Uno dei pochi se non l’unico a sorridere quando cucina grande chef trasmetti pace e amore x quello che fai!fai venir voglia di cucinare anche a me che nn so manco come cucinare la pasta 😂
Ti volevo chiederti se da piccolo non hai mangiato mai questo piatto mamma lo faceva sempre sai quanti piatti ancora che ci sono e non vengono valorizzati 🍷👍🥣
Una ricetta spettacolare, mannaggia che non si possa assaggiare anche se sono certa che il piatto sia buonissimo! Ormai con Luca si va sulla fiducia ma questo riso lo devo fare entro la settimana perchè troppo buono! Vederti cucinare con tanto entusiasmo fa bene al cuore e poi si aspetta l’assaggio, sperando senza ustioni e lì siamo al massimo. Spettacolare Luca! 👏👏👏👏👏
Ho ricercato questa tua ricetta perchè ieri sera l'ho mangiato ad un ristorante con aggiunta di Gambero Rosso crudo (sbucciato e stemperato dal calore del riso) e mi sei venuto in mente. A breve provo a farla . grazie !
LUCAAAA, CHE MI.COMBINI!!! CHE ME-RA-VI-GLIAAAA! MAMMA MIA! Ho guardato il video con gli occhi fuori dalle orbite e l'acquolina in bocca a 10.000. Amiamo alla follia il riso, il pecorino, il pepe. Domani lo farò, anch'io nel piatto "invasione" di pepe! Ti credo Luca, sarà davvero straordinario, come tutte le cose che fai. Oggi ho fatto polpette di tonno, buone,.saporite, molto sfiziose, lo zenzero ci sta a meraviglia. Pensavo rimanessero per cena.😞Pura illusione!
Stavo giusto pensando a cosa prepararmi per cena, ed ecco pronta l'idea 🙂. Buono come la pasta tradizionale, però secondo me un po' di sale nel riso ci vuole perché si sentivano i grani un po' "sciapi" sotto il sapore del pepe e del pecorino. Per creare una crema a prova di grumi da temperatura troppo alta, ho mescolato al formaggio un cucchiaino abbondante di amido di mais (essendo un risotto mi sa che va bene anche quello di riso ;-)) e un po' di acqua fredda, usando solo poi l'acqua calda così che il formaggio non si è rappreso ma è rimasto cremoso anche una volta aggiunto al risotto ancora caldo. Anche senza amido si dovrebbe ottenere lo stesso risultato usando un po' più di acqua del necessario nel riso (stando attenti a non trasformarlo in una minestra...) e poi pescandola dalla superficie per aggiungerla al formaggio, lasciandola raffreddare per un minuto o poco meno: in questo caso l'amido necessario alla creazione della crema desiderata viene fornito direttamente dal riso in cottura. Però non ho provato di persona, quindi nessuna garanzia 🙂.
Luca sai quale è l'attrezzo magico della mia cucina???? Una frusta piccina lunga 10 cm.....ci faccio di tutto!!!! E ne sono gelosissima!!! Bellissima questa ricetta!!!! Grazie Chef 🏆🥇👩🍳
Salve Luca, sarà sicuramente buono ma io da anni faccio una ricetta imparata nel casertano che sicuramente ti piacerà altrettanto. E' pensata per il periodo pasquale perché oltre al riso viene impiegato anche il grano in eguale quantità; questi due ingredienti ovviamente già cotti, vanno poi conditi con abbondante pecorino, pepe ed io aggiungo anche altri formaggi tipo scamorza, caciocavallo o mozzarella di bufala. Il tutto va messo in una pirofila e si fa a parte una leggerissima pastella con acqua farina sale pepe ed un pò di pecorino e la si sparge sul preparato in uno strato abbastanza sottile. Si mette in forno e si fa dorare. Buonissimo!!! Assaggiare per credere....Ciaooo
Quando ero a Verona mi è stato servito questo piatto con scorze di lime e ora adoro aggiungere delle scorze di lime ad ogni ricetta di cacio e pepe, lo consiglio perché aggiunge un po' di sapore fresco
Fatto oggi con pecorino sardo dolce dop Garzola, e' venuto quasi giusto...forse poco pecorino rispetto al riso, aggiunto anche un pizzico di sale, ma ancora un po' insipido...forse c'e' un pecorino piu' piccante? Comunque buono anche questo! 😃
Originale, io che amo i risotti e le quattro mitiche paste romane non posso che rifarlo quanto prima. Forse, ma dico forse, una sfumata lieve con un bianco leggero ci poteva stare, ottimo il consiglio di usare solo acqua. Grazie
Lo sguardo dello chef Luca, quando cucina, ha sempre un non so che di MISTICO! 😆♥️
Ho sempre pensato la stessa cosa 😅👍
😊😊😊
Salve condivido pienamente con lei quanto detto. Distinti saluti.
Wowwww,che meraviglia!amo il riso e cucinato in questo modo nn l'ho mai mangiato,assolutamente da fare👍😉grazie Chef!😘
👍👍👍
E' straordinario lo Chef tuttopepe! Ottimo. 👏👏👏👏👏
😊😊😊
Buonissimo il risotto quando quando le ricette mi viene tanta fame perché come li presenta e bravissimo lo scef
😊
Che meraviglia. Li provo subito.
👍
Uno dei pochi se non l’unico a sorridere quando cucina grande chef trasmetti pace e amore x quello che fai!fai venir voglia di cucinare anche a me che nn so manco come cucinare la pasta 😂
sei gentile!
Absolutely delicious! Made this for dinner . Easy to make and easier to eat. Bravo!
😊😊
Fantastico luca quando mantecavi con il pecorino ai fatto un cenno di esaltazione... praticamente eccezionale 👍👍👍
😊😊
Complimenti, un piatto facilissimo ma gustosissimo, senza aggiunta di grassi come olio o burro. Lo rifarò sicuramente!!! Grazie
👍👍👍
Luca, ma ti rendi conto che hai creato un piatto che diventerà un must della ristorazione italiana ?
Luca sei Grande !!! Davvero, un Grande !!!!
Ti volevo chiederti se da piccolo non hai mangiato mai questo piatto mamma lo faceva sempre sai quanti piatti ancora che ci sono e non vengono valorizzati 🍷👍🥣
ah certo
Che assoluta bontà! Eppoi è molto semplice da cucinare!!!!! Grandissimo Chef!!!!!!
😊😊
Tecnica impeccabile e straordinaria nella sua semplicità... 🤩😋👍
👍
Ci voleva proprio!!! 😋😋😋Da fare e rifare!!! 👏👏👏👍👍👍
eh si!!!
@@CasaPappagallo Però dovrò fare una piccola differenza, il pecorino mi è stato vietato, ragioni di dieta, il parmigiano no...non inorridire.... 😂😂😂
Spettacolo, la provo con il riso anch'io. grazie
👍
Una ricetta spettacolare, mannaggia che non si possa assaggiare anche se sono certa che il piatto sia buonissimo! Ormai con Luca si va sulla fiducia ma questo riso lo devo fare entro la settimana perchè troppo buono! Vederti cucinare con tanto entusiasmo fa bene al cuore e poi si aspetta l’assaggio, sperando senza ustioni e lì siamo al massimo. Spettacolare Luca! 👏👏👏👏👏
😊😊😊😊
Ottima ricetta 👍👍👍
😊
Bravissimo Chef Luca Pappagallo 👏👏👏 grazie mille per questa nuova versione di cacio e pepe.Buona serata 👋🤗👋
😊😊
Deve essere spettacolare. Amo il riso pazzamente, il pecorino, il pepe. Un capolavoro. Bravissimo Chef.
grazie!
Da fare subito. 😋😋😋👋👋👋👋
👍
Lo devo provare ! Io per stasera faccio la pasta cacio e pepe ma al forno 😎
😊😊😊
la classica ricetta "dell'ultimo minuto", semplicissima ma di effetto.
👍
Mamma mia Ke bontà,,,, questo risotto è da 10e gode 😁sei un grande chef Luca
grazie!
Fantastico grazie!
😊
Ho deciso cosa cucinare oggi! Grazie Maestro!
bene!
Grandissimo come sempre
grazie!
Simplice ,ma tanto buono😋👍
vero!
Incredibile Luca! Este Domingo lo hago!
👍
Buonasera 🤜🤛👍👍👋👋
Ottima idea, la farò.
Buona serata serena 🤜🤛👍👍👋👋
😊😊😊
Ciao Luca, un'altra allternativa bomba !!! Mai provata ma ci proverò !😊😊😊
guarda vale proprio la pena, ti sorprenderà!
La semplicità vince sempre, bravo Luca, ricette veramente top♥️
👍
Proprio quello che volevo fare visto che la pasta cacio e pepe mi viene bene ma essendo celiaca cercavo proprio questo grazieeeee👏👏😋
👍👍
Ma che ideona, a me il riso piace fatto con qualsiasi cosa quindi lo proverò di sicuro😋😋😋
👍👍👍
Ho ricercato questa tua ricetta perchè ieri sera l'ho mangiato ad un ristorante con aggiunta di Gambero Rosso crudo (sbucciato e stemperato dal calore del riso) e mi sei venuto in mente. A breve provo a farla . grazie !
👍👍👍
Il suo viso dice tutto , non mi resta che farlo ,bravo Luca 👏👏👍👍ciao
vale veramente la pena!
Luca mitico 👍👍👍
😊
Sempre grande!
😊😊
LUCAAAA, CHE MI.COMBINI!!! CHE ME-RA-VI-GLIAAAA! MAMMA MIA! Ho guardato il video con gli occhi fuori dalle orbite e l'acquolina in bocca a 10.000. Amiamo alla follia il riso, il pecorino, il pepe. Domani lo farò, anch'io nel piatto "invasione" di pepe! Ti credo Luca, sarà davvero straordinario, come tutte le cose che fai. Oggi ho fatto polpette di tonno, buone,.saporite, molto sfiziose, lo zenzero ci sta a meraviglia. Pensavo rimanessero per cena.😞Pura illusione!
😂😂😂😂
Si è molto buono .. semplice ma ..delizioso...
😊😊
Stavo giusto pensando a cosa prepararmi per cena, ed ecco pronta l'idea 🙂. Buono come la pasta tradizionale, però secondo me un po' di sale nel riso ci vuole perché si sentivano i grani un po' "sciapi" sotto il sapore del pepe e del pecorino.
Per creare una crema a prova di grumi da temperatura troppo alta, ho mescolato al formaggio un cucchiaino abbondante di amido di mais (essendo un risotto mi sa che va bene anche quello di riso ;-)) e un po' di acqua fredda, usando solo poi l'acqua calda così che il formaggio non si è rappreso ma è rimasto cremoso anche una volta aggiunto al risotto ancora caldo.
Anche senza amido si dovrebbe ottenere lo stesso risultato usando un po' più di acqua del necessario nel riso (stando attenti a non trasformarlo in una minestra...) e poi pescandola dalla superficie per aggiungerla al formaggio, lasciandola raffreddare per un minuto o poco meno: in questo caso l'amido necessario alla creazione della crema desiderata viene fornito direttamente dal riso in cottura. Però non ho provato di persona, quindi nessuna garanzia 🙂.
ok 😂
buongiorno maestro Luca ieri pomeriggio ho comprato il secondo libro alla Feltrinelli così proverò a fare altre ricette grazie
Bene!!
Luca... che tipo di riso consigli?
carnaroli, vialone nano oppure arborio
@@CasaPappagallo Grazie mille 👍
Luca grande chef veramente devi fare spaghetti 🍝 con cavolo nero 🥦 e briciole di pane 🍞
Luca sai quale è l'attrezzo magico della mia cucina???? Una frusta piccina lunga 10 cm.....ci faccio di tutto!!!! E ne sono gelosissima!!! Bellissima questa ricetta!!!! Grazie Chef 🏆🥇👩🍳
😊😊😊
Salve Luca, sarà sicuramente buono ma io da anni faccio una ricetta imparata nel casertano che sicuramente ti piacerà altrettanto. E' pensata per il periodo pasquale perché oltre al riso viene impiegato anche il grano in eguale quantità; questi due ingredienti ovviamente già cotti, vanno poi conditi con abbondante pecorino, pepe ed io aggiungo anche altri formaggi tipo scamorza, caciocavallo o mozzarella di bufala. Il tutto va messo in una pirofila e si fa a parte una leggerissima pastella con acqua farina sale pepe ed un pò di pecorino e la si sparge sul preparato in uno strato abbastanza sottile. Si mette in forno e si fa dorare. Buonissimo!!! Assaggiare per credere....Ciaooo
mi attira moltissimo, credo proprio che la farò presto!
Anche di mattina fai venire voglia di mangiare un primo piatto😂😂😂😂
😁
Ciao Luca a che temperatura devo mettere l'acqua nel pecorino, per evitare che stracci?
io l'ho presa dall'acqua di cottura, non serve che ne metti tanta, giusto un po per ammorbidire
60/65 °
Quando ero a Verona mi è stato servito questo piatto con scorze di lime e ora adoro aggiungere delle scorze di lime ad ogni ricetta di cacio e pepe, lo consiglio perché aggiunge un po' di sapore fresco
👍
Chef ti consiglio di provare spaghetti all' assassina!! Molto interessante !
fatti, buonissimi!!!
Sublime
😊😊
Dopo carbonara e grigia finisco il mio week-end a base di ricette Romane con questo risotto cacio e pepe.
👍👍👍
Buonissimo!!!
Luca dovresti rifare i risotti alla CARBONARA e all AMATRICIANA, che se non sbaglio avevi già fatto un po’ di anni fa.
Grazie 😄🙏
arriveranno nei prossimi giorni, già girati devo solo pubblicarli (e rispetto a quelli di anni fa, sono migliorati in modo esponenziale!)
@@CasaPappagallo sul fatto che fossero migliorati non avevo dubbi, l’avevo già messo in conto 🤩
Lo so sono goloso ...ma cacio e pepe Forever!!!
😂😂😂😂😂😂😂
Love!
😊
Il mio macinapepe è pieno di tutti i chicchi di pepe vari...verde rosa, bianco - Sichuan, nero....un profumo quando trito.......😌grazie Chef 🥇🏆👩🍳
bell'idea
Haaaa a me viene sempre da ridere come dice le cose scheffffff
Non era offensivo scef perché quando deve assaggiare leivnon vede le facce che fa' simpaticamente un saluto
😁😁😁😁😁😁
Un top player
😊
Wow 🤩 wow 🤩 wow 👏👏👏👏👏👏
😊😊
Fatto oggi con pecorino sardo dolce dop Garzola, e' venuto quasi giusto...forse poco pecorino rispetto al riso, aggiunto anche un pizzico di sale, ma ancora un po' insipido...forse c'e' un pecorino piu' piccante? Comunque buono anche questo! 😃
io ho usato un pecorino romano (giustamente molto sapido)
Deve essere eccezionale
si decisamente!
Buonissimo e con due cozze secondo me non si offende !
ma per niente proprio!!!
Ecco un uomo felice 😉
eh si!
È inutile ogni volta che ti guardo mi viene sempre l'acquolina in bocca!
😂😂😂😂
Scusate la mia ignoranza ma si mangia freddo?
no perchè?
L ho già detto il giorno che farai un piatto che non mi piace sarai il primo a saperlo grazie chef alla prossima
😂
Aspettiamo lo strudel maestro
👍
Siamo nella stratosfera 😃
si!!
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
😊😊😊
😋😋😋❤️🌷👍
😊😊
Originale, io che amo i risotti e le quattro mitiche paste romane non posso che rifarlo quanto prima. Forse, ma dico forse, una sfumata lieve con un bianco leggero ci poteva stare, ottimo il consiglio di usare solo acqua. Grazie
👍
I miei gusti preferiti pecorino e tanto tanto pepe...
👍👍👍
bono!
😊😊
Luca, il problema e` sempre che in molti posti del Mondo , Cacio, per esempio, non si trova.
ah beh questo è vero, ma il "parmesan" si ...
Whaoo
😊
Boueno Miam-miam
😊😊
Sembra riposseduto dalle padelle haaaaa
😊
personalmente il riso per il risotto lo brillo (tosto) sempre così, senza nessun grasso
👍
Se avanza (e lo vedo difficile) ci si fanno dei supplì da paura
eh buona idea!
Bravissimo.Ma c'e' una ricetta che non piace?
Molte
spesso alla cacio e pepe il pecorino mi fila... perchè?
Forse è troppo fresco
@@CasaPappagallo ok grazie mille😊
Madonna io ho fatto così se scocciato er piatto haaaaa
?
e brodo no ??
meglio di no per me
quando fai i risotti abbi il dire che riso stai usando visto che non lo dici mai ciao.
Lo dico sempre
fa piu effetto l assaggio , che l effettivo sapore .... fatta come , esattamente , e' stata descritta ........ mah
👍
Ottima ricetta 👍👍👍
😊