Скумбрия горячего копчения своими руками (на даче)
HTML-код
- Опубликовано: 16 май 2015
- На данном видео показана технология соления и копчения скумбрии сначала в домашних, а затем и в дачных условиях соответственно. Полное описание у нас на сайте zateyka.com.ua/skumbriya-gorya...
Поеду коптить скумбрию, сало , мясо и окорочка!!!! но скумбрия это конесно шедевр. Один раз попробовав, захочешь этой вкуснятины еще и еще.
Ну я один раз попробовала, тепеть делаю на сколько возможно чаще!!!
Молодец дружище! Так держать! Но лучше для этих дел приобрести коптильню, стоит недорого, зато будет уже все чин-чином! А чтобы рыбка получилось вкуснее, щепу лучше в пиве замочить или в красном сухом вине!
Здравствуйте люблю скумбрию люблю селедочку мой любимый папа. В прошлом году коптил рыбу скумбрию получилась вкусная полезная рыба
А мне все понравилось. И мужик нормальный. Держи плюс)))
Я бы тоже сейчас приговорила ))) молодец)))
Молодец , но коптить в оцинкованной выварке очень ПЛОХО !!! Цинк при нагревание выделяет яд для вашей скумбрии !!!!!! Есть такую рыбу себе дороже !
заябись брат, верю..отменно, но цинк же брат!!!
Всё отлично сделано! У нас с отцом есть не большая коптильня - гораздо удобнее чем ведро! А так отличное видео - молодец!
Большое спасибо!
Понять не могу...чешую нужно убирать?
хорошее видео !подписался и лайк естественно за рыбку поставил!будем дружить!
рыбу надо подвешивать за хвост, и ребра зубочистками распирать, чтоб дым лучше заходил во внутрь
Однозначно за хвост
Коптить лучше на углях, а не на огне. Огонь сильно нагревает стенки коптильни, повышая температуру внутри неё. А на углях, коптильня не стоит на них а чуть приподнята, то дно коптильни нагревается и опилки тлеют, а вверху коптильни температура меньше, чем при копчении на огне, и получается именно горячее копчение, а не запекание в дыму. Но то дело вкуса.
В оцинкованной выварке не желательно коптить.
однозначно было много огня, не должна она внутри быть черного цвета - концероген получился
Вместо оцинкованой выварки лучше использовать алюминиевый 40-литровый бидон, насверливаем дно, ставим на сковородкк с опилками и всю конструкцию помещаем на электропечь, в течении полутора часов несколько раз меняем опилки.
Спасибо за полезный совет!
Сколько по времени коптили?
А что солить то сутки? Пол часа и нормально
в домашних условиях ??? это типа в квартире а не на даче
Почему?
ведро с краской ? не мытое
мы тоже копить в такой емкости, только в бочке, уже много лет. А что, для того, чтобы в ведре развести костер, его нужно купить и тщательно вымыть? Все мои знакомые котят в старых емкостях, которые потом не жалко выкинуть. Не пишите ерунду.
Я понять не могу,чешую нужно убирать?
В скумбрии нет чешую, коптить нужно со шкуркой
Почему скумбрия когда режеш оно розвалюйца
Скумбрия горячего копчения, хоть магазинная, хоть домашняя всегда разваливается при нарезке.
Как то не этично сам сварил сам себя похвалил