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Risotto with cheese and pepper
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- Опубликовано: 15 авг 2024
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Risotto with cheese and pepper is a tasty variation of the classic and well-known recipe. If you like pasta with cacio e pepe then you should definitely do this risotto too, it's really special! Here I give you all the tips for obtaining a creamy risotto, with an intense flavor and heady aroma. I will reveal to you what are the little tricks to make the recipe for risotto cacio e pepe perfectly.
Meanwhile, let's start with the ingredients: not all rice is the same and not all qualities are good for making risotto. Get a suitable rice, a Carnaroli like in this case is fine, but a nano vialone for example will also be fine. Secondly, the pecorino romano must be seasoned, so that it does not form annoying lumps during the realization of the recipe. Finally, the pepper, if freshly ground at the moment, will give an incredible aroma to the whole dish.
A few precautions and very few ingredients are enough to make a first course that everyone agrees because it is very simple and very good!
HERE'S HOW RISOTTO WITH CACIO AND PEPPER IS MADE, FOLLOW MY RECIPE RECIPE AND IT WILL BE FABULOUS!
► Ingredients to prepare the risotto with cheese and pepper:
Carnaroli rice 300 g
Pecorino Romano 150 g
Salt to taste
Black pepper to taste
The recipe on the site: www.casapappag...
At Casa Pappagallo there is always something boiling in the pot! Every day something happens, a new recipe, a vegetable just planted in the garden or some experiment halfway between a scientific experiment and the search for a new food product.
Setting foot in Casa Pappagallo is like entering a whirlwind of recipes, ideas and ideas taken from our everyday life.
#LucaPappagallo #CasaProtagallo #Risotto
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Lo sguardo dello chef Luca, quando cucina, ha sempre un non so che di MISTICO! 😆♥️
Ho sempre pensato la stessa cosa 😅👍
😊😊😊
Salve condivido pienamente con lei quanto detto. Distinti saluti.
E' straordinario lo Chef tuttopepe! Ottimo. 👏👏👏👏👏
😊😊😊
Luca, ma ti rendi conto che hai creato un piatto che diventerà un must della ristorazione italiana ?
Luca sei Grande !!! Davvero, un Grande !!!!
Ti volevo chiederti se da piccolo non hai mangiato mai questo piatto mamma lo faceva sempre sai quanti piatti ancora che ci sono e non vengono valorizzati 🍷👍🥣
ah certo
Uno dei pochi se non l’unico a sorridere quando cucina grande chef trasmetti pace e amore x quello che fai!fai venir voglia di cucinare anche a me che nn so manco come cucinare la pasta 😂
sei gentile!
Wowwww,che meraviglia!amo il riso e cucinato in questo modo nn l'ho mai mangiato,assolutamente da fare👍😉grazie Chef!😘
👍👍👍
Buonissimo il risotto quando quando le ricette mi viene tanta fame perché come li presenta e bravissimo lo scef
😊
Fantastico luca quando mantecavi con il pecorino ai fatto un cenno di esaltazione... praticamente eccezionale 👍👍👍
😊😊
Complimenti, un piatto facilissimo ma gustosissimo, senza aggiunta di grassi come olio o burro. Lo rifarò sicuramente!!! Grazie
👍👍👍
Che meraviglia. Li provo subito.
👍
Una ricetta spettacolare, mannaggia che non si possa assaggiare anche se sono certa che il piatto sia buonissimo! Ormai con Luca si va sulla fiducia ma questo riso lo devo fare entro la settimana perchè troppo buono! Vederti cucinare con tanto entusiasmo fa bene al cuore e poi si aspetta l’assaggio, sperando senza ustioni e lì siamo al massimo. Spettacolare Luca! 👏👏👏👏👏
😊😊😊😊
Absolutely delicious! Made this for dinner . Easy to make and easier to eat. Bravo!
😊😊
Ho ricercato questa tua ricetta perchè ieri sera l'ho mangiato ad un ristorante con aggiunta di Gambero Rosso crudo (sbucciato e stemperato dal calore del riso) e mi sei venuto in mente. A breve provo a farla . grazie !
👍👍👍
la classica ricetta "dell'ultimo minuto", semplicissima ma di effetto.
👍
Mamma mia Ke bontà,,,, questo risotto è da 10e gode 😁sei un grande chef Luca
grazie!
Che assoluta bontà! Eppoi è molto semplice da cucinare!!!!! Grandissimo Chef!!!!!!
😊😊
Bravissimo Chef Luca Pappagallo 👏👏👏 grazie mille per questa nuova versione di cacio e pepe.Buona serata 👋🤗👋
😊😊
Lo devo provare ! Io per stasera faccio la pasta cacio e pepe ma al forno 😎
😊😊😊
Deve essere spettacolare. Amo il riso pazzamente, il pecorino, il pepe. Un capolavoro. Bravissimo Chef.
grazie!
Tecnica impeccabile e straordinaria nella sua semplicità... 🤩😋👍
👍
Ci voleva proprio!!! 😋😋😋Da fare e rifare!!! 👏👏👏👍👍👍
eh si!!!
@@CasaPappagallo Però dovrò fare una piccola differenza, il pecorino mi è stato vietato, ragioni di dieta, il parmigiano no...non inorridire.... 😂😂😂
Proprio quello che volevo fare visto che la pasta cacio e pepe mi viene bene ma essendo celiaca cercavo proprio questo grazieeeee👏👏😋
👍👍
Stavo giusto pensando a cosa prepararmi per cena, ed ecco pronta l'idea 🙂. Buono come la pasta tradizionale, però secondo me un po' di sale nel riso ci vuole perché si sentivano i grani un po' "sciapi" sotto il sapore del pepe e del pecorino.
Per creare una crema a prova di grumi da temperatura troppo alta, ho mescolato al formaggio un cucchiaino abbondante di amido di mais (essendo un risotto mi sa che va bene anche quello di riso ;-)) e un po' di acqua fredda, usando solo poi l'acqua calda così che il formaggio non si è rappreso ma è rimasto cremoso anche una volta aggiunto al risotto ancora caldo.
Anche senza amido si dovrebbe ottenere lo stesso risultato usando un po' più di acqua del necessario nel riso (stando attenti a non trasformarlo in una minestra...) e poi pescandola dalla superficie per aggiungerla al formaggio, lasciandola raffreddare per un minuto o poco meno: in questo caso l'amido necessario alla creazione della crema desiderata viene fornito direttamente dal riso in cottura. Però non ho provato di persona, quindi nessuna garanzia 🙂.
ok 😂
Buonasera 🤜🤛👍👍👋👋
Ottima idea, la farò.
Buona serata serena 🤜🤛👍👍👋👋
😊😊😊
Incredibile Luca! Este Domingo lo hago!
👍
Spettacolo, la provo con il riso anch'io. grazie
👍
Il suo viso dice tutto , non mi resta che farlo ,bravo Luca 👏👏👍👍ciao
vale veramente la pena!
Ottima ricetta 👍👍👍
😊
Da fare subito. 😋😋😋👋👋👋👋
👍
Ho deciso cosa cucinare oggi! Grazie Maestro!
bene!
Ma che ideona, a me il riso piace fatto con qualsiasi cosa quindi lo proverò di sicuro😋😋😋
👍👍👍
buongiorno maestro Luca ieri pomeriggio ho comprato il secondo libro alla Feltrinelli così proverò a fare altre ricette grazie
Bene!!
La semplicità vince sempre, bravo Luca, ricette veramente top♥️
👍
Ciao Luca, un'altra allternativa bomba !!! Mai provata ma ci proverò !😊😊😊
guarda vale proprio la pena, ti sorprenderà!
LUCAAAA, CHE MI.COMBINI!!! CHE ME-RA-VI-GLIAAAA! MAMMA MIA! Ho guardato il video con gli occhi fuori dalle orbite e l'acquolina in bocca a 10.000. Amiamo alla follia il riso, il pecorino, il pepe. Domani lo farò, anch'io nel piatto "invasione" di pepe! Ti credo Luca, sarà davvero straordinario, come tutte le cose che fai. Oggi ho fatto polpette di tonno, buone,.saporite, molto sfiziose, lo zenzero ci sta a meraviglia. Pensavo rimanessero per cena.😞Pura illusione!
😂😂😂😂
Grandissimo come sempre
grazie!
Si è molto buono .. semplice ma ..delizioso...
😊😊
Simplice ,ma tanto buono😋👍
vero!
Fantastico grazie!
😊
Luca mitico 👍👍👍
😊
Salve Luca, sarà sicuramente buono ma io da anni faccio una ricetta imparata nel casertano che sicuramente ti piacerà altrettanto. E' pensata per il periodo pasquale perché oltre al riso viene impiegato anche il grano in eguale quantità; questi due ingredienti ovviamente già cotti, vanno poi conditi con abbondante pecorino, pepe ed io aggiungo anche altri formaggi tipo scamorza, caciocavallo o mozzarella di bufala. Il tutto va messo in una pirofila e si fa a parte una leggerissima pastella con acqua farina sale pepe ed un pò di pecorino e la si sparge sul preparato in uno strato abbastanza sottile. Si mette in forno e si fa dorare. Buonissimo!!! Assaggiare per credere....Ciaooo
mi attira moltissimo, credo proprio che la farò presto!
Luca sai quale è l'attrezzo magico della mia cucina???? Una frusta piccina lunga 10 cm.....ci faccio di tutto!!!! E ne sono gelosissima!!! Bellissima questa ricetta!!!! Grazie Chef 🏆🥇👩🍳
😊😊😊
Sempre grande!
😊😊
Quando ero a Verona mi è stato servito questo piatto con scorze di lime e ora adoro aggiungere delle scorze di lime ad ogni ricetta di cacio e pepe, lo consiglio perché aggiunge un po' di sapore fresco
👍
Dopo carbonara e grigia finisco il mio week-end a base di ricette Romane con questo risotto cacio e pepe.
👍👍👍
Love!
😊
Sublime
😊😊
Chef ti consiglio di provare spaghetti all' assassina!! Molto interessante !
fatti, buonissimi!!!
Un top player
😊
Buonissimo!!!
Luca dovresti rifare i risotti alla CARBONARA e all AMATRICIANA, che se non sbaglio avevi già fatto un po’ di anni fa.
Grazie 😄🙏
arriveranno nei prossimi giorni, già girati devo solo pubblicarli (e rispetto a quelli di anni fa, sono migliorati in modo esponenziale!)
@@CasaPappagallo sul fatto che fossero migliorati non avevo dubbi, l’avevo già messo in conto 🤩
Luca... che tipo di riso consigli?
carnaroli, vialone nano oppure arborio
@@CasaPappagallo Grazie mille 👍
Haaaa a me viene sempre da ridere come dice le cose scheffffff
Non era offensivo scef perché quando deve assaggiare leivnon vede le facce che fa' simpaticamente un saluto
😁😁😁😁😁😁
Fatto oggi con pecorino sardo dolce dop Garzola, e' venuto quasi giusto...forse poco pecorino rispetto al riso, aggiunto anche un pizzico di sale, ma ancora un po' insipido...forse c'e' un pecorino piu' piccante? Comunque buono anche questo! 😃
io ho usato un pecorino romano (giustamente molto sapido)
Deve essere eccezionale
si decisamente!
Wow 🤩 wow 🤩 wow 👏👏👏👏👏👏
😊😊
Buonissimo e con due cozze secondo me non si offende !
ma per niente proprio!!!
Il mio macinapepe è pieno di tutti i chicchi di pepe vari...verde rosa, bianco - Sichuan, nero....un profumo quando trito.......😌grazie Chef 🥇🏆👩🍳
bell'idea
Lo so sono goloso ...ma cacio e pepe Forever!!!
😂😂😂😂😂😂😂
Ciao Luca a che temperatura devo mettere l'acqua nel pecorino, per evitare che stracci?
io l'ho presa dall'acqua di cottura, non serve che ne metti tanta, giusto un po per ammorbidire
60/65 °
Ecco un uomo felice 😉
eh si!
È inutile ogni volta che ti guardo mi viene sempre l'acquolina in bocca!
😂😂😂😂
Aspettiamo lo strudel maestro
👍
I miei gusti preferiti pecorino e tanto tanto pepe...
👍👍👍
bono!
😊😊
Whaoo
😊
Boueno Miam-miam
😊😊
L ho già detto il giorno che farai un piatto che non mi piace sarai il primo a saperlo grazie chef alla prossima
😂
😋😋😋❤️🌷👍
😊😊
Originale, io che amo i risotti e le quattro mitiche paste romane non posso che rifarlo quanto prima. Forse, ma dico forse, una sfumata lieve con un bianco leggero ci poteva stare, ottimo il consiglio di usare solo acqua. Grazie
👍
Luca, il problema e` sempre che in molti posti del Mondo , Cacio, per esempio, non si trova.
ah beh questo è vero, ma il "parmesan" si ...
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
😊😊😊
Scusate la mia ignoranza ma si mangia freddo?
no perchè?
Siamo nella stratosfera 😃
si!!
Sembra riposseduto dalle padelle haaaaa
😊
personalmente il riso per il risotto lo brillo (tosto) sempre così, senza nessun grasso
👍
Se avanza (e lo vedo difficile) ci si fanno dei supplì da paura
eh buona idea!
A
B
Bravissimo.Ma c'e' una ricetta che non piace?
Molte
Madonna io ho fatto così se scocciato er piatto haaaaa
?
spesso alla cacio e pepe il pecorino mi fila... perchè?
Forse è troppo fresco
@@CasaPappagallo ok grazie mille😊
e brodo no ??
meglio di no per me
quando fai i risotti abbi il dire che riso stai usando visto che non lo dici mai ciao.
Lo dico sempre
fa piu effetto l assaggio , che l effettivo sapore .... fatta come , esattamente , e' stata descritta ........ mah
👍
Ottima ricetta 👍👍👍
😊