美式中餐湖南碼示范菜例(湖南牛)

[@zhangchanghai4381]

昨天第一次看到您的视频，太好了，技术讲解到位，语气平和，像朋友聊天一样。祝您的视频越办越好

[@魔幻中国-y6t]

点评时有看稿子，说明师傅是下了真功夫的，现在这样的老一代的匠人精神已经不多了。点赞👍必须的

[@jiangzhuchen8128]

前辈，调大桶sauce 为什么不加上 具体分量？

[@chamsc2637]

說得好前輩

[@liyingchang4318]

原來美國綠花椰菜叫做介蘭..

[@chuanbiaoli9233]

老师什么时候出一个炸鸡翅的视频？谢谢

[@yuwentai822]

大桶的sauce，有具体数字就好

[@stevenvernon5682]

与北京牛有啥区别？

[@peteryu4519]

师傅 问一下 四川鸡怎么做啊 谢谢

[@宥閎程]

美式中餐突破在地限制

[@xclin2627]

这个码每家店都不一样

[@peteryu4519]

你好 问一下 肉可以先划好备用吗？谢谢

[@andysun1457]

最好不要先划过备用；因为那样肉会发硬；影响口感

[@行-g9e]

Andy Sun 老师，宫保酱汁能分享具体的比例吗？

[@simonguoxm]

过油后为什么要水洗啊

[@andysun1457]

一、蔬菜在140度的油中划油，是锁住它的叶绿素；但它不能像肉类一样划熟。所以在划过油后过水；一来是煮熟及去掉多余的脂肪。
二、蔬菜在开水中煮温度是100度、此时的温度是破坏叶绿素的最佳温度；所以我们做好一份菜；还没等到客人来、蔬菜都已经黄色了；即沒看相也沒食欲。

[@peteryu4519]

问一下师傅的微信号 ？

[@lovetheenjoymentofhome6039]

昨晚点了一个湖南鸡 还有宫保牛肉。我真的吃哭了 超级难吃。牛肉嚼起来像豆腐又像肥肉似的感觉，不知道为什么牛肉是这样的。

[@andysun1457]

那里吃的？