하로스님 저 ㅎ 해파리 냉채랑.. 울면 나왔는데.. ㅋ 해파리 냉채는 나름 잘 했는데… 와 갑자기 너무 떨려서 막 손 떨리고 아무것도 생각이 안나서… 오징어랑 똑같은 크기로 야채를 썰엌ㅅ어욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌ 6*1로요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저 어떠케여 ㅠㅠ 이러가 빵점 맞을 것 같아요 흑흑… 저 한 10점 맞겠죠? ㅋ
우엥 오늘 울면 안나오겠지하고 영상도 안봤는데 울면이 나왔어요 ㅠ ㅠ 당근 6센치 채썰라해서 오징어랑 두께 비슷하게 0.5 두께로 채썰어버렸어료 목이도 채 썰다가 엥 손으로 뜯어야하나 긴가민가해서 반반으로 채썬거랑 뜯은거 같이 넣어서 했는디 감점 많이 될까요.. 딴건 그래도 다 잘했는디 ㅠ ㅠ 당근 채 진짜 뚜꺼버요 그릇에 담으면서 아차싶었달까 ㅠㅠㅠㅠㅠ ㅠㅠㅠ
하로스님 울면 만들때 물 끓여서 목이버섯 데치고 남은 물 끓여 소금 넣고 생면 4분 삶다가 끓으면 찬물3번 붓고 면 익었는지 확인하고 면을 찬물에 행궈서 충분히 물빼고 물없는 볼에 담았고 달걀물 만들어 준뒤 새우 내장 제거 해주고 배추잎ㆍ당근ㆍ부추ㆍ양파 오징어 6센치 길이 맞춰서 일정한 두께로 채 썰고 마늘은 모양대로 일정하게 채 썰어 줬는데 야채들 두께가 얇아야 하나요? 그리고 간장육수 만들어서 준비해놓고 시간이 촉박해서 울면 육수 끓일때 냄비에 물 반 부워서 끓이다가 마늘ㆍ대파 넣고 새우ㆍ오징어 넣고 끓이다가 불순물 걷고 양파 양배추 당근 목이버섯 넣고 불순물 걷어내고 밑간하고 전분물 넣고 농도를 약간 묽게 잡아주고 달걀물 조금씩 부워서 부추 넣고 참기름 부워 마무리 해서 만든 육수는 큰볼 따로 담아 놓고 울면 다시 미지근한 물에 데치고 제품 제출을 했는데 실격은 않됬지만 감점이 어느정도 될지 모르겠네요 이렇게 긴글은 처음 적어보긴 하지만 두서없이 작성해서 실례가 많았구요 조언 부탁 드려 볼께요^-^ 감사합니다
감사합니다ㅡ 선생님 저 오늘 합격했어요 4월20일 인천에서 울면하고 고추잡채로 시험보고 오늘 바로 확인하고 쌤한테 먼저 보고합니다 영상너무 감사합니다 일시과 양식도 도전해볼려구요 나이가 많아 암기가 잘 안되긴하지만 ㅡ 쌤의 영상으로 또 도전하겠습니다 감사 또 감사합니다❤❤❤
하로샘 영상 너무너무 도움됩니다~ 감사히 잘보고 보고 또보고 하고있어요~~울면 오징어 칼집 넣는거요 요구사항은 아니니 안해도 될 것 같은데 하면 가점같은거 있을까요~??? 그리고 학원에서는 면 데친후에 바로 울면소스 만드시던데 순서 상관없나요? 소스 만든 냄비 설거지하고 다시 물데치기 번거로워서 그러신거같은데요..;; 면을 먼저 데치면 물 끓는동안 다른요리 완성할 수 있으니 시간절약되는거 같기도하고요.. 어떻게 하는게 좋을지 조언부탁드려요!
고구마를 튀길 때 1. 다른 튀김과는 다르게 튀김옷이 없어서 색이 금방 나기 쉽습니다 따라서 온도를 평소 튀김 온도보다 낮은 온도에서 시작해주셔야 합니다 2. 고구마의 무게가 어느정도 있다보니 기름 위로 떠오르기 까지도 시간이 조금 걸리는데 이 때문에 팬 바닥에 닿아있는 부분이 쉽게 색이 납니다 따라서 자주 저어가며 튀겨주셔야 합니다 시럽을 만들때 덩어리같은 게 생겼다면 덜 녹아진 상태에서 고구마를 넣을 경우 생기거나 시럽을 만드는 과정 중 물이 들어가면 생길 수 있습니다 서로 달라붙은 경우는 튀겨놓은 고구마의 온도가 낮아 높은 온도의 시럽이 살짝 굳어지기 때문인데요 약불에서 볶으면 고구마의 온도도 다시 높아지면서 굳은 시럽이 풀리게 됩니다 단, 이때 흰색의 덩어리가 졌다면 (폰당) 소생 불가능입니다 ㅠㅠ 때문에 고구마를 버무리는 작업을 하기 전 갈색시럽을 만들 때 불투명한 부분이 없도록 충분히 녹여주신 뒤 작업하셔야 합니다
zlwmzksnakak.tistory.com/82
궁금합니다~ 면을 꼭 한번삶고 두번째 데치고 해야 되ㅡㄴ걸까요? 그냥 한번에 삶아서 행구고 사용하면 안되나요?
아 처음에 요구사항에 적혀있네요;;; 그렇게 하라고 하면 해야죠 ㅎㅎㅎ
하로스님 저 ㅎ
해파리 냉채랑.. 울면 나왔는데.. ㅋ
해파리 냉채는 나름 잘 했는데…
와 갑자기 너무 떨려서 막 손 떨리고 아무것도 생각이 안나서…
오징어랑 똑같은 크기로 야채를 썰엌ㅅ어욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌ
6*1로요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저 어떠케여 ㅠㅠ
이러가 빵점 맞을 것 같아요 흑흑…
저 한 10점 맞겠죠? ㅋ
두께만 좀 큰거라서 많이 감점되진 않을거에요 좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다
헉 정말요? 감독관이 이상하다는 눈으로 보고 갔는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅠㅠ 결과 나옴.. 댓글 남길게유..
학원에서는 목이버섯을 채를 안썰고 넣는걸로 배웠는데여 목이버섯을 채썰어서 안넣으면 감점되나요?? 오늘 시험보러가거든요 ㅠㅠ
채 썰으셔도 됩니다
하로스님 저 시험때 닌자완스랑 울면 나왔는데 울면을 먼저완성하고 그담에 닌자완스를했는데 감점 많이될까요
닌자완스완성하고 면데쳐서 울면 소스 부어서 나갔습니다
잘 하신것 같아요 ^^
정말 얼른 냄비를 바꿔야 하겠어요.
양은냄비를 요즘에도 쓰시면 아니되시옵니다
시험과 최대한 환경을 비슷하게 하려고 해서 양은냄비 씁니다 ㅠㅠ
우엥 오늘 울면 안나오겠지하고 영상도 안봤는데 울면이 나왔어요 ㅠ ㅠ 당근 6센치 채썰라해서 오징어랑 두께 비슷하게 0.5 두께로 채썰어버렸어료 목이도 채 썰다가 엥 손으로 뜯어야하나 긴가민가해서 반반으로 채썬거랑 뜯은거 같이 넣어서 했는디 감점 많이 될까요.. 딴건 그래도 다 잘했는디 ㅠ ㅠ 당근 채 진짜 뚜꺼버요 그릇에 담으면서 아차싶었달까 ㅠㅠㅠㅠㅠ ㅠㅠㅠ
각각 감점이 있을거 같습니다 ㅠㅠ 일단 결과를 기다려 보세요!
하로스님 울면 만들때 물 끓여서 목이버섯 데치고
남은 물 끓여 소금 넣고 생면 4분 삶다가 끓으면
찬물3번 붓고 면 익었는지 확인하고 면을 찬물에 행궈서 충분히 물빼고 물없는 볼에 담았고 달걀물 만들어 준뒤 새우 내장 제거 해주고 배추잎ㆍ당근ㆍ부추ㆍ양파 오징어 6센치 길이 맞춰서 일정한 두께로 채 썰고 마늘은 모양대로 일정하게 채 썰어 줬는데 야채들 두께가 얇아야 하나요? 그리고 간장육수 만들어서 준비해놓고
시간이 촉박해서 울면 육수 끓일때 냄비에 물 반
부워서 끓이다가 마늘ㆍ대파 넣고 새우ㆍ오징어
넣고 끓이다가 불순물 걷고 양파 양배추 당근 목이버섯 넣고 불순물 걷어내고 밑간하고 전분물
넣고 농도를 약간 묽게 잡아주고 달걀물 조금씩
부워서 부추 넣고 참기름 부워 마무리 해서 만든
육수는 큰볼 따로 담아 놓고 울면 다시 미지근한 물에 데치고 제품 제출을 했는데 실격은 않됬지만 감점이 어느정도 될지 모르겠네요 이렇게 긴글은 처음 적어보긴 하지만 두서없이 작성해서 실례가 많았구요 조언 부탁 드려 볼께요^-^ 감사합니다
마늘을 오징어 썰고나서 썰으셨으면 조리 순서가 감점이구요
마늘을 제외하면 기본적인 순서는 크게 잘못된건 없는거 같아요 ^^
@@cooking-factory 네^-^
마늘 썰고 오징어 손질했구요
울면 육수 물을 많이 잡고 끓였더니
다른 분들꺼 보다 육수 양이 많았지만
전량 다 부워서 제출했는데 괜찮겠죠?
하로스님 빠른 조언 해주셔서 감사합니다^-^
오징어 새우를 데쳐버렸어요..
마지막에 참기름 안넣었구요
혹시 이건 심사위원이 안보시면 상관없을까요?
오징어 새우 데친건 그렇게 까진 문제가 되진 않을거 같은데 참기름은 감독관이 안보더라도 향이나 겉 모습에서 티가 나므로 감점됩니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory 감사합니다 22일날 결과 나와요! 결과나오면 말씀드릴게요!!
오징어 데칠때 막 트위스트처럼 꼬이는데 잘못한건가요..?
큰 문제는 없습니다
오징어 폭이 너무 얇으면 그럴 수 있거든요
다만 달팽이 모양으로 말리는건 감점될 수 있습니다
국물은 멸치육수를 하면 안되나요?
시험이 아닐떈 멸치육수도 좋지만 닭육수가 더 맛있을거에요!
돼지고기가 없나요?
책이랑 영상을 보면서 공부중인데 책에서는 돼지고기가 있다고 나와 있는데 영상에서 돼지고기가 없어서 여쭈어 봅니다
돼지고기가 지급재료에서 빠졌어요! 참고하세요!
@@cooking-factory 아! 감사합니다
저오늘 울면이 나왔는데 흰후추를 모르고 안넣은거같아요 ㅠㅠㅠㅠ 감점이 클까요
흰후추는 감독관이 체크 못 했으면 감점되지 않을수도 있어요! 좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다.
간장 안넣었는데 감점 클가요 ㅠㅠ
그리고 계란도 다 풀고했어요 어캐 될가요ㅠㅠ
간장은 감독관이 못봤다면 모를거같아요! 달걀이 완전히 풀어졌다는 말씀이실까요? 그럼 감점될수도 있습니다!
실기로 마파두부랑 울면이 나왔는데 오징어는 실수로 편으로 썰어버렸고 울면에 소금 안넣었어요 ㅠㅠ 그리고 소스양도 좀 적은거 같고요 그리고 마파두부에는 고기 핏물제거 까먹고 못해서 그냥 볶았는데 몇점정도 감점이 있을까요…?
항목당 3~5점 정도씩 감점을 예상하셔야 합니다 ㅠㅠ
좋은 결과 있으셨으면 좋겠습니다!
선생님 계란에 소금뿌릴때 손으로 소금꼬집해서 뿌렸는데 도구사용 안하면 감점인가요…?
손이 너무 지저분한 상태로 하시면 감점되지만 그렇지 않으면 괜찮아요!
쌤..청주라는게,우리가 제사모실때 쓰는 정종이 맞나요?
네 맞아요 ^^
울면에 넣는 오징어를 냉체하고 남은부위로 칼집없이했는데 감점요소일까요?
울면에는 칼집 안넣으셔도 괜찮습니다 ^^
감사합니다ㅡ 선생님 저 오늘 합격했어요 4월20일 인천에서 울면하고 고추잡채로 시험보고 오늘 바로 확인하고 쌤한테 먼저 보고합니다 영상너무 감사합니다 일시과 양식도 도전해볼려구요 나이가 많아 암기가 잘 안되긴하지만 ㅡ 쌤의 영상으로 또 도전하겠습니다 감사 또 감사합니다❤❤❤
울면 맛의 핵심은 msg인데..
최고의 영상 감사해요.
재료목록을 찬찬히 읽을 시간이 필요해요 쌤님.
1인분인지요?
이미 제 뱃속에... ㅠㅠ
안녕하세요 하로스님
중식 시험에서 울면이 나왔는데 국물의 양이 좀 많았습니다 혹시 국물의 양이 많으면 감점일까요??
쌤 오징어가 말리면 실격인가요.? ㅜㅠ
감점이에요 ㅠㅠ
@@cooking-factory 참기름도 안넣었어요..OTL 감사합니다!! ㅋㅋㅋ 떨어지면 다시 정주행하겠습니다!!
새해복많이받으세요 쌤!!
울면고ㅏ 탕수육이 나오면 순서가 울면 소스 먼저 끓이구 탕수육 완성 하구 면 데쳐서 소스 끼얹어 제출 맞을까요??
네 그렇게 하시는게 좋을것같아요!
업장에서 울면 만드는 영상에서는 미원, 소금, 다시다를 사용하던데 기능사 시험은 간장과 소금뿐이네요. 신기하네요 맛이 비슷할까요?
물론 업장에서 만드는 맛이 훨씬 맛있죠 ^^;
원래 울면이 따뜻한면에 소스를
부어먹는 음식인가요?
전 여태껏 국물하얀 짬뽕으로
알고있었어요
그리고 중식중에 제일 묽은 농도라고 보면 될까요?
음... 요즘 유행했던 유산슬라면 같은 개념이라고 보시면 될거같아요
소스를 따로 만들고 면에 부어먹는 요리죠 ㅎㅎ
오늘 울면이랑 새우볶음밥이 나왔어요. 쉬운 과제라 좋아했더만.. 울면에 참기름을 안 넣었네요 ㅜㅜ 부추도 마지막에 넣어야 하는데 달걀 줄알 치기 전에 넣었어요. 감점이 얼마나 될까요?
항목당 기본적으로 3~5점 정도 감점입니다.
부추는 괜찮을거 같아요!
요리공작소 감사합니다. 쪼금은 기대해봐도 되겠네요^^
울면이랑 라조기같은 튀김류가 같이 나오면 어떤 순서로 하는 게 좋을까요 ㅠㅠ 울면도 불을 많이 쓰고 튀김류도 불을 많이써서 고민입니다
라조기 튀겨놓고 울면 먼저 만들고 라조기 완성할거같아요 ^^
대박이에요 중식 드디어 합격했어요ㅠㅜ 좋은 영상 넘 감사해요ㅠㅠㅠ
선생님 그 울면 농도를 어느정도잡아야 할까요 감이 잘안잡혀서요.
물과 비슷한거 같지만 살짝 걸죽한 느낌정도가 가장 좋아요
울면이 원래 이렇게 수분이 없이 뻑뻑한건가요? 아니면 시험에서만 그런건가요 탕이 아니라 자장면 소스같네요!
수분이 너무 없다면 물 양이 조금 적은 것 같습니다
면이 부드럽게 섞일 정도의 소스양은 만들어 주셔야 합니다
@@cooking-factory 영상속에서 물양이 적은것같아서요. ^^
화면에 요리재료들처럼
실제 시험보러가면 저렇게 재료랑 조마료랑
문제지 주나요.? 유의사항 요구사항적힌 종이요
네 시험문제지는 무조건 지급해 줍니다
하로스님~시험쳤는데 난자완스 고기 다져서 넣는게 너무 크게 다져서 조금 탄거 같은데 탄부분이 조금 있어서 그런데 실격인가요? 아니면 몇점 감점일까요?
3~5점정도 감점되고 너무 많이 타서 못 먹을 정도라면 더 많이 감점이 될 듯 합니다 ㅠ
@@cooking-factory 향채가 탄거 같더군요 하로스님 영상보고 많은 도움 됬습니다. 담주 목요일에 합격자발표난다는데 빨리 결과나오면 좋겠습니다
안녕하세요 SBS 맛남의 광장 제작진입니다다름이 아니라 저희 방송에서 위 영상을 자료로 사용하고 싶어서 연락드립니다!허락해주신다면 꼭 사용하고 싶습니다! 연락 주시면 감사하겠습니다.
네 예쁘게 사용해 주세요 😍😍
선생님 한식 양념장 모아서 영상 만들어주실 의향이 있나요
제가 시험을 20일에 보는데 양념이 넘 많아서 다 따로따로 영상 돌아다니면서 찾아보고있는데 너무 힘드네요 조회수 대박 각
음... 도움되실수 있게 기획해보겠습니다 ^^
선생님 울면 소스를 완성했을 때 소스양이 많은거같은데 일부만 사용해도 되나요?
네 가능합니다
혹시 새우 쓰는 메뉴에서 내장 제거 안하면 감점인가요 실격인가요?
만약 감점이라면 몇점정도 감점되려나요
작은새우 내장이라서 감점 되지 않을수도 있어요!
감점된다면 3점정도 예상됩니다!
안녕하세요...오늘 울면이 나왔는데요 제가 대접이 아니라 큰 접시에 담아냈는데 감점요소가 클까요....ㅠㅠ
시험 보느라 고생하셨습니다
감독관에 따라 달라질 것 같습니다 ㅠㅠ
고맙습니다
저도 감사합니다 ^^
한식 오징어볶음때 쓰는 칼집이랑 중식 오징어 칼집이랑 다른가요? 중식 시험 때 오징어가 나오면 칼집 어떻게 넣어요???
요구사항에 써져있는대로 넣어 주시면 됩니다
보통 중식은 +칼집 입니다 ^^
울면에서 새우 내장제거 안하면 감점인가요?
새우가 조그만해서 잘 안빼져요 ㅠㅠ
쉬림프카나페에 들어가는 큰새우면 모를까..
늦은시간 죄송해요 ㅠㅠ
계속 답변달아주셔서 너무 고마워요 ㅠㅠ
크흐.. 너무 늦게 봤네요 ㅠㅠ
정도에 따라 생략은 가능하지만 조리과정상 감점될 순 있습니다
쌤 내일 시험보러가는데 울면 소스를 팬에 만들어도 될까요?
네 팬에 만드셔도 됩니다!
@@cooking-factory 오늘 케찹새우볶음하고 깐풍기 나왔어요~ 합격자발표일을 확인을 못 했는데 언제인지 알수있을까요?
@@jklee6869
시험보느라 고생하셨습니다
시험 발표일은 9월 24일 입니다
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다~!
울면에 울자 한자로 어떻게 되는지 알수잇을가요?중국에서 어떤면인지 궁금해서요.
저도 몰라서 뒤져봤는데 한글을 쓰더라구요
중국어로 검색해보니
울면을 - 海鲜面 이렇게 표기하네요
저도 하나 배우고 갑니다
@@cooking-factory ㅇㅋ 👌
선생님 오징어는 칼집 안넣어도 감점이 되진 않나요?
네 괜찮아요 ^^
새우내장 제거 안했으면 감점이 클까요,,,?ㅠㅠ 그리고 찬물에 향채넣고 끓이다가 해산물넣어야하는데 물 살짝 끓이고나서 다시 찬물 1컵정도 부어서 향채넣고 해산물넣고 끓였는데 순서가 달라지면 이것도 조리과정에서 감점이 있을까요,,?ㅠㅠㅠ
안녕하세요
감점은 소량 있을것 같습니다
중간에 물이 부족해 보여서 물을 더 부어내신건
큰 문제는 없다고 생각합니다
감독관이 봤다면 감독관 판단에 따라
이 부분도 소량 감점은 있을 수 있습니다
시작 6:16
학원에선 마늘을 다져서 넣고 재료 넣는 순서도 거진 다른데 괜찮을까요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
학원 선생님마다, 책마다, 영상마다 만드는 방법은 다 다릅니다.
요구사항을 지키는 선에서, 요리가 완전히 달라지지 않는 선에서는 크게 문제가 되진 않으니 편하신 방법으로 작업하시면 되세요 ^^
선생님 항상 감사합니다! 선생님 울면에는 돼지고기가 드가지 않죠? 학원에 레시피에서... 돼지고기가 나와서 질문드립니다 ㅠ
시청해주셔서 감사합니다 ~!
예전에는 지급되었는데 이제 돼지고기는 지급되지 않습니다 !!
예전 요구사항에 맞춰 알려주셨나 봅니다 ㅠㅠ
요리공작소 항상 감사합니다아^^
새우는 반으로 포떠야 하나요? 소스 만들기 전에 면을 먼저 데쳐놓아도 되나요?
새우 반으로 포 뜨실 필요 없습니다.
소스 만들기 전에 데쳐 놓으시면 면이 너무 불어서 좋지 않아요!
시험볼 때 오징어 데치는데 분명 칼집까지 넣고 가로로 썰었어요! 그런데 왜 자꾸 말리는 걸까요 ㅠㅜㅜㅠ 안 말리게 미리 칼집 넣어 통으로 데치고 길이에 맞게 썰어도 될까요?? (오징어냉채, 울면, 양장피)
칼집 넣고 가로로 썰었는데 말린다는건... 뭔가 잘못된거 같아요 ;;
가로로 길게 썰으신게 맞는데도 원형으로 말렸다면... 그 이유는 저도 잘 모르겠네요 ㅠㅠ
데치고 나서 써시는건 안됩니다 ㅠ
가로세로도 중요하는 말리는 방향으로 채썰어야합니다.
쉽게생각하시면 건오징에 구울 때 말리잖아요 그 단백질 그 말리는 방향대로 채썰어주면 안말리고요, 말리는 방향 반대로 길게(머리에서 몸통길이)로 썰면 말려요
재료영상 조금 더 길게 올려 주시면 좋겠어요.
네 참고하겠습니다
선생님 오징어는 곧게 펴있는데 왜 제껀 구부어질까요ㅜㅜ 껍질제거하고 안쪽에 칼집냈어요ㅜㅜ
아마 새로로 길게 잘라서 그렇지 않을까 싶어요!
오징어는 가로로 길게 자르셔야 합니다!
하로스님 면을 삶고 남은 물은 나중에 데칠때 재사용해도 감점이 없을까요?
감독관 판단에 따라 달라질 것 같습니다
감점 된다고 해도 1~2점 정도라고 보입니다
@@cooking-factory 넵 감사합니다 오늘 추운데 옷 따뜻하게 입으세용ㅎㅎ 내일부터 다시 즐거운 한주 보내세용 하로스님 최고!!!!!
선생님 울면 소스 만들기전에 면을 먼저 데워놓고 소스를 만들어 부어도 되나요
네 괜찮아요 ^^
잘 몰라서 그런데 혹시 청주=맛술=미림 인가요? 집에서 해보려는데 청주 대체용으로 사용 가능한지 궁금해요!
청주는 조미되지 않은 술입니다 (청하, 소주 등등)
미림과 맛술은 조미가 된 조리용 술입니다
맛술의 여러 브랜드 중 미림이 있다고 보시면 됩니다
청주와 맛술은 대체 해서 사용 가능하지만 미림이 단맛이 조금 있어서 단맛을 내는 요리가 아니라면 청주를 사용해주세요
중식은 불맛이 최고잔아요 시험볼때 불쇼해도되요???
멋있게 작업 가능하면 하셔도 됩니다 ㅎㅎ
울면이랑 새우볶음밥 나오면 순서가 어떻게 되나요?...
밥부터 지어주면서 채소 손질하고, 밥이 지어지면 덜어낸뒤 냄비에 물을 많이 끓여서 끓으면 조금만 남기고 덜어낸 뒤 그 물에 새우를 데치고, 남긴 물로 면을 삶아주고, 볶음밥을 완성한 뒤 바로 소스를 끓여서 만들고, 면 데쳐서 울면 완성하면 될것같아요!
오늘 같이 비 오는 날 먹으면 딱 너무너무 좋아요
이 레시피에 치킨스톡이나 굴소스 1t~1T 정도만 추가해서 먹으면 정말 맛있어요! ㅎㅎ
한번에 두개씩해주시지 실전시험처럼
기회되면 작업 해 보겠습니다 ㅠ
@@cooking-factory ㅠㅠ 죄송합니다..
학원과 독학이너무 고민이라서용ㅠㅠ
서울에서 오징어냉채, 울면 시험봤어요!! 울면은 목이를 빼먹고 냉채는 오징어 길이를 6cm로 해버렸는데.. 합격할 수 있을까요 ㅠ
재료 미사용에 오징어는 요구사항보다 길이가 너무 기네요 ㅠㅠ
조금 어려울거 같지만 일단 결과를 기다려 보세요
샘 칼구입 해야겠죠?
중식칼로 작업 하는걸 추천드리지만
꼭 구입해야 하는건 아니라 선택하시면 될 것 같습니다
오늘도 좋은영상 감사합니다.오늘 실기 시험 합격햇어요네번만에..쌤영상 참으로 도움 많이 댓습니다
합격 너무너무 축하드립니다 ~!!!!!!!!!
앞으로 하시는 일도 모두 잘되시길 응원합니다 !
영상대로 하시면 합격할수 잇나요?
2020년 중식 조리사 실기 시험은 몇가인가요?
2020년 중식은 20가지 입니다 ^^
선생님 영상 잘보고있습니다 질문이있는데 메뉴가 두가지 나왔을때 두가지 재료중에 야채 종류를 같이 썰어도 되나요? 한과목씩 만 진행해야하나요? 궁금합니다 ㅜㅜ 감사합니다
만약 당근이 양쪽 모두 들어간다! 그러면 두가지를 한번에 썰어 주시면 되세요!
하로샘 영상 너무너무 도움됩니다~ 감사히 잘보고 보고 또보고 하고있어요~~울면 오징어 칼집 넣는거요 요구사항은 아니니 안해도 될 것 같은데
하면 가점같은거 있을까요~???
그리고 학원에서는 면 데친후에 바로 울면소스 만드시던데
순서 상관없나요?
소스 만든 냄비 설거지하고 다시 물데치기 번거로워서 그러신거같은데요..;;
면을 먼저 데치면 물 끓는동안 다른요리 완성할 수 있으니 시간절약되는거 같기도하고요.. 어떻게 하는게 좋을지 조언부탁드려요!
안녕하세요!
오징어 칼집은 요구사항에 없어서 생략 가능합니다!
면을 데친 물로 소스를 만드는건 음... 아닌 것 같네요 ㅠㅠ
틀렸다고 볼 순 없지만 면의 전분질로 인해 소스가 텁텁해질 것 같아서 추천드리진 않겠습니다
선생님 오늘 울면이 나왔는데 오징어가 완전 똘똘 말려버렸습니다.ㅠㅠ 감점이 될까요??? ㅠ
ㅠㅠ 감점될것 같아요 3~5점 정도 예상됩니다
오늘도 좋은영상 감사합니다. 처음으로 집에서 고구마빠스를 해봤는데 고구마가 의외로 색이 빨리나버리더군요.....또 시럽하고 버무렸을때 약간 덩어리같은것이 생기고 서로 달라붙어버리던데 잘하는 방법이 없을까요 ㅠㅠ
고구마를 튀길 때
1. 다른 튀김과는 다르게 튀김옷이 없어서 색이 금방 나기 쉽습니다
따라서 온도를 평소 튀김 온도보다 낮은 온도에서 시작해주셔야 합니다
2. 고구마의 무게가 어느정도 있다보니 기름 위로 떠오르기 까지도 시간이 조금 걸리는데
이 때문에 팬 바닥에 닿아있는 부분이 쉽게 색이 납니다
따라서 자주 저어가며 튀겨주셔야 합니다
시럽을 만들때 덩어리같은 게 생겼다면 덜 녹아진 상태에서 고구마를 넣을 경우 생기거나
시럽을 만드는 과정 중 물이 들어가면 생길 수 있습니다
서로 달라붙은 경우는 튀겨놓은 고구마의 온도가 낮아 높은 온도의 시럽이 살짝 굳어지기 때문인데요
약불에서 볶으면 고구마의 온도도 다시 높아지면서 굳은 시럽이 풀리게 됩니다
단, 이때 흰색의 덩어리가 졌다면 (폰당) 소생 불가능입니다 ㅠㅠ 때문에 고구마를 버무리는 작업을 하기 전
갈색시럽을 만들 때 불투명한 부분이 없도록 충분히 녹여주신 뒤 작업하셔야 합니다
참기름 안넣었어요. 감점이 클까요?
재료 미사용으로 1~3점 정도 감점될 수 있습니다 ㅠㅠ
안녕하세요 ~새우랑 오징어 안 데쳐도 되나요?
네 안데치셔도 괜찮아요 ^^ 끓이실때 불순물만 잘 제거해 주세요
계란만 안 풀고 좀 소스가 되직하면 전주에서 파는 "물짜장"이랑 비슷하네요.
본래 그게 "울면" 베이스라고 들었는데, 해 먹어보니 비슷한 거 같아요.
아 그렇군요 생각해보니까 정말 물짜장이랑 비슷하겠네요 ㅎㅎ