Thank you 大廚師父 2:16 2斤(abt 1.2 kg) brisket, 1 lb tendon (453g), total (abt 1.653 kg) 5:13 blench brisket 20, tendon 40 min 5:47 list of seasonings 9:46 cooking 12:28 初步調味~蠔油生抽各一湯匙 16:05 最後調味: 蠔油生抽各一湯匙老抽各一茶匙
Translation 聲聲：我係香港生喺嗰度長大，之後返加拿大讀書。呢啲年嚟，我喺唔同嘅餐廳打工攞啲零用錢，而煮飯變成咗我嘅興趣。我唔止睇住煮嘅步驟同量度，仲睇住佢哋嘅化學反應。 我由你嗰度學咗好多野，例如中國麵嘅「彈牙」口感同意大利麵嘅「al dente」煮法嘅相似之處。仲有，我由你身上學到咗好多，你身上體現咗我哋過去有嘅誠實、勤力嘅中國人嘅特質。 我之前一直擔心你因為健康問題而要退休，但原來呢樣事變咗一個有利嘅事業. 我相信你唔係有意為之追求金錢，但佢對你嘅妻同家人黎講都係好嘅。多謝你，上帝保佑你。 Original Sing Sing: I was born and raised in Hong Kong and moved to Canada for school. Over the years, I have worked in various restaurants for pocket money, and cooking has become a passion for me. I pay attention to the chemical reactions in cooking rather than just following procedures and measurements. I have learned a great deal from you, such as the similarities between Chinese noodles with a "bounce teeth" texture and Italian pasta cooked "al dente". Additionally, I learn from the way you carry yourself. You embody the qualities of an honest, hardworking Chinese individual that we used to have. I was worried that you had to retire due to health issues, but it turns out that it has become a lucrative endeavor for you. You deserve every penny of it. I'm sure you didn't intend to make money, but it's good for your wife and family. Thank you, and God bless you.
Thank you so much for your recipe. I tried it today, less the tendons and the last two dried herbs which i didnt have. But it still turned out really nice.. thank you 😋
Sing sing, can you tell me the types of spices and quantity for the 鹵水 spices, I live in Australia, I can get the individual spices but not 鹵水 spices in one bag. Thank you.
感激師傅教我煮餸！我哋這些在美國嘅港人， 多得這位師傅嘅頻道，我的孩子們才有機會食到這麼美味地道的香港菜式！🙇🏻♂️
美國網友您好🙏🙏
多謝分享❤️❤️
👍👍👍👍 加拿大大把，搬來
Thank you 大廚師父
2:16 2斤(abt 1.2 kg) brisket, 1 lb tendon (453g), total (abt 1.653 kg)
5:13 blench brisket 20, tendon 40 min
5:47 list of seasonings
9:46 cooking
12:28 初步調味~蠔油生抽各一湯匙
16:05 最後調味: 蠔油生抽各一湯匙老抽各一茶匙
感謝段落分享
冬天食好正😊
柱侯炆牛腩材料
冰糖兩粒
柱侯醬兩湯匙
南乳半磚
花椒 八角 桂皮 香葉
大小茴 草果
香料少量
薑片12片
蔥段 芫茜頭 蒜蓉
@@billybala38片中6分37秒有講，香料只係用小茴
@@fasa6027唔該哂🙌🏻
我是在台湾的老廣，你的節目讓我學會很多家鄉菜，解決了不少鄉愁，感謝謝你。
星星師傅：喜歡您講解乾淨俐落，沒有多餘說話，不拖延時間。多謝您，讓我從中有許多得着。
今日整的牛腩、牛筋，非常成功，簡直正到冇朋友！只要跟足師傅的程序、調味料，真係超級好食。多謝師傅你的教路，真心感謝你！
我住在 魁北克省 疫情下看到星星師傅的頻道。 謝謝你無私的奉獻 分享您專業的知識，使我獲益良多。 跟著 你的分享，煑過柱侯炆牛腩，咖哩牛腩炆薯仔，三杯鴨。 非常成功， 仔仔食到問我係咪外賣回來。 令我非常有動力再重新煮食給他們。 我自己在加拿大都是做 餐飲， 他們小時候 ，我掛住搵食 ， 下班都是 帶外賣 回家給他們。 現在他們長大了，看到你的視頻 跟著做， 得到他們的讚賞， 好開心，謝謝你的分享， 使我獲益良多。
你好睇到你個留言好開心
多謝星星師父，領我從來沒下廚的人也有機會做出大廚級的佳餚
星星師傅，你拍片講解好清楚，超有耐性，好多謝你！令我好有信心跟著做！Thank you ! 請繼續拍片分享心得，令更多人在煮食方面有更多樂趣，享受煮野食！
多謝收睇
Pui Yee Wong -
職人吹水 牛筋d毛要點處理？
超級感謝星星師傅，毫無私心教網友煮餸基本上零失敗，跟著你整牛腩真係好食到自己都唔信，覺得比出面啲餐館仲更好味啲。祝你早日破百萬subscriber大關，星星師傅值得擁有！
睇到你留言都好開心
多謝星星師傅教技炆柱侯牛筋腩，發夢都無唸過自己做，邊睇邊準備，邊炒邊睇，一步一步，成功在望，我都可以做到菜館的水準!
👍😋
多謝星星師父，今天我第一次學炆牛筋腩。照著你的方法，竟然做出美味柱侯蘿蔔牛筋腩，比餐廳還好味，我家人都讚口不絕。👍👍😋😋
A
星星師父，我一向有跟另一條片做炆牛腩，今次跟你的做法，估不到少少細節不同，差別極大。十分厲害，佩服！佩服！
Translation
聲聲：我係香港生喺嗰度長大，之後返加拿大讀書。呢啲年嚟，我喺唔同嘅餐廳打工攞啲零用錢，而煮飯變成咗我嘅興趣。我唔止睇住煮嘅步驟同量度，仲睇住佢哋嘅化學反應。
我由你嗰度學咗好多野，例如中國麵嘅「彈牙」口感同意大利麵嘅「al dente」煮法嘅相似之處。仲有，我由你身上學到咗好多，你身上體現咗我哋過去有嘅誠實、勤力嘅中國人嘅特質。
我之前一直擔心你因為健康問題而要退休，但原來呢樣事變咗一個有利嘅事業. 我相信你唔係有意為之追求金錢，但佢對你嘅妻同家人黎講都係好嘅。多謝你，上帝保佑你。
Original
Sing Sing: I was born and raised in Hong Kong and moved to Canada for school. Over the years, I have worked in various restaurants for pocket money, and cooking has become a passion for me. I pay attention to the chemical reactions in cooking rather than just following procedures and measurements.
I have learned a great deal from you, such as the similarities between Chinese noodles with a "bounce teeth" texture and Italian pasta cooked "al dente". Additionally, I learn from the way you carry yourself. You embody the qualities of an honest, hardworking Chinese individual that we used to have.
I was worried that you had to retire due to health issues, but it turns out that it has become a lucrative endeavor for you. You deserve every penny of it. I'm sure you didn't intend to make money, but it's good for your wife and family. Thank you, and God bless you.
👍👍👍烹製技巧的含金量是網上最高的，令剛退休要煮飯的我真有相逢恨晚之感。非常感激星星師傅！😊😊😊
🙏
， 11，
@@singsingkitchen ×
星師傅講述每個步驟很詳細，跟着做很快學會，謝謝！😋😋
星星師傅，跟著你的做法，成功做了一大煲非常好味的牛腩，多謝曬！You are a star!
L
多谢星星师傅，教煮牛腩，身体近来好吗？貴在無私奉献，得益大众。大师傅级，有水准，祥尽细心教，感恩有你，令我学会煮牛腩。。。。学生上
老友你教人煮嘢，都幾得人心，OK嘅，不過柱侯牛腩啲醬唔係落南乳噃，柱侯醬配搭如下: 陳皮，薑，乾蔥粒，蒜粒，香葉，冰糖，落五香粉少許調味，靚生抽，老抽調色可免則免，柱侯醬兩份，磨豉醬一份混和，先將羗，蒜粒，乾蔥粒( 拉油，炸夠身，微黄即可)。註: 配料要注意份量，以5/6口家庭計，冰糖要少，用指头小粒就夠 ，否則過甜，以上係古法， 現今做法各異。
多謝分享
煮左2次，成功率100%!多謝星星師傅分享！！
昨天全程跟着做 阿女食到lam lam 脷，佢話好似餐廳嗰啲咁好味 多謝師傅無私分享
星星師傅，真係超好味😋😋😋，我一星期內炆左兩次啦，多謝你拍咁多片教我地煮野食❤️
🙏
關於「飛水」我覺得是外省人在香港教煮餸（在電視節目中）時說的。現時全港大部份香港人都是這樣說的。我記得少時候，阿媽是說「出水」的。出完水通常指定動作係過冷河，就是用水喉水沖一沖佢。
多謝大師傅的影片，我最相信的youtube師傅就是「職人吹水」啦。
个人认为"飞水"是厨房专业人士叫的,"出水"是家庭煮吃的人叫法,我哥以前是厨房大佬佢是叫'飞水",我妈一般话'出水'
多謝師傳分享，5年前嘅片我宜家先黎學。我廣東菜只跟星星師傅🙏🙏🙏
聲師傅好多謝你，我都係第一次整牛腩我跟住你教我嘅做法去做，做出嚟超好食，讚！！！！！！
🙏🙏😋😋
星星師傅：有時間請你再賜教清湯腩。多謝！
之前已經跟 師傅 方法炆厘個牛腩幾次，次次有貨交。老婆琴日買左新鮮牛坑腩，落柯打煑蘿蔔腩，今早開番厘個片，照住做~照舊零失敗。星星師傅👍！
小貼士：厘期街市有好多靚蘿蔔賣，大家不防做多D厘味菜，做大份D，分两餐食，慳返第二日烹調時間，有化算。
真实在，萝卜就是要凉过一次再热才入味
星星師傅，照足你嘅步驟方法去炆， 效果好正好掂。係我 炆牛腩以來最好食嘅一次 。多謝指教
跟足星星師傅做法, 多薑夠醬, 整左好多次都係咁好食, 正到暈, 2年後都要返黎講聲多謝師傅
🙏👍
今次是我第一次留言，感謝星星，令我又一次食到我在中學時期學校飯堂的牛腩飯的味道，一模一樣。中學畢業後，一直都懷念，但一直都沒有找到一間餐廳做出，現在定居悉尼，就更加品嚐不到。我發覺南乳係我一直欠缺的調味料，今次照星星的方法，我老婆食過都話無嫁錯郎，再一次多謝星星。p.s 我母校係英華書院，我最懷念的是那個飯堂。
🤣👍🙏
星星師傅 感謝你無私分享
造福左無數移左民既香港朋友仔
你既recipe超級好 講解得好清晰
係美國你好出名架，我身邊全部朋友仔都識你
如果唔係你
我都冇辦法咁有口福 成日都有好野食
(我男朋友日日跟你煮餸 哈哈哈)
非常多謝
希望你繼續加油努力
多啲同我哋分享同傾計
Btw, Happy Chinese New Year:)
感謝支持
令職人吹水有一個延續性發展
星星：色香味俱全牛腩牛孖根正呀讚讚👍👍謝謝分享🙏🏻🙏🏻🙏🏻
😋😋
謝謝🌟星師傅嘅無私教導，今晚整完一大煲，好味道無法形容💖😊
🙏🙏😋👍
原来焖牛腩中间要熄火焖半粒钟👍，第二天会更美味，学到了🌹🌹🌹，最喜欢牛腩，牛杂萝卜。
🙏
星星師傅，色香味俱全嘅精心傑作，唔俾Lⅰke点得
感謝
跟住黎做, 用新鮮牛坑腩, 超正! 牛腩淋過我黎美國食過所有餐廳做的牛腩!
唯一美中不足係我落左好多薑, 個湯有少少辛辣哈哈
👍😋😋😋
吹水兄小弟好欣賞你的廚藝多謝你哋寶貴嘅時間和經驗
師傅你好，多謝晒。哋牛腩煮咗两日，老公食完重帶返工，哋味道一流到暈。😋
🙏🙏
呢個已經變左我家常菜色了,感謝星星師傅分享
星星師傅：今天炆了牛筋腩！多謝賜教！
懷念小時慈雲山街坊車仔麪檔的夠味軟焾牛腩、只在早晨開檔、樓梯口也只開早晨的粥檔炒粉麪糯米飯也一流、街坊出品親切好食不欺塲、
睇過星星大師傅一一大作的細緻及心機、以後更會细心好好品嚐食物及欣賞師傅的廚藝
🙏
跟住星星師傅煮牛腩 就算第一次煮 都非常成功
牛腩炆籮蔔，非常之好食，多謝師傅教導
🙏
睇完之後, 我決定出街多D食牛腩XD 自己要煮好耐XD
.
超中意牛筋，冇放牛腩淨炆牛筋，一樣超美味呀師傅！多謝你！
Taking too much
我今跟着整，真的好味，無難度，多谢師父🙏
師傅，我攪咗個party, 做咗呢個餸同中式豬扒，朋友讚不絕口！多謝你無私分享！
Anita Ng 想問你加了幾多香料呢？ 師傅無份量 我驚我加太多 🤦🏻♀️
@@suziedepingu 唔好意思,而家先回覆。我煮嘢唔叻係到覆你,希望星星師傅唔好見怪。我用嘅份量如下:桂皮3片,花椒粒一湯匙,茴香一湯匙,八角5粒,香葉6片,草果一個。希望啱用啦！
多謝🙏你無私分享 我學會很多多保重，每日閞💕笑😄
感謝星星師傅無私分享☺️
有星星我地就有口福👏👏👏多謝星星師父😍😍🙏🏻🙏🏻
見到都流口水 已經save左 下星期整😁
有時間試吓 好味
天氣涼涼地，食依個餸正到不得了。
星星師傅，非常之多謝你的指導，炆出嚟的牛腩牛筋超入味和美味😋😋😋我的朋友個個見到都不斷問我取食譜！我已經將你的片發哂出去！
I’m Indonesia helper and your video really usefull because I’ve been 2 years in Hong Kong and need cook for many people
🙏
用沙煲會否更易炆？沒有鐵鍋那麼扯水，炆焗鎖汁。
多谢师傅，今日整了，真是太好吃。Don't have to order from restaurant now. Can cook at home with Restaurant standard following this video. thank you so much
Thank you
跟星星学煮送 成功率好高
星師傅，我真係好忙，剛剛睇完鹵水乳鴿，跟住又整個我嘅至愛，“蘿蔔炆牛腩“正到無論，知師傅你唔食牛但都會分享牛嘅菜式，真係無得頂！🤗🤗🤗感謝星師傅！
感謝支持
😊
Omg...聽你最尾嗰句...“入起佢，攞畀D親戚食...”！！！突然好希望我哋係親戚呀！！！😅😅😂😂🤣🤣🤣🤣🤣🤣
我前日照你嘅方法煮咗一焗, 好香, 好"淋", 但處理過程相當之油膩, 不過好食。
👍😋
今日跟住師傅整 用左牛展炆好成功好好味😋😋😋多謝星星師傅
👍😋
第一次，不會鞋及硬，成功了，謝謝🌟星。只是香料成份，下次要輕手一點。火路，時間都很重要！每個人的爐頭不同，時間上，下次牛肋先再煮久少少，牛腩一起煮時，牛腩更好了！還有多謝提醒，原來牛肋條，真有很多毛，現在出外吃牛肋很貴，還吃了很多毛😱
睇到你個留言好開心 每次烹調煮食 都係一個紀錄 下次改善下就可以 牛筋的確係有好多 毛黐住 留意下就可以
@@singsingkitchen 可否敎清湯牛肋腩，因為對關節炎很好
我老公話重來未食過咁好食嘅牛腩❤️ 多謝分享!
我用咗排骨嚟替牛腩炆，好正，多謝師傅!
😋😋
真係唔簡單做煲好味又好食牛腩煲
,好似做乾鮑魚又煮又焗到許淋身為止！多謝
ming fung 」
終於等到了！🈶️太多網站敎煮牛腩，但未試過成功的，因為缺乏細節。謝謝星🌟！
有時間試吓 感謝你對我支持
Fdz
a
师傅，可不可以分享下清汤腩的做法，父母很喜欢吃，但我又不会做，谢谢。
👍
材料：花椒、八角、桂皮、香葉、大小茴香、草果（香料小量），洗乾淨，用湯包包裹住
冰糖 2粒
柱侯醬 2湯匙🥄
南乳 半塊
薑片 12片
蔥段、芫莤頭、蒜蓉
衷心感謝🙏補充🙏
Joanna Chen 謝謝！
點解冇放陳皮呀
多謝
岩岩跟住你條片炆左牛腩，仲炆緊但已經聞到好香😋
今晚食侯柱蘿蔔炆牛腩筋，好成功，好好食😂😂謝謝師傅教導🙇🏻♀️
👍😋
你講得好詳細很好，謝謝你。😮
多謝師父分享，試做了真係好好食，我老公話唔駛出去食😊👍
👍😋 好叻
老公有口福
多謝星星師傅. 等你炆牛腩真係等到頸都長始終比我等到. 多謝曬!
多謝收睇
Thank you so much for your recipe. I tried it today, less the tendons and the last two dried herbs which i didnt have. But it still turned out really nice.. thank you 😋
Heey can you tell me the me herbs in English 😂 i can only figure out the cinnamon and bayleaf 😂
睇到都感覺香味溢出.
多谢教导，师傅讲得很清楚
流晒口水，一定要試下，多謝星師傅祥细指導
🙏
駕車樂真是很開心的.真主偉大!感謝真主!享受人生是的.金手錬有榮耀.感謝真主!回到家裡.抽一支煙斗......真主偉大!感謝真主!
星星師夫，感謝分享，若有機會？煑個羅漢齊！
专业大帅傅，我跟着做，好食到爆啦！我个仔食多一碗饭
今日煮比老媽子食,佢話: 好好食. 多謝晒星星師傅
🙏😋
如果係新鮮嘅牛腩 出咗啲泡沫就可以 出水太久嘥咗啲鮮味
星星師傅 睇你煮 覺得 好香👍👍😋😋🥰
It's a delightful video just to watch. It looks really delicious. Thank you for delivering my happiness.
Have a nice day.
This channel is a treasure trove of my favorite dishes
唔知點解牛腩炆了1個半小時肉質都唔夠淋嘅？🙏🙏🙏
Sing sing, can you tell me the types of spices and quantity for the 鹵水 spices, I live in Australia, I can get the individual spices but not 鹵水 spices in one bag. Thank you.
多謝師傅教路! 辛苦晒!
有個問題求教師傅，恭請不吝指教。
如果加入腐竹和豆腐泡，會不會影響原本的味道？理論上來說，腐竹和豆腐泡本身是沒有太重的味道，只是接受牛腩牛筋湯的味道。如果可行，是否在調味的時候，調味料要加以些微的調整？以及要增加初始時的湯量？
再次致謝!
星星你唔食牛都整 ？好嘢 ！
同埋呢隻應該係巴西牛肋條呀， 我嗰頭凍肉舖賣廿蚊一磅。
牛肋條做會比較經濟實惠啲
睇星星煮嘢食，睇極都唔厭，點解嘅，哈哈！
感謝你長期對我支持
因為師姐妳係鐵粉。支持星星forever
廚師口語!!!孝悌也者,仁之本與..... 戒淫經念得好安慰...... 真主偉大!感謝真主!
Love your recipes. Also it's good for me to listen to some Cantonese even though I don't understand 100% of what you're saying.
'講野快D拉，不要掠波鐘。
今日整咗嚟食😋好正呀👍🏻多謝星星分享指點同教路💙
😋
今天按照您的方法试做、非常成功、多谢分享
牛腩呀……唔比讚唔得！🤘🏼
🙏😋😋
請問師父如果支竹牛腩煲應該點整丫🙏🙏
多謝你的分享！
牛筋可能要炆長一點時間啊！
好多謝師傅指教。我照做，啲牛筋淋曬，啲汁都好好味，美中不足喺啲牛筋唔入味，有無解決辦法？
星星師傅👍做你親戚有口福👍海外無南乳有無替代品🙏
星星师傅，请教下，点解要焖下焗下，焗的作用系咩？是否要焗到煲野番常温才再起火呢？谢谢！
容易入味，好似卤味甘