저도 올해 성공적인듯 합니다 어제 52일 만에 장가르기해 놓았네요 저는 마른 메주를 쪼개서 보니 검은곰팡이가루가 많아서 다 잘라버리고 곰팡이가루 없는 것만 담갔어요. (곰팡이도 가루가 엄청난것이 있고 가루가 없는 곰팡이가 있더군요) 그래도 찜찜해서 장가르기 할때 남은 곰팡이 흔적들은 모두 잘라버리고 장을 깨끗이 담갔답니다 어차피 간장된장에 곰팡이도 다 우러나있는데 ..그거 골라버리고 깔끔하게 담갔네요 김준님 담그신 장 맛있게 잘 되셨을 거여요^^
와 장기르기 잘봤습니다 저는 타업체거 홈쇼핑서 사서 레시피대로 잘담궈서 간장 뜨고 된장 가르기 자바자박 하게 했는데 메주가루를 안넣어서 된장찌게 끓였더니 썼나봐요 그업체는 메주가루 넣으라고 안했거든요 된장가르고 낭장고에 그릇그릇 담아서 넣고 바로 먹었는데 그것도 안되나봐요 다음 해에는 이곳 된장 담궈야겠어요
식용 비닐이라고 하는 게 먹을 수 있는 것은 아니고 식품용이란 뜻이겠지요. 화학 플라스틱이 아니지는 않겠죠. 환경호르몬, 즉 내분비계교란물질이 없을 수가 있을까요? 식품에 직접 넣는 첨가물도 건강 해치는 것 온갖 병 일으키는것 투성이입니다. 식품용이라해서 과신은 말아야할듯해요. 그러니 집에선 마른 다시마 등을 덮는것도 좋을것같아요. 예전에 비닐 없을 땐 어떻게 했을까요?
그럼 처음 담그실때 물을 많이 넣으시고 소금도 더 넣으시고 하시면 될것 같습니다..^^ 그리고 장 가르기를 60일 넘어서 하시면 많이 우러나서 맛있을것 같다는 제생각 입니다 된장에 생수와 소금을 더 넣는 분들도 계신데. .. 그러면 된장맛이 덜할것 (진하지 않을것) 같습니다
식품용 비닐인가요? 식용비닐이라면 먹을 수 있다는 얘기가 됩니다만.. 아무리 식품용이라 해도 석유화학제품인데 환경호르몬 등 유해물질이 우러나올 것 같습니다. 예전에 비닐 없을 때는 우리 조상들이 어떤 방법으로 건조와 곤충알을 막았는지 궁금합니다. 아시면 답해주시면 고맙겠습니다. 감칠맛과 단맛은 다릅니다.
![[강순의 나주종가] [스페셜편] 드디어 오늘은 장가르는 날](http://i.ytimg.com/vi/3VHuL6GSu74/mqdefault.jpg)
![[강순의 나주종가] [스페셜편] 드디어 오늘은 장가르는 날](/img/tr.png)
![[TALK 쏘다] 아침밥은 며느리가 해야 하는 거 아니냐고 한 도련님, 도련님이 결혼하길 13년 동안 기다렸다!｜#TALK 쏘다](http://i.ytimg.com/vi/MwRZNL2ZlX4/mqdefault.jpg)
명이인 만든 청국장
bit.ly/3YIa3ey
010-8347-0047
주문했어요 맛이 기대되네요(네이버에서요)
😅
된장도살수있나요?
청국장도?
ㅣㅣ1ㅣㅣ1ㅣㅣㅣ1ㅣㅣ😮😅@@jaesoonryu547
장가르기, 깔끔하게 하시네요.
여러 가지 넣지 않고
딱! 메줏가루만 넣으시니
정석인 것 같습니다.
숙성 기간과 관리
잘 인지하겠습니다.
명인님 장가르기 잘 배웠습니다 감사합니다 청국장 좀 구매해서 먹고싶습니다 고맙습니다~~^^
지금까지 보던 장가르기 유툽중에 최곱니다!
진짜 많은 도움되었습니다!
진짜루~~~
낼 모래. 저도 장가르기 해야 하는데.
정말 좋은 정보 감사 합니다
청국장 구매. 할께요
잘배우고 갑니다
가까운곳이라 저도 한번 가서 내년엔 담가야겠네요
감사합니다 😅
꼼꼼하게 잘 가르쳐주니 감사합니 잘 배웠습니다.
너무너무 잘배우고 갑니다 감사합니다
장가르기잘배우고갑니다 감사합니다~^
장가르기 잘 배웠습니다 ^^
😊좋은아침 입니다
장가르기 잘 봤어요 오늘장가르기하려구요
청국장 좋아해요 19:58 주문합니다
명인님 장가르기 잘봣습니다 많은도움이될것같아요~ 건강하세요~
솔바위사장님 출연하셨네요 잘배워갑니다❤❤
감사합니다
자상한 말씀감사합니다
청국장 주문했습니다~~
정말 많은 지식배웁니다 감사합니다
감사합니다
잘배우고가요
좋은정보 감사드려요~~~
맞아요. 장익을때까지는 손도 안대고 뒀더니 올해 성공작으로 가르기 했습니다. 더 잘해보겠다고 볕나면 열고 닫고 하다가 작년은 망이었는데,..역시나 그 말씀하시네요.
저도 올해 성공적인듯 합니다 어제 52일 만에 장가르기해 놓았네요
저는 마른 메주를 쪼개서 보니 검은곰팡이가루가 많아서 다 잘라버리고 곰팡이가루 없는 것만 담갔어요.
(곰팡이도 가루가 엄청난것이 있고 가루가 없는 곰팡이가 있더군요)
그래도 찜찜해서 장가르기 할때 남은 곰팡이 흔적들은 모두 잘라버리고 장을 깨끗이 담갔답니다
어차피 간장된장에 곰팡이도 다 우러나있는데 ..그거 골라버리고 깔끔하게 담갔네요
김준님 담그신 장 맛있게 잘 되셨을 거여요^^
장을. 해마다 담가먹긴 합니다 장가르기. 유익하게. 많이. 배워봄니다. 감사합니다~^^😅
선생님 말씀 좋아요 응원합니다 맛나게 보여요 응원합니다 감사합니다 최고 👍😘💕존경합니다
장 담글때 넣는 숯은 어떤게 좋을까요??
그리고ᆢ 장을ᆢ가을에 담가도 괜찮을까요??
감사합니다
저도 장 담근지 30일 됐거든요 잘 배우고 나갑니다...❤
정말. 명인이십니다. 근데 보이는 마스크를 쓰셨으면. 100점.
위생마스크는 기본의 기본입니다!
아~따 멋져부러!!
장가르기 잘보고갑니다
유익한 영상 잘보고갑니다
와 장기르기 잘봤습니다
저는 타업체거 홈쇼핑서 사서 레시피대로 잘담궈서 간장 뜨고 된장 가르기 자바자박 하게 했는데 메주가루를 안넣어서 된장찌게 끓였더니 썼나봐요
그업체는 메주가루 넣으라고 안했거든요
된장가르고 낭장고에 그릇그릇 담아서 넣고 바로 먹었는데 그것도 안되나봐요
다음 해에는 이곳 된장 담궈야겠어요
잘바 씀니다
검은색은 버려야되요~아니면간장물부어씻어버려야되요
참 어려운거 간 맞추는거 싱거우면 변합니다 물과 소금물 3:1 플러스 소금 추가가 포인트 짜도 좋으니 싱거우면 버립니다 싱거우면 다 버립니다~~
장가르기 정말 잘봤어요 첨이라 신기하네요
지금까지 먹어본 청국장 중에 최고 먓있게 먹고 있습니다 먹고싶어도 한번끌이면 집안이 냄새때문에 집에서는 안먹게 되었는데 지금은 이틀에 한번꼴로 맛있게 먹고 있습니다 너무 감사합니다
냄새 없는 청국장 우리도 먹고 있는데
진짜 냄새 없고 맛납니다
청국장 냄새관련 댓글보고 용기내서 청국장 주문 했네요~ㅎ
어디로 주문하나요 솔바우농원으로하나요 청국장
옛날에 엄마가 해준 진짜 맛있던 청국장 생각에 아무리 맛있다는 청국장 식당에 가서 먹어도 실망이예요 어디것이 그렇게 맛있나요 솔바위 농원인가요 알려주세요
정말 나도보는데 찜찜 했는데 마스크요 ㆍㅎㅎ
한가지 팁 얻어 갑니다
메주한장 남겼다가 함께 버무리는점 ㆍ이번에 메주가루 사다가 함께 버무려야 겠어요
그래도 되겠죠?
선생님 ~~
좋아보이는데 ~~
식품을 만들땐 머리에 스카프 얼굴엔 마스크도 착용해으면 합니다..
저는 메주가루.콩먹다남은콩도
보리밥도 조금넣어요
된장진짜 맛있어요
우리음식은 여자의 손이 많이간다는거 ㅎ
누고 하셨어요
선생님!
유리뚜껑밑에천으로씌워야하나요?
요즘 된장 담금시기 괜찮은가요?
감사합나다 저도. 좀 있으면 장가르기해야😢하는데 잘배우고갑니다
😂
4월달에 장 가르기를할때
날 메주가를 넣으도
됩니까...?
말씀하실때. 보이는 마스크를 쓰시고. 설명히시면 위생상 좋을것. 같아요
그러게요~~
말 할때 침 많이 팀니다~
공감합니다
다 좋은데 아쉽군요 식당에서
쓰시는 위생 마스크가 나오는데 ~
지적질 그만 하시죠!
저도 마스크생각 했어요 침이 무지 티는데요?
간장을 많이 필요 한집도 있을것같은데 간장양이 적을것같아요
식용 비닐이라고 하는 게 먹을 수 있는 것은 아니고 식품용이란 뜻이겠지요.
화학 플라스틱이 아니지는 않겠죠. 환경호르몬, 즉 내분비계교란물질이 없을 수가 있을까요?
식품에 직접 넣는 첨가물도 건강 해치는 것 온갖 병 일으키는것 투성이입니다. 식품용이라해서 과신은 말아야할듯해요.
그러니 집에선 마른 다시마 등을 덮는것도 좋을것같아요.
예전에 비닐 없을 땐 어떻게 했을까요?
좋은 영상감사합니다 저도 똑같이 했읍니다
생간장?!
좋아요
명인님..저는 석달열흘 후에 뜸니다..괜찬겟지요.ㅎ
메주가에다 따로 간장물을
섞어서 나중에 혼합주시면
좋겠네요~^-^~
간장많 넣으면 짜니까 생수을 넣어도됩니다
좀배워볼려고
구독했습니다~~^^
간장에 골마지가 생기면 어떻게하면될까요?
저희어머니는 간장은 끊여서 보관하던데 끊이지 않아도 되나요
그러게요~
말씀을 계속 하시는데 위생상 마스크를 꼭 쓰셔야 겠네요.~
침이 들어가겠네요
생수넣어도 곰팡이 안남니다 위에다가 고추씨가루을 펴서덥어주세요
선조의 놀라운 지혜로움에 감동 합니다 " 된장의 효염을 알고 지금 천일염 을
3번 정도 공장 한켠에서 1000도에 굽고 있습니다 3년이라... @ ,.기백 투자혀서 장독 10개 주문 하고 많이 담구야 겠습니다 지도편달 바랍니다 된장 일단 주문 을 하렵니다
저의 방법은 메주가루 아넣는데 그래도 된장은 맛있어요 다음에는 메주가루넣어야겠네요
메주가루 꼭넣어보세요 맛있어요 천지차이랍니다 된장맛이요
메주가루, 고추씨가루,찹쌀죽 넣음 된장 감칠맛 돌죠
전 청국장냄새가 지독하게 나는 청국장을 좋아해요! 그런 아주옛날 청국장있으시면 지금이라도 달려갑니다! 청국장메니아입니다
진한 청국장 어마무시하게 실이질질나오는 그런청국장 그리고냄새많이 나는 청국장이 진짜
청국장입니다
저는 청국장 말고 된장만 사서 먹고 싶네요.~
된장 살수 있나요?
장가르실때 메주 가루만 넣으시나요?
다른거 필요없구요?
간장항아리 는 뚜껑을 어떻게덮어야 하나요
메주가루를 얼마나 비율로넣고치대야하나요?
3ㆍ1이네요~
된장은 판매안하나요~?
간장만 넣으면 된장이 너무 짜지않을까요?
청국장도 판매
하시는지요
간장이 많이필요한데 된장에간장다넣어버리면 간장양이너무적어지지않습니까?
그럼 처음 담그실때 물을 많이 넣으시고 소금도 더 넣으시고 하시면 될것 같습니다..^^ 그리고 장 가르기를 60일 넘어서 하시면 많이 우러나서 맛있을것 같다는 제생각 입니다
된장에 생수와 소금을 더 넣는 분들도 계신데. ..
그러면 된장맛이 덜할것 (진하지 않을것) 같습니다
장가르기 할 당시에만 생수(지장수가 제일 좋음) 넣으셔도 되요 단 가르기 이후에 생수 보충하면 장 바로 썩음
@@mjdays안덜해요 다 그렇게 해요
검은곰파이는 발암물질
끓여도 안 없어진다는데요
사실인지 는 모르지만
좋은균은 흰 곰팡이라던데요 ᆢ
된장 구입 할수 있는지요~?
식용비닐은 무얼 말씀 하시는 건지요?
식품용 비닐인가요? 식용비닐이라면 먹을 수 있다는 얘기가 됩니다만..
아무리 식품용이라 해도 석유화학제품인데 환경호르몬 등 유해물질이 우러나올 것 같습니다.
예전에 비닐 없을 때는 우리 조상들이 어떤 방법으로 건조와 곤충알을 막았는지 궁금합니다. 아시면 답해주시면 고맙겠습니다.
감칠맛과 단맛은 다릅니다.
삼배천으로
항아리를 덮고
항아리 입구 둘레를
검은 고무줄로 묶어 놓은 걸 어릴 때 봣습니다
콩 삶아 넣어면 더 맛 있는데 ~^^ 소금도 저렇게 하지 말고 내가 더 좋은 방법을 알려 드릴 까요 ? ^^^ 소금 녹아서 된장에 흘러 들아가면 짜 잖아요 내 방법 위에 렙으로 덮고 그 위에 비닐 팩으로 소금 한 되 정도 넣어 위에 펴 주면 더 좋아 요
주소 좀 올려 주시면 감사 하겠습니다
메주 띄었을때 속에 푸른색이 많아 나오던데 사용가능한가요? 그리고 담그기 전에 갈라서 속도 닦아주어야 할까요?
푸른색은 골라버리셔야해요
푸른색 검은색은 버리셔야 함
식용비닐이있나요?
😊
❤
2년된 된장 주문가능 한가요?
솔바위사장님은농사꾼인줄아는데웬장담그는것까지설렵하셨어요
에고 이분은 장류 명인 양명에 광이원 대표님입니다
항아리가 천개가 넘는 유명한 분 좋은 된장 천국장 영상 담은겁니다
검은색은잡균아니예요되장에넣ㅇ면맛이없으요
지역이 어디세요
염도를 낮추면 곰팡이 쓸지않나요?
염도 낮추면 된장 상합니다
비닐이 거슬립니다
다시마와 고추씨로 대체하면 좋을것 같아요
래도 검정 곰팡이핀 매주를 그대로 섞는다는건 아닌것같아요
검정곰팡이 푸른곰팡이는 안되고 흰곰팡 이만 되요
하얀곰팡 펴야지 푸른곰팡 핀건 볕을덜봐서예요 푸른곰팡은 잘못된거예요~~~발암원인이래요
까만것은골라버리는것이좋을듯합니다
청국장살수있는 번호있나요
된장 담그시는 할머니들도 전문가 분들도 검은색 곰팡이는 안좋다고 검은 곰팡이는 떼서 버리라고 하던데 어떤말이 맞는지 모르겠어요ㅠ
검은 곰팡이는 버려야 합니다
맞아요 검은 부분은 떼여서 버려야
합니다 절대 먹으면 안돼요
떼버려야합니다
매주구매 할건대 전하 번호 부탁 합니다
장에 침 다들어가겠어요ㅠ
짜니까 생수넣는거얘요
고추씨 가루는 안넣는가요
명인들침은 침튀여도. 괜찮나 보죠.
윤달에 장가르기해도 괜찬을까요?
절대 실패 없는 장가르기 명인이 알려주는 비법
마스크느 최소한의 기본이 아닐까요?
청국장빻아서넣어도
될까요?
메주가루로 하세요
장가르기 제대로 배웠습니다.
40년전 쯤 명동 미도파 백화점길 건너편 명동길 오른편에
있던 소공동 뚝배기집의 맛있는 된장찌게 맛과 된장향기가 무척그립습니다.
혹시 어떤비법이 있을것 같은데
그 장 맛의 비법을 아시는분 계시면
사이트에 알려주시면 진심으로
감사하겠습니다.
수십년 전 지인이 수원에 계신 소공동 뚝배기
음식점 할머님을 수소문했으나 돌아가섰다고 하더군요.
그 풍미나는 맛있는 된장맛을 잊을수가 없습니다.!!!
그냥 알메주 소금 물넣고해도 된장 맛나게 됩니다 삭혀서
한사발 떠서 청국장 너도되고
노란콩 삶아서 염도를 맞춰 냉장고 넣어두고
삼장도해먹고 된장국도 끊이고 알콩 메주 가만둠 되는데 저렇게 가르기할필요도 없고 간장은 못빼요
명인님
제가 검색한 결과로는
푸른 곰팡이 까지가 괜찮고
이후 검은 곰팡이는 해로운걸로
아는데 아닌가요???
둘 다 해로워요
푸른 곰팡이도 안된다네요
흰곰팡이만 섭취하는걸로~
누구시죠?
안녕하세요ᆢ영상잘봤습니다
제가궁금한점이있어서요ᆢ
제가어제 장가르기를했는데요ᆢ된장이너무짜서그런데 콩을삶아서 으깨어넣을려고하는데언제쯤하면좋을까요?지인이 얘기하기로는지금 콩을삶아서넣으면 날이더워서 안되고 가을즘에콩을삶아서넣으라고하는데 그게맞는말인지요?🎉
날이 추울때 삶은콩 넣는게 안전합니다
잘못하면 장이 시큼해집니다
네맞아요 가을에 찬바람날때 하면 변질없이 안전해요😅😅😅
전화번호올려주세요
된장구입할수있나요