Скумбрия горячего копчения . Самый быстрый способ
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- Отличный отдых тут - public1...
Прочитать подробный рецепт можно тут zen.yandex.ru/...
Подписывайся на канал!
Наш кулинарный канал - / @user-bw6gd5uh6i
Второй канал про ерундень - / @vamax9373
Группа ВК - poedimka_1
Это самый плохой рецепт скумбрии...Так её не коптят..очень сочувствую автору и тем его рядомнаходящимся которых он ею угостил...
александр васильев Ты везде гадиш ....покажи и расскажи как надо правильно ??!!!!
он насмотрелся роликов про "бензопирен" )))
Это один из самых нормальных рецептов.
@@user-fu8xk4fu8e это один из худших рецептов
@@user-wx3hn9qy5y Так в чем проблема, давай поделись лучшим рецептом. Или слабо ???
Вот вы знаете, всё таки нам, новичкам, нужно знать пропорции по засолке. На одном канале нашла: 8 граммов повпренной соли+2 грамма сахара на 1 рыбину. Выдержать часов 12 в холодильнике, ну на ночь можно. И коптить при т=55 градусов примерно 1 час 10 минут. Сама пока не прлбовала коптить. Буду впервые. Только сегодня рыбу купила. Поэтому, ищу прям подробный рецепт, т.к. я пока делитант.
Спасибо за рецепт,купил скумбрию,наткнулся на ваш ролик,сразу попробовал.Правда солил около двух часов.Получилось просто отлично.
Респект! 👍 Я сварил коптильню и ЖУТЬ как хотелось её обкатать. Купил скумбрию и....... Все хором солить 2 дня. Но я то с рыбой на ты, но не коптил. И потух. А с Вашим видосом приободрился. Попробовал! Шик блеск! РЕСПЕКТ АВТОРУ!!!
спасибо
Больше всех мне нравиться ваш канал по приготовлению деликатесов ,все четко ,ясно и понятно ,вам здоровья и благополучия ! Будем ваши постоянные клиенты !!!
Спасибо за рецепт очень вкусно получилось
БЛИН.....МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!!!!!!!! ПЕРВОЕ МНОЙ ПРОСМОТРЕННОЕ ВИДЕО ГДЕ НЕ СПАЛИЛИ РЫБУ!!!!!!!!!!!!!СЕГОДНЯ ЗАКАЗАЛ КОПТИЛКУ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ,А ТАКЖЕ ПОПРОСИЛ ЧТОБЫ СДЕЛАЛИ ВНИЗУ ШТУЦЕР ДЛЯ ПОДСОЕДИНЕНИЯ ДЫМОГЕНЕРАТОРА......
Чтоб не разваливалось нужно чуток в холоде подержать и все будет нормально
сегодня куплю рыбу,а завтра 9 мая попробую приготовить.Если не забуду,отпишусь.
Ребята,приготовила такую скумбрию.Обычная варёная рыба с дымком.На любителя.
Рецепт правильный, добавить особо нечего, кроме разных способов засолки или маринада. Но это на любителя. Я копчу уже лет десять, пробовал на разных температурах, и слелал вывод, лучшая температура 60-80 градусов и по времени 30-40 минут.
Ты только не указал объём рыбы при своих параметрах?
Спасибо за видео, как раз надо было с посолом определиться 👍🤝
На обратной стороне кожа развалилась, что же не показываешь?
Разницы от того, удалены ли жабры или нет, в принципе, никакой. Всё зависит от вкусовых качеств коптильщика 😁
Применяю только щепу вишни, яблони или груши. В общем, любого садового дерева.
100 градусов,вы смеетесь?
Спасибо за информативное видео!👍
Hello from Georgia :)
надо попробовать без маринада, только под солью, интересно сравнить, что получится....сам всегда коптил после маринада, тоже очень вкусно
в первый раз вижу толковое видео по этой теме.а то полчаса умничают вытаскивают рыбу -а на неё смотреть страшно))короче респект!
Есть такая буква в этом слове...
Да ,но вступление больно длинное.
Спасибо за позитивное видео!
Лайк от меня!!!
Сегодня попробую
В закрытой ёмкости коптить нельзя все концерогены остаются в продукте.
Только дымогениратор с отстойниками по трубе заходит сухой и голодный дым, а поддерживает температуру тена😗
Идеально. Быстро,просто,вкусно. Комент в шапке огонь
)))))
Каптил 1000 раз..на ольховой щепе выдаёт чуть горечь она подходит для мяса лучше вишня .солю 4 часа но попрбую вашь метод спс
В горячем копчении что небыло горечи накрывай фальгой рыбу конденсат капает он даёт горечь не зависимо какая щепа я копчу на виноградной лозе рыба с красивым оттенком
@@user-fg2ot3hj3c спс поробую
коптить скумбрию в верховьях Дона... оригинально ))
Почему бы и нет. Я речную рыбу вообще не люблю. Вообще! Даже стерлядку. Скумбрия, сельдь, минтай - только так.
Ага, пришол в бордель со своей проституткой...
За это время она сварится!
Нормально 👍
This was one good video. good job Luke
Это вообще два разных вкуса горячее и холодное копчения все на любителя.
Me gusta punta arenas Chile
Ну,так,сам не похвалишь так кто похвалит.😂😂😂
Спасибо за рецэп только хочу подметить что скумбрия горячего копчения нужно обязательно есть только в озлажденном в виде и реразать ее нельзя она рассыпается даже охлажденная можно резать только холодного копчения, а за рецепт спасибо🇷🇺🇷🇺🇷🇺😃👍
берете соль чищеную скумбрию без головы , солью натираете , хз просто чтоб скумбрия была в соли , кидаете в коптилку , чем суше рыба тем лучше тут я считаю он прав , щепы много не нужно 1 ну две горсти , а вообще по времени и по копчении у всех разные каптилки
Много текста, суть размыта.
благодарю
Температуру как определял?
Может, лучше коптить сразу порционными кусками? Эстетика подачи будет выше, да и мясо прокоптится со всех сторон.
что значит ,охладить и сделать консервы.
Интересно!!! у меня термометр на коптилке стоит. 80-90 град. держал температуру. Замучился дровами регулировать! через 30 мин глянул, а рыбу как-будто взорвали!!! Вся вдребезги, аж шкура завернулась! сижу и думаю кто-то мне явно пиздит! Или автор или термометр на коптилке! До автора не дотянуться, пойду с термометром разберусь!
)))) у меня, сам видел, термометра нет , все хочу поставить , ну а то, что кожа лопается я много раз видел , думаю слишком жарко было
Зависит от риби. Неизвестно, сколько раз размороживалась
Нужно смазать растительным маслом
60-70° для скумбрии это потолок, какие 100°, вы чё там, ударились?
@@user-px6ww1fo2z 60максимуи для рыбы,мясо 80
Я сцымлы писать долго как с тобой связаться
Для чего его завязывать надо?
Для подвешивания ! Перед тем как коптить её нужно обсушить и обвялить в подвешенном состоянии.
все таки лучше такую рыбу холодным дымом коптить,чтобы она не разваливалась в итоге)
супер
Спасибо за видео👍 Посмотрите И мой способ копчения скумбрии😉👍
Вы не пробовали с нитритной солью делать?
Что даст нитритная соль?
Да как вы её сняли не фига не видно!
Вы щепу замачивали?
нет
Выкинте эту бредятину из головы. Ни капли воды в печь!
Шикарно палец в верх.
Прочёл все коменты, и только один раз попался вопрос который разделяю....А зачем ты связал рыбу?
Бро, горячее копчение, рыьа букыально разваливается, реально, обвязка помогает, чес слово, сам копчу на сетке и проваливается постояно, продавливается, и пр
Я 2 часа солил. Промыл без фанатизма. Закоптил. По соли в принципе норм, но мы с женой решили что в следующий раз солить будем не 2 часа, а минимум 3. 40 минут вобще сомнительно. Друзья у нас часа 3-4 солят и промывают. Я пробовал ,абалденно.
и схватил такой крышку там рыПка каптилась 30-40 минуток а он оп так ручками ...
Болтал пол часа, а по делу показал пять минут
В отличие от магазинной Эта КОПЧЕНАЯ! а не в житком диму вареная!!!
Ну чево ты городишь?Зачем обвязывал,просто счистит соль лишнюю и подсушил полотенцем и в коптилку,закрыл крышку и 20 мин.после появления первого дымка.
Сколько лишней болтавни!!!
это для москвичей\
Ребят,как вы относитесь к геноциду в Украине? Со стороны РФ?
Геноцид??? Со стороны РФ??? Вы бред несëте. И вообще то мы здесь копчением рыбы занимаемся.
Отвратительно!
тебя изнасиловали российские солдаты 🤣?
ну конечно она разваливается! тыж ее заморозил, и все мясо лед порвал!!!! логика просто хлещит!!! так и любое мясо замораживаешь и оно в фарш превращается
Сам ешь такую рыбу....👎😱
Про замачиванте щепы не сказал, она может загореться и тогда все на смарку. В принц пе все понятно, но не очень информативно.
Нож тупой
Ну и пукнул чем солить ,да и загнул 200 градусов для неё Ито пипец
Шнобилевская премия..
ага)) повесь на природе , мухи обосрут и поел ты рыбки(!
Ты уже обосрал.
для этого марля существует
Ты бы рот держал закрытым на всякий случай
Рома, чесслово, если ума не хватает накрыть марлей или обернуть ещё чем то-лучше молчи.
если понравился комент-то не надо лайки..если надо-могу подарить рецепт стоящий того чтоб о нём видео снимать и людям советовать..
🙉🙈это просто пиздец👎💯🙉👎