French Classic Lemon Tart 法式檸檬塔

塔皮完成，檸檬凝乳卡士達醬完成應該是可以完成檸檬塔了吧？ 抱歉了大家，塔皮需要靜置後整形烘烤，花了點時間。
塔皮的預備很簡單，整形有些小技巧，可用較專業的塔底圓片塔皮入模，長方形塔皮圍邊，也可用方便的一片麵皮入塔模。 重點是「環境溫度」跟「塔皮溫度」，現在正值台灣的酷暑，溫度很高如何能夠順利將塔皮入模很折騰，切割後的塔皮麵皮入冷藏冷凍保持溫度，入塔模時溫度恰當都是可以學習的重點。 這些辛苦的代價都在完成的那一刻，成就感大噴發。
這一篇主要是分享塔皮麵團如何入塔圈和烘烤入內餡，任何時候想吃檸檬塔沒啥難的，隨時都有。
塔皮麵團 • Make Tart Shells in Tw...
檸檬凝乳卡士達醬 • Lemon Curd Custard 檸檬凝...
洞洞塔圈尺寸：直徑7cm，高度2ccm
塔皮烘烤烤箱預熱及烘烤時間：
預熱：
風爐180℃
家用烤箱 165℃
烘烤：
風爐150℃/風2/15分鐘
家用烤箱165℃/30分鐘
※烘烤過程若塔皮攏起可開烤箱門讓室外空氣進入降溫，幫助塔皮回歸正常
#jane的歡樂廚房