Скумбрия горячего копчения . Самый быстрый способ
HTML-код
- Опубликовано: 8 фев 2025
- Отличный отдых тут - public1...
Прочитать подробный рецепт можно тут zen.yandex.ru/...
Подписывайся на канал!
Наш кулинарный канал - / @ПоедимКА
Второй канал про ерундень - / @vamax9373
Группа ВК - poedimka_1
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Это самый плохой рецепт скумбрии...Так её не коптят..очень сочувствую автору и тем его рядомнаходящимся которых он ею угостил...
александр васильев Ты везде гадиш ....покажи и расскажи как надо правильно ??!!!!
он насмотрелся роликов про "бензопирен" )))
Это один из самых нормальных рецептов.
@@user-fu8xk4fu8e это один из худших рецептов
@@александрвасильев-з3щ5ю Так в чем проблема, давай поделись лучшим рецептом. Или слабо ???
Спасибо за рецепт,купил скумбрию,наткнулся на ваш ролик,сразу попробовал.Правда солил около двух часов.Получилось просто отлично.
Больше всех мне нравиться ваш канал по приготовлению деликатесов ,все четко ,ясно и понятно ,вам здоровья и благополучия ! Будем ваши постоянные клиенты !!!
Респект! 👍 Я сварил коптильню и ЖУТЬ как хотелось её обкатать. Купил скумбрию и....... Все хором солить 2 дня. Но я то с рыбой на ты, но не коптил. И потух. А с Вашим видосом приободрился. Попробовал! Шик блеск! РЕСПЕКТ АВТОРУ!!!
спасибо
Спасибо за рецепт очень вкусно получилось
Вот вы знаете, всё таки нам, новичкам, нужно знать пропорции по засолке. На одном канале нашла: 8 граммов повпренной соли+2 грамма сахара на 1 рыбину. Выдержать часов 12 в холодильнике, ну на ночь можно. И коптить при т=55 градусов примерно 1 час 10 минут. Сама пока не прлбовала коптить. Буду впервые. Только сегодня рыбу купила. Поэтому, ищу прям подробный рецепт, т.к. я пока делитант.
Разницы от того, удалены ли жабры или нет, в принципе, никакой. Всё зависит от вкусовых качеств коптильщика 😁
Применяю только щепу вишни, яблони или груши. В общем, любого садового дерева.
Рецепт правильный, добавить особо нечего, кроме разных способов засолки или маринада. Но это на любителя. Я копчу уже лет десять, пробовал на разных температурах, и слелал вывод, лучшая температура 60-80 градусов и по времени 30-40 минут.
Ты только не указал объём рыбы при своих параметрах?
БЛИН.....МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!!!!!!!! ПЕРВОЕ МНОЙ ПРОСМОТРЕННОЕ ВИДЕО ГДЕ НЕ СПАЛИЛИ РЫБУ!!!!!!!!!!!!!СЕГОДНЯ ЗАКАЗАЛ КОПТИЛКУ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ ,А ТАКЖЕ ПОПРОСИЛ ЧТОБЫ СДЕЛАЛИ ВНИЗУ ШТУЦЕР ДЛЯ ПОДСОЕДИНЕНИЯ ДЫМОГЕНЕРАТОРА......
сегодня куплю рыбу,а завтра 9 мая попробую приготовить.Если не забуду,отпишусь.
Ребята,приготовила такую скумбрию.Обычная варёная рыба с дымком.На любителя.
Спасибо за видео, как раз надо было с посолом определиться 👍🤝
В закрытой ёмкости коптить нельзя все концерогены остаются в продукте.
Только дымогениратор с отстойниками по трубе заходит сухой и голодный дым, а поддерживает температуру тена😗
Спасибо за рецэп только хочу подметить что скумбрия горячего копчения нужно обязательно есть только в озлажденном в виде и реразать ее нельзя она рассыпается даже охлажденная можно резать только холодного копчения, а за рецепт спасибо🇷🇺🇷🇺🇷🇺😃👍
Спасибо за информативное видео!👍
Чтоб не разваливалось нужно чуток в холоде подержать и все будет нормально
100 градусов,вы смеетесь?
в первый раз вижу толковое видео по этой теме.а то полчаса умничают вытаскивают рыбу -а на неё смотреть страшно))короче респект!
Есть такая буква в этом слове...
Да ,но вступление больно длинное.
Спасибо за позитивное видео!
Каптил 1000 раз..на ольховой щепе выдаёт чуть горечь она подходит для мяса лучше вишня .солю 4 часа но попрбую вашь метод спс
В горячем копчении что небыло горечи накрывай фальгой рыбу конденсат капает он даёт горечь не зависимо какая щепа я копчу на виноградной лозе рыба с красивым оттенком
@@АндрейСамагин-р8б спс поробую
Сегодня попробую
надо попробовать без маринада, только под солью, интересно сравнить, что получится....сам всегда коптил после маринада, тоже очень вкусно
На обратной стороне кожа развалилась, что же не показываешь?
Нормально 👍
Идеально. Быстро,просто,вкусно. Комент в шапке огонь
)))))
берете соль чищеную скумбрию без головы , солью натираете , хз просто чтоб скумбрия была в соли , кидаете в коптилку , чем суше рыба тем лучше тут я считаю он прав , щепы много не нужно 1 ну две горсти , а вообще по времени и по копчении у всех разные каптилки
Hello from Georgia :)
Лайк от меня!!!
коптить скумбрию в верховьях Дона... оригинально ))
Почему бы и нет. Я речную рыбу вообще не люблю. Вообще! Даже стерлядку. Скумбрия, сельдь, минтай - только так.
Ага, пришол в бордель со своей проституткой...
Ну,так,сам не похвалишь так кто похвалит.😂😂😂
Я 2 часа солил. Промыл без фанатизма. Закоптил. По соли в принципе норм, но мы с женой решили что в следующий раз солить будем не 2 часа, а минимум 3. 40 минут вобще сомнительно. Друзья у нас часа 3-4 солят и промывают. Я пробовал ,абалденно.
За это время она сварится!
This was one good video. good job Luke
Это вообще два разных вкуса горячее и холодное копчения все на любителя.
Для чего его завязывать надо?
Для подвешивания ! Перед тем как коптить её нужно обсушить и обвялить в подвешенном состоянии.
благодарю
все таки лучше такую рыбу холодным дымом коптить,чтобы она не разваливалась в итоге)
Me gusta punta arenas Chile
Может, лучше коптить сразу порционными кусками? Эстетика подачи будет выше, да и мясо прокоптится со всех сторон.
Я сцымлы писать долго как с тобой связаться
Интересно!!! у меня термометр на коптилке стоит. 80-90 град. держал температуру. Замучился дровами регулировать! через 30 мин глянул, а рыбу как-будто взорвали!!! Вся вдребезги, аж шкура завернулась! сижу и думаю кто-то мне явно пиздит! Или автор или термометр на коптилке! До автора не дотянуться, пойду с термометром разберусь!
)))) у меня, сам видел, термометра нет , все хочу поставить , ну а то, что кожа лопается я много раз видел , думаю слишком жарко было
Зависит от риби. Неизвестно, сколько раз размороживалась
Нужно смазать растительным маслом
60-70° для скумбрии это потолок, какие 100°, вы чё там, ударились?
@@МихейПалыч 60максимуи для рыбы,мясо 80
Температуру как определял?
Прочёл все коменты, и только один раз попался вопрос который разделяю....А зачем ты связал рыбу?
Бро, горячее копчение, рыьа букыально разваливается, реально, обвязка помогает, чес слово, сам копчу на сетке и проваливается постояно, продавливается, и пр
Много текста, суть размыта.
Вы щепу замачивали?
нет
Выкинте эту бредятину из головы. Ни капли воды в печь!
Вы не пробовали с нитритной солью делать?
Что даст нитритная соль?
Да как вы её сняли не фига не видно!
что значит ,охладить и сделать консервы.
Ну чево ты городишь?Зачем обвязывал,просто счистит соль лишнюю и подсушил полотенцем и в коптилку,закрыл крышку и 20 мин.после появления первого дымка.
Спасибо за видео👍 Посмотрите И мой способ копчения скумбрии😉👍
Шикарно палец в верх.
В отличие от магазинной Эта КОПЧЕНАЯ! а не в житком диму вареная!!!
Болтал пол часа, а по делу показал пять минут
ну конечно она разваливается! тыж ее заморозил, и все мясо лед порвал!!!! логика просто хлещит!!! так и любое мясо замораживаешь и оно в фарш превращается
и схватил такой крышку там рыПка каптилась 30-40 минуток а он оп так ручками ...
супер
Сколько лишней болтавни!!!
Про замачиванте щепы не сказал, она может загореться и тогда все на смарку. В принц пе все понятно, но не очень информативно.
Сам ешь такую рыбу....👎😱
это для москвичей\
Ребят,как вы относитесь к геноциду в Украине? Со стороны РФ?
Геноцид??? Со стороны РФ??? Вы бред несëте. И вообще то мы здесь копчением рыбы занимаемся.
Отвратительно!
тебя изнасиловали российские солдаты 🤣?
если понравился комент-то не надо лайки..если надо-могу подарить рецепт стоящий того чтоб о нём видео снимать и людям советовать..
Ну и пукнул чем солить ,да и загнул 200 градусов для неё Ито пипец
ага)) повесь на природе , мухи обосрут и поел ты рыбки(!
Ты уже обосрал.
для этого марля существует
Ты бы рот держал закрытым на всякий случай
Рома, чесслово, если ума не хватает накрыть марлей или обернуть ещё чем то-лучше молчи.
Нож тупой
Шнобилевская премия..
🙉🙈это просто пиздец👎💯🙉👎