這樣做蔬菜雞肉真的好鮮甜，「無水高麗菜燜雞」，保留食材原汁原味的懶人料理！No-Water Cabbage Chicken Stew | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубликовано: 13 янв 2024
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🌸食譜：
不想大汗淋灕的炒菜，又要吃的營養均衡，那一定要來試試這道懶人無水雞肉料理，不需要緊盯爐火、少油煙，烹飪完清潔也省時省力，
一滴水都不加，利用食材本身的汁水燜熟，需要密封導熱性良好的鍋，鑄鐵鍋、陶鍋、或複合金不鏽鋼鍋，我影片用的是瑞典主廚秘密的不鏽鋼鍋，五層複合金材質一體成型，導熱非常快又均勻。做無水料理盡量選擇水分充足的蔬菜菇類、洋蔥、番茄等都算是，可以鋪在鍋底，撒點鹽讓蔬菜水份釋出，鋪上雞肉，蓋上鍋蓋，開中小火，加熱到鍋邊冒煙，即可轉小火蓋鍋蓋，中途10分鐘左右可打開鍋蓋翻拌一下，水蒸汽會聚集在鍋蓋上，可以讓水珠滴落回鍋內，鮮美湯汁不流失，主打就是原汁原味，讓食物均勻受熱的同時更好的吸收味道，蓋上鍋蓋小火繼續再燜10分鐘左右，出鍋前可以加上調料整合一下味道，直接端上桌。
只需要小小火力、即可燜熟所有食材，少油，熱量低，沒有加水確滿滿蔬菜雞肉的汁水，把食材最真實的味道還原給味蕾，零難度，廚房小白也可以輕鬆料理，讓做菜變得簡單又優雅，一起來做個精緻的"懶人"吧！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/無水高麗菜燜雞/
👩🏻🍳 食材 Recipes
去骨半土雞腿肉1支
高麗菜1/4顆
胡蘿蔔適量
小番茄適量
洋蔥半顆
菇菌類適量
蛤蠣數顆（非必要）
蔥蒜末各1小匙
冷壓芝麻油適量
蔥花蒜綠或香菜
《醬料》
醬油1大匙
蠔油1大匙
米酒或味霖1大匙
糖0.5小匙
白胡椒粉適量
胡椒鹽適量
Deboned half chicken leg 1 piece
1/4 head of cabbage
Carrots as needed
Cherry tomatoes as needed
1/2 onion
Assorted mushrooms as needed
Several clams (optional)
1 teaspoon each of chopped scallions and minced garlic
Cold-pressed sesame oil as needed
Chopped green onions
garlic sprouts or cilantro
[Sauce]
1 tablespoon soy sauce
1 tablespoon oyster sauce
1 tablespoon rice wine or mirin
0.5 teaspoon sugar
Pepper powder as needed
Pepper salt as needed
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #無水高麗菜燜雞 #高麗菜 #雞肉 
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1. 切好雞肉 醃漬十分鐘 放一旁備用
2.切所有的菜
3.高麗菜葉子手剝成大塊狀、梗稍微切小塊
4.紅蘿蔔去皮切薄片
5.下鍋爆香 辛香料、高麗菜梗、紅蘿蔔、菇菇、番茄
6.加入些許的鹽或胡椒鹽，讓食物釋出更多水分
7.鋪上高麗菜及雞肉塊
8.蓋上鍋蓋，中偏小的火，鍋邊出現水氣後計時10分鐘
9.翻攪一下後，再燉煮10分鐘
10.淋上芝麻油、加鹽微調等等
超級喜歡妳示範的這做法耶！我是做素食版本的，用豆包、油豆腐取代肉，高麗菜換成大白菜。煮完出現半鍋清甜的湯汁。最近煮了幾次無水鍋，超簡單，超好吃！太感謝妳了！
夢幻廚房的夢幻料理讓人垂涎欲滴，金讚！
今晚做了這道料理，很的超級好吃。
感謝夢幻廚房！ 今天做了這道菜，十分美味誒
Vivian 太棒了，看起來不但好吃，做起來也不難！
很好，簡單又好吃學起來了
好鮮甜的味道哦
今晚我煮了，感谢主和你的分享😇 孩子都喜欢💕
看起來流口水滿地了 決定明天市場開了買買市場來煮
這營養滿分，做來吃❤❤❤❤
太好吃囉！加了甜玉米和洋地瓜、感覺這樣煮高麗菜永遠都不夠、好鮮美的蔬菜雞湯、讚👍，謝謝您無私分享
好像真的很好吃，過兩天有空可以煮來試試。
跟著做了 好好吃❤ 謝謝分享
讚~簡單易學，要做來吃~😋👍💖
這道精隨在 保留食材的營養
也太好吃了吧😊
來交作業真的太甜太美味了！我用吃玉米的雞，很完美，鍋子密封性要選好的才不會焦底（一般炒菜鍋不適合），剩的湯汁拌麵線真的全家搶光光，還要再做一鍋了，根本不夠吃😂👍謝謝Vivian 姐
吃玉米的雞? 😆
還是吃雞的玉米🤔
一般炒菜鍋不適合勸退
玉米雞啦😂
@@leili1139 我覺得用電鍋應該也可以😂
好棒👍
這道菜不錯耶~有肉有菜又健康
改天試做看看😋
感謝分享，這料理看起來很健康! 訂閱起來!!! +100
+1 料理簡單好上手
油漬小番茄+1，謝謝您❤
食材原味就是讚🤤
Thank you for sharing! ❤❤❤
煮完。好吃～～謝謝老師分享。😊
油漬小番茄+1
感恩❤
請問可以大概煎炒配料後 在高麗菜和肌肉的步驟移至大同電鍋燉煮嗎😂懶得顧火😂
喜歡油漬小蕃茄+1❤
看了就好吃 油漬小番茄+1
已收藏 謝謝
這道菜減脂減醣可以吃
我想學油漬小蕃茄+1，謝謝您!!
ㄚㄚㄚ 看的好想吃啊>
油漬小番茄+1❤
香
頭香搶沙發
跟著做了，好吃好吃
油浸蕃茄十1
可以把雞肉都塞進後門低溫熟成嗎？
油漬小番茄+1. 謝謝 Vivian 分享如此鲜美原汁原味的料理. 請問没有蛤蜊可以用新鮮干貝代替嗎？
其實不加也好吃喔😋
謝謝回覆,今天晚餐就來試着交作業囉.@@dreamchefhome
想學油浸小番茄+1
油漬小番茄+1
油浸小番茄+1
您好～想請問噴油器的品牌，謝謝您！
油浸小蕃茄+1
可以請問鍋哪裡可買呢 感謝
感覺放電鍋可以更慵懶一些~
小番茄+1
+1 谢谢
What’s the name of the back ground song? Thank you!
油漬小番茄+1.
油漬小番茄+1
請問高麗菜可以換成白菜嗎？
我今天用白菜，白菜需要小塊一點，比較好咬。
高麗菜又超種了～
量多價跌
第一次看到小番茄有其他顏色，剛看還以為葡萄😂
最後的汁好多
十1
請問一下一般的鍋子也可以煮嗎？
可以，控制好火候即可
這算是露營料理
美女想再請問您，您有在其中影片中，使用黃色挫絲器，挫紅蘿蔔那款，請是什麼牌子，可在哪購買到，謝謝您感恩
淘寶有看到類似
請問那綠色蕃茄是已經熟了後一樣是綠色的還是沒還沒熟的蕃茄?
熟了還是綠色
4:551欸欸昂0😂
請問沒有蛤蜊 用什麼代替 乾的干貝？
今天我做沒加，很好吃呢！
@@joyseiler5620 我昨天做，加蝦米
+1想學油漬蕃茄，請問有團購這款鍋嗎？
3月份會開團，再貼連結給你❤
請問如果是電鍋來做會有什麼差別嗎
應該是水會比較多
+1!
我下週來實作一下
請問Vivian, 這個影片配樂好好聽，是誰的歌呢？
追
SRA - Something ‘bout you
@@virginia5338 謝謝你
請問像這種雞肉不需要先川燙嗎？還是說煮湯的雞肉才需要川燙呢😊
看你買到的雞肉腥不腥？台灣肉類放血技術是世界排名屬ㄧ屬二，血液是腥味來源，只要夠新鮮不太需要汆燙，如果就是想汆一下也可以
+100~~~~
昨天去批發市場外面道路的小貨車買了兩顆高麗菜，一斤才10元。
可以想像農民有多虧。
請問可以 先煎雞肉侯在放辛香料與蔬菜嗎？
可以的更香，但多了個步驟
請問一下雞肉"醃漬"的材料，影片說，前面已經提到了，我找不到… 請問在那裡呢?
1:00左右材料表可截圖，或點開資訊欄有詳細文字食譜連結
@@dreamchefhome
謝謝你的分享😊
請問鍋子是什麼品牌的？
瑞典主廚秘密
本来做完打算跟两位室友一起吃，结果一位室友没回家。回家吃饭的室友把菜汤全喝完了。一边喝还一边说“我把汤都喝完了，xxx（没回家的室友）不会恨我吧……” 然而他的舀汤的速度根本没有减慢。
😅😅😅😆😆😆
自私
老師，換成雞胸肉，不曉得會不會也好吃？
+1
＋1
其实水是哪里来的？
食材本身內部，特別是高水份含量蔬菜，肉也有
一般的生鐵鍋能嗎
生鐵升溫快散熱也可，保溫性保水性不是特別優，不適合無水做法。要做也可也但需增加水量、調整過程步驟跟時間
油浸蕃茄+1
中國大陸大鍋什錦菜的大白菜一律不清洗,讓人膽戰心驚,難怪大陸呼吸疾病綿延難斷絕
油浸小番茄+1
油漬小番茄+1
油漬小番茄+1.
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油浸小番茄+1
油漬小番茄+1
油漬小番茄+1
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