For those wondering, "napage", which in English is actually spelled *nappage* with two 'p's, is usually an apricot jam glaze but can also be a solution of pectin in water and lemon juice.
Say hi from Thailand. I try this recipe and it tastes excellent. Your every details in this video are very helpful for beginner just like me. The background music made this video great i love it. thank you so much!
Wow this recipe looks so mouthwatering and delicious. Its super easy to make and is very healthy!!! Thank you so much for sharing this amazing video with us❤️❤️❤️keep up the good work
Beautiful techniques and thoughtful instructions! Thank you! I was surprised though by how dark the pastry shells were baked. 美丽的技巧和周到的指示。! 谢谢。! 糕点壳的烘烤程度如此之深,令我感到惊讶。.
hyyyy sorry but i may miss it but i did not see it in video. how did you make that glossy / transparent gell at the end? translator may be bad but: 見逃しているかもしれませんが、ビデオでは見ていませんでした。最後にあの光沢のある透明なジェルはどうやって作ったのですか？
Okay, great, but how do you do it and what is it called? Sorry, I'm no expert on this amazing recipe.(sorry if it translate wrong) : わかりました、素晴らしいですが、どうやって行うのですか、それは何と呼ばれますか?申し訳ありませんが、私はこの素晴らしいレシピの専門家ではありません。@@masayoshi_ishikawa_patissier
I tried this recipe and it was so good, i love the texture of the pastries and the lemon cream, it was the best lemon tart i ever eat. Thank you for your share this recipe 🙏
I believe he wanted to say sophisticated tart,not complicated...maybe English being his second language makes it a bit challenging for him when he wants to express more complicated stuff....
Thank you!! It was super delicious, and I really enjoyed learning the reasoning behind the techniques you use. Thanks for translating it into English also!
Made this today & turned out delicious! Reduce the sugar slightly & was perfect. For the crust, I will need to practice a couple of times! Thank you Chef for sharing this recipe!
That looks fabulous! What precision and exquisite form for the tart shells, even scraping the top. I must say, that makes a difference visually. Then the glaze on top with gelatin. Very lovely and I must make this! Tip 1 - Amazon US does not sell the aluminum pie weights, only ceramic balls. I don't like ceramic in my food, it could chip off. Matfer Bourgeat, a French company sells these aluminum pellets and also dented ceramic balls which don't roll around. Matfer Bourgeat Aluminum Baking Beans is the search phrase. Tip 2 - I don't like using refined white flour as it is high in gluten and very high glycemic index. You can substitute this cake flour with a mix of oat flour (has a small amount of gluten to hold the dough) + Hemp flour (unbelievably nutritious!) + Quinoa flour + Teff flour + Buckwheat flour + Almond flour + Coconut flour. Pick any combination of these and reduce your glycemic index (carbs), and gluten which is hard to digest in human stomachs. You can also substitute Monkfruit 'sugar' and Stevia for white sugar which spikes your insulin. Monkfruit extract sold at Costco and Amazon, looks like sugar, tastes like sugar, and measures the same. Avoid sugar and carbs as much as you can, as these are very bad for us and spike insulin and create metabolic diseases. Eat desserts in moderation, and use better flours and sweeteners. I found these flours on iHerb. Costco still has the best price for Almond flour, coconut flour, Monkfruit, and cocoa powder.
Thank you. I appreciate the suggestions as I’ve eliminated eating desserts because of this reason. But, I love watching great bakers create beautiful desserts. And, I’m always tempted, but never try it. I would certainly try this with your suggestions.
i made this recipe came out perfect the only thing i would change for my personal taste less sugar for the lemon cream if you want to eat the tart without icecream otherwise leave as it is
I followed your instructions like in this video and I must say that the lemon tart is so delicious. And thanks for teaching me this lovely recipe! You are awesome! ;)
I'll help him explain. Fermented butter is a type of butter what was introduced with some bacteria for fermentation purpose during the production, thus it has more tangy and buttery flavor compared to ordinary butter. It's a whole different type of butter than the ordinary ones. So it's not a butter that you leave at room temp.
![[ Cheese tart ] Chef Patissier teaches you](/img/1.gif)
プロのレシピがやっぱり好き！
簡単お手軽もいいけど、本物の手仕事が見れる幸せがある。
For those wondering, "napage", which in English is actually spelled *nappage* with two 'p's, is usually an apricot jam glaze but can also be a solution of pectin in water and lemon juice.
タルトを焼いたとき、いつも高さが微妙にガタガタに焼きあがっちゃうのが気になっておりました。こうやって綺麗に整えるのですね…！！
重石用の敷き紙の切り方とか、あまり他所では説明してもらえないのでありがたいです。
タルト生地もなんで練りすぎてはいけないのか、初めてわかりました！
石川先生の動画はいつも初心者に優しくてありがたいです。これも是非作ってみたいです！
暑いからさっぱりしたケーキが食べたくて作りました🍋
レモンの皮を空気に触れさせないとか、加熱温度、バターを加える温度など、素人でも気を使えばできる事ですが、やるとやらないとでは格段に違うのがわかりました
こんな美味しいレモンクリームが自分で作れるなんて感動しました
タルトとして食べても勿論美味しくて、今年もう一度作りたいです！
ライムが好きなので次はライムの量を増やしてみます
タルト生地を側面と底面は別々にしても焼き上がりにはきちんとつながっているなどなど、今まで本ではわからなかった見た目をプロの出来上がりに近づけるポイントを細かくビデオで紹介してくださって、大変ためになりました。レモンの酸味とほのかなライムの香りが絶妙のおいしいレモンタルトのレシピをありがとうございました！
Pp pp pppp pp pppp p
Türkçe altyazılı neden yok?❤
初めてコメントさせて頂きます
さすがにプロの丁寧なプロセスです🥰
レモンクリーム 同じ様に作ったつもりですが 分離してるのかクリーム状になりません😭
タルト生地が均一の厚さできれい…
レモンクリームがトロっと溶けるところが本当に美味しそうですね
凄い！作ったことありませんがレモンクリームのポイントがよく分かりました。やはり石川さんが一番丁寧に解説してくれます。
イシカワさんの動画に出会えたことに感謝です･･･料理動画大好きですが、丁寧で心が思った手さばきにはじめて感動を覚えました。こんな素敵な動画を配信下さりありがとうございます。沖縄、行ったら立ち寄らせて頂きます。
石川さん、初めまして。高いクオリティのお菓子と動画作り。尊敬します。
こんな動画視たら、タルト好きにはたまりません！🤤
原田さん、ありがとうございます！
全ての面でまだまだ未熟すぎて、もっと勉強しなきゃと考えています。
今後とも宜しくお願いいたします！
一つ一つ繊細で丁寧で本当にお菓子作りは奥が深いです。
仕上がりもとても綺麗でどれも美味しそう😊
Say hi from Thailand. I try this recipe and it tastes excellent. Your every details in this video are very helpful for beginner just like me. The background music made this video great i love it. thank you so much!
レシピをありがとうございます😊
2:25
石川マサヨシさま、初めてコメントさせていただきます。とっても丁寧で美しい手仕事に、いつも見惚れてしまいます🧡そして、分かりやすく、いろんなことを教えてくださり、本当にありがとうございます❗️❗️おかげでケーキ作りが、ますます好きになります🍰お身体、悪くされたこともあるみたいですが、どうぞ、大切にしてください‼️これからも、ずっと楽しみに見せていただきます💖
Wow this recipe looks so mouthwatering and delicious. Its super easy to make and is very healthy!!! Thank you so much for sharing this amazing video with us❤️❤️❤️keep up the good work
Beautiful techniques and thoughtful instructions! Thank you! I was surprised though by how dark the pastry shells were baked.
美丽的技巧和周到的指示。! 谢谢。! 糕点壳的烘烤程度如此之深,令我感到惊讶。.
失敗しない！のタイトルに後押しされて頑張って作ってますよ‼️もちろん毎回大成功⁉️👍配信楽しみにしています☺️
hyyyy sorry but i may miss it but i did not see it in video. how did you make that glossy / transparent gell at the end?
translator may be bad but: 見逃しているかもしれませんが、ビデオでは見ていませんでした。最後にあの光沢のある透明なジェルはどうやって作ったのですか？
自分で作ることもできますが、市販のものがあります。
You can make your own, or there are commercially available ones.
レモンを柚子にしてつくることってできますかね？？？
Okay, great, but how do you do it and what is it called? Sorry, I'm no expert on this amazing recipe.(sorry if it translate wrong)
: わかりました、素晴らしいですが、どうやって行うのですか、それは何と呼ばれますか?申し訳ありませんが、私はこの素晴らしいレシピの専門家ではありません。@@masayoshi_ishikawa_patissier
I tried this recipe and it was so good, i love the texture of the pastries and the lemon cream, it was the best lemon tart i ever eat. Thank you for your share this recipe 🙏
Best recipe for a lemon tart. Thank you 😊
初めまして。
こちらの動画で使われている道具達を教えて頂けないでしょうか？よろしくお願いします。
以前のようなコツや工程の説明欲しいです！
字幕で解説してますので、字幕をオンにしてくださいね。
Excellent! So painstakingly done. The end product is too tempting 😊
丁寧な動画でわかりやすいです。ありがとうございます。是非作ってみたいのですが、バターを塊のまま入れるのでやはりフードプロセッサーやスティックミキサーみたいな道具がないと失敗しますか？
フープロやスティックミキサーでないとキレイに乳化はしてくれません。
こんにちは。本当に丁寧な動画を有り難うございます。是非作ってみたいのですが、教えてください。レモンクリームは卵が結構使われていて、カスタードっぽいと思うのですが、傷みやすくはないのですか？冷蔵庫で1日固めるとありましたが、その後どれくらい保つのでしょうか？その他注意事項あれば教えてください。
Lemon and lime juices create a
complex or more interesting taste (not complicated taste). Hope it helps.
Thank you for sharing beautiful tart.
I believe he wanted to say sophisticated tart,not complicated...maybe English being his second language makes it a bit challenging for him when he wants to express more complicated stuff....
生地にバニラエッセンスを入れたら、もっとフレーバーが出ました。上品な味でフランスのレモンタルトの味に似ていました。
Wow, lemon is my favorite! Making a tart with lemon must be a total delight! 🍋😍😱
丁寧に作られたレモンタルト…めちゃめちゃ美味しそうです🥰💓
こんな素敵なお菓子、私も作れるようになりたい！
Love the way you so gently handle everything. Neat and precise..
昨日作って、今食べています。 めちゃめちゃおいしいです、このレモンタルト（レモンクリーム）。 北米に住んでいるのですが、もっとぎっしりとべっとりとしたレモンタルトばかりで、こんなにふんわりしていて、香りが豊かなレモンタルト初めて出会いました。 コツや理由を説明していただいているのも感謝。 わかりやすかったです^^ タルト生地は作るの苦手なので、市販のものを買ったのですが、次回はこのレシピを参考に作ってみます！
ライムはなかったので、レモン果汁のみ、無塩バターもなかったので、有塩バター。ナパージュはよくわからなかったので、生クリームを砂糖と混ぜてぼてっとのせました :D
レモンクリームって生クリームは使わないんですね。美味しそうなんで作ってみます。
Thanks for sharing the wonderful recipe and techniques. Your moves were so graceful.
Can't wait to try this recipe. It looks so good. I love how you prepare paper for baking ( 13:11 )
Thank you!! It was super delicious, and I really enjoyed learning the reasoning behind the techniques you use. Thanks for translating it into English also!
Hi, chef. Thanks for the video. Would like to request for a lesson on cream caramel or creme brule. Thank you 😊
Wow!impressive!Thank you so much for sharing your recipe.Will make it this week
いつも時間があれば拝見させて頂いています。じつはレモンの果皮を取る器具が載っていたのに見当たりません。もう一つクッキングシートと同じものがどこで買えるかほしいので教えてください。それから黒のシートもどこのメーカーで商品名をお願いします。
Those look extremely tasty, going to have to try this recipe
THANKS FOR SHARING RECIPE !! IT LOOKS TASTE GOOD
Hello,this looks lovely. Could you explain what ”fermented butter” is? Thank you.
it's cultured butter.
Looks so good! Any recipe for the nappage? Thank you!
Can the fermented butter substitute to regular unsalted butter?
Thanks for sharing this recipe 🌈
8cmのセルクルがないのですが、12cmか15cmのケーキ型、またはタルト型でも作れますでしょうか？作れるとしたら、何cmのほうがよろしいでしょうか？
質問です！昨日このレシピ通りに作ってみたのですが、1日冷やしていたのにレモンクリームが固まらずトロトロのままでした😢 家族のために表記されているレシピの倍量で作ったのが悪かったのでしょうか。。湯煎の時流動性がなくなるまでかなり時間がかかったのも不安でした。量が多いから仕方ないと言い聞かせて続けたら一応とろみはつき、その時のクリームの温度も70℃近くになっていました。素人目にはバターを攪拌したところまでは見た目は動画と変わらなそうです。何がいけなかったと思われますか？？よければ教えていただきたいです🙇
Wow its really delicious recipe, i like it alot
Such meticulous work of art..♡♡♡
こんにちは😃
美しいです❣️
日持ちはどれくらいですか？
冷凍も出来るんですか？
I have try it , and the taste is awesome great ！thank you 😊
It seems so refreshing and delicious~.
You went over the lines there when you put in the lemon...
Made this today & turned out delicious! Reduce the sugar slightly & was perfect. For the crust, I will need to practice a couple of times! Thank you Chef for sharing this recipe!
That looks fabulous! What precision and exquisite form for the tart shells, even scraping the top. I must say, that makes a difference visually. Then the glaze on top with gelatin. Very lovely and I must make this!
Tip 1 - Amazon US does not sell the aluminum pie weights, only ceramic balls. I don't like ceramic in my food, it could chip off. Matfer Bourgeat, a French company sells these aluminum pellets and also dented ceramic balls which don't roll around. Matfer Bourgeat Aluminum Baking Beans is the search phrase.
Tip 2 - I don't like using refined white flour as it is high in gluten and very high glycemic index. You can substitute this cake flour with a mix of oat flour (has a small amount of gluten to hold the dough) + Hemp flour (unbelievably nutritious!) + Quinoa flour + Teff flour + Buckwheat flour + Almond flour + Coconut flour. Pick any combination of these and reduce your glycemic index (carbs), and gluten which is hard to digest in human stomachs. You can also substitute Monkfruit 'sugar' and Stevia for white sugar which spikes your insulin. Monkfruit extract sold at Costco and Amazon, looks like sugar, tastes like sugar, and measures the same. Avoid sugar and carbs as much as you can, as these are very bad for us and spike insulin and create metabolic diseases. Eat desserts in moderation, and use better flours and sweeteners. I found these flours on iHerb. Costco still has the best price for Almond flour, coconut flour, Monkfruit, and cocoa powder.
Thank you. I appreciate the suggestions as I’ve eliminated eating desserts because of this reason. But, I love watching great bakers create beautiful desserts. And, I’m always tempted, but never try it. I would certainly try this with your suggestions.
とてもおいしそうです！ 今から挑戦してみます^^ 楽しみ！
とっても美しいタルト生地ですが、生地を伸ばす場合の暑さは何mmでしょうか。
クリームと生地のバランスを考えますと10mm厚では駄目でしょうか？
3mm厚と書いてありますよ。字幕onにすると良いと思います
Meticulously and splendid!
Muy agradecido maestro¡ què fineza, saludos desde Lima Perù ¡¡ Mil gracias ¡¡
Great video! Nappage recipe?
learned some great tips, thank you chef!
仕上げのグラッサージュはなんですか？
非加熱タイプのナパージュヌートルです。
↓こういうやつです。
ミロワールヌートル / 140g
amzn.to/3Q2suGI
似たようなものを自分でも作れますでしょうか？もしくはこちらは無くても出来上がりに大きな差はありませんでしょうか？
@@masayoshi_ishikawa_patissier ご回答ありがとうございます。僕も作るとしたらどんな食材を使うのか気になります。
Please share the ingredients and measures for your nappage in your video. and how to make it. Thank you for your reply. Patricia
Is it okay without lime?
15cmのタルト型で作る分量を教えていただきたいです。
i made this recipe came out perfect the only thing i would change for my personal taste less sugar for the lemon cream if you want to eat the tart without icecream otherwise leave as it is
Nice..if I can't find fermented butter can replace by normal butter?
I think he might mean cultured butter, maybe try that if you want
Thank you chef 🙏👌👍❤
Can I only use all purpose flour and omit the almond powder ?
Why no reply only like the comment?🤣
What is the shiny glaze brushed over the tarts at the finish?
It’s nappage.
mucho laburo por dos tartitas
So beautiful ❤️
I followed your instructions like in this video and I must say that the lemon tart is so delicious. And thanks for teaching me this lovely recipe! You are awesome! ;)
What size of the tart you used in this video ?
假如有中文字幕更完美！
レモンが入って味はどうか😊
13:25 THE FINGER.
Super cute and delicious... I wish there is eggless version to this!
So patient!
Looks so yummy 👍👍👍
Muchas gracias Chef, se ve delicioso!!!!!
This is a piece of artwork 🤩🤩
Вы просто молодец!
Hi chef
- can I use hand mixer instead of hand blender ? because I don't have hand blender
- how long lemon cream last in the fridge ?
thanks
It’s delicious thank you!!
What can I use instead of almond powder?
May I know what is fermented butter? Tq
Isn't it just the better that is room temperature?
I'll help him explain. Fermented butter is a type of butter what was introduced with some bacteria for fermentation purpose during the production, thus it has more tangy and buttery flavor compared to ordinary butter. It's a whole different type of butter than the ordinary ones. So it's not a butter that you leave at room temp.
@@djfofie noted with thanks! 😊
Jolies tartelettes de citron ♡
thank you, very inspirational
お疲れ様です。
またも、保存版です！やっと、極旨のレモンクリームが作れそうな気がします❤
バターを少し溶かし過ぎてました(^_^;)。
根拠が理解できるので、毎回お菓子が美味しくなっています！！感謝、感謝ヽ(*´∀`)ﾉﾟ.*
スタジオ順調ですかぁ～♪まだまだ、暑さ厳しき季節ですので御身体ご自愛くださいませね～。
Can the glazing thing be eaten?
WOW....👍👍👍❤❤❤❤ Good day to you. Greate job you have done. love from Malaysia. ❤❤❤❤ 😀😘🙂😊
thank you
How do you calculate the measurements of ingredients for a large tart pan? for example 11 inches. Thank you!
Can we make this without powered almond
how many egg do you use ??
Espectacular, felicidades linda tarde y muchas gracias 🌹
Amazing!
Hello tanks perfect.
✨✨U R definitely a good chief 🤗✨
3回目なのですがやはりどうしてもクリームが湯煎の時点で緩いままです…