Grazie per la condivisione. La sua preforma l'ho adottata con successo sul mio pane ai semini con 97% di acqua (per via del soaker comunque era un 80% di idratazione reale).
Due domande: ho visto che hai il cestino di vimini, come mai non lo utilizzi? Io li uso sempre, forse sbaglio? Poi il finale non hai specificato quanto tempo lasci lievitare, suppongo fino al raddoppio, ma non ne sono certo. Grazie
Grazie !!! Molto esplicativo per la formatura del filone, si vede benissimo la tecnica
Grazie per la condivisione. La sua preforma l'ho adottata con successo sul mio pane ai semini con 97% di acqua (per via del soaker comunque era un 80% di idratazione reale).
Due domande: ho visto che hai il cestino di vimini, come mai non lo utilizzi? Io li uso sempre, forse sbaglio? Poi il finale non hai specificato quanto tempo lasci lievitare, suppongo fino al raddoppio, ma non ne sono certo. Grazie
Il cestino va benissimo. In un altro video parlerò di quanto infornare
Ma la preforma si fa solo con una idratazione massimo di 60 per cento
E chi lo dice?