Rhabarber ganz einfach einkochen bevor die Saison endet - für Kompott oder Kuchen
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- Опубликовано: 9 фев 2025
- Den geputzten Rhabarber in mundgerechte Stücke schneiden und 2-3 Minuten kochen und gleich wieder abgießen. Den Kochsud entsorgen da dieser Oxalsäure enthält. Die blanchierten Stücke in Gläser füllen, 1-2 EL Zucker darüber geben und mit Wasser auffüllen.
Bei 80 Grad 30 Minuten einkochen.
So habe ich immer Rhabarber zur Hand, egal ob im Joghurt, für Quarkspeisen, als Basis für Kompott oder zum backen.
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Hallo Gesa,
ich habe am 24.06. zum letzten mal in diesem Jahr meinen Rhabarber beerntet und nach deinem Rezept eingekocht. Das erste Glas habe ich jetzt ca.3 Wochen später geöffnet um ihn in meinen Joghurt zu rühren. Ich war sehr überrascht, das die Stückchen keinesfalls matschig waren, sondern Innen noch schön fest waren. Ich bin total begeistert. Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße
Simone
Als Hobbyköchin bin ich grad mega begeistert von Deinem Kanal. Ich freue mich schon darauf, ganz viel nachzumachen. Toller Kanal!
Danke dir 🤗
Wie einfach dir das alles von der Hand geht , das macht richtig "Appetit" es nach zu machen. Danke 🌻
Heute beim Buer Rababer gekauft mich gleich dran gemacht um hinein zu kochen vielen Dank für das Rezept iebe Gesa .Nun kann ich mir etwas für den Winter einkochen .Ich möchte weniger Einfrieren und finde es so prima man hat immer was im Haus . LG Helga 😊😊
Wieder einmal eine paar tolle tipps, ich liebe Rhabarber und hatte keine Möglichkeit auch im Winter mal Kompott davon zu essen, vielen lieben Dank für das Rezept.🤗
Gerne 🙋🏼♀️
Hallo Gesa,
Als kleiner Tip:
Nach dem blanchieren den Rhababer in kaltem Wasser abschrecken , das unterbricht das weitergaren .
Vielen lieben Dank für das Rezept, jetzt weis ich was ich damit machen kann damit ich den über Winter auch habe!!
Tolle Rezepte und viel Ideen hast du!!
Liebe Gesa, vielleicht hast Du auch ein Rezept, wie man Rhabarber Sirup macht😊? Würde mich freuen. Lg Heike
Immer wieder tolle Tips!
Ganz ganz toll!!!
Hallo, vielen Dank für das Rezept. Könnte man zu dem Rhabarber auch einige Erdbeeren mischen?
Hallo, ja das geht, die Temperatur dann aber auf 90 Grad erhöhen.
Liebe Grüße Gesa
Echt tolles Video
Darf ich mal was zu den dünnen Stangen schreiben? Ich bekam von der Tochter einen ganzen Arm voll schöner , roter aber dünner Stangen Rhabarber. Schale abziehen war nicht möglich, ich hab oben und unten abgeschnitten und in kleine Stückchen geschnitten, 2 Schalen Erdbeeren dazu und gekocht, dann klein gemixt mit dem Zauberstab und dann Pektin ( nach Gesa Anweisung :-) dazu gegeben. Ich will nur damit sagen, je nachdem,, was man damit machen möchte, kann man ruhig die Schale dran lassen. Bei Stücke zum einkochen, wie in deinem Rezept, würde ich sie aber auch abziehen. :-) Danke für deine tollen Rezepte !!!
Super schön erklärt! Aber bei dir in der Küche ist immer so viel Krach. Kannst du da mal was machen?
Hallo Gesa, hast du eventuell ein Rezept für Rhabarbersaft? Liebe Grüße, Jochen
Hallo Gesa, hast du auch ein Rezept für Erdbeer-Rhabarber-Kompott? Auch gerne zum einkochen. 😊 Oder wie machst du das? LG
Hallo, da Rhabarber nach dem Johannis Tag nicht mehr beerntet werden soll, komme ich auf den Wunsch gerne nächstes Jahr zurück.
Liebe Grüße Gesa
Hallo und guten Tag, ich bin begeistert Ihren Sender gefunden zu haben und erfreue mich an Ihren Videos. Das musste gesagt werden.
Ich möchte selbst einkochen und mir sind die unterschiedlichen Zeiten beim Einkochautomaten aufgefallen für unterschiedliche Gemüse, Obst oder Fleisch.
Werte Frau, haben sie zu diesem Thema auch ein Video?
Mfg, Hecke
Hallo, danke für Ihr liebes Feedback 😊
Wir haben auch unsere Kanalseite eine Playliste mit Einkoch Basics, da gehe ich auch auf Einkochzeiten und Temperaturen ein. Je nachdem was eingekocht wird, ist die Temperatur und Einkochzeit eine andere.
Liebe Grüße Gesa
Geil... Ich liebe es ❤
Hallo Gesa, kann ich auch warmes Wasser nutzen zum Auffüllen? Ich wollte den Rhabarber gerne mit deinen Fruchtsoßen zusammen einkochen. Oder dann lieber die Soßen wtwas abkühlen lassen? LG 😊
Hallo, ja du kannst auch mit heißem Wasser aufgießen.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa und Team,
besten Dank für dieses Video! Ich habe es letztes Jahr nicht geschafft den Rhabarber einzukochen aber heute war es soweit! 👍😊
Leider ist der Rhabarber im Topf schon zu Kompott geworden, da ich dir Stücke wohl zu klein geschnitten habe. Habe die nun ohne zusätzliches Wasser eingekocht. Ist es denn wegen der Oxalsäure noch genießbar? Abspühlen konnte ich nicht, sonst wäre alles weggespühlt. 😅
Vielen herzlichen Dank für eure Kreativität und Mühe!! Ich freue mich jede Woche auf neue Videos! ❤❤😊
Liebe Grüße 🙋🏻♀️
Anne
Hallo, die Haltbarkeit ist gegeben, wegen der Oxalsäure, wenn du ansonsten nach dem Verzehr von Rhabarber keine Probleme hast, ist es nicht so wichtig.
Liebe Grüße Gesa
Gesa, du bist ein Schatz!! Vielen lieben Dank für die Info!! 👍😊
Rhabarber habe ich hier leider noch nicht gesehen. 😒
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Tolles Rezept. Habe gerade überlegt wenn mann noch etwas rote Beete Saft in das Wasser mischt ob sich dann der Rhabarber rot färben würde. Werde es mal direkt ausprobiere.
Bitte nicht, dann verändert sich die Einkochzeit...
Liebe Grüße Gesa
Na hallo, Dankeschön für die tollen Videos, kann ich anstelle des Zuckers auch eine andere Süße wählen??
Hallo, ja das geht, beeinflusst dann aber die Haltbarkeit.
Liebe Grüße Gesa
Okay, vielen dank für deine Antwort und wäre es eine Möglichkeit ohne Zucker einzuwecken und beim Öffnen nachsussen??
Hallo, das geht auch, dafür muss auf jeden Fall eingekocht werden, wenn die Flasche dann geöffnet ist muss sie in den Kühlschrank und innerhalb von ein paar Tagen aufgebraucht werden.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht vielen lieben Dank, ich probiere das, LG 🌼
Hallo meine liebe. Ist das warmes Wasser was du in den rababa Gläser reingemacht hast oder kaltes Leitungswasser???. Liebe Grüße Ursula Gün😁😊
Hallo, das Wasser habe ich gekocht und wieder abkühlen lassen.
Liebe Grüße Gesa
Ist es schlimm, wenn man Rhabarber nicht blanchiert hat, bevor man ihn einfriert?
Hallo Gesa, habe gestern Rhabarber nach diesem Rezept eingekocht und es hat auch gut geklappt. Abends hatte ich dann in meinem Weck Buch gelesen, da stand aber was von 30 Minuten bei 100 Grad einkochen für Rhabarber. Bin nun verunsichert. Kannst du bitte helfen? Vielen Dank.
Hallo, habe das so von meiner Oma übernommen und es ist nie ein Glas aufgegangen, habe jetzt noch 2 Gläser von letztem Jahr im Keller 😊
Liebe Grüße Gesa
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Dann lasse ich das jetzt auch so. Noch einmal einkochen wäre dem Rhabarber bestimmt nicht besonders gut bekommen!
Hallo Du Küchenwunder ☺️ ich mochte mich ganz herzlich für Deine tollen Videos bedanken,Du hast mich aufs einkochen gebracht und mein Keller füllt sich 👍
Ich hatte da eine Frage. Ich habe Rhabarbersirup gemacht,kann ich den ausgepressten gekochten Rhabarber auch einfach in die Gläser füllen Wasser rein und einkochen? Oder besser in den Gefrierschrank? Daaanke!
Hallo, den kannst du genauso einkochen wie in dem Video gezeigt.
Liebe Grüße Gesa
Das ging ja schnell,vielen herzlichen Dank! Ich werde an Dich denken wenn ich im Winter. Rhabarber geniesse🤗
Hmmm... Wie kommt denn das Kompott raus? Kann man da noch einen Rhabarberkuchen von machen oder ist es wie Marmelade? Ich hab jetzt mal meinen Rhabarber für 2 Minuten gekocht, abgegossen in Gläser gefüllt und die mit kochendem Zuckerwasser aufgefüllt. Deckel mit Gummi drauf und Klammern ran. Wollte nicht den Weckautomaten anwerfen. Bei Marmelade funktioniert es ja eigentlich auch wenn man es heiß einfüllt und verschließt. Vielleicht lässt sich mitkochendem Zuckerwasser der Weckautomat bzw. der Backofen umgehen.
Hallo, stückig ist es nicht mehr, als Kuchenbelag nehmen wir ihn trotzdem gerne, der Geschmack ist ja der gleiche.
Persönlich halte ich mich an die Vorgaben von Weck, wie auch im Video gezeigt, heiß abgefüllt habe ich den Kompott bisher nicht.
Liebe Grüße Gesa
Wow... Danke für die prompte Antwort.... Dachte ich versuche es mal mit heißem Zuckerwasser. Oma würde die Hände über Kopf zusammen schlagen... und sagen "Dees kann ned gut gehen" Ein Versuch ist es Wert. Werde am Wochenende mit dem Kompott nen Kuchen machen. Wenns klappt und das Glas dicht bleibt bis dahin. 😜 Ich finde halt, dass er Rhabarber aus der Gefriertruhe so strohig und zäh raus kommt. Natürlich ist Rhabarberkuchen mit frischem Rhabarber in der Rhabarberzeit am besten. Trotzdem Danke für dein Video. Du hast mich in Schwung gebracht heute Morgen 😉 LG Ingo
Hallo liebe Gesa, habe heute meinen Rhabarber eingekocht, ist mir aber leider zu musig geworden, also ganz zerfallen, wollte ihn zu Kuchen für den Winter einkochen. Kann ich den Rhabarber auch ohne vorher zu überbrühen gleich in die Gläser geben, so wie ich ihn auch nach dem Schneiden gleich in den Kuchen gebe? Hatte so mit "rohem" Rhabarber noch nie gesundheitliche Probleme. Würde mich über eine Antwort freuen und wünsche Dir und Deiner Familie ein schönes Pfingstwochenende.
Hallo, ja das sollte auch gehen, sowohl das Einkochen als auch auf den Kuchen.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht Liebe Gesa, herzlichen Dank für Deine Nachricht und ein schönes Wochenende.
Liebe Gesa, wir essen die Kohlrabi immer mit den kleingeschnittenen Kohlblätter z. B. als Beläge oder als Eintopf. Jetzt zu meiner Frage kann ich es auch so Einkochen? Ich hoffe du kannst mir weiterhelfen. LG Tanja
Hallo, zum Kohlrabi einkochen gibt es ein Video auf unserer Kanalseite, die Blätter würden durch die lange Einkochzeit total zerfallen.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa,
ich war gsnz mutig und hsbe den Zucker mit Zimt gemischt.
Aber jetzt mache ich mir Gedanken, ob das sinnvoll war, weil das Ganze jetzt etwas trüb ausschaut und ich Abgst habe, dass der Zimt irgendwie nach dem Einkochen am Deckelinneren hängenbleibt und schimmelt.
Oder meinst du erfahrungsgemäß, dass das gutgeht?
Danke vorab für deine Antwort und noch einen schönen Restfeiertag für dich und deine Lieben.
Gruß,
Christina😘
Hallo, der Zimt kann sich oben absetzen, Schimmel kann sich aber deshalb nicht bilden.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht Oh, Danke für die rasche Antwort und das noch am Feiertag.
Einen dicken Zimtkuss von mir und liebe Grüße 🤗
Super, ich liebe Rhabarber!! Und habe durch Deinen Kanal mit dem Einkochen begonnen. Frage: kann ich das Wasser im Einkochautomaten drin lassen, wenn ich mehrere Tage hintereinander einkoche?
Hallo Andrea, freut mich das du dich inspiriert fühlst auch einzukochen 👍
Ich würde das Wasser austauschen. Beim einkochen drückt sich auch mal Flüssigkeit aus dem Glas raus. Dieses Wasser bietet dann evtl. eine Brutstätte für Keime.
Liebe Grüße
Gesa
@@natürlichselbstgemacht Danke Gesa für die schnelle Antwort 😊
Hallo, vielen Dank für dieses tolle Video! Ich habe nun nach dieser Anleitung das erste Mal etwas eingekocht. Die Deckel sind schön nach innen gebogen, aber in den Gläsern sind ein paar Luftblasen, vermutlich vom Schaum, den der Rhabarber beim Blanchieren gebildet hat. Ist das ok, oder muss ich alles nochmal neu machen? Lieben Dank, Cornelia
Hallo, sofern due Gläser Vakuum gezogen haben ist das in Ordnung.
Liebe Grüße Gesa
Warum wird das Wasser weg gekippt? Wegen der Oxalsäure? Wir haben das schon des öfteren getrunken. Ist das schädlich?
Hallo, ja wegen der Oxalsäure, zu viel davon kann die Nieren schädigen und manche Menschen vertragen sich nicht so gut.
Liebe Grüße Gesa
Hallo, toll Deine Videos, hab mir schon ganz viel abgeschaut bei dir.
Könnte man den Rhabarber auch ohne Wasser, also „trocken“ einwecken oder einrexen, wie wir in Österreich sagen?
Hallo, ja das geht auch, beim einkochen die Gläser beschweren damit sie nicht aufschwimmen.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, könnte man den Rharbarber nur mit Zucker, ohne noch mit Wasser aufgefüllt zu haben, einkochen?
Hallo, habe es nie probiert, daher kann ich die Frage nicht beantworten.
Liebe Grüße Gesa
Hallo liebe Gesa, macht großen Spaß dir beim einkochen zuzuschauen ! ist der Rhabarber unter einer Glocke gewachsen (mal gelesen, ob es stimmt ) ?
Ja, meinen Rhabarber habe ich im Frühjahr abgedeckt damit es schneller wächst und geerntet werden kann. Dafür habe ich einfach einen schwarzen Eimer drüber gestülpt, hat super funktioniert und ich konnte schon früher als sonst mit der Ernte beginnen.
LG Gesa
Liebe Gesa, wusste nicht, dass man Rhabarber auch einkochen kann, weil der ja hyper empfindlich ist bei Hitze. Ich habe meinen getrocknet und zum Studentenfutter gemischt (selber getrocknet / gemixt).
Was ich mich aber frage, denn ich habe meinen Sud aufgehoben und auch eingekocht, deiner hingegen wurde entsorgt. Denkst du, dass da zu viel Oxalsäure drin ist?
Hallo, ja genau, aufgrund der Oxalsäure verwende ich den Sud nicht, mein Mann ist da etwas empfindlich.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht Danke für deine Rückmeldung
@@natürlichselbstgemacht Danke für deine Rückmeldung
Hallo
Hast du schonmal Mandarinen eingeweckt
Frage geht das überhabt.
Gruß Martina
Hallo, in der Industrie werden die Häute durch Säure entfernt, uns würde nur das Filletieren bleiben, dafür sind die Segmente der Mandarinen aber sehr klein. Durch das einkochen würde nur noch eine faserieg Masse im Glas übrigbleiben, befürchte ich zumindest, denn ausprobiert habe ich es noch nicht.
Liebe Grüße Gesa
Liebe Gesa, ich vermeinde Zucker und verwende anstelle Reissirup. Hast Du schon mal mit einem Zuckerersatz eingekocht? Viele Grüße Landi
Hallo, du kannst auch komplett ohne Süßungsmittel einkochen und später bei Gebrauch süßen.
LG Gesa
@@natürlichselbstgemacht super Danke für die schnelle Antwort 🤩
Hallo Gesa, was hast du im Wasser drin ( Wo du es auf dem Herd hast)? Ich habe das im Video nicht verstanden 🤔 Lieben Gruß Corinna
Hallo Corinna, das ist einfach nur Wasser, das Blanchieren sorgt dafür das der Rhabarber einen großen Teil der Oxalsäure verliert. Dadurch ist er bekömmlicher 🙋🏼♀️
@@natürlichselbstgemacht Ach so, ich hatte irgendwas mit Pise... im Wasser verstanden 🤭 Danke für deine schnelle Antwort und ein schönes Wochenende 😉 Corinna
Ich muss mir unbedingt ein Plätzchen für Rhabarber frei machen, ich esse den so gerne 😋 danke für 's zeigen 👍😃
Du hast ein hübsches Kleid an,steht Dir richtig gut 😁
Eben gerade noch dein Video angesehen,werde mir noch Rhabarber holen,und ebenso einige Gläser für Vorrat anlegen,dachte,dass dies viel komplizierter zu handhaben ist,aber einfach ein Löffel Zucker dran,Wasser und ab in den Kessel,war in der Vergangenheit immer unsicher mit dem Zuckergehalt,danke einfach für dein Wissen,und auch dafür,es so unkompliziert weiter zugeben
Jetzt im August ist mein Rhabarber nochmals wahnsinnig gewachsen, habe ihn aber auf den Kompost gemacht. Oder war das falsch.
Hallo Gesa, benutzt du die Gummi s immer neu oder ein zweites und drittes mal?du hast einbeinkochautonat,ich würde es im ofen bei gleicher Zeit und gleicher Grad Zahl? LG Britta
Hallo Britta, die Gummis verwende ich mehrfach, wenn sie ausgeleiert sind merkst du es gleich und kannst sie dann austauschen. Im Backofen kannst du auch einkochen, Temperatur und Zeit bleiben gleich, die Einkochzeit beginnt aber erst wenn im Einkochgut die Bläschen vom Kochvorgang erkennbar sind.
LG Gesa
Ist der Zucker unbedingt notwendig? Oder kann ich den auch weg lassen?
Der Zucker kann auch weggelassen werden.
@@natürlichselbstgemacht super, danke für die Antwort.
ich habe heuer aus dem Rest Rarbarerlikör angesetzt.
Huhu kaltes oder heißes Wasser drüber?
Hallo, das Wasser soll abgekocht aber wieder erkaltet sein.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht Danke für die Antwort und noch einen schönen Montag 😍
Hallo Gesa,
Eigentlich ist der Rhabarber nach dem Blanchieren schon so in der Konsistenz für Pudding oder Kuchen. Wenn ich ihn jetzt noch für 30 Minuten einkoche dann ist doch im Anschluss im eigentlich nur noch Mus oder? Für Pudding okay aber im Kuchen sind dann eigentlich nur noch die Fasern und keine Stücke mehr. Stimmt's?
Liebe Grüße Kerstin
Hallo Kerstin, um den Rhabarber im Glas haltbar zu machen ist es unerlässlich ihn einzukochen.
Stückig ist er dann nicht mehr, aber für einen Blechkuchen mit Pudding, Rhabarber und Streusel ist er prima.
Liebe Grüße Gesa
@@natürlichselbstgemacht Hallo Gesa,
Vielen lieben Dank für die schnelle Antwort.
Liebe Grüße Kerstin
Moin Gesa, im Prinzip kann man doch - abgesehen von Blanchieren abhängig vom Obst - jedes Obst mit dieser Methode einkochen oder? Die Mirabellen hast du ja auch im Prinzip so eingekocht. Ist das ein Trugschluss oder kann ich auch zum Beispiel Kirschen so einkochen? Liebe Grüße
Guten morgen Chris, das ist kein Trugschluss, es ist mit jedem Obst genau das gleiche Vorgehen. Nur beim Rhabarber blanchiere ich wegen der Oxalsäure.
LG
Gesa
Hallo Gesa 🙂,
mich würde es als Anfängerin mal interessieren, warum der Rhabarber als Boden-nahes Obst nur so kurz einkochen muss. Liegt das an der Säure?
Liebe Grüße 🍀
Hallo, ja genau, hier liegt es an der Säure.
Liebe Grüße Gesa
Hallo Gesa, heute habe ich den Rhabarber für mein erstes Projekt mit dem Einkochtopf eingekocht. Aber wir haben so unglaublich kalkhaltiges Wasser, dass meine Gläser selbst nach dem auskochen einen weißen Film drauf haben. Ich befürchte, dass ich meine Rationen nun schnell aufbrauchen muss, da es durch den Kalk im Wasser wohl nicht mehr rein ist? Ist das richtig oder ist das trotzdem noch ok?
Hallo, das ist trotzdem ok. Bug nächstes mal etwas Essig in das Wasser zum auskochen der Gläser und in den EKA, dann hast du keine Kalkflecken mehr.
Liebe Grüße Gesa
Kann ich auch braunen Rohrzucker nehmen weil der ist nicht gechlort und besser …ich denke schon oder
Hallo, ja das geht genauso.
Liebe Grüße Gesa
Wieso wurde nicht mit dem Kochwasser vom Rhabarber aufgefüllt?
Oxalsäure löst sich im Wasser, die ist für viele Menschen nicht gut verträglich.
Ich bin immer traurig, dass ich meist nur 2x den Rhabarber zu Kuchen oder Hefezopf verbrauchen kann, da so viel Rhabarberkuchen auf einmal auch blöd ist.
Aber einkochen wäre die Nachsaison-Lösung.
Kann man auch den rohen Rhabarber so einkochen?
Der abgekochte wäre für meine Rezepte zu weich befürchtete ich 🤔.
Hallo, aufgrund der enthaltenen Oxalsäureuss der Rhabarber blanchiert werden.
Liebe Grüße Gesa
Moin, bin gestern über dein channel gestolpert, und schon die meisten videos geguckt :D
Hallo, Rhabarber enthält Oxalsäure, die kann empfindlichen Menschen Probleme bereiten, daher aus Kochwasser besser entsorgen.
Liebe Grüße Gesa