ИЗОМАЛЬТ. Основы. Как с ним работать
HTML-код
- Опубликовано: 27 авг 2018
- Как работать с изомальтом? Как добиться прозрачности, сделать изделия более прочными и более устойчивыми к влаге? Как не допустить появления желтизны? Как хранить? Об этом вы узнаете из данного видео. Приятного просмотра!
______________________________________
Скидка 5% на все покупки в магазине Baker Store по промокоду (купону) TARASEVNA: clck.ru/NmNrA
Скидка по промокоду суммируется со скидкой постоянного клиента. Скидка также действует и на акционные товары.
______________________________________
Приготовление изомальта:
Ингредиенты:
Гранулированный изомальт - 500 г*,
Дистиллированная вода - 30 г.
Увариваем на самой минимальной мощности плиты до t = 180-190 C. Я увариваю до 180-184 С, чтобы оставался запас по градусам, и изомальт не перегрелся.
Мощность плиты - 200 Вт
_____________________________
* Меньше 500 г готовить не рекомендуется, чтобы не допустить пожелтения карамели.
Инструментарий для работы:
Кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном,
Игольчатый термометр ,
Емкость с холодной водой (бОльшая по размеру кастрюли, в которой готовите изомальт),
Индукционная плита,
Коврик силиконовый,
Перчатки х/б и латексные,
Пергамент,
Противень,
Силиконовые формы,
Деревянная доска,
Бутановая горелка,
Пищевой контейнер,
ZIP-пакеты,
Silica Gel,
Красители (по желанию).
____________________________________
Контакты:
#tarasevna #juliatarasenko
VK: tarasevna
IG: / julie__taras
E-MAIL tarasevna.cakes@gmail.com 
Хобби
Однажды случайно увидела это видео и просмотрела на одном дыхании. Я не кондитер, но сегодня смотрю повторно уже с банкой Изомальта😂
😂😂😂
Вот я сижу и смотрю, зачем мне это вообще 😹
Без болтовни, без шумной музыки и так ясно и четко. Спасибо.
Спасибо
Хочу добавить, я увариваю изомальт на одной комфорке, а вторую включаю на самый низкий режим нагрева, когда я его уварила я переставляю его на ту что похолоднее, но при этом она держит температуру изомальта, жду когда он остынет до 140гр и начинаю заливать формы или делать леденцы. Вторая чуть теплая комфорка удобна, когда нужно время, чтобы залить сначала одни детали, потом вторые или окрасить вторую часть изомальт, за счёт постоянного низкого нагрева он долго не застывает и так удобнее работать. В воде я не охлаждаю, просто жду, чтобы сам остыл, помешивая его. Активно мешать нельзя , иначе он пузырится. Так же красить нужно, когда он будет попрохладнее, около 140гр. , потому что краситель тогда распределяется лучше, а если сразу в кипящий до 180гр добавить краситель, то у меня ощущение,что он сворачивается как-то, поэтому окрашиваю Уже чуть остывший. Может кому-то помогут мои советы )
С ума сойти!!! Столько нужного и интересного, о чем слышу вообще в первый раз. Хотя у стольких кондитеров брала уроки по изомальту ((( Спасибо огромное, беру на вооружение😊😉
Поддерживаю! И так все грамотно рассказала. Я изомальтом не работаю, но с удовольствием посмотрела видео 👍
Спасибо, что поделились. Важная информация про уваривание.
век живи-век учись ! спасибо , дорогая !!!!
Низкий вам поклон! Полный восторг!
Людииии!!! Которые задают одни и те же вопросы, вы что, совсем не смотрели видео что-ли? Всё досконально вам объяснили, пояснили, предупредили. Описание под видео тоже есть! А сколько граммов покупать, а как хранить, а какая температура, а почему липнет, а сколько воды и тд, и тп? Да посмотрите видео до конца, и вопросы сами собой отпадут🤦. Каждый второй комментарий - одни и те же повторяющиеся вопросы. Ну нельзя же так.
Юля, огромное спасибо, за заметки по изомальту!))
Подписываюсь!
С уважением!
Евгений
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА КОНДИТЕРСКИЙ ЛИКБЕЗ!ЖДЕМ СЛЕДУЮЩИХ УРОКОВ!ЛАЙК
Спасибо за урок! Очень полезно. Много нового узнала для себя.
Большое спасибо. Все понятно. Какая Вы молодец!
Супер!!!Спасибо огромное за информацию, Юлия!!! 👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤
Юля, спасибо огромное, очень рада, что подписалась к вам, столько узнала нового!Делала как- то камни и не догадалась до горелки.
Большое! Спасибо! Это очень актуально, это нигде не рассказывают!
Спасибо огромное за видио.и подробную информацию.Советы по изомальту как раз сейчас в тему.❤❤❤
Очень очень классное и полезное видео. Мне очень понравилось все. Спасибо за очень подробный мк.
Большо спасибо за такой объем информации!!!
Спасибо за подробное видео! Я получила очень полезную информацию.
А еще, было приятно слышать грамотную речь - это почему-то стало редкостью.
Юля, еще раз спасибо за информативность. И за грамотность:-)
Великолепно! Коротко по теме и исчерпывающе!
Спасибо за интересную и подробную информацию 💐💐💐😍💕
Огромное спасибо. Такая подробная инструкция очень помогает.
Спасибо большое! Грамотно! Ничего лишнего!
Ну просто огромное СПАСИБО!!!
Всё четко, ясно и понятно!!! 👏👏👏
Благодарю Вас мастер!!
Какой хороший урок...
Мне ещё учится и учится.
Спасибо за информацию.
Спасибо большое за подробную инструкцию ❤🙏
Большое спасибо, прекрасное видео и очень ценная информация!
Супер! Огромное спасибо за информацию!!! Обожаю изомальт. Обязательно попробую сделать прозрачный изомальт. 👍👍👍
Юлия , спасибо большое за полезную информацию.
Ни разу не кондитер, слово "изомальт" раньше не слышала, именно из-за этого посмотрела этот случайный ролик. Но даже мне понятно, что ролик очень толковый - без утайки и без "воды". Однозначно лайк!
Добрая Фея ! Спасибо ! Я думала, что знаю уже достаточно, оказалось что нет. СПАСИБО !!!
Ваааааууу сколько красоты у Вас на канале😍😍😍спасибо🌹
Спасибо огромное! Только благодаря вам получилось приготовить изомальт!
Самый достойный мастер класс который я встречала раньше.! Молодчинка!!! Успехов вам в вашем творчестве!
Спасибо огромное! Ёмкое, информационное эксклюзивное видео! Узнала все, что хотела, максимум пользы. Ещё раз спасибо.
Огромное спасибо!просто слов нет.лаконично спокойно без дурацкой музыки.столько полезной информации.а совеь по поводу горелки вообще супер.я работала с изомальтом и как раз это мне и надо было.еще раз моя благодарность вам.
Спасибо вам большое , сегодня попробовала сделать у меня всё получилось. жаль нельзя фото скинуть ещё раз спасибо вы умничка 😘😘😘
спасибо вам, очень полезные информации. и все аккуратно
Конечно полезно!!!!! Вот я узнала, из чего делать такие кристаллы. Ввожу в ютуб: как работать с изомальтом. И ваше видео отвечает на все вопросы от и до!!!!! ✌🚀🚀🚀🚀спасибо
Круто , благодарю вас , информация была ооочень полезна, браво 👏 🙏🙏👍
Очень круто)! Спасибо за урок
Спасибо большое, очень помогли! Вышли крутые волны с первого раза!
Отлично!))
Спасибо большущее за ценную информацию!
Спасибо Вам от всего сердца.
Отлично👌 ясно и понятно.. автор молодец 👍
Большое спасибо за информацию!
Ох если бы все так внятно понятно и без лишней болтовни не объясняли 👍👍👍👍
Супер! Все просто и ясно . Спасибо!
Большое спасибо за секретики 🙏🏿
Большое спасибо! Идеальный видео-урок! Все по делу,очень полезная,точная и нужная информация! Приятно вас слушать!
Все четко и по делу!!! Спасибо 🌹🌹🌹
Спасибо,за инфорацию,очень классно
Лучшая инструкция!
Отличная информация. Спасибо! Супер!
Ура! Спасибо за ваш труд😘
Вау! Видео - просто экстаз! Быстро, предельно четко и понятно. Ни разу рука не дёрнулась прокрутить вперед, это дорогого стоит! Огромное человеческое спасибо!❤
Спасибо большое,все получилось благодаря вам,я воду взяла из под крана,она отстоялась дня 3 и прокипятила ее,тоже прозрачные получились,без желтизны
Спасибо вам что делитесь своими секретами! 😌👍🌺
😇👍
сколько полезной информации в одном видео! спасибо!🌹🌹🌹
Спасибо!!! Очень и очень полезно!!!!!
Я бы ещё добавила от себя что если это леденцы на палочке то пока они тёплые лучше их сразу убрать в герметичную упаковку( целофан например) т к в зависимости какая у вас в городе влажность они могут моментально брать влагу из воздуха и начать течь. А так они закрытые очень хорошо и долго хранятся , не мутнеют и не отсыревают👍.
Очень интересно.Спасибо за информацию.
Спасибо, буду делать в первый раз кристаллы по вашему видео!
Спасибо, очень полезное видео! 🤗❤️
Спасибо за замечательный МК. Единственный момент, всё-таки перемешивать во время растапливания грануды не стоит, это тоде влияет на прозрачной и отсутсвие желтизны. Плавила изомаль по вашемц Ямк нескольео раз и полдений раз не перемешмвала, заготовки получились очень чистыми и прозрачными даже на простой фильтрованной воде.
вот это да!!!!! спасибо большое за такую крутую инфу...теперь хочу сделать вазочку из изомальта прозрачную)))думаю будет шикарно
Рада, что видео полезно)) Единственное, горелкой прогреть до полной прозрачности не получится. Тонкие стенки вазочки расплавятся. Можно попробовать купить строительный фен. В теории не должен так плавить, как горелка.
Класс! Спасибо за советы
Индукционная плита супер! Купила задолго, как увлеклась конфетами и шоколадом.
kakoe interesnoe video, spasibo!!!
Спасибо, очень подробно. Стало понятно, почему по-разному делают и где правда ❤😀
Класс. Спасибо за такое видео. Я хоть и делака от украшения тортов, но было очень интересно и позновательно.
Рада, что видео Вам понравилось! 🥰💓 Никогда не поздно стать ближе к украшению тортов)))
Мне знакомая кондитер объяснила, что уваривать надо тот изомальт в который добавляли воду, а если растопить сухой его надо просто немного проверить. Но каждый должен выбрать свой метод. Большое спасибо за ролик.
Юля, Вы гений! Спасибо вам огромное! Правда, открытие для меня!
Спасибо!)))
Ирина как у вас "обработанный" изомальт, липнет?
Если в помещении высокая влажность, то изомальт так или иначе будет таять/липнуть. И ничего кроме бытового осушителя воздуха не поможет.
Огроменное спасибо!
Спасибо, для меня очень полезное видео
здорово,большое спасибо
Спасибо, очень нужная информация. Мой первый опыт не увенчался успехом. Я его перелила в пластиковый мерный стакан и стакан расплавился😂 и видимо я его сожгла😮
Теперь буду учитывать все ваши рекомендации😊
Плохо знакома с изомальтом, поэтому было очень интересно) спасибо большое!
След дщпжужчкюжмею
Вы-супер. Спасибо
Спасибо вам за такой видео урок, вы просто👍, можно видео про торт замок где вы работаете с изомальтом, заранее спасибо, буду рада если вы снимите видео про замок❤
Спасибо большое! Очень интересно!!
Спасибо, Юля, очень полезная информация!
Спасибо, но непишите на сколько воды сколько изомальта. Пишите пожалуйста.Зарание спасибо.
В описание загляните.
Супер! Благодарю !
очень полезное видео!👍
Огромное спасибо за труд и информацию!
Спасибо Вам большое!
Огромное спасибо! ❤
Я в первый раз увидела расстапливание с водой изомальта.Спасибо попробую.
Это лишь для того, чтобы он растаял быстрее))
Спасибо! Очень полезно
Суууууууупер!!!!!! Спасибо огромное!
❤❤ интересно, спасибо автору за сделанный ролик
Спасибо!Очень классный канал,подписка однозначно!!
Спасибо!😊🌷
Здорово спасибо!!!
Здорово. Буду пробовать
I’m from Algeria and I’m cake makers and I loved your video ❤
Все по существу. Четко и ясно. Спасибо.
Только как прогревать горелкой очень маленькие элементы декора из изомальта? Например "драгоценные" камни.
Спасибиииище!
Ну молодчина! Очень ценные информации. Я все откладывала изучение изомальта, обходилась примитивными фигурками и понимала, что явно делаю не так. Благодаря Вашим урокам, буду прилежно следовать Вашим советам! Спасибо!
Спасибо!😊 Рада помочь!❤
Миллион раз Спасибо💕
Если вы ещё читаете комменты, подскажите пожалуйста, где вы взяли такую форму?)))
Благодарю Вас ♥️