Chef Wang's in-depth sharing: "Dry-fried Green Beans", don't order this dish, cook it yourself
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- Опубликовано: 27 фев 2023
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的RUclips官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
以前学校老师就说我是干煸四季豆，油盐不进的家伙😂
你的食谱总是让我印象深刻。 谢谢
四季豆先放微波炉里四分钟，就只需要一点油可以煸出干香味。
我不喜欢吃豆角，但喜欢吃干煸四季豆😊
很多年前你也有一个干煸四季豆的视频，那个视频是四季豆干煸的时候油里加盐然后炒出来的四季豆就很有味道，最后炒的时候就按需要家点酱油跟醋。我家都是跟那个视频做。非常好吃。。
这期信息量太多了！刚哥棒！
青花椒是灵魂，加进去味道都不一样了，不仅提供麻味还有它独特的香味
我在餐馆打过工，不可能像你说的这样慢慢煸炒的，出菜时间要很快所以都是油炸的，确实是很黑的油炸的😂，所以我朋友来我打工的餐馆吃饭，我就叫他们不要点这个菜。😂😂
喜欢王师傅分享一些餐馆工作心得。每次看到大把大把的辣椒就觉得很震撼
讲得非常好🎉每次都非常清晰条理👍
「雖然我很提倡寬油」
I love that added point near the end, "I don't recommend to eat too often because this dish is heavy on salt," is such amazing advice on a cooking recipe. As an unhealthy American, we don't get many professional cooks warning about the dangers of eating too much of any singular dish, let alone eating too much in general. We have drugs for over-eating. =P
以前在兰州上学的时候，去水库玩，在水库边上的一家小馆子里点了这个菜，老板做的太香了，我们吃完豆角开始吃配菜辣椒，最后辣椒配菜都吃完了，盘子里就剩一点花椒粒，这事我记一辈子，太香了😂
噠噠噠 馬蹄聲太悅耳👏
谢谢王刚师傅！我照您教授的方法做的菜，家人都爱吃！真是感谢您！有您真好！愿您一直幸福快乐！
「馬蹄刀」好酷啊！最喜歡看剛哥炫技啦！
感恩分享， 很實用！
Thank you Chef, for sharing your knowledge and methods. After being inspired by your videos, I cook more often and my family is happier. I can only hope for a Wang Gang cookbook.
Another great video Chef Wang. I enjoy watching you cook. I love Chinese food and I learn so much from your cooking techniques. It’s very different from the western style I am used to but it’s so good.
蠻喜歡師傅分享這些家常菜