Заварной ЗЕФИР для цветов. Получается ВСЕГДА. Рецепт.
HTML-код
- Опубликовано: 26 сен 2024
- Ингредиенты.
==== 1 вариант ====
Для сиропа:
- Сахар 230г.
- Яблочное пюре 200г.
- Вода 60г.
- Агар-агар 6г, чайная ложка с горочкой (я использовала силу 900).
Для взбивания:
- Сахар 65г.
- Белок 1.5 яйца категории С0 (65г).
==== 2 вариант ====
Для сиропа:
- Сахар 155г.
- Яблочное пюре 135г.
- Вода 40г.
- Агар-агар 2-4г (я использовала силу 900).
Для взбивания:
- Сахар 40г.
- Белок одного яйца категории С0 (40г).
====
Процесс приготовления.
1. Собираем воду, агар-агар и пюре в сотейник. Тщательно перемешиваем.
2. Добавляем сахар. Тщательно перемешиваем.
3. Ставим на средний огонь.
4. Начинаем взбивать яичный белок без сахара.
5. Когда белок взобьется до пены, начинаем всыпать сахар в 5-7 приемов с промежутками.
6. Довариваем сироп до 104-106 градусов. Консистенцию сиропа оцените по видео-уроку. Он похож на варенье.
7. Снимаем сироп с огня и вводим его чашу миксера.
8. После вливания сиропа взбиваем до образования первых “пещерок”. Всё, зефир готов.
Чтобы масса дольше оставалась теплой, используйте духовой шкаф. Разогрейте его до 50 градусов и выключите. Складывайте подготовленные мешочки на полотенчико в духовке. Но будьте осторожны, не увлекайтесь духовкой. Слишком жаркая температура может испортить зефирки, они в итоге не зазефирятся. Духовой шкаф дает нам немножко дополнительного времени, но бесконечно зефир нас ждать не будет.
На созревание зефира уходит от 6 до 12 часов. Припудрите цветы снизу, с бочков и уберите в контейнер. Желательно не хранить зефир в холодильнике. Он может отсыреть. Но и у батареи тоже не желательно его держать.
Этот же рецепт ручным миксером: • Зефир РУЧНЫМ миксером....
=====
Открыта предварительная регистрация на видео-мастер-класс "Зефирные букеты". Официальное открытие дверей на курс будет 1 февраля, когда у нас появятся первые материалы и красивые фотографии для сайта.
Но если вы нас знаете давно, доверяете нам и желаете присоединиться до официального старта - милости просим.
Подробности на сайте: malinovka-mk.ru...
Наш инстаграм: /
Наши курсы: malinovka-mk.ru/
Лучше объяснить невозможно! Спасибо вам,за то что бесплатно делитесь с нами такими рецептами!
Вы такая душевная, очень хорошая энергетика от вас , спасибо 🤗
Надюша!!!! Вы очень красивая!!!! Голливудская звезда!!!!! И потрясающая мама и хозяйка!!!
Merhaba. Malzeme listesini çeviremiyorum yardımcı olur musunuz
УРАААААА! У меня получилось что-то похожее на розы😍! Года полтора перед сном смотрю на ваши прекрасные работы, но руки мои, что касается кухни, растут из такой задницы что родные не перестают поражаться уже 20лет моих попыток нормально готовить! У меня опух указательный палец на правой руке от пакета я уже не могу есть зефир, ранее любимый, но как же я сейчас счастлива! Зашёл сын и говорит ух ты мам у тебя все таки получилось! Я сижу с высунутым от усердия языком и гордая как индюк! Надежда благодарю Вас за счастье, за вдохновение❤❤❤❤❤! Успеха вам во всем!!! УРАААА😘😘😘
😂😂😂😂 вы знаете, сейчас тоже себя почувствовала довольным индюком....😅😅
Ваш комментарий - 🔥
Добрый день, подскажите, пожалуйста, какой Агар Вы использовали? Слышала, что Агар для мармелада и для зефира отличаются...Спасибо
😂😂😂Класс!!!
Огромное Спасибо что есть добрые люди как Надежда , понятно рассказывает для новичков по работе с зефиром , Будьте Надежда счастливы и дальнейшего вам успеха ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
You are so clever and wonderful! Thank you so much for sharing your gift with the world. I love watching it from here in Australia 🇦🇺
Очень внятно понятно обьясняете
Всегда восхищаюсь людми которые могут своими руками сделать такую красоту❤
Спасибо за прекрасное творчество,за любовь ..доброту ...
ПОМОГИ И ХРАНИТЬ ВАС ГОСПОДИ!!!!
Из 14 тыс. 96завистников, рада , что замечательных людей в разы больше. Спасибо, Надежда!!!
😂😂😂😂katrs otrā redz tikai to kas pašā vien ir🤷
Надюша вы просто умничка.Всё прекрасно.
Bellissimo 😊
Как же мне нравится, что в углу экрана, вы показываете насадки! Розы шикарны! Буду пробовать! Браво мастеру!
Ну какое же Вы чудо! Купив пару мастер-классов по зефиру у других кондитеров,понимаю,какую сделала глупость...Можно было потратить эти деньги на что то полезное.. например распылители... В общем,хочу поблагодарить Вас за подробное видео,рецепты,за то,что Вы так щедро и бескорыстно делитесь знаниями ДЛЯ ВСЕХ. За Вашу очаровательную улыбку,искренность.. Буду всем рассказывать о Вас и рекомендовать Ваш канал... огромная благодарность.Здоровья и процветания Вам и всем,кого любите.
Согласна,я сама вот так смотрела и научилась сначала отличный зефир,а потом и цветы.Кажется что все учителя учатся по инету ,а потом продают ,только единицы где-то учатся !
У Малиновке есть видео как сделать в домашних условиях распылитель- краситель
Вообще ролики в ютубе оплачиваются ютубом, 100 тыс. просмотров - 50-70 долларов.
Знакомое чувство😢 только сегодня хотела приобрести курс у других кондитеров за 10к , но увидела её😍😍😍 прям мастерица 🎉❤ очень приятно на неё смотреть
Здравствуйте, скажите пожалуйста, у кого вы покупали Мк?
Потрясающе!!! Слов не подобрать, как красивы Ваши розы! Вы- лучший садовник на Ютубе. Огромное спасибо за МК!
Заходите в гости! ruclips.net/video/pb_nFUg1iVg/видео.html😊
Спасибо за рецепт очень вкусный зефир
Спасибо вам успехов вам
Спасибо вам большое за ваше мастерство, и за то что учите! Огромное, большущее человеческое спасибо😘
Hola! Me ayudas con la receta por favor. No entiendo el idioma. Necesito saber los ingredientes y lo pondré en el traductor para entender. Saludos desde Paraguay! ❤❤❤❤
Надежда, поклон Вам до земли за то, что делитесь своими знаниями. Здоровья Вам, новых творческих успехов (хотя, кажетя, куда уже лучше). Помните, мы Вас любим! 💐
Вот это да!! Никогда такого не видела! Волшебно💝👍🏆
❤❤❤Благодарю!
Спасибо 🙏 огромное с первого раза все получилось ❤Вы супер 👍
Собиралась в гости и случайно увидела ваше видео с украшением торта новогоднего шишками,ягодками и еловыми веточками, просто залипла,забыла куда собиралась. Это видео тоже смотрю на одном дыхании, кроме полезной и понятной информации ещё и эстетическое удовольствие. Спасибо за ваш труд.
Какое волшебство, первый раз вижу розы с зефира да ещё и разными способами, спасибо вам за мастер класс.
Вы лучшая. Самые красивые цветы на ютубе. 👏👏👏👏👏
Beautiful
Сегодня делала зефир по вашей технологии , получился воздушный, очень понравился
I don't understand your language but I love your videos.
She has youtube channel in english
Спасибо!! Сделайте ,пожалуйста, видео со сборкой букета.
Не пропустите уведомление в четверг
@@lucialiaskewicz на 98 не будет в наличии на гид в районе аэропорта на поезд на 99 98 руб 9 на самолёт самолёт с с с с пробегом пробегом на сайте сайте цены от одного вида автомобиля автомобиля на второй 98 на первом месте на втором втором квартале в декабре декабре в декабре прошлого прошлого месяца после продажи в октябре текущего сезона 98 на гид гид онлайн онлайн в апреле текущего сезона текущего текущего 98
Не понимаю, как можно поставить палец вниз.это ж хамство.
Столько труда, приятный мастер,подробный инструктаж.Бери и дееееелай.Я смотрю и уже наслаждаюсь.Малиновка вы суперррр👍👍👍👍👍👍👍
Согласна с Вами!
это не хамство, а обычная зависть
И я не понимаю таких людей, можно не смотреть и пройти мимо.
Это злые конкуренты
Мне почти все понравилось и я поставила 👍, но... хотелось бы сразу видеть в каких поопорциях используются продукты далее, что дальше, я так понимаю в дудовке приготовление? Время приготовления и как собирался букет. Не полный обзор по моему.
❤❤❤
Огромное вам спасибо! Вы открыли для меня мир зефира! По вашим рецептам зефир получается всегда! И отдельная благодарность за технику исполнения цветочков. Это шедевры!
Вы, ЛУЧШАЯ! Очень люблю ваш канал и особенно ваш голос!
Заходите в гости! ruclips.net/video/pb_nFUg1iVg/видео.html😊
Спасибо за Мастер-Класс!
Объясняете очень доступно!👍🌹
Спасибо за видео. Однозначно лайк и подписка!!!
Изумительная женщина! Приятно Вас смотреть! Всё просто и понятно, без выпендрежа и чего-то неприятного! Спасибо Вам большое! Успехов во всём и процветания Вам!
Нет слов!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Всем привет! Надюша, Денис спасибо что не забываете о нас. А нас уже больше 300 тысяч. Мы медленно но уверенно приближаемся к 400 тысячам. Друзья поддержите пожалуйста эту прекрасную семейную команду. Они очень для всех нас стараются. Всем удачи, хорошего настроения и успехов !
Какая же красавица, ещё и замечательная хозяюшка! Счастья Вам и вашим близким!
Шедевр! Красота неимоверная.
Большое спасибо за мастер класс
В чем разница добавить пюре в сироп или в белок?
Очень красиво и понятно😊
❤
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Надя, спасибо Вам огромнейшее!!! Все доступно объясняете. Настоящий учитель! И от души благодарю за рецепты и мк. ❤
Я первый раз смотрю и не поняла что за п ью режка ,яблочная.....?
Сделала по вашему рецепту. Очень вкусный зефир. На самом деле, это такой кропотливый труд, но вы делаете, кажется, так легко и просто. Вы с такой теплотой и терпением рассказываете, что хочется сразу попробовать сделать. Сегодня мало людей с такими качествами. Спасибо вам😊
Hola ! Por favor me podrías decir los ingredientes. No entiendo el idioma y me encantaría aprender a hacer esas bellezas por favor. Saludos desde Paraguay!❤
Ну какую же красоту и вкусноту вы творите! Я потеряла покой и сон! Свой следующий выходной посвящая этому творчеству! Спасибо сердечное за ваш труд, здоровья вам и процветания вашему каналу!
Сделай по вашему рецепту зефир из смородины, всё получилось с первого раза! Спасибо за рецепт!
Здравствуйте!!! Огромное спасибо за Ваш рецепт зефира! ❤
Правда , у меня зефир почему-то поплыл, видимо мало взбила. Буду пробовать ещё и ещё пока не получится 😂❤
*Ой, какая красота! И Вы так аккуратно работаете. Здоровья Вашим рукам, Надежда!*
Спасибо большое , вы просто волшебница ✨✨✨.
Не оставить коментарий не возможно!Обояние и профессиолизм!Харизма и шарм!
Все вызывает уважение и восхищение.Каждый рецепт идет в закладку.Спасибо ,дорогая Надюша!
❤❤❤💋💋💋
Добрый день, спасибо большое за то, что делитесь своими секретами выпечки и декорирования. Пожалуйста , уточните Какой Агар следует использовать: слышала, что Агар для мармелада и для зефира отличается по своим характеристикам? Спасибо и всего Вам доброго
Спасибо! Очень приятно смотреть и слушать! Очень многому у вас научилась!
Супер👍🏻👏🏻 Спасибо Вам огромное, что так доступно и понятно делитесь с нами своими идеями и умениями! Ваши цветы и тортики бесподобные! Творческих Вам успехов 💐❤️
Нет слов, 🙏✌️👍 молодец! Спасибо
❤❤❤❤👍🙏🙏🙏
👏👍👍♥️
Наденька, какая же вы умничка! Вас смотреть и слушать одно удовольствие, а главное что все очень информативно и доступно. Спасибо Вам.
Как приятно на вас смотреть и слушать, спасибо большое за то, что вы делитесь с нами своим мастерстаом. Здоровья вам, успехов.
Спасибо Вам за Ваши великолепные,познавательные видео, за Ваши потрясающие уроки техники кремовой флористики. За полтора года я по чуть-чуть научилась делать цветы, правильно подбирать и добавлять колор !!!🤗🤗🤗👍👍👍 Надюша Спасибо ,Огромное Спасибо
за Ваши труды🥰🥰🤗🤗👍👍👍👍👍
Really like her videos but I don’t understand is there an English translation
Olaa me permites la receta no hablo tu idioma gracias
Класс! Надежда, вы творите сказку! Благодарю.
Спасибо за урок! Какая вы прекрасная учительница!!! Такая красота!!
Божественно! Можно смотреть как Вы это делаете вечно, причём я смотрела разных мастеров, но Вы круче всех!!!!
Спасибо большое за информацию, Надежда !
Можно уменьшить количество сахара ?
Все шикарно обьясняете, хочу учится этому только у Вас! Почему у меня сироп с пюре очень густой получается, даже довести до нужной температуры не могу? Все измеряю точно...
Огромное спасибо за рецепт!!! Я сегодня сделала красивейший букет из роз и хризантем!!!! Вы большая молодец!!!!
Какие вы молодцы, спасибо, что делитесь с нами. Я в восторге.
Заходите в гости! ruclips.net/video/pb_nFUg1iVg/видео.html😊
Спасибо за мастер-класс! Ваше прекрасное настроение и прекрасная улыбка вдохновляют для творчества. Здоровья и настроения всей Вашей замечательной семье!!!
Спасибо большое за ваш труд. Благодаря впшему видео у меня наконец-то получишся вкусный домашний зефир, который не поплыл и из которого получаются, пусть еще и не слишком красивве, но вполне узнаваемые розы и пионы
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️💋💋💋💋💋
Всегда было очень интересно, как же делают такие цветы. Спасибо, что показали так подробно!
Всё прекрасно получилось с первого раза. Огромное спасибо вам за прекрасный и простой рецепт. ❤️❤️❤️
Восторг! Никогда такого не видела!
Сколько стоит такая красота 😮❤
Gostaria de fazer essa receita alguém pode me passar a receita em português 😢😢
Я залипла. Невероятно красиво и нежно. Тоже хочу так 🤗
Огромное Спасибо получилось все именно по этому рецепту.Пробовала по классической технологии не то.И не буду больше экспериментировать .А этот просто класс.замечательные цветы получились.Все доступно.можнонаучится сидя в деревне и бесплатно.Без этих закидонов приходите на мои курсы и руку поставлю и рецепт дам.А у всех ли есть такая возможность.Понимаю кто живёт в большом городе это одно.А для нас деревенских другое.А ведь тоже хочется порадовать и детей и внуков.Поклон вам Надюша до земли.
Надюша, спасибо за рецепт!!! Розочки просто чудо👏👏👏
Здравствуйте! Спасибо за ваши подробные МК! Второй раз делала зефирную массу по этому рецепту. И оба раза не получилось. Сироп на среднем огне( и даже выше среднего) до 100* не доходит, но начинает загустевать. Кое-как положила в пакет ( масса получилась очень густой), половина массы осталось на пакете. Не могу понять причину. По другому вашему рецепту ( когда пюре взбивается вместе с белком), все отлично. Зефир был красивый и вкусный.
Классные розы!!! Можно ли использовать альбумин вместо белка? Если да, то сколько грамм?
Спасибо огромное, Надечка!!! Спасибо за вкусную красоту и за красоту Вашей души! С Крещением Господним!!! Пусть всегда будет тёплым, светлым и полным доброты Ваш семейный очаг🙏❤️
Первый раз оставляю комментарий. Я потрясена Вашим мастерством. Обязательно сделаю такие розы! Спасибо за урок!
Господи! Я очень очень очень благодарна Вам. У меня получилось все с первого раза! Мне 12 и я просто в шоке от результата🥳🥳🥳Спасибо огромное Вам, за Ваш труд!!!
Браво!!!
Спасибо, попробую
Только написано далеко не ребёнком... Уже надоели эти вбросы
@@valentinapostovanu9527 bravo👍👍👍
Представляю, как сидит ребенок 12 лет и восклицает "Господи, у меня получилось ")))
Mojno napesat po gramlam
Женщина ,просто прелесть,смотришь и всегда восхищает, своим обаянием правильным ,доступным объяснением ❤
Спасибо большое! Очень радуюсь, когда выходят видео. Ох, если бы все учителя были бы такими, как вы😍
Жду с нетерпением мастер класс с ручным миксером😇😇
Получились! Пионы по этому рецепту получились! На сливовом джеме. Наденька большущее спасибо Вам за то что Вы есть! Что делитесь знаниями, не жадничаете 😊! Одно меня расстроило: недавно купила планетарный миксер, но он оказался хуже моего ручного… в итоге довзбивала массу ручным миксером.
Здравствуйте, а вы Сахар не убавляли в рецепте? Если вы на джеме делали
Спасибо большое! Ещё бы мк по сборке букета.
Спасибо большое, 5 марта по вашему делала цветы зефирные, проба получились, но пюре было густое темпер дошло до 80 и сбивала пришлось ложкой сироп опускать в белки постепенно, но цветы получились.С праздником вас 8марта,пусть всегда у вас будет хорошо.У меня ручной миксер, подскажите какой марки приобрести планетарный для любителя?
@@ГалинаКоротаева-о5т у меня мой первый планетарник был фирмы Gemlux, отличный вариант для бытового использования, а у меня он трудился на заказы.Это очень хороший миксер,и за достаточно приемлемую цену, сейчас он стоит в районе 6-8-10 тыс.
Pena que não tem tradução para português! Desta forma não vou assinar o canal.
Legendas em português
Спасибо!👍💖
Какая красота!! Надежда, вы цветочная фея!😊
Я незнаю как вас назвать.... Молодец, умничка, рукодельница-это все не для Вас.... Вы совершенство!!!!!
если у вас kenwood, то в наборе идет ключ, чтобы опустить положение венчика ниже и будет взбивать даже меньше одного белка
Благодарю Вас за подробный рецепт! ❤️
Надюша,ты как всегда на высоте! Спасибо вам огромное и с праздником вашу семью!
Добрый день!
Приготовила по вашему рецепту зефир.первый раз.
Все получилось отлично!
Сегодня по второму разу сделала,зефир ещё лучше вышел!!!
Очень вкусный,неприторный
Кто не делал,смело беритесь!
Я честно говоря не решалась,думала очень сложно
Спасибо большое Автору !!!!
Успехов в работе!!!!
Надя, на одном дыхании просмотрела всё видео!) Ты очень обаятельная и душевно преподносишь свои знания. Оставайся такой же доброй и милой. Надеюсь у меня тоже получится. По такому рецепту ещё не делала зефир.)
А надо сделать сыну на свадьбу. Всего тебе доброго!
Здравствуйте,скажите пожалуйста,если сухой пищевой краситель чем развести? СПАСИБО большое что делитесь своим опытом.