4人分でも確実に野菜シャキッと！プロ直伝！失敗しない絶品肉野菜炒め【日本イチ丁寧なレシピ動画】
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- Опубликовано: 25 июл 2024
- レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
amzn.to/3bZHpAa
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cookpadのレシピはこちら
cookpad.com/recipe/5904295
Nadiaにも掲載中！
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レシピ
■材料 (4人分)
豚バラ肉：300g
キャベツ：外側の部分を2枚程度
ピーマン：2個
玉ねぎ：1/2個
にんじん：1/2本
もやし：1袋
きくらげ：乾燥の状態で3g
にんにく：1片
■調味料
サラダ油：適量
水：適量
塩：3g (肉の1%)
胡椒：適量
醤油：小さじ2
■作り方
１：下準備
それぞれ以下のように切っておく豚バラ肉：4cm幅程度に
キャベツ：芯の部分は3〜4mm幅程度のななめ切り、葉の部分は3cm大に
ピーマン：3cm大程度に
玉ねぎ：斜めにくし切り
にんじん：2mm幅の短冊切り
きくらげ：水で戻してひと口大
にんにく：みじん切り
２：野菜を炒めるフライパンにサラダ油をしき、もやしを中火で炒める。
もやしに軽く油が絡んだら水(大さじ1〜2)を入れ、軽く火が通るまで蒸し焼きにする。
もやしに6割程度火が入ったら取り出す。
フライパンにサラダ油をしき、キャベツを中火で炒める。
※芯、葉の順に入れる
キャベツに軽く油が絡んだら水(大さじ1〜2)を入れ、軽く火が通るまで蒸し焼きにする。
キャベツに6割程度火が入ったら取り出す。
フライパンにサラダ油をしき、玉ねぎ、ピーマンを中火で炒める。
6割程度火が入ったら取り出す。
フライパンにサラダ油をしき、にんじんを中火で炒める。
8割程度火が入ったら取り出す。
３：仕上げ
フライパンにサラダ油をしき、豚バラ肉を入れる。
豚バラ肉に塩、胡椒をし、片面に焼き色がしっかりつくまで強火で焼く。
豚バラ肉の片面に焼き色がついたらひっくり返し、中火にしてにんにくを加える。
にんにくの香りが立ち、薄く色づいたら2の野菜、きくらげを加える。
醤油をかけ、30秒ほど炒め合わせて完成。
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Instagram
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK ←メインの長いやつ
amzn.to/33YqfNy
グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK ←細かい作業をするやつ
amzn.to/2Nv3Rpi
VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ←さらに細かい作業をするやつ
amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン
amzn.to/2zh33Mq
IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン
amzn.to/2ziOvvG
＜その他＞
ゴムベラ ←よく使ってる黒いやつ
amzn.to/2Zpswho
KAIのスケッパー ←細かいものをすくうのに超便利！赤いやつ
amzn.to/342hz95
OXOの計量カップ 500ml ←目盛が斜めに入っていて見やすい！
amzn.to/30xigoH
OXOの計量カップ 250ml ←ちょっと小ぶりなやつ
amzn.to/2NsSOg6
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■使用機材
＜カメラ＞
Panasonic DC-S1 ←デカイけどサイコーのカメラ
amzn.to/2HpDXPL
Panasonic DC-GH5 ←軽くて扱いやすい2番目にサイコーのカメラ
amzn.to/2ZngsB3
＜レンズ＞
SIGMA 45mm F2.8 DG DN Contemporary
amzn.to/2Zp7FPk
Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2
amzn.to/2HpSATh
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4
amzn.to/2PcOBzX
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7
amzn.to/2NwCfjs
＜レンズフィルター＞
Kenko バリアブル NDXⅡ 82mm
amzn.to/2ZcNW65
MARUMI CREATION VARI ND 67mm
amzn.to/30xjOPx
＜三脚/雲台＞
Manfrotto 190 GO! Carbon
amzn.to/2ZkaQrq
Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
amzn.to/33UJ83U
Manfrotto PIXI EVO
amzn.to/33UJbwC
＜マイク＞
SENNHEISER MKE600
amzn.to/2HpEUHY
TASCAM DR-10L
amzn.to/2ziPewU
＜モニター＞
Atomos Ninja V
amzn.to/2NxMhAL
＜照明＞
Aputure Light Storm COB 120d
amzn.to/32EurAP
Aputure 672C
※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
#野菜炒め #作り方 #レシピ 
Хобби
離婚して1年。子供を育ててる父親です。なるべく毎日美味しい物を食べさせてやりたいと頑張ってます。ポンスケさんの動画めちゃくちゃ助かります！野菜の切り方から勉強になります。これは絶対おいしいやつ笑
料理下手ですが、ポン助さんの動画になぞって作ったら冷めても美味しい野菜炒めが出来ました！感動です！
ちょうど昨晩、野菜炒めを作りましたがピンと来ずリベンジしようと思ってたら、たまたまおすすめで出てきたのでとても為になりました！
チャンネル登録しました😌😌応援してます！！！
食材ごとに一歩手前までいためてから最後に合わせて完成。ほかでも応用できそうで参考になりました。ゆでてもいけそうですね。。
細かく説明をしてくれるので 失敗しなかったです。野菜いためが 初めて美味しいと思いました。叉作りたいです。
それはよかったです！
青椒肉絲を作る時にその切り方してました。綺麗に取れますよね。
今週から料理始めたのですが、すごくためになりました！ネットのレシピに書き忘れられがちな火の強さが表示されてるのが良かったです！おかけで料理がんばれそうです。ありがとうございます！
すごい丁寧で理にかなっていてとても分かり易かったです。火加減についてIHの火加減って難しいのでそこも教えてもらえるとありがたいです。
美味そう!
店で食べるような野菜炒め家で作れなくて悔しかったんです、素晴らしすぎです!
是非作ってみてください！
レシピ動画であり、勉強動画でもあるなんて素晴らしいですね。
同じ素材なのに作り方でこんなにも変わるとは思いませんでした！
分けて炒める、メイラード反応これから使っていきます！
流石！
作りましたw
美味しかったです❣️
ありがとうございます！
今日この方法で作ったら美味しくできました！ありがとうございます！
それは良かったです！ありがとうございます！
タメになりすぎて感動しています！毎日観て毎日色んなレシピ作ってみてます！これからも色んなレシピを期待しております
いつもレシピの参考にさせていただいています！
質問なのですがお肉を炒めるとどんどん油が出てきてもはや煮込み状態になってしまいます
なぜでしょうか…？
IHの火力が弱いからでしょうか？
教えていただけると助かります！
ゴマ油で炒めても おいしく仕上がりますか❓️
こんにちは。遅ればせながら明けましておめでとうございます。50代後半になり野菜を採らないといけないと心がけているので助かります。今から作るぞ^^
ピーマンの切り方はなるほどです‼️ 真似してみよう。
これは美味かった、簡単だし、４人分でしたが２人でちょうどよかった 笑
次はカレーに挑戦
火が強かったのか肉がフライパンにくっついてしまったため混ぜてしまいましたが、それでもいつも作るものよりも遥かに美味しかったです！
「実際ね脂肪と糖が美味しいんだよね」
ですよねー
うちは大鍋を並べる食卓です。4人分の野菜炒めが上手くできずウェイパーを使用したけど、塩っぱいのが口に合いませんでした。動画で個別に炒める方法を見てこれだ！と思いました(^｡^)今度こそ美味しい大容量の野菜炒めを作ります！分子的に野菜の切り方を教えて下さり、感謝です。
なるほど！是非作ってみてください！
野菜と肉は別に炒めていましたが、個別の炒めまで思いつかなかったです、なるほどな解説さすが！やってみます！٩(ˊᗜˋ*)و
その包丁こないだ買った。
よく切れる。グレステンのペティー。
美味しそう〜食べたいけど
油大さじ1杯100kcal…作る勇気はないやー
そんなやり方もあるんですね。やってみます！動画でも教えて頂けたら嬉しいです♪
こちらの動画のやり方でも作ってみました(かなり躊躇しましたが笑)水分がべちょべちょにならず味付けもシンプルなのに、とても美味しいと公表でした。ありがとうございます
炒めた風も動画アップしていただきたいです！
期待しています‼︎
大さじ1なんて普通なのに、、だから君の飯はまずいんだよ
なんで毎回個性的なフィルターがかかってるんだろうw
そういう芸風なので。
なんか野菜炒めなのに手間かかるよね。俺、野菜は２０～３０秒程度湯通しして、ざるに野菜をあげて、フライパンで肉を炒めて粗方火が通ったら、野菜を戻して軽く炒めて味付けして終わり。簡単だよ。火の通りばっちりだし。肉を炒めている間も野菜は予熱で火が通るしね。
うんだからそれ普通じゃん
完璧じゃないですかー! って俺素人なんだけど多分そう思う。 国語より算数好きですか? そういう人かなぁ?と思っています。私も理系しか興味を持てない変態なんです! これからの野菜炒めはこのやり方で挑みます! ありがとうございました。
私は家庭で作るのに一番不可能なのは野菜炒めだと確信しています。
失礼ですが、動画は野菜炒めというより時間差の鉄板焼きいうことになりますかね。ウチでは別々に炒めた野菜や肉をタレにつけて食べています。つまり鉄板焼きです。笑
僕なら、全て千切り
ピーマンの切り方めんどくさ
慣れればさっとできますよ！包丁の練習にもなります。
えっ。ピーマンの種食べないの？栄養あるのに食べようよ。
食べ物捨てると言うのは辞めましょう。
それくらい勘弁してあげてください。一生懸命動画作ってくれてんだから。そこまでつつかれたら教えるのイヤになっちゃいますよ。