수
있어서 진심으로 항상 감사하게 생각하고 있습니다!!!😍💕
또한 명장님의 영상들을 노트에 레시피와 만드는 원리,과정 등, 명장님의 말들을 단 하나도 빠짐없이 적으면서 공부도 해보니 정말 도움이 많이 되었습니다!
저도 명장님처럼 누군가에게나 자신감
있게 자신의 철학을 가지고
어찌보면 소소하면서도 엄청나게
큰 도움을 줄수 있는 우리나라의
제과인이 되고 싶습니다!
(저도 언젠가는 명장님과 뵐수 있는
시간이 올수 있겠죠...?🥹)
앞으로도 열심히 공부도 하고, 많은 경험도 쌓으며, 명장님을 보면서 열심히 공부하고 배워나가겠습니다!
정말....항상 존경하고 감사합니다...😭🎉💕
명장님...정말 최고입니다....
이번 콘텐츠 정~말 도움이 많이 됐어요! 시즌 별로 심도 있게 변화하는 빵준서 채널이라 사랑하지 않을 수가 없네요 :)
감사합니다 명장님~!
전에 일했던 직장에서 까눌레를 거의 매일 굽다시피 했는데 까눌레가 덜 익은거 같다는 컴플레인이 정말 심심찮게 들어왔었는데 그때마다 까눌레 식감이 다른 빵들과 달리 살짝 떡진 식감이 맞다라고 매번 설명을 드려도 매번 그 스트레스는 오븐 파트인 저에게 와서 그런 컴플레인이 올때마다 내가 알고 있는게 틀린건가 여러모로 스트레스가 많았는데 오늘 명장님 영상 보고나서 한결 마음이 가벼워졌습니다. 오늘도 좋은 영상 감사합니다.
와 진짜 너무 좋아요!!!! 가끔 만들어보면 뭐가 문제인지 고민했는데!!! 명장님 최고에요❤❤❤
지나가던 종사자 입니다 휘퍼질하실때는 휘퍼를 꺼꾸로잡고 몸 안쪽으로 당긴다는 느낌으로 하면 힘이 잘 들어갑니다
감사합니다!
와...........진짜 베이킹을...
엔지니어링에서 옵티마이징하듯이 술술술 하시니까
너무신기합니다...
까눌레에 대해 더 이해가 되었어요
좋은 도우박스 감사해요~^^
딸랑딸랑~^^
항상감사합니다 명장님 ❤❤
도우박스 진심 대단😊
빵준서님 덕에 빵 공부를 시작하고 학원에서 실습도 하고있어요. 새로운 콘텐츠도 역시 흥미롭고 즐겁네요~~
명장님은 사랑이십니다👍
지나가다 봤는데 빵준서의 블랙박스라는 제목이 너무 웃겨요. 그리고 명장님이 멘토링 해주시는 컨텐츠라 되게 좋네요.
빵문철의 도우박스 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 컨텐츠 너무 좋아요!!
항상잘보고있어요 감사합니다!!
힛 명장님 입담도 좋으시고 설명도 잘 해주시네용 명장님 고맙습니다 ❤❤
넘 재미집니다 ㅋㅋ 역쉬 최고 😊😊
요즘 천연발효빵에 관심이 생겼는데 어떻게 아시고 이런 금똑같은 귀한 강의를 해주시나요.. 너무 감동입니다!!!❤❤❤
좋은 영상 감사합니다. 쓰고난 까눌레 동틀 관리 하는 방법도 알려주세요
빵 너무 어려워요😂 빵쥰서님 레시피 많이 활용하고있어용!! 준서님 짱❤ 아직 많이 어렵지만 열심히 할게욧!!
홈베이킹 하시는분들은 조금은 틀에서 자유로울필요가있어요
각자의 작업환경도 오븐도 다 다릅니다
명장님이 가이드라인을 제시할수는 있지만 각자의 환경에 맞출수있어야하고 반죽온도 몇도차이에 너무집착하시지는 않으셔도 될것같네요
오 저도 자꾸 대머리 나왔었는데ㅋㅋㅋㅋ 너무 많이 부어서 그랬나 봅니다 ㅋㅋㅋㅋ
항상 많이 배우고 갑니다^^
명장님 새로운 콘텐츠 잘 보고 갑니다. 저도 한가지 궁금한 점이 있는데 초코파이나 스폰지케이크 등 거품형반죽을 한번에 충분히 칠 수는 있으나 오븐에 꽉차 한번에 구울수는 없습니다. 이럴때 방법이 없을까요? 나눠서 두번에 하면 불편하니 한번에 하고 두번 굽는 방법이요!
멋져요.
유익한 영상 너무 감사합니다~~~ 제과 제빵 너무 어려워요~~😭😭😭
명장님. 초창기부터 구독하고 있는 허것당입니다. 10만이 넘으신지 한참 지나셨는데, 빵준서 스페츌러에 대한 말씀이 없으셔서요. ㅎㅎ 그 말씀듣고 10만이 목이 빠지게 기다렸습니다. ㅎ
항상 건강하세요~!
빵준서 최고 멋있엉❤
제 까눌레가 껍질이 항상 두껍게 나오는게 의아했는데 오버쿡이었군요ㅜㅠ...오븐 온도는 정말 제각각...
대머리는 이일을 기억할것입니다...
이야.. 좀 전에 까눌레 폭망해서 슬퍼하고 있었는데 AS를 해 주시네요. 다시 한번 잘 해보겠습니다.
빵문철이라뇨😆
작은 42리터 열선오븐의 경우에는 온도를 어떻게 잡아야할가요~~?
시간을 1시간으로 고정하고 온도만 바꿔야할가요? 아니면 온도를 차라리 낮더라도 시간을 늘려야할가요~?❤
아.. 제발 다음에는 꼭 성공하고 싶어요
우녹스 샵프로 쓰시는분들ㅜ 혹시 온도 몇도가 좋을까요
까눌레 얼룩 지는거 저는 밀랍 코팅도 꽤 중요 하던데요??
빵문철ㅋㅋㅋㅋ
꼭 드리고 싶은 질문이 있어서 최신영상에 써봅니다. 명장님의 소보로빵 레시피대로 소보로빵을 여러차례 만들어봤는데 만들고 직후에는 맛있고 괜찮은데 실온에 좀 놔두거나 냉동후 해동시켜서 먹을때 소보로 윗부분이 굉장히 눅눅하고 흐물흐물해집니다. 어떤 부분이 문제가 돼서 이러는지 알 수 있을까요?
❤❤❤❤
빵문철의 도우박스라니🤩 네이밍센스가 최고!! 이건 한문철변호사님도 웃으며 넘어가주실듯합니다~ 좋댓구알❤
명장님 빵 만드는 영상도 올려주세요...
시즌3에서는 다양한 영상이 올라올 예정입니다!
레시피 영상도 조금만 기다려주세요 ^^
늘 애정가져주셔서 감사합니다💕
저는 만들다 속터질까봐 그냥 사먹어요ㅠ
ㅋㅋ
껍질이 두껍고 질긴건 왜일까요ㅠ
명장님 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 저번영상에는 질문을 여쭈고 싶은 글을 남겼어요.
다른 글도 남기고 싶었는데 혹시나 못 보실까봐 꾹 참고 다음영상이 올라올때까지 기다렸다가 이제서야 남겨요..
이번 시즌은 시즌 특징상 빵 레시피들을 덜 보여주실것 같에요. 하지만 언젠가는 꼭 다시 빵 만드는걸 가르켜주실수 있나요...?
명장님의 클래식 제빵/제과들 너무 만들고 싶습니다!!!!!!!!!!!
예를들어
PART A
1. Blueberry Muffin,
2. Blueberry Cream Cheese Muffin (크림치즈 앙금이 들어간 머핀),
3. Raspberry White Chocolate Muffin,
4. Apple Custard Muffin,
5. Pumpkin Pie,
6. Apple Pie,
7. Chocolate Chip Cookie (쫀득한 버전, 촉촉한 버전 etc),
8. 각종 쿠키들 (더블초콜릿, 버터쿠키, 사브레쿠키, 녹차쿠키),
9. Blondie (화이트 브라우니 같은것)
10. 각종 Slice나 Bar들 (E.g., Tan Slice (Cookie Bar사이에 Caramel = 연유+설탕+버터를 넣은 Bar에요), Louise Slice)
이런 클래식한 베이킹 종류중 각각 최고의맛을 먹어보고싶어요.
세계에서 가장 맛있는 블루베리머핀, 세계에서 가장 맛있는 블론디
기타등등...
저는 레시피를 찾을때 항상 "Best", "Favorite" 이라는 단어를 써보며 레시피를 찾아봤지만 명장님이 생각하시는 최고로 맛있는 버전의 클래식 베이킹들을 꼭 !!! 먹어보고싶어요 !!!!!!!!!! 꼭 만들어주세요 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
또한 빵들이랑 곁들어 먹을수 있는 맛있는 잼, 생크림, 그리고 셀러드 드레싱/샌드위치 소스나 샌드위치 종류들도 가르쳐 주실수 있나요 ...??
세상에서 가장 맛있는 치즈샌드위치거나, 세상에서 가장 맛있는 햄과치즈 샌드위치 (아마 빵 종류가 달라야할것 같에요.. Baguette/Turkish Pide 아님 하얀식빵 etc)
11. 각종 잼들
12. 생크림 종류
13. 셀러드 드레싱/샌드위치 소스
14. 샌드위치
PART B
마지막으로.. 저에게는 제가 정말 사랑하는 남편이 있는데요.. 빵과 간식을 너무 좋아합니다. 그런데 시판에서 파는거는 좋은 재료를 안쓰는것 같에서 집에서 좋은 "진짜" 재료들로 만들어주고 싶어요...
그중 제일 좋아하는 간식이 몽쉘과 촉촉한 초코칩이 있는데, 이 두가지를 명장님 버전으로 만들어 주실수 있나요.... ?!!!!!
15. 몽쉘
16. 촉촉한 초코칩
그리구 괜찮으시다면..
17. 좀더 건강한 스타일의 모닝빵이나 (부드러운빵들), 도넛 etc
18. 비건/건강식 도넛, 브리오쉬, 초코칩쿠키, 브라우니, 치즈케이크 기타등등 etc
도 가르켜주세요 !!!!!!!!!!!!!
레시피가 궁금합니다
좋아요는 누리시고 안알려주시네양 ㅎ
@@김종민-s6x7o 안녕하세요, 제작진것들입니다.
해당 레시피는 다음 영상을 참고해주시면 감사하겠습니다.
ruclips.net/video/97arwzOzwIY/видео.html
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늘 애정가져주셔서 감사합니다😀