Nessuno ha commentato!!!!!! Ehi Barba sei bravissimo, proprio il video che cercavo, ho la Sunmix e mi manca da sperimentare il pane. Se il mio licoli è un po’ fiacco va bene se aggiungo un po’ di ldb?
Grazie Marco!!!! Eccheccazzz finalmente!!!! Allora se il licoli è un po' fiacco, diciamo che di base farei un rinfresco in più. Eventualmente farei una lievitazione mista come hai detto tu con un po' di ldb. Ci sta
Ho comprato la stessa pentola, ma mi fa paura preriscaldarla. Il contrasto tra il piano preriscaldato a 240°C e la temperatura dell'impasto 5°C non rischia di spaccare la ceramica? Lo dico perché recentemente si è rotta la pietra ollare in forno probabilmente per un problema simile.
Si si è cotto nel forno di casa, se non hai la pentola usa un pentolino per il vapore. Dai un occhio anche alle altre ricette per il pane sul canale, nell'altro video lo cuocio senza pentola
![[cc] Choc-euphoria Panettone | sourdough |](http://i.ytimg.com/vi/7iEo6SjxtL8/mqdefault.jpg)
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Spettacolo!
QUESTA E' PASSIONE!!!!!
Grazie mille Michele!!
Nessuno ha commentato!!!!!! Ehi Barba sei bravissimo, proprio il video che cercavo, ho la Sunmix e mi manca da sperimentare il pane. Se il mio licoli è un po’ fiacco va bene se aggiungo un po’ di ldb?
Grazie Marco!!!! Eccheccazzz finalmente!!!! Allora se il licoli è un po' fiacco, diciamo che di base farei un rinfresco in più. Eventualmente farei una lievitazione mista come hai detto tu con un po' di ldb. Ci sta
Ho comprato la stessa pentola, ma mi fa paura preriscaldarla. Il contrasto tra il piano preriscaldato a 240°C e la temperatura dell'impasto 5°C non rischia di spaccare la ceramica? Lo dico perché recentemente si è rotta la pietra ollare in forno probabilmente per un problema simile.
Tranquillo Alessandro, è fatta appositamente. Vai tranquillo, qui hai un prodotto super top
se fai la preforma non devi attendere il raddoppio in massa. fermati al 70/80% massimo
Posso sapere che farine hai utilizzato?
Mi pare farina Petra 5037
Scusa .... le 12 h di riposo post impastamento, in frigo o a t.a.?
Grazie
Temp ambiente fino al raddoppio.
E se volessi cuocere nel forno di casa?
Si si è cotto nel forno di casa, se non hai la pentola usa un pentolino per il vapore. Dai un occhio anche alle altre ricette per il pane sul canale, nell'altro video lo cuocio senza pentola
Si può avere la ricetta?
Ciao Linda, la ricetta è nell'altro video ruclips.net/video/WKsIA4mLEG4/видео.html