Super einfach - Erdäpfelsterz / Krumpirnsterz
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- Einfach, nahrhaft und natürlich super gut - der burgenländische Erdäpfelsterz oder besser gesagt der "Krumpirnsterz"
Rezept für 2-3 Personen
500g mehlige Erdäpfel (Kartoffeln)
150g Weizengrieß
2 EL Schmalz/Öl
1,5 TL Salz
1 TL Pfeffer
Das Lieblingsessen meiner Kindheit! Unvergessen wie mein Opa mir einen Berg formte aus dem Sterz und wir ein Glas Milch dazu tranken! Mehr Kindheitserinnerung geht nicht! 🥰 1000 Dank! 😍
😊 😊 😊 Herrlich!!!
Auch mein lieblingssterz von meiner Kindheit...bis heute nicht mehr gegessen
Was mir bei deinen Rezepten besonders gefällt, ist, daß du Schmalz verwendest, und das nicht zu wenig. Meine Erfahrung: es gibt kein besseres Schnitzel, als das in Schmalz ausgebacken. Viele Grüße aus der Pfalz. 👍😊👏💯🙋♂️
Danke 😀
Kompliment,Sie sind ein toller Koch und ein sehr gut aussehender Mann .Muss mal gesagt werden.
OMG - Danke - fühl mich sehr geschmeichelt!!!
Super lecker 😋 - Danke aus Niederösterreich 🇦🇹❤🇦🇹
Danke! LG Polsen
Tolles Rezept, wie immer. Bitte weiter so, mich fasziniert die traditionelle Küche. Liebe Grüße von Fredl aus Salzburg. 👌👍
Danke! Hab noch viele Rezepte vor mir. :-)
Ich hatte noch nie Kartoffelsterz, aber ich kann schon fast die Küche am Bauernhof von meinem Opa vor den Augen sehen wenn ich mir das Rezept anschaue.
:-D
Wie immer toll erklärt ...Grüße aus Pinkafeld
Vielen lieben Dank
Als Kind war ich bei meiner Großmutter im Burgenland. Sie hat mit mir gekocht, doch leider war ich zu klein, dass ich mir die Rezepte hätte merken können. Von ihr habe ich die Liebe zum Essen und natürlich Kochen gelernt und die Freude an einfachen gut gekochten Mahlzeiten. Und etwas Besonderes noch, die Achtung und Wertschätzung vor Lebensmitteln. Ja, mit Freude und Achtung haben wir die Mahlzeiten gehalten. Es gibt viel gutes Essen, doch das Essen der Kindheit, dass sie mir mit Liebe und herrlichen Zutaten aus dem Garten gekocht hat, sind etwas Besonderes für meine Seele. Ich schau seit Tagen Ihre Videos und mir kommen Erinnerungen und der Duft der Vergangenheit auf. Seit mehr als sechzig Jahren lebe ich in Deutschland, dort kocht man sehr anders. Ein herzliches Dankeschön für Ihre Videos! Nicht nur die Rezepte freuen mich sondern Ihre Art, diese zu präsentieren.
Hallo Gundel, ich freue mich, dass meine Arbeit bei Ihnen solche Emotionen weckt - danke für die netten Worte!!!
Super, tole Rezept. Frohe Weihnachten ❤
Sehr interessant. Bei uns in der Steiermark machen wir den Erdäpfelsterz mit Mehl und rösten diese Masse in Schweineschmalz. Dazu gibts saure Suppe. Bei uns traditionell am Karfreitag. Köstlich.
Diese Form vom Sterz gibt's bei uns auch - die Machart unterscheidet sich ja sehr stark, wp sich aber die Rezeptur sehr gleicht. Die beiden Gerichte schmecken nämlich auch ganz unterschiedlich.
Hallo Mr. Polsen,
Immer wieder tolle Hausmannskost-Rezepte.
Es macht Freude der Zubereitung zuzuschauen.
Weiter so!!
Vielen Dank!!! LG Polsen
Interessant 😍 noch nie gehört und gesehen. Werd ich probieren 😍
Du wirst nicht enttäuscht sein! Bin neugierig wie´s dir schmeckt! LG Polsen
Werde ich auch Mal probieren, ich habe schon einiges nachgekocht. Und es war immer lecker. Ich finde es auch gut das du viele Gerichte machst die ich gar nicht kenne und teilweise sind die sogar echt billig nachzukochen, in der jetzigen Zeit muss man zu sehr auf den Preis leider achten.
Stimmt!
Bei uns im Südburgenland heißt das weißer Sterz, im Gegensatz zum Bohnensterz. Auch gemischter Sterz habe ich dafür gehört. Wir machen ihn aber mit Mehl und nicht mit Grieß!
Werde mich auch mal über deine Variante drüber traun, zufällig habe ich auch eine Salatgurke daheim! Kann mich gleich dran machen, hab sogar Schmalz im Kühlschrank! 😋😋😋
Na dann kann's ja los gehen! Gutes Gelingen wünsch ich dir! LG Polsen
Eines der großen Vorteile, deiner Rezepte ist, man hat fast immer alle Zutaten daheim ! Der größte: deine Rezepte sind alle g'schmackig und bodenständig! 😋😃
Meine böhmische Urgroßmutter kochte dies fast genauso, Unterschied Erdäpfel etwas größer und dann nicht komplett zerstampft und den Grieß im Fett geröstet und nicht trocken. ABER, dazu gab es Apfelkompott und keinen Gurkensalat (igittigittigitt) 😂
Ansonst, wie üblich ein super Video, bitte mach weiter so.👍
Danke! ich werde diese Variation mal probieren - schmeckt sicher super gut!
Ich kenne ihn als Mehlsterz,lg aus der Eifel
Ja - die einfachsten Rezepte zaubern oftmals die besten Gerichte auf den Teller! Da brauchst gar keine x-Sterne-Küche mehr! Danke fürs Zeigen! 👍
Gerne! Danke und liebe Grüße Polsen
ich mag so einfache gute Rezepte ,die ich auch immer wieder gerne nachkoche und die mir auch super gelingen und vor allem die gut schmecken danke dafür
Freu mich sehr drüber. Vielen Dank! LG Polsen
Dein Kanal bietet NUR GUTES👍
Liebe Lydia, freu mich über diese Worte! Danke!!! LG Polsen
schaut wieder ur-guad aus, kenn ich so gar nicht, aber das werd ich sicher ganz bald nachkochen, ich liebe ja grieß sowieso :)
Super! ich wünsch dir gutes Gelingen!!!
Die Subtltles sind auf Portugiesisch! Können wir deutsche Untertitel bekommen? Schönes Rezept. Die Kartoffeln sind sehr gelb. Sind das Yukon Goldkartoffeln?
Tolles einfaches Rezept. Was ich nicht kenne.
Werd das aber mal nackochen und dazu dann ein Gurkensalat machen.
Könnte mir über den Erdäpfelsterz auch noch paar gebratene Zwiebel und gebratenen in Würfel geschnittenen Schinken vorstellen.
Danke! Ja- unbedingt probieren - Zwiebel und Schinken passen sicher super dazu! LG Polsen
Aloha! Noch nie davon gehört und wieder was dazu gelernt, Danke! 👍 Viele Grüße Grill Five-0 🤠 BBQ | Grilling | Outdoorcooking
:-)
Wie immer, ein echter Klassiker! Wird morgen nachgekocht! Danke für deine tollen Videos! LG aus Graz!
Ich hoffe der Sterz is gelungen!!! LG Polsen
Wieder etwas dazu gelernt, danke.
Freu mich!
Erdäpfelsterz kenn ich gar nicht. Schaut lecker aus.
Genau deswegen mag ich den Polsen. Traditionelle Küche und immer was Neues.
Bitte mach weiter so. Mit Freundlichen Grüßen nach Burgenland.
Vielen lieben Dank! LG Polsen
Dein Kanal ist super gut !
LG aus dem Schwarzwald
Lieber Robert, vielen Dank! LG Polsen
👨🍳 du bist der beste👍👍 💖💖💖......letztes mal gegessen 2006 ..... jetzt kann ich es aber selber kochen..original wie von meiner Mutter
😃😃😃freu mich!!!!
Wunderbar, wird gleich am Wochenende nachgekocht!
Viel Erfolg Christopher!
Vielen Dank,wieder was leckeres .. 👍kannte ich bis dato auch nicht😃
Danke auch - freu mich - einfach mal ausprobieren schmecken tut´s ja super! LG Polsen
Ich finde es toll hier unter anderen Rezepte zu finden, die Bodenständig und die auch eine Art von Rarität sind. Ich werde dieses Rezept nachkochen und bin schon sehr gespannt wie es dann, bei mir schmeckt.
Kennen sie Feuerflecken, auch was sehr traditionelles und regionales. Gibt es eigentlich auch bei Bärlauch Rezepte, die Raritäten sind?
Die Videos sind auch sehr gut, vom handwerklichen.
Vielen Dank! Freu mich, dass sie es nachkochen - sie werden nicht enttäuscht sein! Feuerflecken kenn ich sehr gut und die werde ich auch mal auf Video verwirklichen :-) zum Bärlauch - da gibt's natürlich die gute alte Bärlauchsuppe - wird in Kürze auch noch ein Thema auf meinem Kanal. LG Polsen
Schaut super gut aus...Top! Nur die Mengenangabe also wieviel Erdäpfel und Grieß? LG
Tschuldige - hab's jetzt in die Infobox unter dem Video reingeschrieben - am Ende des Videos steht auch immer das Rezept. Aber danke für den Hinweis. LG Polsen
💟Polsen-Rezepte sind genial 💯👌
Daaaaanke!!!
Super leckerDanke auskroatien👌👍
Hvala!
... das Hochdeutsche Wort für "Sterz" ist Kartoffelbrei, meine Eltern kamen aus Schlesien und da gehörte der "Sterz" als Kartoffelbrei zum allgemeinen Sprachgebrauch, schön Mal wieder an die Kinder-Zeit erinnert zu werden .. 😇
Alles klar - weil ursprünglich ist ja das Wort "Sterz" mittelhochdeutsch - daraus hat sich das Wort "steif" entwickelt - man sagt heute noch bei uns wenn jemand steif ist, dass er "sterzen tuat" - danke auch für deine Erläuterungen Guenther. Alles Gute und liebe Grüße Polsen
Kenn ihn nur mit Röstzwiebel,
was passt da dazu, Augsburger oder......?
Danke
Ps:Hoffe dir gehen die Rezepte nicht aus. Freu mich immer wenn's was neues von dir gibt.
Danke
LG Christian
Hi Christian, ja Augsburger sind halt a Klassiker dazu! Danke ich freu mich, dass dir meine Kanal so gefällt! LG
Ja genial. Bin fast a echter Wiener. Oma Tschechien mit anscheinend a bissl Jidisch (Rosmarin) Die hat der Mama schon was gelernt, somit auch mir. Kenne daher viel von Dir. Aber jede Hand kocht anders, das macht es soooo schön. In diesem Sinne bitte nicht aufhören ggg.
Lg
@@steinerchristian5082 Danke Christian, du hast vollkommen recht - jede Hand kocht a bissal anders und dadurch entsteht diese wunderbare Vielfalt. Ganz liebe Grüße!!!!
Ich liebe dein "Gschmockn" LG Heinz
😄 Danke!!!
👍👍.Liebe Grüsse Von Wels
Danke und liebe Grüße zurück! :-)
Toll!
:-D
Hop hop hop, abo da lassen. Minimalismus at it s best.
Danke!
Bestens!!
:-)
So mache ich einen 15 lb englisch-walisischen Rarbit-Kuchen: Zuerst brauchst du eine Metallmülltonne von 30 Gallonen oder mehr. Füllen Sie die Dose zu 1/3 mit kaltem Wasser. 31 und 1/2 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl. 15 1/2 Teelöffel Backpulver. 16 Teelöffel gemahlener Zimt. 12 Teelöffel gemahlener Ingwer. 10 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss. 11 Teelöffel koscheres Diamantkristall-Salz. 14 Sticks ungesalzene Butter, erweicht. Mischen Sie alle Zutaten mit einem großen Holzpaddel, bis ein glatter Teig entsteht. Halten Sie Kinder vom Teig fern, da sie dazu neigen, darin einzutauchen. Das ist eine Sache, die Sie nicht wollen, dass es sabbert und Keime in der Mischung. Der nächste Schritt ist sicherzustellen, dass Sie ein gleichmäßiges Feuer unter der Dose haben. Ich benutze einen Gas-Dopple-Ring von Germandeli. Der Ring kostet ungefähr 89 Mark, aber es lohnt sich. Kochen Sie diesen Kuchen langsam für ca. 8 Stunden. Normalerweise habe ich meinen halbwitzigen Sohn, der es sich ansieht, damit es nicht brennt. Nachdem der Kuchen fertig ist, werden Sie es wissen, wenn er von den Seiten der Dose schrumpft. Sie können den Kuchen auch testen, indem Sie einen Besenstiel in die Mitte des Kuchens drücken. Wenn der Besen gerade steht, ist der Kuchen fertig. Dieser Kuchen wird ungefähr 80 Leuten dienen, was ungefähr jedem in meinem Dorf entspricht. Wenn Ihnen mein Rezept gefällt, lassen Sie es mich bitte wissen!
Ich glaub das schaff ich so nicht in meiner Küche :-D
@@polsenkocht Natürlich nicht. Du musst es draußen machen, so wie ich. Sie werden auch Hilfe brauchen.
Ein interessantes Rezept. Das kriegt ein Like, aber eine Anmerkung dazu. Also unter einem Sterz habe ich mir eher etwas krümeliges, in der Pfanne rausgebratenes vorgestellt. Ich kenne z.B. den "Heidensterz". Das hat eine ganz andere Konsistenz. Ist das eine burgenländische Besonderheit, oder nur dieses spezielle Rezept?
Hallo Hans, vielen Dank vorerst! Sterz muss nicht immer bröselig und trocken sein! 😃
@@polsenkocht Danke für die Erklärung! Ich meinte bröselig und trocken nicht negativ. Hier bei mir in Bayern gibt's den "Kartoffelschmarrn". Das wird im Schmalz rausgebraten und hat halt jede Menge vom "krustigen" der Bratkartoffel und ist nicht trocken, hat aber die Konsistenz ähnlich wie Streusel für den Kuchen. Deine Rezepte machen mir auf jeden Fall viel Freude. Das ist wirklich viel alte, in Vergessenheit geratene Küche meine Großeltern und Urgroßeltern aus Böhmen.
@@hansdampf4055 Das kenn ich hier in Tirol als Erdaepfelwirler. So billig wir das Gericht auch ist so sehr liebe ich es. es ist aber richtig schwer herzustellen. Ich bring es einfach nicht richtig bröselig zusammen. Bei mir verklumpt es immer.
Schaut sehr guat aus. San oba Grundbirn (Grund-Birne) und net Krumpirn :o)
Lieber Friedrich, vielen Dank! Grundsätzlich hast du da vollkommen recht - die mundartliche Bezeichnung stammt von der "Grundbirne" ab - nur hat sich das eben in mundartlicher Art (und eben nicht geschrieben) so derartig manifestiert, dass wenn ich "Grundbirn" sag, mich jeder etwas verklärt anschaut und sich fragt was ich damit meine - noch dazu kommt ja die Vermischung aus dem Ungarischen und Kroatischen -hier heißen die Erdäpfel Krumpli (H) und kroatisch Krumple. Aber danke für deine Info. LG Polsen
Super, danke für deine schnelle und ausführliche Antwort. Als Mostschädl wieder was glernt :o)
Hier an der Mosel sagen sie auch Krumpa zu Erdäpfel.
Lg aus der Eifel
Ungarisch: Krumpli. Sehr verbreitet, fast ausschliesslich Krumpli genannt. Stammt von Grundbirne=Erdapfel . Schmecken tut aber überall gleich.
Auf kroatisch heißt das auch Krumpir oder Krompir, hab beides schon gehört. Aber das Gericht hab ich noch nicht gekannt.
Interessant - weil Krumpeln oder Krumpirn is so recht österreichisch dachte ich :-)
a klassisches Diätessen... :-D
:-D
Meine Großmutter hat dazu eine saure Rahmsuppe serviert
Na die passt ja hervorragend dazu - das war bei uns auch so. LG Polsen
Welchen Griass? Hartweizen?
Ja ich nehm Hartweizengrieß
Danke
Schmatzi👍👍👍🤩🤩🤩💕💕🌺
:-)
😂meine Lieben: Grundbirnsterz!! Eben… die Birnen(artige)aus dem Grund( Erdboden)
Sonst alles top top👍🏻👍🏻👍🏻😁
nunja .. regional heissen erdäpfel überall ein wenig anders .. daher vorm verbessern selber mal informieren ;) .. polsen erwähnte schon in anderen videos, dass dort wo er wohnt seit jahrzehnten ua auchviele kroaten wohnen .. auf kroatisch heissen die erfäpfel krumpir
Krompir / Krumpir ist in vielen slawischen Sprachen die Kartoffel
👍
❤❤❤
Danke!!!!
Wie wär's, nicht nur Schmalz reinzugeben, sondern ausgelassene Fett mit einer ordentliche Portion ganz klein gewürfelte Grammeln? Stell' ich mir gut vor ...
Man kann doch bestimmt auch Butterschmalz verwenden, ich vertrag koa 🐷Schmalz
Auf jeden Fall geht das auch! 😃
Ich finde deinen Kanal und deine Rezepte echt klasse. Auch das heutige! Meiner Meinung nach wird deinem Kanal zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt. Das Problem liegt aber auf der Hand. Auch wenn du regionale Dinge zubereitest musst du die Dinge so benennen das sie auch gefunden werden! Wer sucht nach erdäfelsterz!? 🤷♂️
Vielen Dank - wie soll ich sie benennen? was meinst du?
Ich meine das z.b. Erdäfelsterz nur von ganz wenigen Leuten in die Suche eingegeben wird weil es halt nur wenige kennen. Polsens beste Bolognese würde da schon ganz andere Besucherzahlen haben weil das jeder kennt. Stell dir vor du bist in deutschland und suchst nach einem leckeren Rezept. Was gibst du dann in die Suche ein ? Erdäpfelsterz? Bestimmt nicht! Am Anfang um Aufmerksamkeit zu gewinnen sollte man deswegen vielleicht Sachen kochen die weit verbreitet sind und die jeder kennt. In Österreich, Deutschland Schweiz usw. damit die abos steigen. Wenn dann erstmal viele abos da sind kann man dann auch andere sachen kochen weil du dann einen höheren Bekanntheitsgrad hast.
Lehrnt nie aus.das muss ich einfach mal versuchen..
Bin neugierig wie der Sterz schmeckt! LG Polsen
KEUMPIRNNIEDER😂😂
KARTOFFELPÜREE😂
ALS KIND,WARS ANFANGS SCHWER.
SUUPER REZEPTE
😂
Wunderbar vielen Dank aus der Schweiz werd ich nachmachen
Viel Erfolg!!!