Authentic Recipe for Real Belgian French Fries!
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Belgian French fries are different from regular French fries due to their special preparation technique. They are fried twice, which gives them a crispy exterior and a soft interior. Additionally, they are made from specific potato varieties that have a higher starch content, resulting in a creamier texture. Belgian French fries are a popular street food in Belgium and are traditionally served with a variety of sauces. Here's how you can prepare original Belgian French fries!
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Belgian French Fries Recipe
Ingredients:
500 g floury potatoes
2 kg beef fat
Salt to taste
Preparation:
Potato Preparation: Peel the potatoes and cut them into sticks about 1 to 2 cm thick.
Remove Starch: Place the cut potato sticks in cold water to remove excess starch. Leave them in water for at least an hour or overnight. Then drain and pat them dry with a clean cloth.
First Frying: Heat beef fat in a deep fryer or a large pot to 140°C. Add potato sticks in batches and fry for 5-7 minutes until they are soft but haven't taken on any color. Remove with a slotted spoon and drain on kitchen paper.
Second Frying: Heat beef fat again to 180°C. Fry the pre-cooked potato sticks in batches until they are golden brown and crispy (2-4 minutes).
Salt and Serve: Remove the finished fries from the fat, drain on kitchen paper, and salt to taste. In Belgium, they are often served with a variety of sauces.
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Abo bleibt hier. Ist ja mal richtig sympathisch der Kanal.
Oh Dankeschön! Dafür kriegst du auch ein Herz!
heute nachgekocht....was soll ich sagen....einfach nur GEIIIIIIIIL.......👍👍🍻🍻👏🏼👏🏼
Jaaaa, ich hoffe mit ganz vielen verschiedenen Saucen noch wie in Belgien:-)
Wenn es den Kids ein Lächeln auf die Lippen zaubert… alles richtig gemacht, mein Freund
Das finde ich auch. Wenn Kinder lächeln macht mich das unheimlich glücklich und das meine ich echt nicht als Floskel. Schönes Wochenende mein Freund 😀
Der kleine man hat sofort gemerkt wow besser als die von mekkes unglaublich geil werde ich ausprobieren
Michele, ob du es glaubst oder nicht - meine Kinder mögen überhaupt kein Mc Donalds und eigentlich gar kein Fast Food. Die essen nur, wenn es selbstgemacht ist. Ich habe denen selbst die Babynahrung immer frisch gekocht:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal das glaube ich dir ich bin Italiener bei mir auch nur frisch wo es nur geht MC Donalds ist eine Ausnahme mal
Servus, Matti, meine Mutter hat als wir Kinder waren immer Pommes genauso selber gemacht, bis auf das Fett. Das war halt das Frittenfett wo es bei uns gibt. Und die Kartoffeln waren immer aus dem eigenen Garten. Und ich hab sie auch schon genauso gemacht. Es gab da manchmal auch nur Ketchup dazu. Die sind einfach lecker selbst gemachte Pommes.
Hallo Martin. Ich kenne das auch noch. Kartoffeln aus dem Garten:-) Nur hat meine Mama die Kartoffeln immer so grob und unregelmäßig zurecht geschnitten und in dem frittiert, was eben da war. PS: Sie hat sie in der alten Friteuse gemacht, die Du in dem Video gesehen hast. Quasi mein Erbstück. Schönes Wochenende, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Ok, meine Mutter hatte sich eine Fritöse mit Pommesschneider damals gekauft
@@martinsbbq1972 Du Bonze, hihi.
Wieder ein sehr unterhaltsamer Start zum Video und vor allem lecker Pommes
👍
Dankeschön Mike. Werfe ja echt nicht gerne mit Superlativen um mich aber belgische Pommes sind echt die weltbesten:-)
Jap...
Einfach nur legga....
Mal wieder Danke sagen , für die Inspiration.
Gerne doch. Also ich finde (gute) Pommes sind ja sowieso schon total lecker ... aber zweifach in Rinderfett frittiert ist es wirklich der Oberhammer:-)
Ja die sind saulecker, die kenne ich. Versuch doch mal die Kartoffelstäbchen in Essigwasser für 4 bis 5 Minuten zu blanchieren. Danach auf ein Küchentuch und ausdampfen lassen und dann wie gewohnt frittieren. 😉😉
Das musste ich jetzt glatt mal googlen, das kannte ich noch nicht. Klingt aber total interessant, probiere ich direkt morgen mal aus. Ich liebe ja so Tipps, Danke & ein Schönes Wochenende mein Freund:-)
Pommes mit Majo - und die Grinsekatze ist glücklich 🥰😻😻
Also ich mag Pommes am liebsten mit -Ketchup- ... *noch mehr* Pommes 🤣
Super vidéo 👍. De vrais frites à la graisse de bœuf et deux cuissons bravo 😉. Pouvez-vous me donner la référence de votre appareil pour découper les pommes de terre c’est vraiment génial.Merci.
Pierre 🇧🇪
Merci Pierre. Il s'agit d'un coupe-frites très simple d'Amazon. amzn.to/3NKlHkq
1x bitte ins Schwabenland! Sieht phänomenal aus mein Freund, danke mal wieder für das geile Rezept! Gutes kenn so einfach sein!
Ach komm, es sind doch nur Pommes:-)
Ich will auch 😋🇧🇪
Hau rein 👍
Soo lieb mit deinem Sohn super Video👍😃
Dankschön Laszlo. Ja er ist echt goldig:-)
Für mich schon das Intro des Jahres. 😂🤪
Und das Gesicht vom Junior am Ende sagt eigentlich alles. 😁
Den Handschneidomaten kannte ich noch gar nicht. Den werde ich mal googeln.
Ansonsten einfach lecker Pommessalz nach einer Kreation drauf. Das macht glücklich. 🤗
Danke Wolle. Will ja die Kochvideos auch immer etwas unterhaltsam machen. PS: Es gibt zwar auch professionelle Pommesschneider, doch das Gerät hier ist handlicher und Du kannst z.B. auch Gitterkartoffeln und mehr damit machen. Auch gut für Gurken, Möhren etc. Viele Grüße Mati
Servus Matti, meine Mutter hat sie immer so gemacht als wir Kinder waren. Nur halt mit dem Frittenfett was es bei uns gitbt. Die Kartoffeln waren immer aus dem eigenen Garten. Dazu gabs oft nur Kechup. Die sind einfach nur lecker.
👍
Weisst Du, mit dem vom Typ her Ähnlichkeit hast? Mit dem älteren Ian Andersson, dem Derwisch von Jethro Tull mit der Querflöte 😉👍
Also ich finde ich habe viel mehr Ähnlichkeit mit Tom Hanks in jungen Jahren. Neiin, eigentlich sehe ich aus wie der Sohn von Tom Hanks und Birgit Schrowange hahaha
Matti, du bist der Coolste 😎👍
Geile Pommes 🍟
So hat sie meine Oma früher gemacht. (in Öl halt 🤷♂️)
Pozdrav
Ganz ehrlich Tomo? Ich glaube iauch dass ich cool bin. Weißt Du auch warum? Als ich noch jung war, wollte ich immer cool sein und - war es nicht. Jetzt wo es mir egal ist ob ich cool bin oder nicht, bin ich es vermutlich, hahaha. Puno pozdrava prijatelju, Matijas
Gut gemacht sieht sehr lecker aus..
Vielen Dank. Ich freue mich immer über ehrliches Lob:-)
Bist ein Super Typ!!!!!
Also wenn Google das schon sagt ... 🙄 Dankeschön:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal 😂👍
Was für ein geiles Intro 😂
Jetzt fehlen ja nur noch Kartoffelchips mit selbst gemachter Rauchpaprika.😀👍
Du wirst lachen. Chips habe ich früher geliebt und dann abrupt nicht mehr. Wahrscheinlich weil es mittlerweile so viele verschiedene "Geschmacksrichtungen" gibt? Viele Grüße, mati
Mati Beste 🙏💟🤗
Hvala na pohvali:-)
Lecker! Wenn die Kartoffel aber mehlig sein soll (wegen der Stärke?), wieso wäscht man die Stärke denn raus?
Hallo. Das mit dem Abwaschen hat glaube ich den Grund, dass man die Stärke von der Oberfläche löst, ist wie mit dem Reis. Dann kleben nach beim Frittieren nicht aneinander. Also ich bin echt begeistert von den Pommes (was ja auch nicht so gut ist, zu viel Frittiertes macht halt auch ... dick) 😉
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Grad auf Diät, im Anschluss wird das aber gemacht! Danke fürs kochen!
Schönes Rezept. Wo bekommst du dieses Fett her?
Hallo Siggi. Das habe ich von Amazon. Ich benutze es auch zum Braten, ist echt klasse das Zeug. LG Mati
Werden die weichkochenden Stäbchen-Bintjes etwa 5 min. blanchiert (in siedendem Wasser), dann abgetrocknet und abgekühlt und dann wie du beschreibst weiter verarbeitet?
Asche über mein Haupt, das habe ich nicht gemacht. Aber ich danke dir für den Tipp. Klingt plausibel und ich probiere das einmal aus! 👍
Tolles Video wie von Mutter gelernt .... aber heute mache ich es gerade anders rum , die erste Rutsche wird mit 190 Grad aufgebacken, damit sich die Poren schließen und die Pommes 🍟 nicht so fetthaltig sind , in der 2 Runde bei 150 Grad mache ich die Pommes bis zur gewünschten bräune... also kross ... LG Regina
Und das funktioniert gut? Jetzt hast Du mich neugierig gemacht. Die nächste Pommes-Fuhre probiere ich mal "rückwärts" aus:-)
Moin Mati, tolle Sache 👍 wir haben die Pommes früher auch so in etwa gemacht und die waren immer besser als die aus der Truhe.
Viele Grüße von der Küste
Dieter
Also TK-Pommes kaufe ich auch oft aber nur die Geriffelten von McCain. Selbstgemachte sind besser aber ich hasse Kartoffeln schälen oder grundsätzlich Gemüse zu schälen. Aber mittlerweile übernehmen das meine Kinder gerne und die machen immer einen Wettbewerb daraus. Liebe Grüße, Mati
Zdravo Mati 🍽
Einfach nur EXORBITANT 🛰
Puno pozdrav
Đoni
Hvala Djoni, takodjer i tebi:-)
Kaum hab ich mal kein Auge auf dich (war nämlich in Urlaub), hebst du schon ab. ;-))) Leider bekommt man heutzutage Bintje nur noch selten im Laden. Ich nehme deshalb meist die "vorwiegend festkochenden" Sorten, da sie der Bintje am ähnlichsten sind. Statt des Rindernierenfetts kann man auch Butterschmalz nehmen. Das ist natürlich etwas teurer und für riesige Mengen an Pommes würde ich es daher nicht empfehlen. Aber weil es sehr heiß wird, werden die Pommes damit schön knusprig.
Ooooh ... ich war schon 3 Jahre nicht mehr im Urlaub, beneide dich total. Ja da hast Du recht. Irgendwas zwischen mehlig und vorwiegend festkochend ist ideal, ist die Bintje ja auch. Butetrschmalz verwende ich zwar gerne zum Braten aber für Pommes ist es dann doch zu schade bzw. zu teuer, oder? Bei den Preisen im Moment. Aber probier das Rinderfett mal aus. Es hat einen hohen Rauchpunkt (230°) und mittlerweile nehme ich es auch gerne zum Braten und ab und zu gibt es auch für meine Hündin etwa davon als Ergänzungsfutter. Liebe Grüße, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Schick deine Kinder ins Ausland (meine Tochter lebt seit über 20 Jahren in Frankreich) und besuch sie dann regelmäßig ;-))) ich bezahl nur die Bahnfahrt, sonst wäre es für mich auch zu teuer. Genau wie Butterschmalz. Das ist tatsächlich ziemlich teuer. Da lohnt sich sogar, es selber mit preiswerter Butter herzustellen. Butterschmalz hat einen Rauchpunkt von etwa 200°, wird also auch wirklich heiß. Da ich nur selten Pommes frites mache und für mich alleine ja auch nur eine kleine Portion, ist das für mich perfekt. Die Pommes frites werden damit sehr knusprig und superlecker. Außerdem kann ich das Butterschmalz hinterher wiederverwenden - in der Regel für Pastete aus Hühnerleber (mit geräuchertem Schweinebauch, Backpflaumen und einem guten Schuss Weinbrand; braucht Butterschmalz, damit es nicht bröselig, sondern cremig ist). Liebe Grüße, Vali
@@su_valiIch verfolge ja einen noch besseren Plan, nämlich nicht nur die Kinder ins Ausland zu schicken, sondern uns gleich mit. Selbst als Optimist finde ich Deutschland mittlerweise sehr perspektivlos und deswegen werden wir in spätestens 2 Jahren nach Kroatien auswandern. Dort ist das Wetter schöner, das Essen besser und die Menschen offener. Outdoor Kitchen geht natürlich auch mit:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Ich habe selbst in verschiedenen Ländern gelebt. Hat sich einfach so ergeben, geplant hatte ich nichts davon. Ich finde aber, dass das den Blick auf viele Dinge sehr erweitert. Unter anderem auch in puncto Essen und Essgewohnheiten. Bin schon gespannt, wie es dann mit deinem Kanal weitergeht. In Kroatien war ich übrigens noch nie ;-))
Ihr müsst nicht gleich nach Belegien gehen.... 5 min später das Fett habe ich extra aus Belgien gehol...
Na zum Pommes Essen muss man nicht nach Belgien. Wegen dem Fett schon:-)
mali obožava pomfrit.🤣👍
Pomfrit, tjestenina samo sa sirom i bez umaka, a ono što najviše voli je potrbušina :-)
Ich bin bei der Behauptung original belgische Pommes Frites machen zu können, immer sofort misstrauisch.
Hier kann ich jedoch sagen: ja, genau so macht man richtig gute Fritten.
Diese müssen übrigens nicht unbedingt dick sein, die Frittierzeiten müssen dem Umfang der Fritten einfach angepasst sein- je dünner, desto schwieriger.
Ich persönlich bevorzuge sie etwas dünner und per Hand geschnitten, was jedoch eher nur für wenig Esser möglich ist.
Das ist ja lustig. Eben heute war ich in Luxemburg einkaufen und ich habe Binte-Kartoffeln gefunden und zu meiner Frau gesagt:"Belgische Pommes könnten wir mal wieder machen!"
Voll Asi! Und voll geil!!!😂
Haha. Das eine schließt das andere ja nicht aus:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Genau, mein Lieber! Nein, im ernst! Super tolles Video und auch das Intro, sehr gut. Genau mein Ding!!! Nichts für Ungut!😇😉👍