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🧀 Le soufflé au fromage
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- Опубликовано: 20 дек 2022
- ⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/3Ua2VFo
📖 Livre "Cuisinez bien accompagné" version 2023 : bit.ly/40xavPf
🔪 Tout le matériel que j'utilise pour cette recette : bit.ly/3o4sECL
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset
J'ai le souvenir de celui de Maman quand j'étais petit
Un torrent d'émotion ce plat
Merci chef !
Là, j'avoue que le soufflé est majestueux !!!!!!!!!
Merci Chef !!!!!!
BRAVO CHEF MERCI D AVANCE TOUJOURS DE BONNE RECETTES BIEN EXPLIQUER AVEC BEAUCOUPS DE VOLONTÉ 👍💪👏👌
Je suis fan depuis votre première apparition en télévision
Ma maman était chef cuisto et m'a donné la passion de la cuisine (même si je suis incapable de faire 5% de ce que vous faites)
Merci Chef pour vos vidéos très bien expliquer, j'adore et oui assez facile à reproduire😃👌 continuer ainsi à nous régaler
Une recette excellente comme d'habitude, merci !
Très très belle vidéo ! Le chef est pédagogue et dégage une bonne énergie 💪
bonjour chef ca fait longtemps que j en ai pas refait ca me redonne l envie merci pour la video
Oh mon dieu. Alors ça c'est merveilleux! 🥰🥰
Je prépare cette recette de temps en temps. C’est délicieux ma grand mère me faisait cette recette. C’est bouratif
Ça, c’est beau et bon! Une merveille de la gastronomie française!!!! ❤🇮🇹
Tu as mis le drapeau de l'Italie
Très beau souflet
Merci grand chef vous expliquez tellement bien❤
Magnifique, le Spectre de la gastronomie Française.
Bonjour chef
Comme fromage qui marche bien pour le soufflé il y a aussi le parmesan
Un délice 🤩🤩🤤🤤🤤
Bonne et heureuse fête chef vos vidéo sont top merci
Doux Noël à vous Monsieur Etchebest !! Merci d'être ! le soufflé au fromage .... délicieux ... facile ! Miam !!
Ça a beau faire des années que je te connais mon Philippe, ton charisme ne cessera jamais de m'impressionner
Merci grand chef. Un souhait qu'un jour te rencontrer
Un grand bonjour d'Algérie je vous dit merci chef
Miam ! J'essayerais bien avec une sauce au champignon à l'intérieur pour encore plus de gourmandises 😋
Salut chef j aime toutes vos emissions a la television top chef cauchemar en cuisine
J'adore la couleur jaune de vos œufs... Merci pour la recette.
KEKWait c'est vrais les jaunes d’œufs de couleur bleu c'est trop banal...
J'adore merci chef❤️
J'adore ça ! C'est tellement boooon 😍
Magnifique , je vais essayer 😅
Super recette merci :)
C'est bien réussi bravo 🎉🎉🎉🎉😋
Merci pour tout ces petits trucs (le mixage, le moule hyper beurré) ; Super bon avec les fromages à fondue savoyarde ; Le top, c'est avec un (gros) reste de fondue.
Vidéo parfaite pour une journée parfaite ♥
bon ben avec toutes ses introductions , je suis enfin parti chercher ce fameux livre , en plus pas cher du tout merci chef
Toujours bien c vidéo ouffff
Le mien est trop beau merci Philippe
Bravo chef
Bravo et bon appétit
Merci Philippe je vais essayer
Toujours aussi bonne les vidéos👍
Merci bisous Claire pour ta recette Mentor
Chef à quel moment vous ajouter le lait et la maïzena merci
Je me pose la même question
Bonjour du coup à quoi sert le lait et la maïzena ? Merci
Il est très beau je vais essayer ce sera une première
magnifique
Merci ♥️
La vidéo est génial mon repas de ce soir c'est sur ..
Goûtez vos plats chef
Bonne foto et merci pour votre recette à bientôt ciao ciao
Youpi une nouvelle recette ! J’aime trop ce mec !!
Merci
Au Top mon Chef recette formidable comme d'habitude ma question ou trouver des bolles tête de Lion
J'adore la coincidence j'étais en train de faire celui de Hélène Darroze 😂 prochaine fois je fais le votre chef
Dommage je voulais savoir faire un wellington pour le repas de Noël peut être pour le 31 décembre. Merci pour la recette du soufflé et bonne fête de fin d'année à vous et à l'équipe :)
Regardez la recette de gordon ramsay. Probablement la meilleure en ligne facilement trouvable
Je vois bien le chef faire la recette signature de son « rival »…😂
Bonjour Chef,
Merci pour tous ces partages. Vos recettes sont super et tellement bien expliquées ! J'aimerais vous demander où trouver le faitout en verre que j'ai vu dans la recette de ratatouille. Je ne l'ai pas trouvé sur votre boutique. Merci pour votre réponse
Bonjour Chef Etchebest j’ai réussi parfaitement votre magnifique et délicieuse recette ❤ la seule différence j’ai préparé dans mes petites marmites le jour avant 😅 j’ai préparé l’appareil avec les blancs d’œuf je me suis dit peut-être 🤔 que le soufflé ne va pas monter🙏 j’ai eu les félicitations 🙌 🥂 de mes Amis
Souffle au maroil, roquefort, faut des fromages qui donnent du goût sinon pas la peine
C'est un vrai génie!
Félicitations et salutations du Mexique... Merci pour votre bonne explication...
Livre bien reçu chef ya plus qu'à😉😉😉
Bonjour chef Philippe ,je suis toujours présente à vos cours en direct que je suis accompagnée de votre livre que j’aime beaucoup et qui est un peu mon compagnon de tous les jours .Une petite question aujourd’hui au sujet du soufflé au fromage .
Les explications ne St pas tout à fait les mêmes : portez le lait et la crème ds le livre ,montez les blancs à vitesse rapide pour les serrer, enfournez 15’.votre dialogue aujourd’hui , chauffer le four à 180°, chauffer une partie du lait et le restant avec la fécule de maïs, beurrer le moule de bas en haut avec un pinceau et renouvelée deux à trois fois.. cuire 35 minutes au bain-marie à 200°. Merci chef Philippe, mais je n’ai jamais de surprise car je suis toujours les cours en direct.
Très bonnes fêtes de Noël.
Brigitte
Bonjour,
J'ai suivi la recette, et fait cuire 35 min à 200 mais à mon avis c'est pas bon, il a trop monte et retombe des la sortie du four....
j’espère que les infos du livre sont bonnes ?
Pourriez vous faire un welsh du nord s’il vous plaît ?
Merci beaucoup mais 👋que peut on faire avec les jaunes d'oeufs Svp merci beaucoup !😻
Bonjour , comment faire pour voir la liste des ingrédients et les pesées ? Merci
Peut on rajouter des copeaux de truffes pour rendre la chose plus festive?
Peut-on faire ce soufflé dans un autre plat que celui que vous utilisez svp? Merci
Bonjour Chef, je suis nouvelle abonnée - est ce que je suis inscrite dans votre équipe ?? - maintenant j'écoute la recette du soufflé au fromage.
Une cuillère à soupe d’huile de truffe dans l’appareil avant cuisson, ça doit être incroyable! Voire même des brisures!
Ont veux de la dégustation !
Bonjour ! J’ai loupé un moment dans la vidéo , je n’ai pas capté le moment où vous rajoutez la fécule diluée . Je présume que c’est avant le fromage ? Pardon pour cette naïveté, mon niveau ne demande qu’à progresser 😊 et merci pour cette chaîne très intéressante 👍
À force de mettre toutes vos recettes du livre sur RUclips, on va bientôt plus avoir besoin de l'acheter 😅 je précise que ce n'est pas une critique, bien au contraire, c'est ma manière de vous remercier de votre générosité ☺️☺️
Après ta les personnes qui préfère avoir une vidéo
Et d'autre une version papier de la recette avec toute les étapes
Oui la version papier c'est plus pratique. La vidéo ajoute des explications qu'il n'y a pas forcément dans le livre 👍
Où je peux trouver la liste des ingrédients please ? ??
@@hamidaker4454 dans le livre loll
J ai son livre et j aime bien aussi voir sa facon de faire en vidéo 😉
Magnifique Chef !!!👍
Bonjour, avez vous une recette de dinde ou chapon pour noel ? Merci
Merci pour la recette chef . Bisous claire et pourquoi pas fumeur 4 par jour c'est mieux ya pas que l
Bonjour Philippe en regardant cette nouvelle vidéo super comme les autres (bien sûr !) On remarque que pour avoir le poids égal en blancs , on utilise pas mal d'œufs... une petite recette pour utiliser les jaunes le jour même ? Merci 😊
Une île flottante 🤔 Mais il restera encore du jaune d'œuf car il faut du blanc 😁😁🤪
Une omelette…
Des cannelés, c'est LA recette pour passer des jaunes en quantité, c'est même pour ça qu'ils ont été créés 😂
@@JoannaCaveriviere merci !
Une crème pâtissière 😉
Bonjour chef, la crème fraîche entière ??? . Je vous attends la réponse. Merci. Bonnes fêtes de fin d'année 2022
J'utilise de l'emmental de Savoie Label Rouge "à la coupe" (Intermarché en vend pré-coupé à des poids différends), celui qui procure un espèce de petit "piquant" sur la langue et du Parmesan qui lui aussi est assez fort en gout(s) : rien à voir avec l'ersatz insipide en sachets.
Bonjour chef j’ai une question, est-ce qu’on peut repartir ça dans des petits moule pour en mettre un devant chaque invité ? Merci d’avance pour votre réponse et vos recettes c’est vraiment génial 🥰
Je suis très fort en cuisine 😘😘😘
À quel moment on est sensé ajouter le lait avec la maïzena?
Je m’en suis rendu compte au moment d’enfourner 🤔😓🤨
A quand un magnifique Osso Buco chef 🔥🙏
No comment ! 5*+🏆 !!! 😋 👏...💐
Je trouve la recette ultra compliqué 😯 Pour moi je fais juste une béchamel, je mets mon fromage, je monte les blancs d'œuf qui me reste des jaunes (sans en ajouter plus) et sans me prendre la tête sur la consistance. Après comme sur la vidéo, j'incorpore mes blancs délicatement puis je met dans mon plat beurré de la même manière puis je met au four simplement (sans bain marie). Pas besoin de le mixer et ajouter 2 fois plus d'œuf. Ça monte très bien et suffit pour 4 personnes. J'essaierai votre recette pour comparer mais ça demande plus de travail
Bonjour, j’ai jamais essayé de passer l’appareil au mixeur, je vais essayer.
Toute mes goûts c'est la vie
Bonjour chef
Tellement appétissant qu’il y a de quoi être soufflé 😂
J'ai souvenir que ma mère en faisait un gros ; il gonflait au four et après , nous le coupions afin de le partager.
C'est un souvenir d'enfance mais je n'en ai plus manger depuis fort longtemps.
Question bête mais quand on le coupe, le soufflé ne retombe t il pas?
a quel moment mettez vous la maizena ? merci
Pour moi la base c’était une crème mornay… béchamel au gruyère… faut que je teste cette version 😊
Vrai
Merci pour la recette ! Est-ce que vous pensez que ça fonctionnerait aussi avec des fromages à pâte plus molle, comme le raclette ou reblochon? Ou est-ce que ça allourdirait trop la masse et ça ne lèverai pas?
C’est toujours à essayer je pense que la masse aura de la peine à lever mais je pense que ca peux bien monter à essayer 🤷🏼♂️
Bonjour, est-ce que vous avez des recettes pour les allergiques au lait ? 😆
Merci pour cette belle recette.
Deux questions:
Il ne faut pas serré les blancs avec le batteur mais ensuite il faut les serrer avec du sel? Je suis un peu perdu. Et que veut dire serrer?
Pourquoi mettre le four à 180 s’il faut cuire à 200? À moins qu’il faut enfourner à 180 et monter à 200?
Bonnes fêtes!
VOILÀ MA NOTE, 10/ 10. CHAPEAU.
Bonjour Chef Philippe,
Miam, vous m'avez donné faim. J'ai une petite question si par bonheur vous avez quelques instants pour me lire et me répondre.
Nous avions une recette familiale, le "gâteau de foies". C'était un soufflé de foies de volaille avec beaucoup d'ail et de persil. Je n'ai jamais vraiment regardé ma belle mère le cuisiner et j'aimerais pouvoir le déguster à nouveau, et c'est là que vos conseils peuvent m'aider. Pensez-vous qu'en reproduisant votre soufflé, mais en remplaçant le fromage par les foies hachés crus avec beaucoup d'ail et de persil, ça puisse marcher ?
Merci pour vos vidéos, et pour votre énergie communicative. J'ai la banane à chaque visionnage 😀
Bonjour Chef est-ce que je peux préparer mon soufflé quelques heures à l’avance Mercii
Bonjour Chef Etchebest. Pour un soufflet salé c'est une béchamel à faire et pour le soufflet sucré c'est la crème pâtissière. Pouvez vous me donner une astuce pour ne pas qu'il dégonfle une fois sorti du four ?
C'est a ça qu'on reconnaît un bon soufflé hélas 😉
Dans l'un de mes livres, je sais plus si c'est le guide d'escoffier ou un autre, une remarque est écrite à la fin de la recette, que je cite de mémoire : "C'est les convives qui doivent attendre à table pour le soufflé et non l'inverse".
Aussi un peu de noix de muscade !👍et pourquoi pas dû bon gruyère suisse, assez jeune tout ce même !✌️👌😄🤸👐🤓😉👐
L'oignon c'est la vie
A quel moment vous rajoutez la maïzena ???
Pour le soufflé au fromage, même si c'est très bon, j'en ferais jamais pour des invités. Je trouve que c'est trop risqué par rapport à des recettes fromagères qui sont inratables et en plus sont plus appréciées. Donc le calcul est vite fait😉😉
Est-ce que vous pouvez faire des repas véganes? Avec du tofu, seitan etc ? Merci !
Beurk ! Allez sur Google vous trouverez des recettes. Mais laissez Philippe tranquille avec vos plats vegans.
Le soufflé au fromage a toujours l'air facile dans l'assiette....quand il est réussi xD
Bonjour chef pour le moule il et oublie qu'il soi rond ou pas merci