Filone di pane - È sempre mezzogiorno 16/10/2024
HTML-код
- Опубликовано: 15 янв 2025
- www.raiplay.it... - - Nella giornata mondiale dell'alimentazione non può mancare il pane. Le ricette di pani regionali italiani sono oltre 220, a cui si aggiungono tante altre ricette di tradizione familiare o di piccole comunità locali. Insomma "territorio che vai pane che trovi". Anzi, per la precisione, "pani". Quindi oggi Fulvio prepara un pane "simbolico", il classico e intramontabile "filone di pane", un pane che rimanda ad una antica gestualità, quella delle nostre nonne che, andando a fare la spesa, per prima cosa compravano il filone di pane. E poi tutto il resto.
Ingredienti:
1 kg di farina 0
300 g di lievito madre rinfrescato
700 g di acqua
25 g di sale
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare 2 ore a temperatura ambiente
Filoni lasciati lievitare in frigorifero per una notte
Cottura:
220 °C per 40 minuti
Bravissimo Fulvio..ho un lievito solido che uso da 15 anni e con le tue ricette mi da un sacco di soddisfazioni..grazie
Fulvio sei eccezionale con te non si finisce mai di apprendere, bravissimo
Sono una appassionata di panificazione, lievitati e grandi lievitati e dolci da forno
Fulvio e un gran pianificatore lo guardò tutti giorni
Bravo piu la prova
Buongiorno fulvio ,ho fatto il pane buonissimo, croccante pero e venuto molto bagnato.Ho seguito bene la tua ricetta ,cosa mi consigli?Grazie!
Se uso lievito di birra quanto ne metto? Grazie
io ho usato farina 0 con 12 di proteine
Importante sono le farine, la bontà delle farine, un giormo faremo una lezione sulle etichette...dopo tale preambolo il pane della giornata vene prodotto con una farina tipo zero, farina alla quale tramite processo meccanico, e non da macinatura a pietra, vengono eliminate vitamine, minerali e fibre