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你好，做好的糖浆保存后以后用时凝固了怎样办？谢谢🙏
0:11 如果你不學起來，你將會後！悔！的！好可愛喔！😊
請問，有視頻說水與糖的比例是1:1.5若超過到1:1.8就會反砂，我看妳的比例已經到了1:2（水225糖450）也沒反砂呀～所以他說的理論是錯的嗎？
我不能食白糖，可否用海藻糖或羅漢果糖來造轉化糖漿嗎？🙏
糖浆是黄色不是白色吗？煮糖浆是不是一定要加水才会冷却后凝固对吗
加柠檬汁之后不能够开大火主要是因为：转化糖浆的熬制主要是将水分蒸发、得到高浓度的单糖糖浆（单糖是砂糖/二糖被柠檬汁里的维生素C还原得到的葡萄糖或果糖）。如果开大火，虽然水分蒸发快，糖焦化也很快；一大部分糖都焦化了，当然反而得不到高浓度的糖浆。最后得到的糖浆颜色非常深，但并不粘稠，浓度低。之前失败过就是这样的。这也解释有朋友问糖和水比例的问题。水多一点点问题不大，总之最后都是要蒸发的。当然不要多太多，那也没必要
學好再出來教人 轉化糖漿的原理是用酸性物質例如檸檬中的檸檬酸 並不是維他命c
檸檬含高量Ascorbic Acid 抗壞血酸，亦稱作維他命C，沒有教錯。
请问你用的温度计、是华氏还是摄氏，是美国用的是中国用的？谢谢指教
请问用不完的糖浆可以放多久？可以放在冰箱冷藏吗？
請問用甜菊葉糖代替砂糖，可以嗎？
感谢分享，很成功的配方！
请问如不用转化糖浆，可以用枫蜜/蜜糖替代吗？
谢谢二姐，今天正想做转化糖浆
软化糖漿冷卻后变硬怎麼辦
最後起鍋前要加入鹼水ㄧ小匙
有什么妙用呢？我正在学做糖浆
@@cenajhon6010 中和檸檬的酸吧
期待教做白蓮蓉！
马上就要中秋了，感觉缅甸的火腿月饼里的酥饼皮也很好吃耶！请问考拉姐姐能教教怎么做那种酥饼皮吗？
没放碱水？
最佳的溫度是116度。
请问糖浆里需要加 小酥打粉吗？
美女，🉑以教大家做缅甸的火腿月饼🥮的皮是如何制作的，它的饼皮很酥很好吃😋谢谢老师
这糖浆可以代替麦芽糖吗？
你好！為甚麼要加檸檬汁？
味道会更好
请问不喜欢吃太甜可以减少糖吗？
请问广式月饼可以用蜜糖代替吗？谢谢回答。
Thanks for making the video, useful
不客气
要怎样找到你的 專輯視頻呢？謝了!
请问如果要煮双倍的糖浆，水和糖的比例需要调整？
可以拿來做沙琪瑪嗎
请问可以用蔗糖做吗？
👏多謝分享煮糖漿心得👏
请问为什么我搅动它不会翻砂？怎么制作翻砂的白糖
没有温度计咋办
可以使用轉化糖漿代替葡萄糖漿制作棉花糖嗎
谢谢你
用不完的糖浆可以放多久
3月
期待广式和冰皮月饼的教程
请问可以用青柠檬吗？谢谢！
能够接受的话，也是可以的
可以用这种糖来烧叉烧吗？
不不不不，这个完全是不一样的
請問是否一定要用白沙糖, 而不能用冰糖或黃糖嗎？
香港九龍香格里拉酒店廚師分享﹐也可以用黑糖﹐如果是做月餅。
讚👍
你的标题是一碗水一碗糖可是你制作的过程却是不同的比例很混乱
115 度了，还是得不到那个深色，还是很淺色。。
1 坐沙發~~
請問是室溫保存還是冷藏？
你好，做好的糖浆保存后以后用时凝固了怎样办？谢谢🙏
0:11 如果你不學起來，你將會後！悔！的！
好可愛喔！😊
請問，有視頻說水與糖的比例是1:1.5若超過到1:1.8就會反砂，我看妳的比例已經到了1:2（水225糖450）也沒反砂呀～所以他說的理論是錯的嗎？
我不能食白糖，可否用海藻糖或羅漢果糖來造轉化糖漿嗎？🙏
糖浆是黄色不是白色吗？煮糖浆是不是一定要加水才会冷却后凝固对吗
加柠檬汁之后不能够开大火主要是因为：转化糖浆的熬制主要是将水分蒸发、得到高浓度的单糖糖浆（单糖是砂糖/二糖被柠檬汁里的维生素C还原得到的葡萄糖或果糖）。如果开大火，虽然水分蒸发快，糖焦化也很快；一大部分糖都焦化了，当然反而得不到高浓度的糖浆。最后得到的糖浆颜色非常深，但并不粘稠，浓度低。之前失败过就是这样的。
这也解释有朋友问糖和水比例的问题。水多一点点问题不大，总之最后都是要蒸发的。当然不要多太多，那也没必要
學好再出來教人 轉化糖漿的原理是用酸性物質例如檸檬中的檸檬酸 並不是維他命c
檸檬含高量Ascorbic Acid 抗壞血酸，亦稱作維他命C，沒有教錯。
请问你用的温度计、是华氏还是摄氏，是美国用的是中国用的？谢谢指教
请问用不完的糖浆可以放多久？可以放在冰箱冷藏吗？
請問用甜菊葉糖代替砂糖，可以嗎？
感谢分享，很成功的配方！
请问如不用转化糖浆，可以用枫蜜/蜜糖替代吗？
谢谢二姐，今天正想做转化糖浆
软化糖漿冷卻后变硬怎麼辦
最後起鍋前要加入鹼水ㄧ小匙
有什么妙用呢？我正在学做糖浆
@@cenajhon6010 中和檸檬的酸吧
期待教做白蓮蓉！
马上就要中秋了，感觉缅甸的火腿月饼里的酥饼皮也很好吃耶！请问考拉姐姐能教教怎么做那种酥饼皮吗？
没放碱水？
最佳的溫度是116度。
请问糖浆里需要加 小酥打粉吗？
美女，🉑以教大家做缅甸的火腿月饼🥮的皮是如何制作的，它的饼皮很酥很好吃😋谢谢老师
这糖浆可以代替麦芽糖吗？
你好！為甚麼要加檸檬汁？
味道会更好
请问不喜欢吃太甜可以减少糖吗？
请问广式月饼可以用蜜糖代替吗？谢谢回答。
Thanks for making the video, useful
不客气
要怎样找到你的 專輯視頻呢？謝了!
请问如果要煮双倍的糖浆，水和糖的比例需要调整？
可以拿來做沙琪瑪嗎
请问可以用蔗糖做吗？
👏多謝分享煮糖漿心得👏
请问为什么我搅动它不会翻砂？怎么制作翻砂的白糖
没有温度计咋办
可以使用轉化糖漿代替葡萄糖漿制作棉花糖嗎
谢谢你
用不完的糖浆可以放多久
3月
期待广式和冰皮月饼的教程
请问可以用青柠檬吗？谢谢！
能够接受的话，也是可以的
可以用这种糖来烧叉烧吗？
不不不不，这个完全是不一样的
請問是否一定要用白沙糖, 而不能用冰糖或黃糖嗎？
香港九龍香格里拉酒店廚師分享﹐也可以用黑糖﹐如果是做月餅。
讚👍
你的标题是一碗水一碗糖可是你制作的过程却是不同的比例很混乱
115 度了，还是得不到那个深色，还是很淺色。。
1 坐沙發~~
請問是室溫保存還是冷藏？