Lemon Rose Tart. How to Pipe Realistic Rose? Lemon Curd Filling, Piping Tips and Technique
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- Опубликовано: 19 июн 2024
- In this challenge, the original lemon filling was made into a "lemon rose that can piped out three-dimensional lines."
After many experiments and adjustments, the final product looks like a yellow rose with a golden luster. It tastes sweet and sour and has a full lemon aroma. It is paired with crisp and crispy tart crust, a beautiful "rose lemon tart". Done 🍋
Detailed recipe: ciao.kitchen/lemon-rose-tart/
Crispy and sweet tart crust(four tart crust, 8cm diameter)
90 g unsalted butter
38 g granulated sugar
30 g whole egg
150 g cake or all-purpose flour
38 g almond flour, a pinch of salt
Rose lemon filling (made for piping)
110 g granulated sugar
200 g whole egg
110 g freshly squeezed lemon juice
2 tbsp lemon zest
12 g cornstarch
2 gelatin sheet(about 5g)
150 g unsalted butter
#lemon tart #lemon rose tart #rose piping
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![[Lemon Tart][Explained in subtitles]Chef patissier teaches](http://i.ytimg.com/vi/TFNI3IdZJ8U/mqdefault.jpg)
![[Lemon Tart][Explained in subtitles]Chef patissier teaches](/img/tr.png)
超喜歡這種播放方式的，很細心且耐心的教學！
第一次看，就喜歡上這個影片的質感。
無私的分享，還有喜歡巧兒的雙手，乾淨俐落做甜點的過程，很像辦家家酒，很輕鬆，也很療癒
最愛巧兒的影片～❤️心目中的第一名🥇
一直都是賞心悅目，甜點美、技巧優、解說明確！實驗精神感人🤣
超喜歡巧兒的影片，可愛的笑容與眼神，且很用心的準備每個影片，謝謝巧兒唷！
好有實驗精神的巧兒，美食需要這要反覆並執著，用心品嚐妳的酸甜🍋 tart 並給予最熱情的掌聲，謝分享～
超棒的影片！每次都很有實驗精神的作好幾款，真正的職人精神！
巧兒老師、各位美食朋友：大家好！
原來美麗的「玫瑰花」，經過巧兒老師的巧手也能在蛋塔上面朵朵開！漂亮！
覺得妳解說得很清楚，而且很用心用不同的方式去做來讓大家比較、看到差異點，第一次看烘焙影片留言，因為真的覺得妳很用心，妳好棒！謝謝妳！
天哪～～我好愛妳喔！
妳的影片不單單只是給食譜跟步驟，影片內容包括的知識跟技巧爆表啊！！
太謝謝妳了！終於有好影片解惑我很多答案❤️
教的很仔細，笑容很甜美，我最喜歡吃檸檬塔了，立刻訂閱，謝謝妳
最近剛開始接觸烘培，看到巧兒老師的教學影片很細心!
玫瑰檸檬塔超漂亮的~!
終於又有新影片 超開心！ 昨天才剛做餐包而已真的很棒！ 夾層用煙熏豬肉 超好吃😋 謝謝妳用心拍片 真的每個細節都很清楚
今天再來複習一次！這檸檬塔的配方無論塔皮內餡都好好、好好吃 值得收藏❤️
巧兒.謝謝妳用心分享...讓我觀望很久後.才決定進入烘培世界.照妳的配方作.一次就成功
台式麵包也是~ 開心~
今天試做了 內餡真的超好吃不會太酸剛剛好！
而且影片講解的很細緻🥰🥰🥰🥰
巧兒讚讚讚
謝謝巧兒～
每個步驟都講解的很仔細～
很喜歡看你的影片～
覺得你做起甜點就有種貴婦感😄
巧兒老師的這個檸檬塔配方真好好好吃喔😋酸度是我喜歡的，而且做起來超美的，塔皮單吃都好酥脆，朋友聚會品嚐後都超愛！
檸檬醬放了一個小時有點軟，放了一個晚上再擠玫瑰花感覺更立體喔！
按照配方做了….超！！好！！吃！！
無論是撻皮還是餡料都太好吃了！
昨天老公本來沒食慾，原本只打算吃一口，酸酸甜甜讓他胃口大開，結果吃了兩塊！
謝謝巧兒❤️❤️❤️
最喜歡看巧兒的影片！怎麼可以這麼有質感❤️
你怎麼這麼甜💕 謝謝
妳真棒！！😍詳細而且氛圍好舒服 愛了愛了
完美🤩🥳👍 還有讓我懶的做塔皮的 都蠢蠢欲動✌️👏
影片好完整～
我也很喜歡檸檬塔這個甜點（第一次做烘培也是從檸檬塔開始）
感謝巧兒的分享，之後也要來試試看！:)
影片太優質了！
巧兒一定很快就會百萬訂閱
好棒我最近還在煩惱見面禮要送什麼 就決定是這個了！ 實在是美哭我
看妳圓潤小巧的手揉麵團好療癒！謝謝妳
好漂亮的玫瑰檸檬塔喔，玫瑰真的很立體耶。
真的好賞心悅目呀！有擔心熱量太高，可又好想做做看！謝謝巧兒的詳細教學喔！
巧兒每次的影片都太有質感了,而且真的是滿滿的乾貨 這麼厲害的甜點大師還願意各種嘗試 真的是太讓人欽佩啦~~ 已經收藏準備下次來實作!
我同意!!很有觀眾緣~~
祝福 小當家 生日快樂！相信您看到這麼美的點心也會心花朵朵開！願您們天天都美好！天天健康喜樂！
「餡料可以挖出來重擠」這句話好令人安心喔🌞
太美了! 我超爱柠檬挞！看着你的视频真是有点望梅止渴的感觉 XD 找个时间我必定要尝试！
好適合母親節！！！！
巧兒！這名字真的很適合妳呢！第一次看到妳的影片就被吸引了，主要是巧兒陽光燦爛的笑臉，以及活潑、誠懇又認真的教學，是真的有實力的呢！我一直尋找以檸檬為主要原料的食譜，第一次看到妳的影片就是磅蛋糕，就這樣被“吸住了”🤣。看妳的影片，會有一種非常放心的感覺，因為妳已經做過很多的實驗與比較，這樣真的讓學習者可以有更多的參考，實在真的好棒喔！我知道這也需要也付出很多的心力，但，我相信，妳的努力與單純的心，會讓自己終久收到回饋的。真心的祝福妳~在烘焙的世界裏...天天喜樂！更多的粉絲、更多的訂閱、更多的支持，也更多的創意在妳手作的作品裡！加油喔🥰👍👍👍💕
好喜歡巧兒甜美的笑容😃💞
剛剛試了巧兒的配方，我覺得十分美味，不過如果比較喜歡吃清淡一點，砂糖都可以少放個二至三十克
巧儿每次都有小惊喜给我们❤️❤️🌟
看完影片終於知道問題在哪了，謝謝老師！！！
好喜歡巧神的笑容😊
實驗完了，真的要分兩天做不然好累
但因為我家比較怕酸，檸檬汁減量到120cc
然後煮檸檬醬的時候千萬不能用一般鍋子
第一次嘗試直接變成蛋花😅
怕浪費只好繼續煮成玉米蛋花湯
我自己後來用可以上爐灶的玻璃鍋才成功
好喜歡餅皮的香味呀！所以做的厚一點
然後醬比例就比較少
個人很愛耶超好吃😋❤️
巧兒美女，我有均質機
做出粉美的塔。我搭了
草莓粒的紅與澎湖冰花
的綠加上防潮糖粉的夢
幻白。粉美且好吃😋
都歸功妳一路的影音教
導。真的好喜歡💕妳！
喜歡妳影音時一句句的
教導。有甜美清晰的聲
音。送上滿心的感謝。
小當家有巧兒好幸褔呢！
說實話！巧兒我根本沒有要學做甜點
但是就是很喜歡看你的影片超級舒壓的！！！習慣睡前看，超級療癒
尤其是聲音不開字幕也可以清楚知道在說什麼，我覺得這點很不容易！❤❤❤
您好！我成功啦，朋友都很喜歡💕
目不轉睛地看完影片，學到好多技巧^^
巧克吃東西的表情好有親切感~
超喜歡這影片 看了舒服❤️
感覺也很適合做為母親節禮物呢!😍
也是齁! 媽媽應該也愛吃酸的~
好療癒ㄛ～ 看著喜歡做糕點的人用快樂的神情去努力研究就覺得好厲害～
超好吃😋第一次做成功😍謝謝巧兒
超期待～❤️
巧儿的笑容很甜美，棒棒的！
每支影片的詳細配方和步驟都有發佈在我的網站上喔：
ciao.kitchen/lemon-rose-tart/
小段落傳送門：
00:00 我家的貓咪們
00:20 品項介紹
00:48 史詩片頭
01:33 塔皮製作
05:22 翻車事故現場
07:19 檸檬餡製作
11:40 桿塔皮
15:04 塔皮入爐
15:58 檸檬奶油餡製作
18:10 花嘴介紹
18:41 花嘴比較
20:19 完美擠花
這支影片好長啊~ 很多重點要和大家提醒，希望大家喜歡~
巧兒老師：早安！
我是一個喜愛文創的人（註：從小就喜歡！）也喜愛大自然、旅遊、休閒⋯
去年由於疫情的關係，沒有趴趴走於是一年的時間；我自己做了很多道「手路菜」，甚至黑糖糕、麥仔煎、手工研磨杏仁茶、前陣子做了鳳梨蝦球；都是一次到味喔！
感謝🙏妳提供的資訊，對我未來做烘焙、美食有很大幫助！
請問老師煮檸檬醬鍋子材質是什麼
這個影片看超多遍，今天動手做了。
塔皮蛋液沒仔細看我給它全蛋下去整個GG，亂弄亂弄花了兩倍時間才烤熟，底超級厚。下次會更好。
內餡照這個配方真的好好吃，冰完出來還沒填充前嚐一下味道稍微嚇到了一下。
滿欣賞巧兒的研究跟試誤精神
期待期待
巧儿笑起来让人觉得温暖😃😃😃
期待鹹派❤️
好開心喔 立刻去買塔模！
谢谢巧儿!我超级无敌爱柠檬塔的 ❤ 巧儿能不能也分享质地软(不需烤)，柠檬馅很黄，有点流流的柠檬馅配方吗？是不是能在这次的配方做出调整呢? 看过巧儿之前柠檬塔的食谱是需要烤或者冷冻。谢谢!
巧兒教得好棒棒! 台灣現在是柳丁產季，我用同樣做法想做成玫瑰柳橙塔，但柳橙味道不明顯，比較多是奶油味；請教巧兒如果是柳丁汁，配方應該怎麼調整比較有柳丁味，又能擠花呢?
請問巧兒老師吉利丁（是葷食）可用何種替換?非常喜歡巧兒超用心的影片，尤其是筆記更是超棒的整理!
真的很棒教的好仔細
學到新技巧 不錯👍
今年才買了烤箱，寒假一直做麵包，新手的我，麵包的奶蛋奶油都加很夠，烤出來的感覺比外面的麵包還香，後來去做甜點，塔皮真的讓我很崩潰:)
已經想放棄了看了你的影片，讓人驚艷。改天再嘗試看看❤
老師好厲害，好喜歡吃檸檬蛋塔！
請問巧兒，
檸檬餡在最後奶油部份，是選擇了將奶油打發在慢慢打入檸檬餡的方式跟大多食譜是直接將奶油拌入檸檬餡拌勻的差異在哪？（口感更輕盈？）
若最終都使用均質， 這兩種奶油拌入的處理方式仍會有口感上的差異嗎？
謝謝解惑🙏🙏
今天試了這個內餡，超級好吃的！！
希望巧兒出班尼迪克蛋吐司的教學影片😋
週末要來試試看
謝謝您的分享。我有照您的配方做出塔皮很酥脆，但小孩覺得杏仁味有點重，想請問如果不加杏仁粉，有其他材料可取代維持酥脆塔皮嗎？謝謝
好誘人的玫瑰塔😍
哦哦哦！！！又是最愛的檸檬塔～～
今天聲音聽起來跟平常不太一樣，有種溫柔感（放錯重點 XD
不知道是因為不是錄音的關係 @@a
師傅 我終於做了檸檬塔 😁 邊做邊覺得妳的偉大！ 怎麼有辦法拍捏塔皮的影片 真的很辛苦很累！ 我的檸檬汁剛好沒了 少了20g 原本以為會失敗 但沒想到卻是剛剛好適合我的酸度！ 謝謝妳的食譜 👍🏻
可以請你把食譜分享給我嗎？謝謝
好美！謝謝分享！
第一次看到巧儿是柠檬流心磅蛋糕，觉得这个女孩的笑容真好看，教程又详细，之后就订阅了。哇塞！今天这个更惊艳了。马上做起来，但塔皮上模的时候就裂开了，求指教🙏
Beautiful 💖 I just discovered your channel . It is very well presented . The quality is amazing !
想請問巧兒老師，有看過固定塔模、活底塔模、還有像您這種無底的塔模，請問哪種塔摩比較好操作呢? 還有關於塔模大小的選擇，幾公分的比較常見? 謝謝巧兒老師~
謝謝分享--講解的很詳細
巧兒您好～希望有榮幸得到回覆🥺
想詢問如果是使用素食者可以使用的
「吉利T粉」我該如何把他結合進入檸檬陷呢？
期待番茄鹹派！！
巧兒老師想請問為什麼有時候放了一天 內餡跟塔皮分裂呢😅😅😅
好棒棒的柠檬蛋挞
想請問巧兒，如果最後的檸檬餡不加那150克的奶油也ok嗎？
想說沒有要擠花是不是就可以不用加😆
聽到餡料可以挖出來重擠，就笑出聲了...😂😂😂
看了十次終於動手做🤣
想請問塔皮進冰箱前拌勻的步驟
變成了麵團
是因為我的溫度太高嗎
這樣放進冰箱後是否會有影響～？
希望巧兒可以分享空氣巧克力的做法！謝謝
看起來好好吃~ 謝謝妳的介紹!
Thanks for your sharing. I tried your method last night. Very happy with your recipes & the piping but my tarts shell is too thick 😂.
👍 做得很好👍
好棒，謝謝分享
Looks great and thanks for sharing 😊
烘焙小白正在做給愛人的生日蛋糕，需要巧兒解救。馬上提問：
1. 奶油加入糖、鹽打發是要到什麼程度呢？還有糖粒是正常的嗎？
2. 加入低筋麵粉打到沒有粉，但我的顆粒不像巧兒這樣一球球，我的是像做司康的麵團的樣子，正常嗎？是不是台灣溫度太潮濕？我已經有開冷氣做了。
3. 吉利丁粉的話是要先用冷水融化在加入嗎？還是一起加入檸檬餡後再加水？（我記得爬文說如果先加粉再加水會融化不了，很混淆。）
我也是 擠出來重擠 我也是笑出來😂
（很棒）
Very beautiful and delicious 👍👍👍
好棒 也想看生巧克力塔的做法
感謝巧兒的分享❤️ 找時間嘗試看看
請問巧兒老師，這款檸檬餡可以放入檸檬流心蛋糕中運用嗎？❤謝謝你
想問巧兒 如果不放白砂糖可以換成別種糖嗎？謝謝🙏🏻
HI 巧兒 請問無鹽奶油可以用 酪梨油或是橄欖油代替嗎 因為家人不吃奶類Q_Q 謝謝 如果能用上述兩種代替的話 用量是否要減少一半呢? 謝謝
好甜美的笑容😊因为你的笑容吸引了我呀😘 名字又听了很順耳👍👍😘 我才進入去看来看。我也好喜歡👀這些烘焙🧁食品。希望能從中學到更多樂趣🥰🥰🥰
謝謝妳新朋友~
@@CiaoKitchen 好，喜欢你的样子很甜美哟，希望从中里面能学习更多你教导的甜品。💓💓💓💓💓💓💓💓💓
巧儿~~如果不要白糖可以换蔗糖或者是代糖吗？分量会一样吗？