Merhaba arkadaslar. Un ile ilgili sorular geldi. Lutfen aciklamalar kismini okuyun. Unum siyez cok amacli unu, tam bugdayin dis kisminin parlatildigi ve yuzde 20 sinin cikarildigi bir un. Boylece un hafiflemis oluyor. Kendi cektigim tam siyez bugday unu ile de yakinda bir deneme yapip sizlerle sonucu paylasacagim. Bu yuzden biraz daha fazla su isteyebilr ununuz ve benimki gibi esnek olmayabilir.
Her zaman olduğu gibi keyifle izledim . Artık çevremde ekmek yapmayı öğrenmek isteyenleri sizi izlemeye yönlendiriyorum en ince detayına kadar anlatmanız çok iyi. Teşekkür ederiz .
Helâl olsun MaşaAllah imrendim doğrusu. Ne güzel oldular. Acemi ekmek yapan biri olarak her ekmek tarifini izliyorum. Birgün Allah'ın izniyle başaracağım. 😊❤
çok güzel olmuş ellerinize sağlık, sizi sıkı takip ediyorum, sizinle ekmek yapmak daha kolay ve keyifli oldu tşk ederim, tek sorunum tartım yok 20 gr maya vs. bu durumlarda sıkıntı yaşıyorum, bardak kaşık ölçüsü de olsa süper olur, tekrar tşk sevgiler kardeşim 🙋♀️❤🌻🌷
Ekmekler cok lezzetli görünüyor gercekten. Ben almanyada yasiyorum ve bana yakin bir degirmen bumdum siyez unu satiyor. Geldigi gibi maya yapmaya baslayacagim, tenceremde var. Bakalim nasil olucak 🤗 ekmeklerin kokusu buraya kadar geliyor ellerinize saglik ⚘
Ellerinize sağlık,muhteşem görünüyor.Bir ay önce Kastamonu’dan size unu aldım ancak kapsamlı güzel bir tarif bulamadığm için cesaret edip kullanmamıştım. Bu gece saat 4 cıvarında sizin tarifinizin canlı yayınla 7 saat sonra başlayacağını okuyunca hemen işaretledim. Ve şimdi baştan sona yapımını izledim, son derece açık, anlaşılır anlatımınız için teşekkürler. Bende siez unundan maya var, derhal deneyeceğim. Umarım başarılı olurum. Bu açıklama ile başarmamak söz konusu değil gibi. Normal ekşi mayalı ekmekte de sizin tarifinizi kullanıyorum. Çok güzel ekmekler yiyoruz. Tekrar teşekkürler.
ÜÜüffff harika olmuş. Yaa benimkiler hiç böyle olmuyo. Ama tabi bu katlama işlemini yapmadım. Demekki uzun süre yoğurmak katlamak gerekiyor. Glüteni iyice açığa çıkartmak gerekiyor. Afiyet olsun.
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor bende ekşi maya kullanıyorum ekşi mayam 6 aylık bu sorunu nasıl çözrim bilemedim ekmeklerimin tatlarında ekşimiş tat oluyor bu nasıl önlenir
Yaa Ayşenur hanım sizi yıllar önce instagram’da daha Karadeniz’deyken takip ederdim. Sonra instagram kullanmayı bıraktım, şimdi sizi burada gördüğümde Üniversite yıllarıma gittim, hem duygulandım hem de sevindim. Sevgiler 🌸♥️
Merhaba. Sanırım Türkiye’de değilsibniz. Çünkü jovial’in çok amaçlı unu high extraction denen ve maalesef Türkiye’de olmayan bir un. Bunu hamurunuzun renginden de anlayabiliyoruz. Ayrıca Yoğurma ve katlama aşamalarına çok daha iyi cevap veriyor. Türkiye’de buna yaklaşabilen bir tek un markası var, onlar da Jovial’inkine yaklaşacak bir high extraction un için ilave makine yatırımı gerektiğini söylediler. Dolayısıyla bu konuda sizin kadar şanslı değiliz. Otolizle ilgili The Tartine Bread no.3’e bakmanızı öneririm. Çünkü sizinkinin tersine atalık unlarda uzun otoliz öneriyor (ki ben de öyle yapıyorum) . Nedenlerine de kitaptan ulaşabilirsiniz.
Tebrik ederim, alman ekmek yapımı meşhurdur, oradaki fırıncılarda mu metodu kullanıyor, bir Türk kanalında göreceğimi düşünmüyordum. Yani çok profesyonel bir çalışma. Rabbim yolunuzu açık etsin. Hayırlı günler.
Pandemi döneminde defalarca tarif denedim ama istediğim gibi olmuyordu sayenizde sonunda başardım çok mutluyum en kısa zamanda bu ekmegide yspicam siyez ununu karışık denemiştim harikasınız anlatiminiz bayılıyorum cevapsız sorular kalmadı sayenizde teşekkür ediyorum 🥰🤗
Tesekkurler. Maya eksi mayali ekmeklerde yuzdelik oran kullaniliyor. Un miktarinin yuzde 16-20 civari oluyor kullanilan beslenmis maya gram cinsinden. Bu ekmekte az gibi gorunse de basta levan yaparken bire bir maya koydugumuzdan hemen hemen ayni hesaba geliyor.
Harika olmuş.Ölçü ve tariflerinizi uyguluyorum.Siyez tam ölçü bunu da yapıcam.Tek eksiğim tencerem.Tencerelerinizin tedarik yerini öğrenebilir miyim?Teşekkürler
Cok kaliteli ve pahali bir seye gerek yok. Zaten dokum tencerelerin ic kaplamasi emaye ise yuksek isidan dolayi catliyor. Yani demir dokum siyah kaplamasiz combo pisirme tenceresi isi gorur. Ben Amerika’dayim ve lodge markasindan aliyorum demir dokumu. Belki turkiye’de yerli ve daha uygun markalar vardir. Diger tencerenin markasi Emily Henry. Fransiz yapimi ve isiya dayanikli bir cesit kilden yapilmis. Belki orda da olabilir.
Senures Emily Henry varmış .Bakıcaz artık.İlk defa siyez ekmeği yapılışını sade olarak siz verdiniz.Hecha marka da varmış Türkiyede.(kızım bakıyor benim için) Duydunuz mu? Önerir misiniz? Sayın Doktor Hanım.Kendinize iyi bakın.Sevgiler
Tüm ekmeklerinizi denedim. Tatları mükemmel oluyor. Çok teşekkürler 🙏 fakat içi hamur kalmamasına ve delikli olmasına rağmen çok kabarmıyor ve kulak oluşmuyor. Sebebi nedir acaba? Teşekkürler
@@senures tüm mayalama aşamalarını birebir sizinkiyle aynı yapıyorum ama unum ekmek unu değil çok amaçlı beyaz un ve tam buğday unu ondan dolayı olabilir mi?
Ununuzdan kaynakli olabilir. Hamur gevsek gucsuz bir hamur gibi ise bur unundan kaynaklaniyor olabilir. Degisik kaliteli olan baska bir marka deneyebilirsiniz. Belki o sorunu cozer.
Merhaba. Su orani fazla olabilir. Su miktarini cok az azaltabilirsiniz. Diger bir ihtimal ekmek hamurunuzun yeterince guclu bir gluten yapisi ve agi olursturmamis olmasi. Birkac tur daha katlama yaparak hamura guc kazandirabilirsiniz.
Bu siyez ununun cok amacli un formati yani bugdayin tam ogutuldugu degil bazi kisimlarinin ekstrakte edildigi yani cekip cikarildigi un. Markanin sitesine baktim yuzde yirmilik dis kismi ayrilmis siyez bugdayinin un cekilirken.
Bu saf siyez unu kesinlikle degil...yalan soylemeyin, ben devamli yapiyorum . Siyez ununda gram gluten yok ve çamur gibi oluyor hamuru, sizin yaptiginiz hamur ise tamamen glutenli un. Yalan soylemeyin insanlara bari..
Belki sizi siyez unu diye kandirmislardir 😊 saka bir yana ben Amerika’dayim ve unum burda satilan siyez unu. Mensei Turkiye degil ama bugdayini da gosterdim. Bu aldigim un tam siyez bugday unu degil, cok amacli un formatinda yani bugdayin kabuk kismi cikarilmis ogutulurken.
Siyezde gluten olmadigi dogru degil. Gluten proteinleri genel olarak ikiye ayriliyor gliadin ve glutenin. Hamura yapisini veren etkenlerden biri bu iki grubun birbirine orani. yoksa siyezde total gluten orani yuksek. Sorun olan gluten icindeki gliadinin yuksek olmasi.
![Eminem - Fuel (Shady Edition) feat. Westside Boogie & GRIP [Official Audio]](http://i.ytimg.com/vi/k1OquBida9s/mqdefault.jpg)
Merhaba arkadaslar. Un ile ilgili sorular geldi. Lutfen aciklamalar kismini okuyun. Unum siyez cok amacli unu, tam bugdayin dis kisminin parlatildigi ve yuzde 20 sinin cikarildigi bir un. Boylece un hafiflemis oluyor. Kendi cektigim tam siyez bugday unu ile de yakinda bir deneme yapip sizlerle sonucu paylasacagim. Bu yuzden biraz daha fazla su isteyebilr ununuz ve benimki gibi esnek olmayabilir.
Her zaman olduğu gibi keyifle izledim . Artık çevremde ekmek yapmayı öğrenmek isteyenleri sizi izlemeye yönlendiriyorum en ince detayına kadar anlatmanız çok iyi. Teşekkür ederiz .
Rica ederim. Ben tesekkur ederim. Faydali olabildi isem ne mutlu bana.
O kadar güzel, sade, anlaşılır anlatıyorsunuz ki çok teşekkürler elinize emeğinize sağlık
Helâl olsun MaşaAllah imrendim doğrusu. Ne güzel oldular. Acemi ekmek yapan biri olarak her ekmek tarifini izliyorum. Birgün Allah'ın izniyle başaracağım. 😊❤
Ölçüleri bardak olarak verseniz , teşekkürler
çok güzel olmuş ellerinize sağlık, sizi sıkı takip ediyorum, sizinle ekmek yapmak daha kolay ve keyifli oldu tşk ederim, tek sorunum tartım yok 20 gr maya vs. bu durumlarda sıkıntı yaşıyorum, bardak kaşık ölçüsü de olsa süper olur, tekrar tşk sevgiler kardeşim 🙋♀️❤🌻🌷
Ekmekler cok lezzetli görünüyor gercekten. Ben almanyada yasiyorum ve bana yakin bir degirmen bumdum siyez unu satiyor. Geldigi gibi maya yapmaya baslayacagim, tenceremde var. Bakalim nasil olucak 🤗 ekmeklerin kokusu buraya kadar geliyor ellerinize saglik ⚘
Allah razi olsun. Sizin tarifinize gore yaptim ve ilk denememle oldu. Ustelik tartim da yok goz karari yaptim 😀
Ellerinize sağlık,muhteşem görünüyor.Bir ay önce Kastamonu’dan size unu aldım ancak kapsamlı güzel bir tarif bulamadığm için cesaret edip kullanmamıştım. Bu gece saat 4 cıvarında sizin tarifinizin canlı yayınla 7 saat sonra başlayacağını okuyunca hemen işaretledim. Ve şimdi baştan sona yapımını izledim, son derece açık, anlaşılır anlatımınız için teşekkürler. Bende siez unundan maya var, derhal deneyeceğim. Umarım başarılı olurum. Bu açıklama ile başarmamak söz konusu değil gibi. Normal ekşi mayalı ekmekte de sizin tarifinizi kullanıyorum. Çok güzel ekmekler yiyoruz. Tekrar teşekkürler.
Cok sevindim ekmeklerinizin guzel olmasina. Kolay gelsin umarim bunu da begenirsiniz.
ÜÜüffff harika olmuş. Yaa benimkiler hiç böyle olmuyo. Ama tabi bu katlama işlemini yapmadım. Demekki uzun süre yoğurmak katlamak gerekiyor. Glüteni iyice açığa çıkartmak gerekiyor. Afiyet olsun.
Tarifi denedim çok güzel oldu teşekkür ederim😊
Çok güzel ve açıklayıcı anlatmışsınız👏🏻👏🏻👏🏻
Turkiyedemi yaptınız? Türkiye'de ise hangi unu kullandınız?
Elinize sağlık tariflerinize devam edin güzel olmuş
Merhabalar. Tesekkurler paylasim icin. Bende siyez ununla ekmegi yapiyorum ama yapiskanligi gitmiyor😊 sizinki kalip gibi. Cikiyor nedeni ne olabilir acaba? Tesekkurler
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor bende ekşi maya kullanıyorum ekşi mayam 6 aylık bu sorunu nasıl çözrim bilemedim ekmeklerimin tatlarında ekşimiş tat oluyor bu nasıl önlenir
Yaa Ayşenur hanım sizi yıllar önce instagram’da daha Karadeniz’deyken takip ederdim. Sonra instagram kullanmayı bıraktım, şimdi sizi burada gördüğümde Üniversite yıllarıma gittim, hem duygulandım hem de sevindim. Sevgiler 🌸♥️
Merhaba. Sanırım Türkiye’de değilsibniz. Çünkü jovial’in çok amaçlı unu high extraction denen ve maalesef Türkiye’de olmayan bir un. Bunu hamurunuzun renginden de anlayabiliyoruz. Ayrıca Yoğurma ve katlama aşamalarına çok daha iyi cevap veriyor. Türkiye’de buna yaklaşabilen bir tek un markası var, onlar da Jovial’inkine yaklaşacak bir high extraction un için ilave makine yatırımı gerektiğini söylediler. Dolayısıyla bu konuda sizin kadar şanslı değiliz. Otolizle ilgili The Tartine Bread no.3’e bakmanızı öneririm. Çünkü sizinkinin tersine atalık unlarda uzun otoliz öneriyor (ki ben de öyle yapıyorum) . Nedenlerine de kitaptan ulaşabilirsiniz.
Turkiyedeki bit tek un markası var demissiniz nedir?
@@dilekakar6618 @ece1.un ig hesabından bakabilirsiniz
Merhaba aysenur hanim new jersey bolgesine yakin iseniz sizinle gorusmeyi cok isterdim cok guzel bir insansiniz mashallah
iyi akşamlar bahsettiğiniz sitenin linkini paylaşırmısınız teşekkürler
Ellerine sağlık çok başarılı.👍👏
Tebrik ederim, alman ekmek yapımı meşhurdur, oradaki fırıncılarda mu metodu kullanıyor, bir Türk kanalında göreceğimi düşünmüyordum. Yani çok profesyonel bir çalışma. Rabbim yolunuzu açık etsin. Hayırlı günler.
Cok tesekkur ederim
Evet almanlarin ekmek kültürü gercekten muhtesem, bugdayin vatani anadolu olsada almanlar götürmüs bu isi
Elinize sağlık afiyet olsun
Unu nereden temin ediyorsunuz bilgi verirmisiniz
Tam aradığım video olmuş . Harika . Ellerinize sağlık 😊
Cok tesekkur ederim 😊
merhabalar birde ekşimaya tarifi verebilurmisiniz
z
Kanalda var tarifi
Ellerinize sağlık bende deneyecem sevgiler
Ne unuyla iki kez beslediniz
Ellerinize emeğinize sağlık 👏🏻👍
Ellerinize sağlık.
Ellerinize sağlık
Tebrik ediyorum. SİZDEN ÜCRETLİ DERS ALMAK İSTİYORUM. MUSAİT MİSİNİZ?
Siyez hamurunu katlamaya gerek yok ki
Hem ekşi maya, hem müdahale görmemiş buğdaydan elde edilen un. Sağlığını önemseyenlere önemle tavsiye edilir.
Pandemi döneminde defalarca tarif denedim ama istediğim gibi olmuyordu sayenizde sonunda başardım çok mutluyum en kısa zamanda bu ekmegide yspicam siyez ununu karışık denemiştim harikasınız anlatiminiz bayılıyorum cevapsız sorular kalmadı sayenizde teşekkür ediyorum 🥰🤗
Rica ederim. Kolay gelsin. Ekmek yapmaya devam 😀
Ellerinize sağlik harika görunuyor. Kapakli borcam tencerede pısirebilirmiyiz..
Ben daha once hic pisirmedim borcamda ama deneyenler pisirenler var. iyice isitip oncesinde pisirebilirsiniz
@@senures cevapladiğınız için tesekkur ederim . Deneyince sonucu bildirecegim..
Ayşenur hn eksi maya yi ne sebebten dolayı 95 gr kullandıniz sevgiler🧿
Bütün tarifler ck iyi oluyor
Tesekkurler. Maya eksi mayali ekmeklerde yuzdelik oran kullaniliyor. Un miktarinin yuzde 16-20 civari oluyor kullanilan beslenmis maya gram cinsinden. Bu ekmekte az gibi gorunse de basta levan yaparken bire bir maya koydugumuzdan hemen hemen ayni hesaba geliyor.
Tebrikler
elinize sağlık maya yapımı zormu acaba maya tarifiniz varmı teşekkürler
Maya tarifi kanalimda var. 5 gun suruyor, zor degil
siyez kopar yogururken bu beyaz ungibi funuyo
Merhaba, ekmeği 180 derecede pişirmek ile 230 derecede pişirmek arasındaki fark nedir ?
En iyi sonuc daha yuksek olan 230-250 derece civarinda oluyor. Hizla yuksek isiya maruz kalan hamur guzel kabarip aciliyor.
Harika olmuş.Ölçü ve tariflerinizi uyguluyorum.Siyez tam ölçü bunu da yapıcam.Tek eksiğim tencerem.Tencerelerinizin tedarik yerini öğrenebilir miyim?Teşekkürler
Cok kaliteli ve pahali bir seye gerek yok. Zaten dokum tencerelerin ic kaplamasi emaye ise yuksek isidan dolayi catliyor. Yani demir dokum siyah kaplamasiz combo pisirme tenceresi isi gorur. Ben Amerika’dayim ve lodge markasindan aliyorum demir dokumu. Belki turkiye’de yerli ve daha uygun markalar vardir. Diger tencerenin markasi Emily Henry. Fransiz yapimi ve isiya dayanikli bir cesit kilden yapilmis. Belki orda da olabilir.
Senures Emily Henry varmış .Bakıcaz artık.İlk defa siyez ekmeği yapılışını sade olarak siz verdiniz.Hecha marka da varmış Türkiyede.(kızım bakıyor benim için) Duydunuz mu? Önerir misiniz? Sayın Doktor Hanım.Kendinize iyi bakın.Sevgiler
@@suzanozsu2886 Lava marka döküm tencereler işinizi görür hem hesaplı hem kaliteli hem yerli.Eşim çok memnun.
Lava markasini duydum ben sadece sanirim o iyi. Hecha'yi duymadim hic. Bilemiyorum o yuzden.
@@Turhaneris lava marka içi emaye olan mı sade dökümmü benim emaye kaplı fırında zarar görur diye kullanamıyorum
Dinlenmeler sırasında nerede muhafaza ediyoruz, üstünü örtüyor muyuz acaba
Plastik poset kullaniyorum ben.
Siyez tohumu nasıl buluruz
Merhabalar arkadasım elinize emeğinize sağlık çok güzel hazıladınız keyifle izledim harikasınız âfiyetle yiyin inşallah 👋👋👋 banada beklerim sizi
En iyisi kastamonu da yetisiyo hanım abla
Yalnız siyez unu daha koyu renk oluyor bu farklı galiba
Kapak çıkarıldıktan sonra hangi sıcaklıkta ve ne kadar süreyle pişirildiği konusunda bilgi vermeniz mümkün mü?
Kapak acildiktan sonra 20 dk daha pisirdim. 225-250 derecede. Herkesin firini biraz farkli ama en yuksek derecede firinin ulasabilecegi.
@@senures Teşekkür ederim.
Merhabalar kapağı açtıktan sonra jaç dakika daha pişmeli acaba
15-20 dk
Unu %100 siyez kullansak fakat mayayı hazır kullansak sizce siyez ununun vitaminlerini baskılamış olur muyuz?
Olmaz diye düşünüyorum
Tüm ekmeklerinizi denedim. Tatları mükemmel oluyor. Çok teşekkürler 🙏 fakat içi hamur kalmamasına ve delikli olmasına rağmen çok kabarmıyor ve kulak oluşmuyor. Sebebi nedir acaba? Teşekkürler
Cok uzun mu mayaliyorsunuz acaba?
@@senures tüm mayalama aşamalarını birebir sizinkiyle aynı yapıyorum ama unum ekmek unu değil çok amaçlı beyaz un ve tam buğday unu ondan dolayı olabilir mi?
Ununuzdan kaynakli olabilir. Hamur gevsek gucsuz bir hamur gibi ise bur unundan kaynaklaniyor olabilir. Degisik kaliteli olan baska bir marka deneyebilirsiniz. Belki o sorunu cozer.
@@senures çok teşekkür ederim bilgiler için 🙏
Biz yapıyoruz kabarmiyor
Ölçüleri tekrar verebilir misiniz lütfen.
Eksi mayali ekmeklerinizi dedim guzel oldu bunuda denemk istiyorum bisey sormk istiyorum eksi mayali yptim ekmeklerin bazilri cok eksi oluyor neden olabilir simdiden teseekkurler 🌸
Beslediginiz zaman koydugunuz eksi maya oranini azaltin. 2 kasik mayaya 1 su bardagi un ve 1 cay bardagi su ile besleyin. Daha az eksi olur.
2 kasik maya tatli kasigi mi acabA
Aysehafsa İnci yemek kasigi
Tesekkur ederim sagolun❤
Mayası herhangibir ekşi maya olurmu benim çavdar ve beyaz undan ekşi mayam var onları kullanabilirmiyim
Evet olur onlar da.
aynı oranları kullanarak yapmaya çalıştım ama hamur elime inanılmaz yapışıyor katlama yapmak imkansız hale geliyor. nerede yanlış yapıyor olabilirim
Siyez unu cok yapisiyor ele biraz daha az su ekleyerek deneyin
Son zamnlarda yptigim.ekmek hamurlarini buzdolabindan cikirinca sepettn cikardim yayilma oluyor neden olabilir tesekkur ederim🌸
Merhaba. Su orani fazla olabilir. Su miktarini cok az azaltabilirsiniz. Diger bir ihtimal ekmek hamurunuzun yeterince guclu bir gluten yapisi ve agi olursturmamis olmasi. Birkac tur daha katlama yaparak hamura guc kazandirabilirsiniz.
5 .6 katlama yptigim zamanda hamur yayilip bozulmaya baslafi son yptiklarimda anlayamadim neden boyle oluyor .😞😞😞
Çok zor be kardeşim 25 kiloluk çuval aldık nasıl başa çıkılır
En iyi kastamonuda yetisiyo hanım abla
Kaç derecede pişti fırın ayarı bende pişirmede başarısızlık var detay anlatırmısınız
230 derecede pisiriliyor.
Niye bardak ölçüsüyle ölçü vermediniz
Her bardak farkli olcu. Ekmek tarifleri tam tutsun diyorsaniz tarti ile calismak en iyisi
Mayalama süresinde üstü açık mı?
Kapali
Bu un sade siyez mi...Benim siyaz unum böyle edinemiyor.çamur gibi bir hamur oluyot
Saf siyez unu kesinlikle boyle olmuyor 😊
Bu siyez ununun cok amacli un formati yani bugdayin tam ogutuldugu degil bazi kisimlarinin ekstrakte edildigi yani cekip cikarildigi un. Markanin sitesine baktim yuzde yirmilik dis kismi ayrilmis siyez bugdayinin un cekilirken.
Merhaba Siyez ununu nereden temin ediyorsunuz?
Ben burda internetten aldim. Turkiye’de migros ta satildigini gordum internetten.
Gitti Gidiyor'da Tokalı Gıda/ İstiklal Yolu Siyes Unu (Seydiler Siyes Unu) firmasından aldık. Biz 2ser kiloluk 5 paketini 119 TL ye aldık Kargo dahil. Çok memnunuz. Öneririm..
Ununuz ne marka,benim siyez unu bu kadar esnemiyor ve toparlanmıyor
Jovial diye bir marka ama bu Amerika’da. Bu siyez bugdayin disinin 20% sinin cikarilip hafifletildigi bir un.
@@senures anladım, teşekkür ederim, ellerinize sağlık👏
Pirinç unu sebebi nedir
Normal una gore yapismasini daha cok engelliyor az miktar kullansaniz bile.
Hello 🙏🙏🙏👍👍
Ayşenur hn.oval mayalama sepetinin ölçüsünü rica ediyorum sizden 🌺
22 cm
Teşekkürler ayşenur hn
Cevaplar da hemen geliyor tebrikler favorilerimden birisiniz🙂
Bu saf siyez unu kesinlikle degil...yalan soylemeyin, ben devamli yapiyorum . Siyez ununda gram gluten yok ve çamur gibi oluyor hamuru, sizin yaptiginiz hamur ise tamamen glutenli un. Yalan soylemeyin insanlara bari..
Belki sizi siyez unu diye kandirmislardir 😊 saka bir yana ben Amerika’dayim ve unum burda satilan siyez unu. Mensei Turkiye degil ama bugdayini da gosterdim. Bu aldigim un tam siyez bugday unu degil, cok amacli un formatinda yani bugdayin kabuk kismi cikarilmis ogutulurken.
Siyezde gluten olmadigi dogru degil. Gluten proteinleri genel olarak ikiye ayriliyor gliadin ve glutenin. Hamura yapisini veren etkenlerden biri bu iki grubun birbirine orani. yoksa siyezde total gluten orani yuksek. Sorun olan gluten icindeki gliadinin yuksek olmasi.
Otoliz ne Türkçesi yokmui
siyez unu değil bu. Üzgünüm.