%100 Siyez Unlu Ekşi Mayalı Ekmek Nasıl Yapılır? Tüm Aşamaları & Püf Noktaları / Einkorn Sourdough
HTML-код
- Опубликовано: 29 авг 2024
- #siyez #siyezekmeği #ekşimaya #einkorn #sourdough #bread
Tam Siyez Unlu Nefis Bir Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi...
Yapması tahminlerinizden daha kolay:)
Başlangıç mayası için:
20 gr ekşi maya
40 gr ekmeklik un
40 gr siyez unu
80 ml su
Ekmek için:
500 gr siyez unu
300 gr içme suyu
Hazırladığınız genç maya(2-3 katına çıkmış olmalı)
8-10 gr Deniz yada kaya tuzu(öğütülmüş)
Bugüne kadar izlediğim ekşi mayalı ekmek tarifleri içinde sizin sunumunuz sanırım en iyisiydi. Merak ederek izleyenlere doyurucu bir video olmuş. Elinize, dilinize sağlık. Kutluyorum.👏🙏
Çok teşekkür ederim🥰
Merhaba.Bu kadar video çokluğunda sadece %100 siyez unuyla yapılan bir tarif bulmak çok hoş oldu.Anlaşılır detaylarda cabası.Çok teşekkürler.İkinci kez yaptım bi teşekkür etmek istedim.Işığınız daim olsun.
Mikemmel anlatım elinize sağlık👏👏👏
Emek ve sabir gerektiriyor.Detaylar degerli.Elinize sağlık.
Çok teşekkür ederim :)
En detaylı 100% siyez ekmeği tarifi çok teşekkür ederim.. İlk fırsatta deneyceğim.. Verdiğiniz bilgiler, çekim mükemmel..💝
Çok teşekkür ederim
Kendi ekmeğimi yapmak benim için bir tutku. Ekmek tariniz şimdiye kadar gördüğüm en zarif, en açıklayıcı ve de uygulaması çok pratik bir tarif. Çok teşekkür ederim. Tarifinizi sayesinde ekmeğim çok gelişti. Diğer tariflerini de mutlaka deneyeceğim. Keşke daha sık video yükleyebilseniz.
Çok teşekkür ederim çok naziksiniz.. Böyle yorumlar beni nasıl mutlu ediyor anlatamam🥰🥰🥰 Rahatsızlıklarla geçen bir yıl oldu ama seçimden sonra yeni videolar gelecek:) 🥰🥰💝
@@GamzeMutfakta Çok çok geçmiş olsun. Tekrar video yükleyecek olmanız beni çok mutlu etti☺
Elerinize, emeginize sağlık bugün tarifinizi denedim sonuc cok güzel teşekkürler 🥰
Sayfanız çok kaliteli çok beğendim güle güle kullanın başarılar 👋🏻
Çok naziksiniz çok teşekkürler💖🥰🙏
Bayağı emek gerekiyormuş. Sanki kokusu geldi burnuma 😊
Çok teşekkürler. O kadar zor değil inanın:)
🥰🥰🥰🥰
Çok kolay görünüyor vallahi, deneyeceğim. Çok teşekkürler..
Harika sevindim.:)))
Gamze hanım birazdan yapacağım.
Çok büyük bir hata yaparak, siyez unlu değil de tam buğday unlu başka tariflere baktım. Sonra çok çok sefde yogurdum sonra bir daha bı daha mecburen beyaz un atmak zorunda kaldım
Hani perde testi yapın diyorlar ya, elinizde açılacak mı kopacak mı kopmayacak mı.
Benimki de yapış yapış olduğu için bu dediğim şeyleri yaparak hamurun canını çıkardim.
Birazdan buzdolabından çıkarıp fırına vereceğim çok merak ediyorum. Yere yapışırsa çok üzülürüm Çünkü yapmayın dediğiniz her şeyi yaptım. Sonucu paylaşırım inşallah.
Keşke önce sizin videonuza baksaydım.
Sizinki mükemmel olmuş kabarmış da.
Bu arada eşimin hesabından yazıyorum.
Jülide ben
lovely bread recipe...
thank you so much🌸🌸
Tarifinizi işyerinde denedim ve çok çok güzel oldu çok teşekkürler 🤍
Harika🥰🥰🥰 🌸🌸🌸
harika,ellerine sağlık👍👏❣️
Çok teşekkürler🙏💕😉
Ekşi maya tam ölçü olarak nekadar koydunuz aceba
Ellerinize sağlık çok guzel oldu. Ekşi maya yerine
Toz ekşi maya veya yaş maya kaç gram kullanmalıyım
Çok teşekkür ederim. 🥰Toz ekşi mayanın ölçüsü paket üzerinde tazar sanırım,hiç kullanmadım kullandığınız un ölçüsüne göre ayarlayın. Yaş maya veya kuru maya için de aynı şey geçerli...
Döküm tencere yerine çelik tencere kullanabilir miyiz? Yağlı kağıt kullanmayıp tereyağı sürsek yapışır mı ki?
Döküm tencereniz yoksa çelik kullanabilirsiniz elbette. Ekmeğin kabarma payını hesaplayın ki ekmek kapağa yapışmasın. Tereyağla olmaz yağlı kağıt (fırın kağıdı ) kullanmak zorundasınız hele de çelik tencere ise. Çelik çabuk ısınır kolay soğur. Döküm tencereler geç ısını fakat ısıyı eşit şekilde yayarak ısılarını korur. Tercih edilme sebebi budur. Ekmeği ısınmış tencerenize koyduktan sonra üzerine biraz su püskürtüp kapağı kapatın. (çelik tencerede fırının (tencere ile birlikte) ısınma süresi yeterli olacaktır. Kapak ve tencere kulplarının plastik olmadığını varsayıyorum. (Eğer baton ekmek kalıbı alırsanız(kapaklı tost kalıpları) içi genelde yeşil renkli ve yapışmaz olanlardan yağlı kağıt kullanmanıza gerek kalmaz..:)🥰
Mutfak şefinde yoğursak oluyormu
Çok yoğurma istemeyen bir un siyez..
Birde benim dokum tencerem yok toprak guvecte yapsam olur mu
Elbette..:)
Birde benim dokum tencerem yok toprak guvecte yapsam olurmu
Elbette. güveci ters çevirip kullanabilirsiniz..
Teşekkürler
Lütfen ölçüleri yazar mısınız
Videonun altında açıklamalar bölümünde ölçüler:)
Un esmer değil beyaz unla karistiriyormusunuz
Hayır, bu ekmek 100% siyez unu ile yapılıyor..🥰
Ekşi maya olmadan normal maya ile olmuyor mu?
Elbette olur:)
İzlerken uykum geldi yapamadim ekmegi 😅
Yapımını öğrenin önce, yaparken uyumazsınız:))
Ekşi maya yoksa normal mayayla olmazmı?
Olur tabii ki..:)
Kalıpta pisirmek istersek napmaliyiz
Sepete koyduğum aşamada, siz kalıba yerleştirip kabarmasını bekleyebilirsiniz. Pullman loaf gibi bir kalıpta pişirecekseniz eğer su oranını biraz daha arttırabilirsiniz..:)
20 gr siyez unundan ekşi maya yı nasil elde edeceğim?🙏
Oda sıcaklığında üzerini bir peçete ile örttüğünüz temiz bir kavanozda yaklaşık 10-12 günde ekşi mayanızı elde edersiniz..1. gün 10 gr siyez 10 gr su ile başlayın 2. gün 10 gr siyez 10 gr su ilave edin. Hafif köpürmeyi farkedersiniz..3. gün 20 gr su ve 20 gr siyez unu ilave edin 4. gün 40 gr siyez unu 40 gr su ekleyin 5. günden sonra mayanın yarısını alıp (atın yada kullanın ) 40 gr su 40 gr un ilave ederek ( toplamda 80 gr mayanız oluyor, ekmek pişirmek istediğiniz zaman 80 gr un ve su ekleyerek besleyip mayanın 100-120 gramını kullanıp kalanını besleyerek buzdolabında bekletebilirsini)mayayı besleyerek devam edin. Bu arada gözlemleyin, besleme yaptıktan sonra mayanız iki katına çıkacak kadar kabarmaya başladıysa iyi bir koloni elde ettiniz demektir..
İlk günden sonra su ve un ilave etmesek 4 5 gün beklesek maya olmaz mı ? Bir de mayayı elde ettikten sonra her gün besleme yapmamız gerekiyor mu ? Yoksa mayanın bi ömrü var mı
Oncrlikle ellerinize saglikfirina su koyup koymadiginizi sodacaktim
Döküm tencerede piştiği için su koymadım.. Eğer döküm tencereniz yoksa borcam gibi ısıya dayanıklı derin bir kapta pişirebilirsiniz. Yine pişirme kağıdı ile.. Yada çelik tencere de olur ,plastik kulpları yoksa.. Tepside pişirecekseniz, alt gözde koyduğunuz tepsiye kaynar su ekleyip buhar yapabilirsiniz..
Cok tesekkurler cevabiniz icin
Müzik daha tekdüze olmalıydı bazı yerlerde sesinizin anlaşılmasını engelliyor biraz alakasız olmuş
Merhaba, evet bazı yerlerde sesi açmanız gerekebilir..Umarım siyez ekmeği yapımını ve diğer ekşi mayalı ekmeklerden farklılıklarını öğrenebilmişsinizdir. En detaylı videolardan biridir youtube da:)100% siyez olduğunu da unutmayın.
Sıvı yağ koymadınız
Sıvı yağ mı? Konmaz ki..Niye sıvı yağ dediniz anlamadım..
Siyez ekmek yapılan birçok video izledim hepsi zeytinyağı kullanmış o yüzden sordum
@@yusufdahil4927 Yok koymanıza kesinlikle gerek yok... Ekşi mayalı ekmeği yaparken mayalanma kabına yapışmaması için biraz zeytinyağı konuyor ,özellikle yüksek hidrasyonlarda.. Ama bu düşük hidrasyon ve 100% siyez unu olduğundan koymanıza gerek yok, yapışmıyor çünkü..