Pasta di patate e pancetta , semplice da fare e così buona non l'avete mai mangiata

Pasta e patate
Ingredienti per 4 persone
160 di Pasta mista
100 g pancetta dolce cubetti
2 patate
Sale q. B.
Pepe q.b.
Rosmarino secco q.b.
Misto per soffritto 10g
Grana grattugiato q.b.
500 ml acqua
Far rosolare la pancetta con un filo d olio e il misto per soffritto, una volta che la pancetta ha perso il grasso aggiungere le patate precedentemente tagliate a cubetti e farle cuocere per 15 minuti aggiungendo un po’ di acqua.
Poi una volta quasi cotte con una forchetta schiacciarne qualcuna in modo da formare una cremina, infine aggiungere la pasta e la restante acqua .
Cuocere per altri 15 minuti l'acqua si deve un po’ assorbire fino alla cottura della pasta.
Servire calda con una bella spolverata di grana e pepe
Ricetta partenopea, piatto povero perché venivano utilizzati gli ingredienti della terra e gli avanzi della pasta, ma ricco di carboidrati e molto sostanzioso. Io in questa versione ho utilizzato la pasta mista ,ma va benissimo anche un'altra pasta Corta oppure degli spaghetti spezzati, e se volete aggiungere un tocco di colore potete mettere un pizzico di concentrato di pomodoro.
Altro consiglio per renderla ancora più saporita potete mettere durante la cottura una crosta di parmigiano che esalterà tutti i suoi sapori.
In queste giornate invernali meglio servita calda, ma non è male neanche tiepida, ideale per le serate piovose, per scaldare e coccolare tutta la famiglia
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