Segredos de uma carne suculenta!
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- Опубликовано: 1 июн 2024
- Carne de panela
rendimento: 6 pessoas
• 2 kg de peito de boi ou miolo de acém
• sal marinho
• pimenta-do-reino
• 2 cebolas brancas, médias
• 6 laranjas (pode substituir por vinho tinto)
• 1 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem
• 1 folha de louro
• 1 talo de alecrim
• tomilho (opcional)
• salsinha (opcional)
• 2 xícaras de chá de caldo de carne, caldo de frango, ou até mesmo água
MODO DE FAZER
Corte a carne em pedaços, não em cubos; pedaços maiores, de mais ou menos 8 cm a 10 cm por 3 cm a 4 cm. Tempere com sal e pimenta e reserve na geladeira por pelo menos 6 horas. Ou até 2 dias.
Retire da geladeira umas 2 horas antes de cozinhar.
Descasque as cebolas e corte em juliana. Reserve. Esprema as laranjas.
Aqueça o azeite em uma panela e coloque alguns pedaços da carne. Se puser todos de uma vez, será difícil dourar. Cozinhe-os devagar, a uma temperatura não muito alta, para que corem lentamente, e transfira-os para uma tigela.
Coloque mais pedaços para cozinhar, até todos ficarem com uma cor bonita.
Reserve.
Coloque as cebolas na panela. Cozinhe devagar até ficarem transparentes. Acrescente o louro, o alecrim e o tomilho.
Volte a carne para a panela. Adicione o suco de laranja (ou o vinho) e a água (ou o caldo de carne, ou o caldo de frango), uma pitada de sal e uma de pimenta. Deixe cozinhar em fogo baixo, bem baixo, com a panela semi-tampada até a carne desmanchar. Como alternativa também pode ser cozido no forno a 120 graus por 3 horas com a panela tampada (caso a tampa tenha algum material que não possa ir ao forno, cubra com papel manteiga em contato com a carne).
Retifique o tempero, se necessário, com mais sal e pimenta.
Deixe descansando na panela até a hora de servir. Finalize com salsinha fresca.
Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção de conteúdo, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel 
Развлечения
Eu faço meu próprio caldo em cubos, refogo tudo o que tenho na geladeira, cebola, tomate, alho, alho poró, cenoura, salsão, talos que guardo no freezer...tempero a gosto e deixo tapado em fogo médio por uns 5 minutos.. Processo e coloco numa assadeira, dou uma nivelada e levo pra congelar por um dia.Depois é cortar os cubos e deixar no freezer...dura horrores 😁
Vc foi luz agora ✨💖
Que dica maravilhosa achei que demorava mais
Faço isso sempre também
Genial!
Muito obrigada chef por essa aula e por todas as outras. Mas nesta aula de hoje eu aprendi como fazer uma carne bem gostosa e sem panela de pressão. Sabe eu sou daquelas pessoas que tem pavor de panela de pressão. Abraços
O fato da Paola e sua equipe botarem esse conteúdo aqui, pra todo mundo e de graça, é de uma gentileza gigantesca. Obrigada Paola, Samantha, Barbara, Juliana, Leide e Carolina, vocês são o máximo! :)
Ela ganha com isso, no caso. Com anuncio no yt
@@thepv8475 a gnt sabe, mas a gnt não está pagando de fato, né? É de graça, por não está vendendo um curso, mas está disponível para todos aqui no RUclips
@@BtsQuo A gente vê anuncio, po
@@thepv8475 ok
Vocês são todos bobos, ela ganha e muito do RUclips. Quanto mais pessoas assistem mais essa aí ganha dinheiro.
O que uma comunista faz a não ser tirar vantagens?
O que eu MAIS AMO nos vídeos da Paola, é que ela explica o porquê de fazer determinados procedimentos, oferece soluções fáceis para fazer em casa, e tb conta a história dos pratos e procedimentos.. aula de culinária, técnica e história.. perfeito!!!
Também achei muito legal!
Paola nem sei se você vai ler esse comentário, espero que sim, mas queria dizer que essa receita em especial me emocionou demais. Eu cozinho desde criança, e aprendi com minha mãe e minha avó. Passava o dia na cozinha com elas, aprendendo a fazer tudo muito simples, porém extremamente saboroso, o que levo para vida até hoje. Hoje parei especificamente nesse vídeo e te vendo, falando da importância de dourar a carne, deglaçar a carne com o vinho, e cozinhar lentamente, me lembrou desses dias de infância, e de como cozinhar para mim sempre foi um ato de amor e bateu uma enorme saudade e literalmente, me deixou com lágrimas nos olhos. Cozinho hoje com o prazer e com o cuidado de quem lapida uma pequena jóia, para dar de presente para aqueles que amo. Obrigada por compartilhar seus ensinamentos e inspirar a todos nós que apreciamos essa arte. Muita saúde e sucesso sempre.
Que coisa linda!
❤❤❤ que lindaaaa! Parabéns e sucesso sempre!
Que lindo seu relato!
Que comentario lindo ❤
Menina quer me fazer chorar? 😂 😅😅 que lindo gente.
9hrs e eu já querendo almoçar assistindo o vídeo
Eu já "almocei" eu gosto e faço o breakfast 🥞🥞🍳🍳 típico. A vida a minha pelos menos eu regro conforme eu quero, desde que não avance em cima da dos outros Pois meu lema é:
"A solidão é perigosa e viciante. Quando você se dá conta da paz que existe nela, não quer mais lidar com as pessoas. Carl Jung"
Eu guardo pra assistir na hora do almoço! Haha
@@denisesousa5153 você foi mais inteligente hahahaha
@@biancasouza4355 kkkkk aprendi....e até é bem legal MESMO 😁
Eu sempre!!!!! Sempre fico com fome vendo os videos dela!
Amo os vídeos da Paola, porque não é apenas alguém ensinando uma receita, é a Paola dando uma verdadeira aula! ❤
Até de vida e humildade
@@saymongambaro228 Siiim!!! Também!
pse, aula de como queimar a cara ahsauhhasauhsahshuhas
Ela fala mt ser tornar enjoativo o vídeos
@@reginasouza7842 a gente gosta por isso
Não é que ela faz a comida ela da uma aula enquanto ela passa o conhecimento e sabedoria. Isso é muito grande!
Paolla defendendo o caldo knor, foi tudo pra mim te amo paolla
O dela é orgânico... Não parece o Knorr.
Desculpaê, mas o caldo que ela não pôde falar qual é, ela deixou claro que não é dos podrões "que tem por aí"!
Não é knorr! Eu comprava em São Paulo, aqui não tem. É o que ela falou: é feito com legumes e/ou carnes desidratadas e não leva glutamato!!! Tem até com ingredientes orgânicos. Eu sempre comprei também de cogumelos ou de shitake e são sensacionais pra enriquecer sopas, caldos e molhos com sabor, SEM GLUTAMATO!
Tipo Knorr e Maggi NUNCAAAAA! 😉
@@Lydiaaguiar a knorr lançou uma linha mais natural que é sem glutamato e sem sal por causa dessas reclamações... não duvido que o maggi, se não tiver, logo terá...
@@ursotedio , sério??? Que bacana! Eu fico por fora pq nem frequento essa parte de comida industrializada dos mercados... e imagino que aqui nem deva ter, mas vou procurar.
Fiquei feliz em saber! Eu sinto muita falta em risotos... rsrs
Obrigada!!
No fogão a lenha ficaria maravilhosa essa carne 😋
Paola, deusa, veio nos libertar do estigma do caldinho de legumes (dos de verdade), to no céu! Eu compro sempre no empório uns que são os legumes desidratados em flocos e a comida fica uma delícia, mesmo sem precisar de horas de preparo... Aquí em casa eu sou a "doida da carne cozida", amo de paixão, e essa receita é perfeita... Sam, vc não tem ideia da vontade que a gente passa quando vc vai experimentar essas maravilhas semana após semana...
Ii
Já me passa o nome desse caldo de legumes
@@reneeduddado2131 os que eu compro são vendidos a granel no empório ou no mercadão municipal, geralmente são uma seleção de legumes desidratados, mas não tem um nome de marca própria, geralmente eles só chamam de "caldo de legumes" (cenoura, cebola, salsão e alho) ou "vinagrete desidratado" (cebola, tomate, pimentão) ou coisas do tipo...
@@bruresende
Essa carne fez eu perceber o quanto eu amo os caldos que meu avô faz. Ele mora no sítio e faz uns caldos incríveis que cozinham de forma lenta.
Ele usa ossos e alguns pedaços de carne... coloca no fogo quando todo mundo está dormindo (5/6h da manhã) e quando é 12h está pronto.
Os pedaços de carne ficam igual aos seus... derretendo, cheios de sabor e com aquela textura maravilhosa e cremosa.
Meu avô não tem estudo.
E acho incrível que ele usa uma técnica, mas que nunca precisou estudar pra isso. A vida é incrível né?!
Aliás, saudades de comer o caldo dele.
Vou falar pra a Paola ensinou a fazer o que ele sempre fez. Aposto que ele vai ficar todo feliz.
Vou falar que a Paola *
Muito lindo esses conhecimentos antigos que a pessoa cresceu aprendendo e domina muito
Que lembrança linda!
Tem muita coisas que os mais velhos fazem que é quase igual aos chefes e a gente só está percebendo isso agora.
Tenho uma lembrança de infância comendo ovo cozido, minha mãe quebrava só a parte de cima da casca, a gema estava mole e ela me dava usando uma colherzinha.
Assistindo o masterchef descobri o Ovo Mollet e alguns participantes se descabelando pra fazer, outros dizendo que estudaram sobre e eu pensando que minha mãe fazia isso sempre.
Aff deu agua na boca!!
😋
Seu avô deve amar muito á família,deve ser um fofo.
Amei a parte "não é sempre que temos caldo de legumes, só água tá bom" ❤ nunca tenho caldo de nada kk
Anteontem fui ao mercado por causa do macarrão na manteiga, ontem para comprar músculo e nesse momento me encontro preparando essa carne. Sempre amei cozinha, mas aprender tanta coisa com a Paola tem sido transformador, dá uma felicidade 😊😊 ps: meu vale alimentação já acabou, não está sendo fácil
Hahahahah,V.A gastronômico por favor Braseeelll!
Força
Victor do céu, a Paola é uma máquina de fazer comida gostosa. Haja grana 🤣😂🤣😂
Bom dia Paola e equipe. A diferença de vocês é que a Paola além de ser uma excelente cozinheira e chef, não têm problema algum en externar seus pontos de vista, numa coerência intelectual, pouco vista. Adorei as dicas e carregada de cultura culinária. Abraço a todas, sucesso!
Lo que sucede , creo, es que no tiene otro interés mas que transmitir lo que entiende es es bueno.
Bom dia Paola! Moro em Morón, os brasileiros que aqui vivem tem muito carinho por você. Irei fazer sua receita. E aquela sua sopa de 4 ingredientes me aqueceu todo o inverno Argentino ! Um enorme abraço a você e toda sua equipe Paola !
Eu nasci em Moron !
@@paolacarosella como sempre você fazendo receitas deliciosas.
@@paolacarosella zona oeste como a minha. Eu nasci e cresci em Liniers ❤
Oi Otávio me chamo Tânira Travassos , devido ao sobrenome de meu esposo. Seu sobrenome vem de que parte do Brasil?
@@tanirasoaresnunestravassos887 Olá Tanira, meu sobrenome é oriundo de Portugal. Nossa família no Brasil esta bem espalhada, mas temos um aglomerado no interior de SP. Um abraço
Paola, depois que conheci seu canal peguei gosto por fazer minha própria comida, e hoje cozinhar virou tipo uma meditação pra mim, ajudou a diminuir minha ansiedade.
Obrigado por fazer um conteúdo tão rico pra todas as pessoas. Eu e meu namorado esperamos toda semana pra ver seus vídeos juntos e planejar novas comidas pra semana. Inclusive ele fez um café da manhã especial pra mim nesse sábado com um brioche que vc ensinou❤
Amo demais você e o que trouxe pra minha vida♥️ obrigado!
Haruuuuu!
Aproveite a meditação pra visualizar o sofrimento dos animais sendo torturados e mortos antes de chegarem ao seu prato ❤️
Paola, seus vídeos são sempre ótimos, mas este é extraordinário!
Muitas informações, a delícia de receita (adoro carne de panela) e o seu bom senso libertador em relação ao caldo em Tablet. Tô salivando aqui. Obrigada por dividir é multiplicar seus conhecimentos, chef!
@@vanlime4326 Coisa mais natural do mundo.
Você é adorável e inteligente,faz as pessoas terem vontade de cozinhar porque passam a entender o que cozinham e não só imitar uma receita.
a internet esta tao chata com tanta gente dando a opiniao contraria, que Paolla cada coisa que fala justifica e diz: voce nao precisa fazer assim. o nivel que chegamos. Paolla obrigada por dividir essa receita!
Sim , ela chega a falar demais kkkk
Voltei a comer carne na pandemia, depois de quase 10 anos vegetariana, e a carne de panela era um prato que me assustava. Agora com esse vídeo fiquei com vontade de fazer! Quando virar o mês e cair o salário eu me aventuro e volto aqui pra contar se deu certo :)
teve algum motivo especifico que fez vc voltar a comer carne ? to vendo muitas pessoas voltarem a comer tbm (n sou veg só é curiosidade msm)
Virou o mês? Fiquei curioso pelo resultado
@@RafaelSilva-vr3bi FIZ E FICOU MARAVILHOSO!!
@@tivequemudarmeunomepqtinha5946 ou, foram vários motivos e fruto de muita reflexão. Mas, basicamente, uma combinação de não acreditar muito mais nessas mudanças de hábito individuais pra promover mudanças sistêmicas, uma vontade de retomar a conexão afetiva e cultural com a comida e a conclusão de que eu não acho errado a gente comer bicho, só acho errado a produção industrial, que é cruel.
@@MarinaVieiraSouza vlw por responder 😎
A Paolla acabou de quebrar à internet e o RUclips com esse caldo de legumes industrializado, na mão ! Ela está revolucionando a maneira de como acreditamos no que ouvimos. Ler o rótulo é necessário sempre. Parabéns, Paolla ! Vc tirou um peso das minhas costas que carrego há anos ! A partir de hoje não me sentirei culpado quando usar o cado de legumes industrializado.
B
Obrigada pelas dicas Paolla! Adoro quando vc explica tantas coisas gerais, e não somente a respeito dessa receita.
Escrevi aqui algumas dicas que ela deu:
Dicas:
Cozinha devagar mesmo na panela de pressão
Carnes com mais tendão, produzem mais gelatina/colageno
Legumes dão além de gosto, mais suco
Temperos a gosto
Precisa de algum elemento de acidez (vinho, cerveja, suco de laranja) - (pra deglasar)
Pedaços grandes de carne, não podem ser pequenos
Precisa derreter o colageno sem evaporar, por isso precisa temperatura mininma
Temperar a carne com um dia de antecedencia
Regra geral de sal: colher rasa de sobremesa por cada Kg de carne
Cebola cortada em pedaços grosos, pois carrega mais agua
Dorar apenas a superficie da carne, não deixar muito tempo, pois o cozimento da carne deve ser feito dentro da panela a temperatura baixa
Vinho tinto, precisa evaporar um pouco o alcohol para ficar o gosto do vinho
Obrigada
Alguém precisa lembrar o tanto que o português da Paola evoluiu com o tempo! Impecável!
Eu amo a Paola lutando pra defender o porque usa o caldo de legumes em cubinho. Meu amor, tranquila ❤️ aposto que muita gente já estava esperando o aval para usar esse tipo de tempero, a gente te ama mesmo assim. ❤️
Calma lá né ela disse que é pra receitas específicas aposto que você coloca isso até no arroz do dia a dia
@@tiagotitto7852 Na verdade não amigo, arroz aqui é só alho refogadinho. Eu digo mais nesses cozidos onde pede realmente um caldo com algum sabor específico amigo.
Eu dando Like logo no add. Paola me transformou na melhor cozinheira da família kkkkk. Todo mundo acha que eu sou um gênio da cozinha Hehehe.
Me pasa lo mismo. Cómo Paola no hay.
Kkkkkk
Os vídeos da Paola tem receitas, história, geografia, sociologia e amor.
Perfeito isso!!
Sou péssimo na cozinha, mas cada vídeo aprendo um pouquinho mais.
Mas invista em balança e medidores e faça as receitas nas medidas e seguindo as dicas que ela passa que seus pratos vão ficar deliciosos!
E ódio
ADORO SUAS RECEITAS E SUA MANEIRA DE EXPLICAR!!! e Adoro seu sotaque. Eu moro em outro pais queria ter a sua confianca em ensinar em pessoas em outra lingua. Parabens, voce e uma inspiracao!!!
A avó da minha avó, que morreu com 105 anos, tinha uma receitinha pros netos, bisnetos, trinetos, sempre que ficávamos doentes e que a gente amava, sempre pedíamos pra ela fazer o caldinho de galinha que só ela sabia fazer. A gente brinca até hoje que aquele caldinho levantava até defunto. Lá pro finzinho da vida dela ficamos sabendo que o tal caldinho nada mais era do que um tabletinho desses dissolvido em uma caneca de água quente. Tecnicamente era algo que deveria fazer mal, mas ela fazia aquilo com tanto amor que curava qualquer coisa, desde gripe até dor de barriga. Eu ainda uso esses caldos em tablete até hoje, mas não admito pra ninguém. Sempre que me pedem alguma receita eu omito o caldo e a pessoa diz depois que não ficou tão bom como a minha receita kkkkkkkk
kkkkkkkkkkk melhor comentário
Que bacana 😂👏🏼👏🏼👏🏼 amo ler essas historias
O ponto alto pra mim foi Paola admitindo que usa o caldinho de legumes industrializado. Sou nutricionista e agora que to sem tempo para nada na vida, passei a utilizar os temperinhos prontos também (os mais okay que nem o da Paola). Não tem comparação, para quem não tem tempo e quer fazer uma receitinha mais elaborada, eles caem muito bem! Obrigada, Paola kkkkk também me sinto mais livre agora.
Eu uso hahahah as vezes bem pontual hahahaahhahahhaha tem outras que faz falta um tempero industrializado
Queria conseguir, mas tenho muito preconceito rs
Qual a marca do caldo "mais ok"?
@@evangelinapinho6334 Eu não moro mais no Brasil, não sei dizer qual seria a marca. Onde moro é beem mais fácil de comprar. O caldo de legumes da marca do supermercado Tesco é o que eu uso.
Eu AMO que ela pensa em todos os detalhes para tornar a receita acessível sem perder a qualidade! Pensar até no nosso gás? Mano, sou muito fã ❤️❤️❤️❤️
Aquela do gás foi boa!
eu aprendi a fazer meu temperinho natural, é super simples, a gente bate no liquidificador: 1 cebola, 1 cabeça inteira de alho, 1 ramo de coentro, 1 ramo de cebolinha, uma xícara de café de azeite e sal a gosto! eu bato tudo no liquidificador e fica uma pasta super perfumada, eu coloco no congelador em uma travessa, quando congela, bem essa pasta devido ao azeite ela não congela total, só super se resfria como se fosse um sorvete bem consistente, ai eu vou com uma faca, faço os cubinhos e dura muuuuuito, eu até faço a receita em dobro e dou metade dos cubos para minha sogrinha! ela ama, passou a fazer tambem e largar os temperos ultraprocessados, a comida chega ganha mais vida e mais alma de gosto e sabores!
Paola, sou engenheiro de alimentos, e vejo muito do medo que as pessoas tem dos alimentos ultraprocessados... Esse estigma cresceu muito e com razão porquê de fato muitos alimentos ultraprocessados contém em sua composição componentes que não nos fazem bem. Mas o problema não é do processamento do alimento em si, seja ele "ultraprocessado" ou "apenas processado", o que o torna maléfico são os ingredientes nele embutidos, um saco de maçãs da turma da Mônica é um alimento processado, pois passou por um processo de colheita, higienização e apara de galhos e folhas até chegar no consumidor final, entretanto, a composição daquele produto é única e exclusivamente maçãs... Acho que é importante frisar, principalmente com o alcance que você possui, que um alimento ultraprocessado nem sempre é um alimento ruim, tudo depende da composição do mesmo.
👏👏👏 muito bem pontuado!
Bruno, eu entendo o que você quis dizer, mas discordo, porque a própria definição do alimento ultraprocessado é ele conter ingredientes maléficos e se distanciar muito do alimento in natura. Mas concordo 100% que o problema não é o processamento e que tem muito alimento processado de qualidade por aí no mercado. O próprio exemplo de caldo de legumes da Paola é um desses! A melhor orientação é não demonizar e ensinar a fazer melhores escolhas mesmo. 😊
Diz isso para o glutamato monossodico...
Usou um exemplo nada a ver para um alimento que trás muitos malefícios para a saúde, inclusive comprovado em diversos estudos científicos
@@estherkitazume8688 sim! talvez eu tenha me expressado mal, mas ainda sim reforço que um alimento ultraprocessado não necessariamente é um alimento maléfico! o que você comentou é verdade mas em partes, muitos (e talvez a grande maioria) dos componentes aplicados num produto ultraprocessado são sim maléficos à saúde, mas nem todos. um exemplo simples é o whey protein natural é um alimento ultraprocessado mas se trata única e exclusivamente da proteína do leite isolada! talvez o que tenha ficado subentendido com a minha fala é de que o ultraprocessado possa ser uma opção viável, mas não! o que eu quis expressar com o meu comentário é que a generalização desse conceito traz ao consumidor um medo da indústria e, por consequência, medo de alimentos apenas processados que podem muito bem compor a dieta de uma pessoa sem prejuízos! agradeço muito pelo debate saudável! :)
Paola! Pra enriquecer mais o conhecimento, a Swift trabalha com uma linha de caldos congelados que não possuem sal ou ingredientes bizarros, bem prático pra poder fazer receitas caldosas ❤️ Não é merchandising não, mas realmente foi algo que mudou a vida aqui em casa 🥰
Bom dia Paola vc é o máximo,
Parabéns 😊
Perfeita essa receita, Paola!! Incomensurávelmente perfeita!!
E a dica de seu fã sobre caldos naturais , sem comentários...!
Parabéns pela eu carisma e carinho em ensinar a o dom da cozinha ❤
Adorei a sinceridade sobre o caldo de tablete! Tem alguns anos que aboli do uso diário na minha cozinha, mas concordo plenamente sobre a eventualidade e de quanto é diluído.
Admito q qnd eu usava, fazia mtooo errado, do tipo desmanchar pra temperar bife 😮 kkkkkkkk hoje aprendi a usar temperos secos e fazer caldos caseiros, mas numa “emergência” o caldo de tablete salva. E é sobre isso! Usar de forma consciente e tendo conhecimento faz toda a diferença. Beijos Paola e equipe!
Eu só faço como aprendi com minha mãe, que fazia uma comida sempre maravilhosa e que ficou no coração. Ela sempre aos sábados fazia carne de panela ou carne moída. A carne de panela não era feita na pressão. Eita, que saudades da minha mãe. Gratidão Paola pelos ensinamentos 😍
A minha carne de panela eu faço na panela de pressão, uso tomates e extrato de tomate pra deixar aquele molho bem vermelhinho, mta cebola, louro, alho... hmmm! Derrete na boca! 🤩
Eu gosto mesmo são da dicas e dos conhecimentos da Paola. As receitas ficam fantásticas. Obrigada Paola. Deus a abençoe 🙏
EU TÔ CHOCADO! Quando a Paola pegou um cubinho de caldo de legumes eu quase caí no chão hahaha
MAS, OBRIGADO por explicar tão bem como são importantes os rótulos e como, de uma maneira geral, a indústria alimentícia existe, sim, pra facilitar alguns processos na cozinha mundana.
Como alguém que não tem tanto poder de consumo pra escolher, gosto muito de ver alternativas que não me façam vítima de uma indústria que, claramente, visa o lucro apesar dos riscos à saúde.
Ahhh amei sua liberdade de falar do caldo em cubinhos !!! Não precisa ser usado sempre , mas não é nenhum pecado ter um sempre a mão quando não se tem 2h pra fazer um caldo !! 🎉viva Paola 😂😂😂.
Que gentileza de ensinar a receita de forma tão clara e objetiva, depois desta aula acho que farei melhor, ansiosa pra fazer. . Parabéns a Paola e equipe top. Obrigad❤
A Paola tem um jeito tão gostoso de cozinhar e de explicar super didática e espontânea, assisti vários vídeos de "beef stew" na gringa e acabei vindo assistir ao seu vídeo. Farei a receita hoje com acréscimo de alho poró, cenoura e batatinhas. Muito obrigado por compartilhar seu conhecimento com tanto amor para a gente.
Paola, você é uma GÊNIA. Assisto muitos, mas muitos youtubers de comida (gringos, de vários países), quase tudo o que aprendi sobre cozinha foi com eles. E com a Food Network haha. Você é a primeira a explicar as ideias básicas e essenciais que fazem a diferença entre o bom e o ótimo e que servem pra muitas receitas. Fico admirado com seus vídeos, de verdade. Um dia vou trabalhar com você.
Essa técnica sem panela de pressão, o que em inglês chamam de 'low and slow', eu chamo de 'devagar e sempre' haha.
Saudações de um grande admirador
Ela explicando que não tem problema salgar a carne e deixar guardada, dei até um suspiro no final kakakaka 😅❤
o canal melhorou muito depois que o cara (sem graça!!!) saiu - personalidade, humor, carinho, receitas ótimas! e o duo com a samantha é excelente, conheço tanta gente como a samantha hehe.
Sou dona de casa e sempre procurei um canal que passasse um pouco de técnica pras coisas q eu faço na cozinha
Fico muito feliz e grata pelo q vc faz Paola 😊🥰 obrigada
Não canso de falar, a delicadeza da Paola ensinando qualquer receita, é deslumbrante. ❤️ Obs.: Paola, você não vai fazer a sopa de cebola que eu TANTO imploro? 😢
oba....Sopa de cebola!
Nao tenho nem o que dizer
Pra eu que sou cozinheira confeiteira amo cozinha🙏☺☺☺
Isso é uma aula completa com a rainha das carnes como alguns chamam a Paolla
Muito obrigada
Gratidao
Deus abencoe
Paolla se nao for pedir muito faça as carnes comuns de Natal final de ano
Ensine a assar a preparar um pernil de Natal geralmente compramos com osso pois é mais barato e peca grande para a familia toda
Bjussss
Ps... Vivi pra ver Paolla usar cubinho de caldo pronto
Existem sim hoje caldos ate sem adicao nenhuma de sal
Uso sim as vezes isso nao é morte
Bjus de novo
Eu aprendi com a Paola que essas coisas artificiais além de não fazer bem não trás o verdadeiro sabor da comida, depois que meu marido fez bariátrica virou a chavinha pra mim hoje não uso massa de tomate nem nada industrial em meus preparos, hoje somos mais saudáveis e felizes . Obrigada Paola
Fiz a carne com cozimento lento no forno, sucesso puro, foi a melhor carne de panela que eu já fiz! Adoro seu canal Paola, gosto principalmente das explicações por trás dos processos, só penso que, neste vídeo, utilizastes o termo osmose incorretamente para descrever a reentrada da agua salgada na carne. Osmose é o processo de saída de água da região menos concentrada (interior da carne) para a mais concentrada em sal (superfície) através de uma membrana semipermeável, como a parede das fibras musculares. A reentrada da 'salmoura' deve ser por difusão através de um gradiente de concentração de sal (do mais concentrado pro menos - da superfície para o interior) e ascensão capilar através das fibras da carne. Abração pra todas vocês e muito sucesso!
"Eu queria falar isso faz muitos anos e agora eu me sinto mais livre" 😂😂😂😂😂 amei
Passando para prestigiar o canal da Paola!
Abraços galera e saudações nordestinas do Brasil 🌹😊🙏🏻
Simplesmente a melhor carne de panela que já fiz! Receita maravilhosa!
Aprendi a fazer carne de panela com.meu pai aos 13 anos. Se não tivermos pelo menos uma hora de tempo para fritar a carne, acrescentando pingos de água para criar um molho grosso e suculento nem adianta começar. Se fritar um pouco e encher de água vai virar sopão. O importante é o resultado. Vou tentar fazer dessa maneira para ver como fica. Com certeza, deve ficar maravilhosa essa carne.
Ano passado fiquei nervosa porque o marido de minha sobrinha veio almoçar na minha casa. Mineiro come bem né? Fiquei super feliz que ele repetiu três vezes o prato e elogiou a carne. Melhor presente para a gente que cozinha, é ver alguém repetir o prato.
GEnte, essa Samantha tah muuuuuuuuito avançada, descobriu sozinha que tinha laranja na carne! Uhulllll estamos evoluindo!!!! E Paola, muito obrigado pela seu conhecimento compartilhado e tanta sinceridade e verdade no que fala! Por isso te seguimos e gostamos tanto!
10:35 Paola sempre acalmando nossos corações e tornando a boa culinária mais possível ☺️
Adoro carne de panela e uso suco de limão,não gosto com vinho,e uso cubos da Knorr sem sal de carne e legumes,são rápidos e me dá uma viscosidade do caldo boa,claro que quando tenho caldo de carne ou legumes na geladeira eu uso.adorei e gosto TB de uma farofa de farinha de flocos branca de alho aprendi com o nosso amigo Atala.abracos
Paola eu torço muito para que você retorne para a TV aberta. Sua honestidade intelectual e didática fazem falta. Muita gente não tem acesso ou paciência para o mundo digital e na TV aberta você falaria para muito mais pessoas. Espero que quando você voltar para a TV sua equipe lhe acompanhe.
É lindo ver o brilho no olho da Paola enquanto ela ensina. Dá pra ver o amor que ela tem pela cozinha. Nasceu pra isso... Mesmo se ela não fosse cozinheira ainda, a cozinha daria um jeito de encontra-la. 💟
Eu amo a lucidez e honestidade da Paola em todos os vídeos, adorei!!
Olha, se tivesse posto feijãozinho ai, eu diria que é um prato cearense. Mto bonito e parecido com o baião cremoso da minha mãe. Vou fazer com arroz da terra.
A Paola está se esforçando para ser mais simpática e na minha opinião está conquistando os brasileiros gratidão pelos ensinamentos
Assistindo a esse canal eu aprendi o porquê de um monte de coisas na cozinha. Aí ficou mais fácil fazer outras receitas de outras pessoas.
Obrigado, Paola, Samanta, Leidi e todas as outras que a gente não vê! 😊
Dicas ótimas, eu com 37 anos aprendendo a cozinhar carne de panela 😍
Carne de panela e puré de batata. Comida de conforto com sabor de infância
Aiii tenho um problema muito sério de enjoar da vozes dos vídeos, mass a delicadeza ,inteligência e principalmente o toque de humor da Paola sempre tornam os vídeos muito maravilhosos ❤️ amooo e nunca me canso de ver e aprender ,porque vamos combinar que é um aulão de culinária 👏👏👏
Video com começo meio e fim. Cheio de nexo, detalhes, simples e direto! Isso que a Paola ensina gente, foram anos dentro se cozinhas, é extremamente rico! Um resumão, de mão beijada pra nós! Estou há pouco mais de 3 anos trabalhando dentro de uma cozinha, e sempre aprimorando cada movimento, cada tempero, e saibam que não existe certo e errado, existem diferentes formas de fazer! Convivo com bastante cozinheiros engessados com o que aprenderam uma vez e já se acham ricos de sabedoria. Continuemos buscando que a trajetória é eterna na beira de um fogão 🔥 sempre tem mais a se aprimorar, sempre. Abraço. Paola sua linda e deslumbrante. Seus vídeos estão cada vez melhores em relação às desvendadas de nudez que a culinária é!
Eu só assisto pra ouvir a Paola falar! A elegância pra explicar o surgimento dos pratos, e a ciência de cada comida… é uma arte e ela consegue transmitir isso! Queria muito ter a oportunidade de trabalhar diretamente com ela hahaha
Paola, te admiro por duas coisas: pela excelente chef que tu és e também pelo seu firme posicionamento político em relação ao nosso país… Parabéns…👏👏👏❤️❤️❤️🌺🌺🌺
Parabéns, tenho que te dar os parabéns, eu cozinho desde a adolescencia, minha mãe tmb sempre cozinhou muito, então acho que a gente tem mesmo que quebrar os paradigmas, as vezes a pessoa nao que comer algo como esse cubinho e come outra coisa pior....
Pqp, que aula! Espero que a história te coloque no lugar que você merece: o dos gênios de uma geração. Obrigada por isso! Fã incondicional...
Assino embaixo!
Eu faço meu cubinho com pé de frango, cenoura, cebola, alho e açafrão. Fica uma delícia, além de ser puro colágeno! 😊
Minha mãe faz sem pressão ... realmente fica mais gostoso!
Assistindo em 2023 (por que demorei tanto pra ver essa aula maravilhosa?!) e acabei de ver no supermercado que a Knorr lançou uma linha sem sal nem glutamato monossódico. Na seção dos produtos saudáveis, não tem essa opção da Paola, então vou de Knorr. Há séculos não comprava. Esse vídeo foi libertador, Paola. Obrigada! ❤
A Paolla é extremamente necessária, a explicação do tompero de cubinho, ai sou muito fã kakakaka 😂🥰
Minha avó fazia uma carne de panela que era uma delicia 🥺 saudades dela e da comida dela 💜
A minha também. Derretia 🤤. Que sdd que deu
paola, te amo de coração! isso que voce falou sobre o caldo de legumes em cubo mudou tudo pra mim vei. obrigada por quebrar esse tabu e trazer informação pra gente
Não podia sair do vídeo sem dizer: Paola está cada dia mais linda 😊
É um prazer vê-la cozinhando Paola. Gratidão pela simplicidade e jeito alegre na cozinha. Meu marido e eu te adoramos rs
Não me sinto mais tão mal ao usar caldo de legumes em cubo para fazer caldo para risoto. Obrigado Paola! Rsrs
Eu faço na panela de.pressao sem água e fogo baixo. Coloco bastante cebola e a própria carne solta o suco dela(agua) fica suculente e maravilhosa. Como não coloco água sempre dou umas balancadinha na panela rsrs p não queimar.
paolaa, arrasou! representou a nação brasileira falando abertamente sobre o tablet de tempeiro! obrigada!!
Obrigada pela aula Professora Paola! Eu fiz e foi a melhor carne de panela que eu já comi. A suculência e a maciez, meu Deus, um arrazo!
O jeitinho q a Paola fala,charque...tô morrendo de amor!🥺🤧❤
Acho MARAVILHOSO vc explicar de forma tão simples como ingredientes mais acessíveis podem ser suculentos e deliciosos! Muito obrigada!
Amei o comentário do caldo.
Parabéns em ser real verdade e assumir isso, sempre pensei como você quando tenho tempo até faço meu próprio caldo mas quando não, uso caldo orgânico .
A Paola dá cada aula incrível, que a gente pode se formar em gastronomia por aqui mesmo, haha!!! EU AMOO!!🥰
cara , desculpa falar isso aq , mas te achei mt lindooooo
É o amooooor ❤😂
@@wilsonsancheslpm HAHAHAHA
Eu fiz aqui com todas as recomendações da Paola e usando apenas água.
Gente, fica divino!!!😋
Meu Deus! Minha avó saltou de alegria nos Céus ao ver a Paola usando "Caldo Knor" e disse: " EU TINHA RAZÃO!"
He visto en mi vida todo tipo de programas de comida, cocina... Wuaooo pero este es súper espectacular me siento que estoy sentado en el set de grabación con Paola.... No se como explicarlo es tan familiar, natural, que así es de verdad una cocína en una casa normal y corriente, felicidades Paola!
Sua libertação é nossa libertação! Você é uma das pessoas mais incríveis desse país ❤
Estou lendo Sal, Gordura, Ácido e Calor. Os conceitos que são ditos lá, a Paola consegue comenta em um vídeo só 😍😍😍
Nunca tinha feito carne (fora hambúrguer e fritar bife). Segui o método do vídeo e ficou espetacular . Adorei o cozimento lento, o cheiro do vinho... coloquei manteiga por minha conta. Nossa, que delícia, ficou tão bom que nem parece que fui eu quem fez. Pra acompanhar, fiz espaguete de abobrinha com bacon. Eu sou nível Samantha, mas acho que tenho esperança. Obrigado, Paola, minha compatriota (também sou brasileiro).
Boa noite mulher maravilhosa,esplendorosa,diva ,inteligente, gente,etc.
lá vou eu tentar mais uma receita pela primeira vez na vida pq a Paola ensina de um jeito que parece possível
Vou ter que assistir muitas vezes para não perder nenhuma informação! Você é maravilhosa Paolla!
Aprendo muito no canal. Fantástico. Amo carne de panela ou carne louca. Uma idéia pra você. Aqui a gente faz muita a torta de liquidificador com frango ou atum. Eu já peguei várias receitas. Fica saborosa mas, não fica fofinha. Faz uma pra gente ai e, mostra as técnicas pra uma torta de liquidificador perfeita.
Deu certo demais! Foi sem a pressão.
No fim eu usei manteiga e farinha para engrossar o caldo.
imagina que sonho trabalhar com a paola e comer a comida dela quase todo dia ❤️
Jamais imaginei que aplicaria OSMOSE na minha cozinha! Paola, obrigada por salvar minhas aulas de química!
A minha avó fazia carne de panela com suco de laranja. Era uma delícia!
Adoro as técnicas que você ensina para o público em geral, e sou grato por isso, fiz minha primeira carne de panela em 16/04/2024, e ficou ótima! Obrigado pelo ensinamento e por existir! 🙏🥰