беседа с Дедом Пихуром|легенды форумов|самогон|самогоноварение|азбука винокура
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- поддержать проект 🤝
www.donational...
сбер.карта 4276 3800 2852 7740
ТАЙМИНГ К ВИДЕО
00:00:46 лень и эксперементаторство причины перехода на ХОС
00:02:43 отличие от методики М.Литокса
00:04:32 что нужно для старта
00:05:17 пропорции сырья для "Пихуровки"
00:07:58 дрожжи. оптимальные дрожжи для "Пихуровки". мнение о кодзи ангел с желтой меткой
00:10:29 дизинфекция рабочего места винокура
00:14:08 дрожжи МультиФлор не предам
00:16:31 гидромодуль для "Пихуровки"
00:18:34 размер ферментера играет значение для получение стабильного результата
00:21:30 не добавляю в зерновую брагу ничего
00:22:17 работа с сахарными сиропами, вареньем
00:24:07 технологическая карта приготовления затора для "Пихуровки"
00:25:13 дрожжи бояться перепада температур
00:26:49 температуру в помещение, где проходит основное брожение
00:28:02 как часто перемешивать брагу
00:28:44 сроки брожения при ХОС
00:29:50 как долго можно хранить сбродившую брагу
00:30:50 для работы с густыми заторами необходимы парогенератор и/или ПВК
00:32:08 техника безопасности при перегоне
00:34:18 что надо сделать, чтобы испортить затор
00:35:34 когда делать помол сырья при изготовлении затора
00:37:48 первый перегон. потстил. сборка оборудования. точка отсечениея
00:40:31 второй перегон. сборка оборудования. технологические процессы
00:43:56 почему работаю на бражной колонне, а не прямоточнике при втором перегоне
00:42:42 спиртуозность тела после второго перегона. для бочки. для белого пития
00:46:09 доведения до питьевой крепости
00:46:52 тест. какой напиток будет после продолжительного отдыха
00:48:13 время на отдых продукта, прежде чем ставить на стол. но есть сезонные напитки
00:51:06 после выдержке в бочке, очень важна фильтрация
00:54:20 чьи наработки коллег по хобби оказали существенное влияние на становление, как винокура
00:55:34 чтобы расти, как винокуру, надо встречаться и дегустировать напитки
00:58:16 комментарий к теме "Викторчик вымачивает бочку спирто-сырцом"
01:01:01 бочка до 15 л, это не бочка. если нет места для бочки, пользуйтесь обоженными брусками
01:03:34 совместные творческие планы на ближайщее время
Приятного Вам и вдумчивого просмотра
поддержать проект 🤝
www.donational...
оформить спонсорскую подписку
/ @azbukavinokura
- ранний доступ к новым видео
- видео с доступом только по спонсорской ссылке
- стримы с доступом только по спонсорской ссылке
Поддерживая проект, вы ускоряете создание новых материалов
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavino...
представительства проекта в соц.сетях
VK
azbukav...
Facebook
/ azbukavinokura
OK
ok.ru/samogon....
Instagram
/ azbukavinokura.com_
Twitter
/ azbuka_vinokura
![Yailin La Mas Viral, @kreizyk.official - Dale 2 (Remix) [Video Oficial]](http://i.ytimg.com/vi/JaYHBzgqz94/mqdefault.jpg)
ТАЙМИНГ К ВИДЕО
поддержать проект 🤝
www.donationalerts.com/r/azbukavinokura
сбер.карта 4276 3800 2852 7740
00:00:46 лень и эксперементаторство причины перехода на ХОС
00:02:43 отличие от методики М.Литокса
00:04:32 что нужно для старта
00:05:17 пропорции сырья для "Пихуровки"
00:07:58 дрожжи. оптимальные дрожжи для "Пихуровки". мнение о кодзи ангел с желтой меткой
00:10:29 дизинфекция рабочего места винокура
00:14:08 дрожжи МультиФлор не предам
00:16:31 гидромодуль для "Пихуровки"
00:18:34 размер ферментера играет значение для получение стабильного результата
00:21:30 не добавляю в зерновую брагу ничего
00:22:17 работа с сахарными сиропами, вареньем
00:24:07 технологическая карта приготовления затора для "Пихуровки"
00:25:13 дрожжи бояться перепада температур
00:26:49 температуру в помещение, где проходит основное брожение
00:28:02 как часто перемешивать брагу
00:28:44 сроки брожения при ХОС
00:29:50 как долго можно хранить сбродившую брагу
00:30:50 для работы с густыми заторами необходимы парогенератор и/или ПВК
00:32:08 техника безопасности при перегоне
00:34:18 что надо сделать, чтобы испортить затор
00:35:34 когда делать помол сырья при изготовлении затора
00:37:48 первый перегон. потстил. сборка оборудования. точка отсечениея
00:40:31 второй перегон. сборка оборудования. технологические процессы
00:43:56 почему работаю на бражной колонне, а не прямоточнике при втором перегоне
00:42:42 спиртуозность тела после второго перегона. для бочки. для белого пития
00:46:09 доведения до питьевой крепости
00:46:52 тест. какой напиток будет после продолжительного отдыха
00:48:13 время на отдых продукта, прежде чем ставить на стол. но есть сезонные напитки
00:51:06 после выдержке в бочке, очень важна фильтрация
00:54:20 чьи наработки коллег по хобби оказали существенное влияние на становление, как винокура
00:55:34 чтобы расти, как винокуру, надо встречаться и дегустировать напитки
00:58:16 комментарий к теме "Викторчик вымачивает бочку спирто-сырцом"
01:01:01 бочка до 15 л, это не бочка. если нет места для бочки, пользуйтесь обоженными брусками
01:03:34 совместные творческие планы на ближайщее время
Приятного Вам и вдумчивого просмотра
поддержать проект 🤝
www.donationalerts.com/r/azbukavinokura
оформить спонсорскую подписку
ruclips.net/channel/UC2hTxiOAh9w9PDYvHngwnbgjoin
- ранний доступ к новым видео
- видео с доступом только по спонсорской ссылке
- стримы с доступом только по спонсорской ссылке
Поддерживая проект, вы ускоряете создание новых материалов
Сайт “Азбука Винокура” - это ресурс для начинающего самогонщика.
www.azbukavinokura.com/karta-sajta
представительства проекта в соц.сетях
VK
vk.com/azbukavinokura
Facebook
facebook.com/groups/azbukavinokura/
OK
ok.ru/samogon.azbuka
Instagram
instagram.com/azbukavinokura.com_/
Twitter
twitter.com/azbuka_vinokura
Какой смысл дезинфицировать помещение и ёмкости если само зерно не обрабатывается горячим способом ведь На зерне может быть в сотни раз больше микроорганизмов чем просто вымытой бочке емкости для сбраживания
Согласен , когда покупаешь зерно или кукурузу они уже бывают с плесенью.
Вот хоть умного мужука послушайте про газ и воду!!! Переходите на тэны и автоматику с безопасностью!
@@ОлегБабиков-с8ж подскажите пожалуйста,где можно посмотреть эту статистику? Как раз стою перед выбором.
@@ОлегБабиков-с8ж Не сами аппараты взорвались, а пары спирта от отсутствия охлаждения. Тэнам обязательна нужны термореле на охлаждение и отключение
*Работая на электричестве обязательно (для системы безопасности и автоматизации) - два датчика температуры: куб и на выходе продукта*
Павел,спасибо за эту беседе с Михаилом,познавательно и интересно. Дед Пихур профи люблю его слушать,есть что перенять.
Благодарим за труды!! Почаще нас балуйте Михаилом, очень приятно слушать!!!
Не понял про определение готовности браги на ХОС с помощью измерения её плотности ареометром. Содержание в ней сахара ареометром мерить бесполезно, тк в свободном виде там сахара нет, процесс осахаривания и поедания сахара дрожжами там происходит постепенно и синхронно.
Бреда много замечено) но слушать интересно
Отличный видос, спасибо и, - больше и чаще!!! :)))
Спасибо, Павел! Как всегда очень познавательно.
Бодрый "дедуля". Бодрячком, молодца. Здоровья и долгих лет.
Спасибо! Как всегда на высоте. Жаль по бочки и выдержку не дожали:)
Миша и Паша спасибо за видео)приятно смотреть и понимать то о чем идет речь.
Нового ничего не узнал,но посмотрел с удовольствием!!!Еше раз спасибо!
Разговор вокруг да около Сплошные намёки и ничего конкретного.
Павел, приветствую✊
А нет возможности винокурни показать? Не производство, а именно не большие винокурни.
Успехов тебе 🤝
налоговая потом спасибо скажет
@@maxxvik2779 при чем тут налоговая? Никто не просит рассказать о их доходах, величин оборотов и тд. Вы, собственно, о чем?
👍 Какое отношение Михаила к хлебопекарским дрожжам для зерновых Браг.
"мужики, поговорите ещё, я вам квасу налью". ...👍
Подписан, смотрел много, но Михаил грамотно и доступно разъяснил! Спасибо большое !!!
И вопросы правильные и ответы бомба.
Интересненько! Жаль не спросил рецепт его старки и как он избавляется от лишней дубильности!
Михаил же вроде сказал про фильтр 0,5 микрон и насос. Этот способ и помогает избавиться от плинтуса. Лично я для этих целей использую нанофильтр "Nerox".Там мембрана с порами 0,3 микрона. На ней потом очень плотный налëт этих дубильных веществ.
Спасибо за Ваш труд! Для самогонщиков со стажем узнать кто скрывается за легендарным форумными никами (127L, Нахаловка и т. д.) очень интересно, а когда я узнал, что "Нахаловка" HD и "Дед Пихур" You Tube одно и тоже лицо стало понятно, что наше дело в надёжных руках! 🙂
классный дядька, спасибо!
Подскажите! На Кодзи можно сделать хороший напиток для выдержки в бочке? Какое сырье использовать магазинные крупы или можно покупать на кормовых базах? (Хорошего качества).
Тайминг 29:50 просто укрепить её , СЭР! Довести количество алко свеше ~20 %, желательно однотипным сырьём или СС из неё же( выгнать в малом количестве) на край ректификатом.
И можно будет хоть через месяц -два перегнать . Ну и холод ❄️ в помощь ( обычно зерновые ставят зимой 🥶)
Хотелось бы услышать, как избавиться от дубильности!
Говорилось же про банку с дырочками в крышке. Можно и с помощью аквариумного аэратора...
@@mikebelovolov7809 это упоминалось в связке с выдержкой на щепе. Ну такой одомашненный вариант современных технологий получения "коньяка".
Как я понял Михаила, он говорил про фильтр 0,5 микрон и насос. Это и помогает избавиться от плинтуса. Только немного смутил срок обработки. Месяц)
Лично я посли бочки растворы прогоняю через мембранный нанофильтр "Nerox". Там мембрана 0,3 мкм. Обычно трëх фильтрований достаточно. На первом прогоне на ней образуется налëт дубильных веществ и приходится промывать. Забивается.
Я больше по вину. Так вот, меньше 100 литров даже не начинаю. Нестабильно да и хлопот что на 30литров что на 200 разница времени 3 часа.
Жаль пару лайков поставить нельзя))
Хорошая подача.
Понравилась беседа. У Деда Пихуры уже подписан и к вам подписался. Спасибо.
спасибо за хорошие советы! много из этого буду пробовать
Как всегда 👍 и очень интересные темы !!!
Павел, это очень хорошее интервью, с точки зрения роста интервьюера! Всё четко, без лишнего пережевывания. Спасибо.
Добрый день! Большое спасибо за интересный ролик!
10:12 Аромат желудочного сока))
Очень интересное интервью, спасибо!
Если гонишь на газе помимо датчика температуры на дефлегматор нужно на тса надеть трубку и вывести в форточку. Тогда кухня не наполнится парами спирта.
Слепая дегустация расставляет всё по местам. А человек в теме.
расставляет всё по местам - *утро после принятия*
@@magic_pendel в том числе)) но если это был один напиток))
@@Добрый.308 или дегустация недели две))
Только анализы ГХ
спасибо, все доступно, но как он холодильник то открывает?
Спасибо Обоим!!!
Вообще-то Литокс замутил холодные заторы на ферментах. Он описывал начальные эксперименты на муке в трехлитровых банках. И всегда его считал родоначальником ХО. О Пихуре узнал в последние полгода после видосов на Ютубе. На ХД его ни разу не видел.
на хд я нахаловка
@@hakhalovka Ясно. Мое имя на ХД - Glog. Лишен гражданства в 18 году. Сейчас на Гринвине проживаю.
По бочкам полностью согласен и разделяю. Интересная тема с пивом из 40% сусла. Увидел в ваших роликах. Классная идея. Замарочился.
ЗЫ. Кстати, ваш подписчик. :)
@@olegglushkov1804 дядя, когда ты был там последний раз то 🐾 на зерновом...? Приезжай ко мне- твой джин с джином Грова сравнивать💪
Беседа хорошая . Но чем круче самогонщик тем меньше желания этим заниматься😂
Очень круто.
Очень интересно. Спасибо.
Я начинающий. Как на колонне с 110см спн (как в видео) получается сделать продукт с крепостью 90-92 ? Повышением скорости отбора?
Ну, в видео много противоречий. Он не сказал всегда ли кол-во насадки это константа. Ну а если идти от того что насадки там всегда, вне зависимости от сырья и цели (а я в этом сомневаюсь) одинаковое кол-во, то да, увеличение скорости рушит теплогазообменные процессы в колонне, снижает разделение и конечную крепость.
Рамер насадки плюс ФЧ
Повышением скорости отбора? - *понижением скорости отбора*
Всегда приятно слушать дедушку. Очень нравится информация с его уст. Всегда позновательно и необычно. Спасибо за его труд и опыт. Жаль давно небыло видео на его канале.
Круто, позновательно! Хоть и не на 100% согласен в некоторых моментах, но обоим огромный респект!!!
*Что с отходами от 35 кг делаете?*
Я так понял хос - не тема для прямоточника. За 3-4 недели такое набродит, что без насадки с дефлегматором там не разобраться. Ну и не совсем понятно про бочки. Сушка год-два не обязательна? Обжиг все исправляет? Или речь идет исключительно о импортных бочках?
Спасибо. Надеюсь на продолжение.
Очень интересно 💪
Спасибо, интересно
Привет спосибо павел и дедушка
Это шедевр !
Откуда возьмётся в конце сахар(по тексту плотность 2-3) на хосе ещё и в конце брожения? Во всем практически остальном согласен.
Сахар остается в педелах 2-3. Ну, не выбраживается до конца.
@@АлексейМатросов-т4ы у меня не остаётся. Да и не должен иначе на тенах карамелицация будет. Дрожжи просто не едят возможно.
Извините я один не понял пропорцию которую он дал по засыпи это на сколько литров? То-есть бочка какая для брожения?
Там показано процентное соотношение ! Посмотри внимательнее
По гидромодулю было сказано 3,5-4
Я понял спасибо 👍👊
Спасибо за диалог
*Спасибо за работу*
Про дубильность былобы интересно поподробнее.
Он же сказал вроде.. Фильтр 0,5 микрон и через него насосом гонять.
Что же это за "Старочка" и на каких листьях, что так быстро приходит в негодность?
Теска, это ж сколько на барик листьев тебе надо будет 🙂
@@АндрейИванов-э6г5ч если вопрос ко мне то я собрал в корзинку листья, заложил в 10литровую банку с широким горлышком, залил дистиллятом прямо из под дробного и держал несколько дней - листья быстро отдают все необходимое. Далее слил через фильтр прямо в бочку - все окрасилось в зеленый цвет. Бочка же из под красного вина и, спустя пол года эти два напитка можно сравнить не только по цвету но и по вкусу и запаху - бочка меняет сильный ржаной аромат! Но пол года для баррика - это не про что)))
@@АндрейПавловец-ч6з про листья в бочку я конечно пошутил, а так то да, экстракт из банки туда лить самое то. Вопрос в литраже бочки- из за времени сохранения вкуса напитка, надо бы поменьше объем попробовать..
@@АндрейИванов-э6г5ч раньше трех лет обычно с напитком в бочке ничего хорошего не происходит. Я бы тоже проводил эксперименты в меньшем объеме но жалко и дорого переделывать хорошие изделия - приходится брать объемами!)))
Тезке респект!
Неправильно как-то в вашей деревне,Дед Пихур,хреновуху делают).Хрен надо копать не в августе-сентябре,а в октябре-декабре,после первых заморозков он гораздо лучше.Настаивать не 2-3 недели,а 5-7 дней.И хранится в этом случае она дольше,без травянистого привкуса.Это моя практика,ставил хреновуху весной,летом,осенью и зимой,на свежевыкопанном,охлажденном,замороженном и сушеном хрене,предварительно изучив форум на ХД.
Я делюсь своим оптом. заморозка обивает остроту хрена.
@@hakhalovka при всем уважении к вам,полностью согласен с этим,но, корни хрена находятся достаточно глубоко в земле,и при первых заморозках не промерзают,а содержание веществ,дающих остроту к этому времени достигает максимальной концентрации.Ну а если корень кинуть в морозильник,то конечно.Мы обмениваемся своим опытом,кому-то это окажется полезным.
*Полагаю, что духи Шанель №5 не были одобрены советом трудового коллектива.*
Гидролизный спирт+отдушки+маркетинг = Шанель № 5😉
@@AzbukaVinokura +маркетинг - *поэтому исключительно сахарная брага и качественный перегон для отсутствия похмелья. Кстати от коньяка случается ПОДАГРА, а от водки (ректификата) нет.*
*Виноград, зерновые, сахар (свекла) - разные сахара и это в напитке заметно. И что? Те кто делают из винограда ржут над теми кто делает из зерновых. И эти оба ржут над теми кто делает из свеклы? Ну не растет в Мурманске виноград.*
Павел приветствую! По чаще бы таких интересных собеседников! Ну видимо вкусы у всех разные! Мне наоборот хреновуха нравится когда минимум полгода поставит! Спасибо))
когда минимум полгода поставит! - *В ремесле под названием самогоноварение много субъективного.*
Что-то про отсутствие необходимости вымачивания обоженой бочки он чешет, видать не шарит в этой теме
шарю и скоро расскажу подробнее
Смотрел фильм, как на заводе Джека бурбон делают, так там никто про вымачивание не говорил. Паром обдают чтоб щели закрылись и в бой
@@ЛёхаКома-э7о там бочки из американского белого дуба, а у нас Кавказский дуб
@@hakhalovka ок. Будем ждать. Но и производители бочек и дистиллеры высказываются однозначно о необходимости вымачивания бочек
*Спасибо за эфир*
Жедеврально👍😋😍
😀🙏👍
Доброго дня! У меня царга длиной 750мм, 2 дюйма.СПН. Предзахлебная мощность 1700Вт. Меньше 94% на фруктовых ни как не получается! Подскажите, что можно сделать, чтобы уменьшить до 88%. Пробую работать по такой же схеме как описал Дед Пихур.
Сколько добавлять мочевины
1 грамм на литр.
А если взять не мочевину а Аммоний фосфорнокислый то будет ещё лучше,т.к. дрожжики кроме азота и фосфор сильно любят!
@@hakhalovka Спасибо
@@copynord70 Спасибо за подсказку, а сколько его ложить
1 грамм на литр
Вот,не раскрыт вопрос,о квартирной выдержки в бочке,вот к примеру 20 литров обжиг сильный или средний,заливка по типу "имени"автора.Есть ли смысл покупать бочку или и в правду,для квартиры это приговор только щепа?!
да что сказать просто нет слов , щелочь органику смываешь , нук диз , но это не то что перекись НИЗЯ ПУТАТЬ . НУК получают постепенным добавлением уксусной кислоты и пероксида водорода в воду, содержащую серную кислоту в качестве катализатора. А перекись методом синтеза пероксида водорода был электролиз серной кислоты. А значит на хрена платить больше
*Работая на электричестве обязательно (для системы безопасности и автоматизации) - два датчика температуры: куб и на выходе продукта*
Канал очень интересный но давно уже не смотрю, жаль, все видео час два это жесть, старайтесь делать выжимку важного , минут 20 , вас многие не смотрят из за времени
У меня кординально противоположное мнение, очень мало длинных видео)
@@o6lom171 Полностью с вами согласен.
Ничего не имею против, если кто либо сделает правильную выжимку🙂
ruclips.net/video/aeqyyRQgrG4/видео.html
Пользуйтесь таймингом, если нет времени смотреть весь ролик
Не ожидал. Наконец-то встретил человека который либит ректификат как и я. Здоровье трежде, чем аромат
Я думал этот осадок в банке с бурбоном - соли воды которые выпадают после смешивания воды и дистиллята, а это что-то с бочки?
да-да, это с бочки, я после отстоя шлангом аккуратно откачиваю, а отстой смешиваю с сырцом и в перегон
пятый год делаю хос по ЛИТЕКСУ ,,,РЕСПЕКТ ПЕРВОПРОХОДЦАМ1
А где почитать можно? Дай ссылку
@@DraGon-cg6ge холодное осахариваниев Яндексе набирай
@@дедберендей-т3р да там многовариантный яндекс, а что выбрать хз 🤷♂️ первый раз делать буду
@@DraGon-cg6ge 89615782443 звони
Вот у человека проблемы голов на розжиг не хватает😳😁
Большое спасибо, очень интересно🤝
Всем привет.
Было сказано что на дубовых брусках тоже не плохо получается. А можно информацию хотя бы по весу брусков на единицу объёма и крепости продукта для настаивания. А то везде настолько разные данные приводятся.
Всем здоровья и успеха.
по весу брусков - *скорее по площади. Прикиньте площадь поверхности 100 литровой бочки. Можно проще 1м кубический это 6м квадратных*
А то везде настолько разные данные - *истина в вас*
@@magic_pendel Спасибо, займусь арифметикой.
Всего наилучшего.
Посмотрите вот тут
www.azbukavinokura.com/brusky-nastaivanie
@@AzbukaVinokura *основательно. Но тогда на вопрос - а посему именно дубовые бочки? Напрашивается ответ - не было других емкостей для перевозки. А почему сегодня в дубовых бочках? - не дала мать природа другого доступного материала. Бочки, брусочки - а надо? От коньяка случается ПОДАГРА, а от водки (ректификата) нет.*
Мой тысячный лайк 😂😂👍
*колонна на 2-м перегоне какого диаметра?*
пивные кодзи в помои
6:58 какой модуль?
*Чувака на лексусе почем зря. Человек приехал как на праздник на встречу с единомышленниками и уважаемыми форумчанами, а вы ... И еще гордитесь этим.*
а вы думаете, что там собрались культурные ангелы, там было скорее всего собрание тщеславных алконавтов
Скажите пожалуйста, сколько дрожжей идет на один кг. засыпи? Спасибо.
Ну уж такие простые вопросы.3-5 грамм сухих,на 1 кг,зерна, солода.
Дед перфекционист)), зануднее меня ещё)))
спасибо, все доступно, но как он холодильник то открывает?
*А не лучше вместо парогенератора взять ПВК?*
@@brginwaill по мере испарения спирта, каша станет густой - *понятно. А воды долить?*
@@brginwaill каждый раз прогревать? - *емкость для перегона соответствующую возьмите*
Дедушка, подскажи какую IBU своему сверхплотному пиву задаёшь.
родоначальником всего был Антоныч, быстро что-то забыли
а эти блогеры быстро забывают, примазываться к живому кому то, с мёртвого что взять
ну да , он самогон придумал )))
Почему деда Пихура зовут дед Пихур ?🤔😅
пихур это фамилия. ну и дедом становятся когда внуки появляются.