[기순도 명인의 메주] 명인과 며느리가 함께하는 메주만들기 ::
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- Опубликовано: 15 сен 2024
- [기순도 명인의 메주만들기]
1. 콩을 맑은 물로 깨끗이 씻는다.
2.콩을 씻어서 5-6시간 불려준다.
3.솥에 콩을 담고 4시간 삶고 2시간 뜸을 들인다.
4.잘 삶아진 콩을 소쿠리에 담아 물기를 빼준다.
5.물기를 뺀 콩을 절구에 넣고 잘 찧는다.
6.잘 찧은 콩을 메주모양으로 만든 후 건조시킨다.
7.볏짚을 사용하여 매단 후 30일정도 발효시킨다.
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선생님 감사합니다
잘 배우고 갑니다
항상 응원합니다
건강하세요...
1.메주콩을 씻어서 5~6시간 불린다
(너무 많이 불리면 콩맛이 빠짐)
2.4시간 삶고 2시간 뜸들임
(잘 으스러져야함)
3.바구니에 담아 물기를 빼줌
4.절구에 찧음
5.잘찧은 콩을 벽돌모양으로 만듦
6. 30일동안 통풍이 잘되는 곳에서 말림(발효)
선생님 매해년 주문 해서 잘 먹고있습니다. 오래오래 사세요
솥에 콩을 삶으실 때 물을 또 붓는지요?
붓는다면 물을 어느정도 넣으셨는지
알 수있을까요? 솥에 든 콩이 물에 잠길정도?로 또 물을 넣고 삶는지
아니면 콩양의 반 정도만 넣으셨는지?
궁금합니다.
또 솥에 아닌 일반 냄비에 삶을 때는
솥과는 달라 물 양을 또 달리해야하는지
아신다면 답해주시면 감사하겠습니다^^~
콩을 불려도 삶으면 또 더 불어나기 때문에 물양은 콩의 1.5배를 넘어야 합니다.^^
매주 만들기 참 쉽네요 감사합니다
좋은 영상 감사해요
구독하고 갑니다!!!
서부 아프리카 사는데 온도 33도 정도고 습도가 높아요. 괜찮나요? 콩은 파는 거 같던데. 된장 만들어보고 싶어요. 한국서 가져오기 너무 무거워서. 가져올 게 많거든요
발효는 어디에서 시키나요? 예전에 시골에서 봤는데 따뜻한 방에서 띄우는걸 봤는데 영상에는 처마밑인것 같네요?
안녕하세요! 대부분 한옥 황토방에서 메주를 띄움니다만 좀 이른 메주를 만들면 처마밑에 메달아 띄우기도 합니다. 즐거운 하루되세요^^
기순도메주
@@차정자-i6j 9
지금쯤 메주 많이 만들겠내요.
영상감사합니다!
구독.아주좋아요
선생님 매주 띄우는 과정. 이른 시기는 언제를 말씀하시는건가요?
메주를 구매할수있나요?
왜저기서 짠맛이 나는건가요?
메주가마르면서 크게갈라져 모양이 망가져버리네요
저거 콩 삶은거 진짜 맛있는데.