EKŞİ MAYALI SİYEZ EKMEĞİ YAPIMI BAŞTAN SONA TÜM DETAYLARIYLA..
HTML-код
- Опубликовано: 29 авг 2024
- Ekşi Mayalı Siyez Ekmeği Yapımı
Yoğurma
Dinlendirme
Şekil verme
Kalıba alma
Mayalandirma
Süsleme
Pişirme
Soğutma
Dilimleme
Her detayıyla...
MALZEMELER:
500 gr siyez unu
100 gr ekşi maya
400 ml su
10 gr tuz
*ekmek kalıbı veya baton kek kalıbı.
Kapaklı ekmek kalıbım; 20*11*11 instagramda @eksi_mayam sayfasından artık bana ulaşarak da alabilirsiniz.
siyez unum instagramda @siyez_selcuk8079 sayfasından kepekli siyez unu olarak aldım.
*** Bu tarifi (suyu dikkatli ve ölçülü koymak şartıyla cunku kimi biraz daha az kimi biraz daha cok alabilir) tüm gluteni düşük (siyez, çavdar, karakılçık, kavilca) gibi unlarla yapabilirsiniz. yöntem teknik yapılış pirine aynı. sadece su miktari oynama yapar o kadar. ona dikkat edip hamurun kıvamını ayarlamaniz önemli olan nokta.
Ekşi mayalı ekmek
ekşi maya yapımı
ekşi mayam
ekşi mayanın püf noktaları
Ekşi mayalı ekmeğin özellikleri
ekşi maya nasıl yapılır
Ekşi maya nasıl saklanır
ekşi mayalı ekmek kaç gün dayanır
Ekşi mayalı ekmeği ekşi olmadan nasıl yapariz
Ekşi mayalı Siyez Ekmeği
Ekşi mayalı Siyez Ekmeği nasıl yapılır
Çok canım çok gerçekçi bir anlatım olmuş başka kanallara bakıyorum 1 yıldır Mayan olmuyor 3 günde 4 günde 1 ekmek yapıyorlar vazgeçme noktasına geldim size denk geldim inşallah İnşallah yapabilirim
Ellerinize sağlık. Ben almanyadan bir kaç tane fırıncı ustalarının kanallarını takip ediyorum. Hepsi aynı şeyi söylüyorlar. Katlama ve buzdolabında mayalandırma işlemleri sadece kalıpsız tepside pişirilen ekmeklere uygulanıyor. Kalıplarda yapılan ekmeklerde katlama ve buzdolabı mayalandırma yapmıyorlar. Biliyorsunuz ekmek konusunda Almanya dünyada tek. 3000 den fazla ekmek çeşidi mevcut. Bilginize sunmak istedim. Ben kalıpta tam çavdar ekmeği yapıyorum. Ön mayalama yöntemiyle hiç katlamadan yada buzdolabına koymadan yapıyorum, gayet güzel oluyor. Afiyet şifa olsun. Berlinden selamlar
Ellerinize sağlık çok güzel oldu ve çok anlaşılır bir video olmuş teşekkürler 👏👏👏
Ah ağzınıza sağlık. Ben yeni başladım bu işe ne araştırdım ne araştırdım. Araştırdıkça da boguldum. Siz.pldulca pratik yaptınız. Deneyeceğim ınşallah
Teşekkür ederim. Evet çok fazla aşaması var ve evde saglikli ekmek yapmak isteyen birisi için çok fazla zaman alan ve gerçekten olmaz olmaz şeyler değil olmayınca da bakın gayet oluyor. Inşallah yardımcı olmuşumdur. Yorumunuz için tesekkurler
Video yu yeni gördüm. Çok faydalı olduğunu düşünüyorum. Kalıpları nereden aldınız. Birde un merak ediyorum. Markası nedir. Nereden almalıyız. Gerçek unu nereden aldınız. Başarılar diliyorum
Baton ekmek kalıbı hakkında verdiğiniz bilgi için teşekkürler. Neden bu kadar pahalı bunlar diyordum anladım şimdi almak mantıklıymış
Rica ederimm gerçekten çok farkediyor ekmekler
Karantinada evde sıkılıyordum ekmek yapmayı deneyeceğim sizin tarifinizle 😊
Terapi gibi bir şey ekmek yapmak 👍😊
Buz dolapta çıkartıktan sonrafırına hemenmi atıyosunuz biraz bekletiliyormu. Teşekürler
Ekmeğiniz çok güzel oldu, bende dört senedir siyes unundan yapıyorum ekmeğimi. Sindirimi daha kolay bir un, ben içine biraz çekirdek çeşitleri ilâve ediyorum...
Teşekkür ederimm. Ben de zaman zaman içine çeşitli şeyler katıyorum bazen her şeyden. Burda temel olarak göstermek istedim 😊 sızın de elinize saglik
harika bir video olmuş.Sanki Beytullah şefin izleri var anlatımlarınızda:) ben de onun talebesiyim.olayı basitleştirmeniz çok iyi olmuş,sesinizin tonuda zaten ekmek yapmayı daha da kolaylaştırıyor:))
Çok teşekkür ederim, evet Beytullah hocanın askerlerindenim ben de, onunla birlikte profesyonelleştirdim 😊
Pek güxel anlatmissin kizim ellerine saglik torunlara yapicam pazar kahvaltisina
Sizin de şimdiden ellerinize sağlık 💕
Çok ayrıntılı ve güzel anlatmışsınız , teşekkürler, kalıbın ölçülerini ve markasını verebilirmisiniz
@@salihayuce1086 teşekkür ederimm. Videonun altinda detaylı bir şekilde yaziyor
ekşi mayam göremedim, rica etsem kalıbın ölçü ve markasını yazabilirmisiniz teşekkürler
@@salihayuce1086 20 11 11 burdaki. Instagramda @benamununekmeleri sayfasından alabilirsiniz.
Teşekkür ederim anlatımınız çok güzel şimdiye kadar dinlediğim videolardan en abla kalıcı sizin videonuzunlarınızı nereden aldığınızı söylerseniz daha iyi olur
Harika oldu ellerinize sağlık
aynı ölçü ile yapmama rağmen yoğururken hamur öyle bir elime yapışıyor ki anlatamam. hamurun içinden elimi zor çıkarıyorum
Beytulla şefim bilgilerine benzetdim.ellerinize saglık.Allah segimize can sağlığı versin,insallah
Teşekkürler. Ben de onun ogrencilerinden biriyim😊
@@eksimayam3961 ne güzel👍👍👍ellerinize saglik Allah bereket versin, inşallah 🤲🤲
Süpersiniz,gayet ayrıntılı ve sıralı bir anlatım olmuş,kutlarim.Abone oldum,takipteyim.Bir sorum var,dolaptan çıkarır çıkarmaz mi fırına atıyoruz yoksa yine bekliyor muyuz.
Bir de ekmek döngüsünü sağlayabilmek için nasıl bir planlama yapmak lazım,24 saatte bir hazır oluyor sanırım,yani en az nekadar süre lazım iyi bir ekmek için?
Ben de gluteni düşük atatohumlarla,kendi ekşi mayamı yapıyorum ekmeklerini.
Bir soru daha;beslenmiş mayayı dolaptan çıktığı gibi mi,yoksa oda ısısına gelince mi kullanılabiliyor?
Sorularımı yanıtlayabilirseniz çok sevinirim,başarılar
Çok faydalı bilgiler çok sağolun🌹
Çok teşekkür ederimm
Süpersiniz sorulara hemen cv.verdiginiz icin
Emeğiniz hep karşılık bulsun yolunuz açık olsun🧿
Çok teşekkürler
Harika görünüyorrrrrr..😘😘😘😘
Çok teşekkür ederimm 💕☘
Çok lezzetli görünüyor, ellerinize sağlık😻
Çok teşekkür ederimm
@@eksimayam3961 bu kalıbı nerden bulabilirim
@@melekkuru1762 bu kalıplardan bulabildiniz mi?
Çok güzel net anlatıyorsunuz çok teşekkürler. Ayrıca çok pratik yaptınız. Ekmek muhteşem oldu ellerinize sağlık. Ekmek yapmak için mayayı buzdolabından çıkardıktan sonra bekletmek gerekiyor mu yoksa soğuk haliyle una ekleyebilirmiyiz.bekletmek gerekiyorsa ne kadar oda sıcaklığında bekletmelimiyim? Teşekkür ederim 🙏
Ben teşekkür ederim. Mayanız yeterince kabariksa direk kullanabilirsiniz soğuk kullanılmaz diye bir şart yok yani. Ama ekmek yapmaya başlamadan 1 saat önce dışarı çıkarsanız da olur
Çok teşekkür ederim.iyi günler😀💐
Eline sağlık🥰🥰🥰
Teşekkür ederimm 😍😊
Çok güzel bir anlatım olmuş teşekkürler siyez ununu nerden alabiliriz.
Ellerinize sağlık çok güzel anlaşılır bir video. 2 sorum var: 1. Fırında hangi rafta pişirdiniz? 2. Soğutma telinde sabaha kadar açıkta mı duracak yoksa üzeri bez ile mi örtülecek? örtülünce çıtırlığı gidiyor da? kolay gelsin, Tezer
Çok güzel açıkladınız video çok yardımcı oldu teşekkürler 💛
Rica ederim ne mutlu o zaman bana çok sevindim💕
@@eksimayam3961 bişey sorucam ben yeni ekşi maya yaptım (siyez unundan) bugün 5. Günü kapağı açınca aseton kokusu geldi üstü de beyazımsı idi o beyazlıları alıp,besleyip buzdolabına koydum.Sizinki gibi göz göz değil. Baştan mı yapmalı ne yapmalıyım
@@beyzasahin9112 bastan yapın mutlaka. O şekilde bir kökü almış olmanız bile yeterli demk ki olmayan bir şeyler var. Hele bir e üzerinde kef olmuş. Hiç riske atmayın daha yeni yapmışsınız zaten tekrar yapın. Isterseniz farklı bir unla deneyin.
@@eksimayam3961 :( ... siyez unu aldığınız yeri eklemişsiniz.ekşi maya satan yerler de biliyor musunuz
@@beyzasahin9112 ben kendim satıyorum zaten ınstagramdan ulaşabilirsiniz bana
55 dk hic bakmadik firina , sonrasinda toplm kac dk pisirecegimizi nasil anlayacagiz. Kaliptan çıkarıp tak tak yapip tok ses gelmediyse tekrar firina mi atacagiz?
Çok tşk ederim
Merhaba, bir sürü tarif izledim. Sizin ki çok anlaşılır🤗 Ekşi mayayı besleyip, ekmek için alacağınızı aldıktan sonra kalanının hepsini mi dolaba kaldırıyosunuz? Yoksa bir kısmını atıyor musunuz?
Siyez ekşi maya satın aldım, kaç günde bir beslemek gerekiyor? Haftada 1 besleme yeterli mi? Buzdolabında ne kadar sürede bozulur? Çok teşekkürler
Kalanının hepsini dolaba kaldırıyorum ya da kalanın hepsini besleyip öyle dolaba kaldırıyorum atmıyorum ben çünkü zaten her gün çok fazla ekmek yapıyorum. Haftada 1 az olur 2 yapın çok katı besleyin madem. Buzdolabında besleme katiligina bağlı olarak bozulma süresi değişir bir şey diyemem
@@eksimayam3961 tarifinizi yaptım. İlk kez yapmama ragmen çok güzel oldu❣ anlatımınız basitleştiriyor, tesekkürler. Fırına vermeden üstüne fırcayla su sürüyorsunuz ya, onu kabuk nemlensin diye mi yapıyorsunuz, yoksa haşhaş yapışsın diye mi? Teşekkürler🌿
@@sny530 haşhaşalar yapışsın diye yapıyorum. Kalıba alır almaz da susleyebilirsiniz
Ekmek makinesinde. Nasıl yapıyorsunuz. Video çekerseniz seviniriz
Merhabalar🌹 merak ettiğim bir şey var. RUclips üzerinde siyez ekmeği yapanları içledim çokça. Ama bazılar hiç bu kadar dinlendirmeden katlamalar yapmadan elini bile sürmeden sadece tahta kaşıkla karıştırıp hamuru direkt fırına atıyor. Ve ekmeği çok iyi kabarıyor. Bunun olayı nedir anlamıyorum
Çok güzel bir anlatım ilk başlarda ses fazla gelmiyordu sonraları düzeldi ..halk ekmeklerde satılan siyez ununu denediniz mi gerçek mi yoksa karışikmi bir bilginiz varmı emeğinize sağlık güzel bilgiler vermişsiniz...ekşi mayayı kendinizmi yaptınız hazır maya değil sanırım..
Çok teşekkür ederimm. Ilk çektiğim videolardandı o yüzden bazı sıkıntılar olmuş olabilir. Halk ekmekten hiç siyez unu almadım açıkçası marketten de almıyorum ben direk Kastamonudan üreticiden almayı tercih ediyorum. Ekşi mayami da evet sıfırdan kendim yapmıştım onu kullanıyorum. Hazır ekşi mayalar toz olanları yani zaten bir işe yaramıyor onlar da fabrikasyon
@@eksimayam3961 en güzel siyez unu halk ekmegin.tavsiye ederim.
@@melekaydin8013 tavsiyeniz için teşekkür ederim. Hiç denemedim araştırmam lazım bir. Ben zaten direk üreticiden alıyorum kepeği de hiç ayrışmadan markettekiler 1 tur elenmiş oluyor muhtemelen o da öyledir ama gene de bakarım sagolun
@@eksimayam3961 nereden aldığınızın telefonunu verirseniz ben de alırım + isim.
Siyez ununu nerden aldigimi videonun altına eklemiştim onu soruyorsaniz
Merhabalar.Ellerinize sağlık. Rica etsem saf arpa unundan bir ekşi Mayalı ekmek yapabilirmisiniz?
Sadece arpa unu siyezden çok daha ağır olur. Içi baya nemli kalabilir. Arpayı gene arpa kadar masum unlarla karistirabilirsiniz. Ama tabi illa ki öyle yapmak isterseniz e tüm aşamaları bununla aynı olarak yapabilirsiniz.
Dolap mayası verilmesinin sebebi nedir acaba.dolap mayası verilse nolur oda sıcaklığında yeterli mayalansa nolur.aradaki farkı izah ederseniz memnun olurum.hep merak ettiğim bir konu.tesekkür ederim
Merhaba ekmek kalıblarınızı nerden almışsınız ellerinize salık con ğözel olmuş ekmeyiniz
Teşekkür ederim. Aslında videonun altında yazıyor. Instagram adresi benamununekmekleri
Merhabalar siyez ekmeğini döküm tencerede yaptım içi top top oldu bu kalıptan sipariş verip denicem asıl sorum şu siyez unuyla sadece ekmek tarifi dışında açma katmer kek poğaça tarifiniz var mı onları nasıl yaparız
Çok güzel olan bir poğaça tarifim var en kısa zamanda ona da video cekeyim inşallah çok güzel oluyor. Ama kek açma katmer vs denemedim açıkçası. Siyez unu pogacayi yakışıyor keke de yapılır illa ama her şeye de uymuyor.
Çok pratik siyez ekmeği .Ellerinize sağlık.Bu tarz kalıp nerede satılıyor? Nerelerde bulabilirim
Teşekkür ederimm. Instagram üzerinden benamununekmekleri arkadaşımdan temin edebilirsiniz.
Merhaba, cok net, guzel.tarif etmissiniz. Sadece fırın fanda mi, alt üstte mi olacak? Ve bir de kalibi olmayanlara döküm, borcam, baton kalip üçlüsünden hangisini önerirsiniz
Fırın fansız turbosuz olacak. Her ekmek için geçerli bir şey bu zaten. Asla fan yok.
Kalibiniz yoksa gene baton kek kalıbı tarzı kalıpta yapmanızı öneririm kapağı yoksa su koyup su sıkmanız lazım. Borcam veya dökümde pişirmek için sepet ekmeği olması lazım siyez gluteni düşük olduğu için sepette yapmaya uygun bir ekmek değil yayılır kabarmaz ince bir ekmek olur.
@@eksimayam3961 Kapaklı fırın kabımız yoksa üstünü folya yada fırın kağıdıyla kapatsakta olurmu ???
Emeklerinize sağlık. Harika bilgilendirici bir video olmuş. Ben de daha yeni borcam baton kek kalıbı aldım ekmek için. 😕 yapışmaması için ne yapmalıyım ,? Fırınkağıdı olur mu ki? Bi de böyle ata tohumlu unlarla video aramıştım. Ne güzel oldu sizi bulmam! !
Çok teşekkür ederimm ne mutlu bana..
Çam borcam biraz daha geç pişiriyor özellikle de altını aklınızda bulunsun. O kalıp ya da olur tabi olmaz diye bir şey yok ama bu kapaklı kalınlardaki gibi değil. Açıktaki ekmek kurur daha sert ve kalın kabuklu olur.
Kullandığınızda da içine yağlı kağıt koyun ya da tereyagla yağlayın
@@eksimayam3961 cvp için çok teşekkürler. Borcamın üzerine kapak uydururucam. Yine daha biraz daha büyük olan dikdörtgen borcam kapağı 🙈 ile. Karar veremediğim tek şey tereyağ mı Fırınkağıdı mı ? 😅 bilemedim. . Sevgiler
@@sevilayeroglu4538 ikisi de olur ikisini de deneyin 😊
@@eksimayam3961 tereyağ sürdüm. Un dökmeyi unuttum😅 ama bıçakla kenarından kaldırarak çıkarmayı başardım. 😄 gözenekleri de oldu ..sizin gibi gece 2 saat dışarda mayaladım. Sonra buzdolabına beklettim sabaha kadar . Çok güzel 2 kat Kabarmıştı. 😊 ben esas mayamı oluşturduktan sonra sık sık besledim . Haftada 2 kez en az . Bu yaptığım iyi bişey mi .? Teşekkürler süper video için. Sayenizde oldu 💜
Bir de borcam da zor pişer altı demiştiniz. Ben fırın tabanının 1 üstüne yerleştirdim ızgarayı. 50 dakika sürmedi 200 derece alt üst ayarda. Yapacaklara öneri olsun. Çok güzel pişti.
Siyez unu olarak hangi markayı tavsiye edersiniz? Veya alabileceğimiz bir site var mıdır? Şimdiden teşekkürler
Ekinize sağlık çok güzel görünüyor.:) makinede yapımını da anlatır mısınız? Anneme bi ekmek makinası aldık ama siyezi tutturamıyorum diyor. Siz nasıl tutturuyorsunuz ölçüler nelerdir makinede?
Teşekkür ederimm.
Bu videodaki ekmeği de makinede yapıyorum ben aynı ölçülerle bir değişiklik yok. Siyez unu gluteni düşük olduğundan sakız gibi olmaz. Parçalanır hamur. Kıvamı tutsun yeter o yüzden. Çok uzun yoğrulmaz hamur çürür.
Merhaba. Karakılçık ekmeğinin pişirirken kaç derece de ve fanla mı pişirelim🙏🙏 kapağını kapatıp mı pişirelim açık mı? 🙏su koyalım mı? Sevgiler 💕🍭
Hamuru cok fazla kabarmasina musaade etmeyin hamur pisme esnasinda coker de iliyor dogrumudur
Çok fazla kabarma derken, zaten son raddesine kadar dışarda kabarmasın çok az bir payı fırına bırakmalıyız, yoksa tabi ki çökme olabilir. Her un çeşidinin de kabarma oranı farklıdır, zamanla yaptıkça alışırsınız o oranlara da zaten
Merhaba videoda yaptığınız ekmek için hangi ölçülerde kalıp almalıyız.önerdiğiniz yerde 3-4 ayrı büyüklükte kalıplar var
Merhaba 20 11 11 de olur hem daha kullanışlı ama 20 12 8 de uygun
@@eksimayam3961 teşekkürler
Siyez unundan ekşi maya yapmaya çalışıyorum İnşaAllah 2.gün kavanozun kapağını açtığımda maya çalışmaya başlamış ama sanki üzeri biraz kararmış gibiydi bu normal mi sizce
Merhaba yavrum kulaklarım ağır işitiyor kusuruma bakma sesini biraz daha yüksek istesem olurmu...✋❤😘👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Merhabalar. Bundan sonraki videolarda daha dikkat ederim ses ayarına.
Büşra hanımm beyaz ekmek yada farklı bir ekmek içinde dışarıda ve dolapta bekletme pişirme süreleride aynı mıdır?
Ben, İstanbul Halk ekmekten alıyorum Siyez ununu , sizce nasıldır???
Merhaba be demirdöküm kapaklı tencerede pisiriyorum sizce de olur mu???
Bi gunde sepet ekmeği yapar mısınız ekmeklerim genelde beze yapışıyor aşırı unlamak da hosumuza gitmedi var mı Baska bir yolu
Onu da en kısa zamanda çekip yükleyeceğim.
Ekmek sepeti tarzı bir sepet bulabilirseniz onlarla daha iyi oluyor. En iyisi bambu sepet aslında ama biraz pahalı. Gerçi sürekli yapacaksanız alınabilir.
En kötü ihtimalle makarna süzgecine koyabilirsiniz bir de. Tek kullanımlık aşçı boneleri oluyor bide sepetlere onlardan takıyorum hafif unluyorum o zaman yapışmıyor. Bezlere çok unlasaniz bile yapışıyor biliyorum. Sonra da kabarık hamur sönüyor
@@eksimayam3961çok tesekkür ederim
Merhabalar aynı tarifinizi instant maya ile yapmak istesem yine aynı şekilde mi yapıyoruz bütün aşamaları özellikle şunu sormak istiyorum 2 saat bekleme süresi mi aynı olacak
Merhabalar. Hayır her şey tamamen farklı oluyor onda. Açıkçası ben hiç siyezi yapmadım ama yaparsanız da yoğurduktan sonra yarım saat dillendirip kalıba alıp yaklaşık 1 saat bekleyip pişirebilirsiniz kabarikligini göre de hareket edersiniz.. inanın net bir şey söylersem yalan olur denemeden bilemezsiniz.
Ellerinize sağlık 🌸 ekşi mayayı nasıl yapıyorsunuz ? Alabileceğimiz bir yer var mı ? ☺️
Ekşi maya nasıl yapılır videosunu da bu hafta ekleyeceğim.
Ama yapmayıp almak isterseniz de ınstagramdan @eksi_mayam sayfasından bana mesaj atabilirsiniz😊💕
İyi geceler..Ben Alman markası iki adet kek kalıbı aldım.Siyez ekmeği kek kalıbında olurmu? Biraz metali ince..
Inanın hiç bilmiyorum fırını güzel ayarlarsanız uzeri sert olsa bile olabilir.
Ellerine sağlık çok güzel ekmek isteye biliyormuyuz
Instagram adresimden ulaşırsanız tabi kii
Merhaba elinize saglık ekmek sabaha kadar soğmak üzere üstü açık mı bekledi yoksa üzerine bir bez örtüldü mü? Teşekkür ederim.
Kusura bakmayın gözünden kaçmış yorumunuz, sabaha kadar üzeri açık beklemese daha iyi olur o çok sıcak hali geçince üzerine bez örtebilirsiniz ama altı gene telde olsun ya da iyice soğuyunca poşete geçirin.
ellerinize sağlık,buzdolabinda ne kadar sure beklettiniz yaklasik olarak merak ettim,birde bu tarz unlar icin eksi maya da ayni undan mi yapilmis olmasi gerekiyor merak ediyorum cunku benim elimde beyaz unla yapilmis bir eksi maya var şuan,onu nasil cevirebilirim bu tariflerde kullanabilirmiyim
Teşekkür ederim.. gluteni düşükler 4-8 saat bekleyebilir. Veya hiç bekletmezsiniz. Yalnız beyaz un gibi uzun saatler bekletmek iyi değildir zaten mayası da geçer.
Ekşi mayanın hangi undan olduğunun bir önemi yok. Çok dikkat edip sadece siyez türkten biri değilseniz mesela her undan olan ekşi mayayı her ekmeğe kullanabilirsiniz.
Neye cevirmek isterseniz de hep onla besleyin
@@eksimayam3961 cok teşekkürler 🙏
@@eksimayam3961 merhaba dolapta bekletmeden de yapabilirmiyiz ben dolapta bekletince sanki sönüyor gibi dışarda en fazla ne kadar bekleyebiliriz?
@@mltm2014 demek ki dolaba atmada biraz geç kalıyorsunuz ve dolapta çok bekliyor. O zaman çökme olur. Siyez biraz daha narin o konuda.
Meraba ekşi mayami sizin tarife göre yaptım ama ekmeğimi yapmak için kalibim yok borcam kapaklı tencerede olur mu acaba 🤭🤭
Merhabalar. Eger ki siyez ekmegiyse olmaz. Yani yapsaniz da ince olur sert olur ve kabarıklık da pek olmaz
@@eksimayam3961 bir bardak tambugday unu geri kalan normal un. Ama normal fırın tepsisine yapcam o zaman😭
Çoğunluk beyazsa borcam da da olur ama sepet ekmeği detayları farklı onu da bugün çekip bi iki güne ekleyeceğim insallah
@@eksimayam3961 videolarınız ve cevaplarınız için teşekkürler 💞
Borcam baton kalıpta nasıl olur peki? Çünkü bu kalıplardan yok
Canım merhaba.süreler pek net değil.benim hamurum çok kabardı.sonra fazla yoğurmadan fırına attım.60dk pişirdim ama o önceden kabarmış hamurum malesef fırında söndü😣nerde hata yaptım.şuan çok üzgünüm ekmeğin içi çamur gibi
Kabaran hamura dokunulmaz ki, ayrıca fazla veya az yoğurup fırına atma diye bir şey zaten soz konusu değil, siz tamamen kafaniza göre yapmışsınız. Videoyu daha dikkatli izlemenizi tavsiye ederim
Merhaba. Elinize sağlık. Ekşi maya nasıl yapılır. Ya da satıyor musunuz
Merhaba satıyorum evet ama isterseniz nasıl yapıldığının videosu da var.
Peki döküm tencerede kapağı kapalı pişirsek olur mu 😊
Döküm tencerede çok daha güzel oluyor
Fırına kapağı ile mi koydunuz?
Siyes ununu nerden alıyosunuz elinize sağlık
Merhaba, ben de siyez unu ekşi mayamla ilk ekmeğimi yapmayı denedim. Sorun şu ki daha ilk başta yoğurmaya çalışırken hamur sürekli elime yapışıyor. Un ekledim, yapışma gitti ancak biraz dinlendirdikten sonra yine çok yapış yapış oldu, bir kaç kez daha un ekleyince tabii un ayarı kaçtı, dolayısıyla hamura bir türlü toparlama yapamadım. Nerede hata yapmış olabilirim, yardımcı olabilirseniz çok sevinirim.
Merhabalar, undan una su oranı değişir ama kesinlikle dinlendikten sonra su eklenmez. Suyu baştan çok eklemek yerine dikkatli gitmek lazım, uzun yoğurmaya gerek yok siyezi, kıvam alınca hemen kabı ve elini yağlayıp bezelemeniz gerekir hamuru
Pardon dinlendikten sonra un eklenmez, su diye yanlış yazmışım.
@@eksimayam3961 Çok teşekkür ederim yanıtınız için, bir dahakine bu şekilde deneyeceğim.
Merhaba. Elinize sağlık videonuzda ekşi maya gönderebilirim diyorsunuz .nasıl temin edebilirim ?
Merhabalar, @eksi_mayam ınstagram sayfamdan bana yazarsanız gönderebilirim.
Merhaba kalıbımin ölçüsü 8x12x20 bu hamur miktarı için uygun mu acaba
Tesekkurler😊
Merhaba uygun evet yapabilirsiniz. Isterseniz unu 50 gr azaltadabilirsiniz ikisini de deneyin. Ben her iki boyda da yapıyorum birinde düz birinde bombeli oluyor
@@eksimayam3961 😍
Merhaba eksi mayalı siyez ekmeğinizi yaptım suyunu fazla kaçırdım heralde katlama yaparken bile elime yapışıyor ne yapayım
Yaylanmış ele bile yapisiyor😊
@@sevinctamer7357 ilk anda biraz daha un ekleyebilirdiniz ama sonradan zaten katılmaz. Onu artık cıvık a olsa fazla bekletmeden kalıpla pişirirsiniz. Ama havalar ısındıkça katlama aralarında buzdolabına kaldırın sıcaktan da civiklasir
Bu kalıbı nerden alabilirim?
merhaba siyez kalibi kaç cm 2 kalıp bir arada pişer mi yoksa teker teker mi teşekkürler
20 11 11 burdaki. 5 kalıp da aynı anda pişer.
@@eksimayam3961 teşekkürler derece yine aynı kimi
@@sevinctamer7357 evet evet aynı. Rica ederim.
Merhaba benim ekmeğim bekletip kalıpta üstü şişti sonra üstünü keserken indi pişince de öyle kaldı kabarmadı neden?
Usrunu keserken derken nasıl yani anlamadım daha detaylı yazar mısınız? Ekmeği iyice soğuduktan sonra mi kestiniz muhtemelen pişirmek için biraz geç kaldınız ve ekmek çökmeye geçti.
Merhaba . Harika bir ekmek oldu. Ekmek kalıbını nereden alabiliriz ? Sizin kendinize ait instagram hesabınız varmı. Varsa yapabilir misiniz ??
Merhaba teşekkürler.
Videonun altına detayları yazdım kalıpla ilgili.. @benamununekmeleri 'nden alabilirsiniz.
Instagram hesabim var aynı şekilde @eksi_mayam adı
Merhaba. Aynı tarif tam çavdar için de uygulanabilir mi?
Merhaba. Tabi ki tüm aşamalar aynı su oranına biraz dikkat edersiniz az veya çok alabilir. Bir yaz kış meselesi var havalar ısındıkça daha çabuk mayalanıyor hamurlar. Katlama aralarını buzdolabında yapabilirsiniz.
Hazır toz ekşi maya dan da olur mu?
Onların hazır mayadan hiç bir farkı yok o da fabrikasyon bir maya. Faydası zararı önemli değil derseniz olur illa ki, ama onların süresi vs her şeyi değişik oldugu için bilmiyorum nasıl bir ekmek oluyor merak edip denemedim hiç
Soğuk mayalama yapınca, dolaptan çıkarır çıkarmaz mı fırına atılacak?
Yeterli seviyede kabarmışsa evet hemen fırın ısınınca
Kapaklı fırın kabımız yoksa üstünü folya yada fırın kağıdıyla kapatsakta olurmu ???
Tabi açıkta pişirmekten daha iyidir. Mutlaka kapatmaya çalışın bir şeyle.
Merhaba ekmek çıtır mi oluyor yoksa süngerimsi mi onu anlamadim
Merhaba, dis kabuğunu çıtır yapmak size bağlı biraz ama kabuklu içi normal bir ekmek oluyor, bunu beyaz ekmeğin citirligiyla veya içinin pamuk gibi olmasıyla kıyaslayamazsiniz, bambaşka bir ekmek bunlar, sağlık dolu..
Hangi makina kullanışlı
Elinize sağlık, kapaklı çavdar ekmeği kalıbı nerden bulabilirim, siz nerden aldiniz..İnstegram kullanmıyorum ondan soruyorum ,kalıp çok güzel hemen temin etmek istedim..
Ama arkadaşımın maalesef internet sayfası yok. Numarasını da burdan yazamam. Bir iki tane daha sayfa var internette ama onlar çok pahalı.
Ulaşabildiniz mi?
Siyez ununu başka nereden alabilirim marketlerde var mı
Marketlerde de var ama ne kadar doğaldır o konuda bir şey diyemeyeceğim. Tarim kooperatif vs çok alan var ama ben hiç almadım. istiklal yolu da çok satılıyor ondan da bulabilirsiniz
Merhabalar sizin yaptınız gibi yaptım fakat ekmek acı oldu sebebi nedir acaba .??
Ekmegin acı olduğunu ilk defa duydum 🤷♀️ undan olmuştur muhtemelen o.
@@eksimayam3961 bende onu diyorum daha öncede yaptım siyez unuyla acı oluyor .karisdirmam gerektiğini söylüyorlar ama ben sadece siyez unundan yapmak istiyorum 😔
@@eksimayam3961 bende de siyez var ve bir acılık var nedeni unun bayat olmasıymış sanırım•Bitirmek zorundayım uygulayacağım tarifinizi çok teşekkürler•internet sayfanız nedir.
Elinize sağlık🧿
Teşekkür ederim
Merhaba ellerinize sağlık, kalıbı nereden aldınız markası nedir acaba?
Merhaba, video 'nun açıklama kısmında yazıyor bilgiler💕
100 Gr siyez unu kaç su bardağı yapar .. birde siyez ekşi maya nasıl yapılıyor yaptınız mı hiç..
Siyez ekşi mayası yapmadım ama onunla da oluyor sadece biraz daha zor tutuyor.
100 gr siyez unu 1 su bardağına denk gelir
@@eksimayam3961 denk gelir mi denk geliyor mu :) hassas tartım yok da . Özellikle soruyorum çünkü buğday türüne hatta kepekli veya değirmen olup olmadığına göre bile değişiyor .. Dediğiniz gibi siyez zahmetli ama emeklere değer umarım..
@@eksimayam3961 ve sizin kalıbınız teflon mu ? ben granit veya çelik ile yapmayı düşünüyorum ne dersiniz?
@@ggenc48 bu kadar dikkat ediyorsanız aslında bir tartı ya da ölçü bardağı almanızı tavsiye ederim. Unu tam ayarlayamamak sorun değil biraz az olur çok olur önemli değil. Önemli olan suyu o una göre ayarlayabilmek. Hamurun kıvamını doğru ayarlamak. Un olarak 100 gr 1 su bardağı eder. Ama hep yargıyla yaptığım için siyezi ayrıca ölçüp bakmadım açıkçası
@@ggenc48 evet içi özel bir teflon kaplama graniti tavsiye etmem aslında o da çok 'yi değil. Bu konuya çok dikkat ediyorsanız çelik derim tabi ki. Onu da yapmadan önce iyice tereyağ ile yağlayın
Ekmek güzel oldu fakat içinde ufalanma dağılma oldu kestikten sonra nedendir acaba
Piştikten ne kadar süre sonra kestiniz
1saat sonra kestim erken kestim sanırım🙄
Pişerken altına nasıl vuracağız? Tok tok sesi icin
Bildiğiniz kapıya vurur gibi
@@eksimayam3961 video da gösteriyorsunuz da ben pişerken vuruyorsunuz diye anladim
@@sengulpozant7598 yok hayır artık piştikten sonra pişmesine yakın kontrol edilirken
Birde bu ekmek kalıplarını nerden bulabilirim sizinki gibi demir olandan
Videonun açıklama kısmına her şeyi yazdım.
Merhaba dolapta beklettiniz mi?dolapta bekletmeden yapılabilir mi
Merhabalar, tabi ki yapılabilir. Tüm süreci dışarda mayalandirarak bekletirsiniz, kabarınca da direk pişirirsiniz. Erken veya geç atmayın tabi gene dikkat edin.
@@eksimayam3961 Teşekkür ederim peki ortalama süre verebilirmisinz? Farklılık tabiki gösterir ama ortalama dışarda bekletip pişirebilmek icn
@@mltm2014 maalesef net bir süre vermem yanlış olur. Hele de yaz kis farkı bile bariz oynuyor. Her yerin evin dolabın sıcaklığı aynı değil. Hamuru takip etmek gerekli. Iyi günler 💚
İçi hafif nemli kaldı . Fırına su koymadığım için mi acaba
Yok hayır tam olarak ondan degildir. Bunun tek sebebi yok maalesef. Ve burdan bunu bilebilmemiz çok mümkün olmuyor. Tüm detaylar önemli. Fırın derecesi ayarı hamurun kıvamı iyi mayalanması kalıbı.. en iyi gene siz bulabilirsiniz sorunu
Bir de sakın tamamen soğumadan asla kesmeyin. Hele de gluteni dusuk unlarla yapmışsanız
Bu ekmek kalıbını nereden temin edebiliriz
Bu tarifi ekmek yapma Makinesi nde yapılabilir mi
Maalesef gerçek ekşi mayalı ekmekler ekmek yapma makinesinde yapmak için pek uygun değiller.
200derecede pişirilimi
Merhaba harikasınız kalıbı nerden alabiliriz
Merhaba teşekkürler, videonun aciklasinda var.
Acıklamasinda
Merhabalar 50 dk boyunca kapakli mi pisti?
Evet kapakli
Kalıpları nerden temin edebilirim bilgi verirseniz bulamadım nekadar dır bilginiz varmı
Merhaba ben kendim de satıyorum ınstagramdan ulaşabilirsiniz. @eksi_mayam
Dolap derken buzdolabındamı bekliyor
Evet buzdolabi
Ablacım buzdolabimi yoksa normaldolap dami bekletiyoruz
Buzdolabi
@@eksimayam3961 ablacım bi saat mi beklemiyoruz dolapta
@@omerkececi3975 hayır kabarana kadar. Akşam koyup sabaha kadar mesela
Tekrar detaylı izleyin isterseniz
Kalıbım yok tepside olmazmı
Maalesef siyez olmaz. Yapsaniz da yayılır kabarmaz incecik ve açıkta pişeceginden taş gibi kuru bir ekmeğiniz olur. Gluteni düşük ekmekler kalıpta yapılmalı. Kapaklı kalınınız olmasa da gene kek kalıbı gibi bir kalıp olmalı.
Teşekkür yasak biter bitmez alıcam inşallah
Kalibi nrrde bulcaz pahalimi
Evet biraz pahalı ama diğerleriyle aynı sonucu elde edemezsiniz. Sürekli yapacak biri için de gene uygun aslında. Yoksa ekmekleriniz güzel olmaz. Instagramda su an en uygun satan benamununekmekleri var ben de zaman zaman getirtiyorum uygun fiyata.
Ekmek kalıbını nerden alabilirim
Mayayi buyuk kaptami yapiyonuz
Ben her gün onlarca ekmek yapiyorum o yüzden benimki büyük kapta. Siz daha küçük kapta yapabilirsiniz.
Kalıbı nereden alabiliriz
Açıklamalarda detaylı bilgi vermiştim ama gözükmüyor mu ? Instagramdan benamununekmekleri
İyi günler kapaklı kalıbı nerede bulabilirim
Merhabalar. Videonun açıklama kısmında bilgi vermistim
Tartısı olmayan için ölçüleriniz nedir acaba??
Ml olan ölçü bardakları var. Onlardan edinin tartı alamıyor veya bulamıyorsanız. Gramajlar içinde cup ölçüleri var 5li satılıyor genelde. Ama bence onlar yerine direk küçük bir tartı almak en iyisi. Videoda gördüğünüzü 20 tl ye almıştım her alanda her şeyde kullanıyorum.
Bardak ölçüsü versem de herkesin evinde ayni bardaklar yok sonuç aynı olmuyor. En doğru yolu gramajlarla çalışmak. Ilerleyen zamanlarda yaptıkça eliniz alışır kıvamı öğrenirseniz o zaman tabi yargıya bile ihtiyaç kalmaz ama mayayı doğru beslemek için bile lazım aslında.
Genel hatlarıyla 5 bardak un 2 -2,5bardak su 1 çay kaşığı tuz 2-3 yemek kaşığı maya diyebiliriz.
Amahamurun kıvamı videodaki gibi olmalı su kontrollü konulmali daha fazla veya az alabilir.
Elinze sağlk buz do çktıktan sonra dışarda bekleme süresi nekadar teşekkürler
Ekşi mayayı nasıl yapıcaz
Ekşi maya yapim videosunu izleyebilirsiniz
Ekmek pişirme kabini nerden alabiliriz 😊😊
Video açıklama kısmına etiketlemiştim adresini 😊
iki kap için ölçü verebilirmisiniz
Iki kap için derken 2 ekmek içinse ölçüleri 2 katına çıkarabilirsiniz mesela
yani iki baton kalıp için demek istemiştim ve iki sorum daha var emaye tencerede pişirebilirmiyim
ekşi maya oluştururken ekmeğin ununa göremi olması gerekiyor örneğin çavdar ekmeği yapacaksam mayası çavdardan mı olmalı