Дорогие друзья! Спасибо за просмотры и комментарии! Подписывайтесь на мой канал, делитесь видео с друзьями.Доброта, любовь и ласка помогут нам пережить трудные минуты.С уважением к моим друзьям ... Валентин. Теперь мой канал еще и в ВКонтакте, заходи и смотри, там есть интересные неопубликованные кадры vk.com/public194222998
Валя привет. Я тоже делала сыр,только не из козьего молока,а из коровьего молока. Съели с удовольствием. Спасибо за рецепт. Как нибудь попробую по вашему рецепту.
Попала к вам на канал случайно, молодцы для себя делаете с душой значит будет вкусно, а для особо брезгливых, пусть не смотрят, на заводах где сыр варят там такое творится, знаю не по наслышан.
Здравствуйте! С меня подписка!Мы тоже осваиваем деревню, но у нас это вынужденные обстоятельства, мы из Украины. В этом году в планах восстановить сарайчик и завести коз. А сырный сгусток стал таким плотным, вероятнее всего от того что по времени передержали. Но нужно экспериментировать. А так я вас поздравляю с первым сыром!!! Успехов в начинаниях! Заходите и вы ко мне в гости на канал!
Мы варим из 5 литров. Получается 480 г. Выход побольше. Используем не такой фермент, а ацидин-пепсин. В аптеке 50 таблеток - 100 рублей. На литр 2 таблетки. Когда режем на зерно, ножом ровненько как студень. Головку делаем в узкой форме - похожа на большую консервную банку.
У нас выход по разеому получается. Когда 700г,когда 850.вот сейчас на свежей траве побольше выход. Я хочу сужут сам сделать из желудка. Но это уже осенью когда кого нибудь кушать будем.
приятно видеть точно накой же фермент как я выбрала для себя. Но у меня сыр получился крупинками почему то😢 я ещё использую закваску для козьего сыра здоровеево.
Валентин,здравствуйте! Из козьего молока сыр никогда не ели. Летом ,в деревне покупаем молоко и из него делаем тоже сыр,правда технология другая. Готовится значительно быстрее. Правда,я применяю еще закваску,помимо сычужного фермента и формочки у меня есть специальные. Все это я беру в магазине "Мясоделие" Там есть отдел-"Сыромания" вот там все пречендалы и продают.Сыр,я Вам скажу,просто отменный. Даже в пищевой пленке лежит в морозильной камере,а потом достанешь,он полежит,разморозится и не крошится ни капельки. Правда для нас дачников дороговат. Из 10 л молока получается 1-1.1 сыра. Молоко нынче было по 70 р за литр,вот и выходит,что 1 кг сыра-700 р. Но никакого сравнения! В нем нет ни грамма растительных жиров,вкус масленичный
Этот сыр я делал без опыта и на глазок. Сейчас начинаю вникать в эту тему и пытаюсь делать более качественно. Как нибудь сниму ролик. Согласен с вами, вкус очень очень отличается от магазинного
Что-то, Валентин, у вас из 10 литров молока получилось мало сыра..... Из такого количества могло выйти 2 и более килограмм готового сыра! Причина: в ошибках технологических при процессе его приготовления! Я тоже варю сыр из козьего молока и вот из 6,5 литров получается головка весом от 950гр. до 1 200гр. Очень нравится сыр по рецепту итальянских сыроваров "Качотта" - рекомендую! "Качотта - фреско," созревает очень быстро(его можно кушать уже через 5 дней(но если он полежит по-дольше, вкус будет всё лучше и ароматнее)! "Качотту" можно делать с разными наполнителями: с грецкими орехами, с орехом фундук и черносливой, с копчёной паприкой, с вялеными помидорками черри и сухой петрушкой или сухим луком сорта "Порей"(он очень ароматный!), с измельчённой сухой курагой и обжаренными, измельчёнными фундук орешками, с сухим базиликом, и со смесью 5 перцев(продается в пакетиках в магазинах: душистый, красный, черный, белый, зелёный) и т.п. Сыр получается с хорошими глазками(дырочками), он отлично плавиться, ароматный, пластичный, полутвердый, но может быть и твердым, если дольше будет созревать.... Валентин, прошу не обижаться на мой коммент, просто жалко, что столько молока потрачено напрасно!
Ирина, спасибо большое за комментарий. Я не обижаюсь, т к все только учусь. Я не считаю себя докой ни в чем и всегда принимаю с позитивом комментарии и замечания. С Новым Годом Вас!!!!
У вас такой дуршлаг нормальный, куда вы сложили зерно, ткань там совсем не обязательна, а головку надо бы перевернуть хоть раза 4 туда сюда, что бы была ровной!
Вы еще не учли стоимость энерго- и трудозатрат, так что не меньше тысячи выйдет сыр по себестоимости. 😉 А если литр молока по 120-150 продается, то и того дороже. А то многие удивляются, почему это домашние продукты дороже магазинных...
Да люди удивляются про деревенские продукты, а в магазине берут бутылку молока за 70 р., а в ней 900 мл. Так ещё и поотвыкали от натурального вкуса. Всё или обезжиренное или с добавителем вкуса.
Вы же ещё учтите, что если делать домашний сыр да или любой другой продукт, ту же тушёнку, например, то мы делаем на Качество! А то , что продается в магазинах- делается на количество, а на качестве экономят....
@@o_mnogom_s_Valentinoy я это учитываю.поэтому всё что делаю как для себя. И кур кормлю только кормом сделанным самим. И коз кормлю только чистыми кормам и.
Пересмотрел начало два раза. А где молочно-кислые бактерии? Вы свернули свежее молоко? Отсюда и выход такой. Станно, что вообще что-то получилось. И козье молоко надо обязательно пастеризовать!
Мне кажется сгусток надо было раньше начинать резать и я после того как разрезала и нагреваю,смотрю если уже сформировалось сырное зерно,то полчаса его не нагреваю,оно и так хорошо формуется. А солю уже в рассоле из соли и кальция сформированную головку. А ферменты для сыров вы не добавляете?
@@ВалентинЛось-т9й Ну да,все приходит с опытом. Еще сыворотку,которую сливаете можно постепенно нагревать и сверху всплывет творожный сгусток- аккуратно его собрать,подсолить и в формочку для сыра - получается нежный мягкий сыр
Вы что пристали с этими перчатками, в Италии в сыроварне мешают сырное зерно голыми руками волосатыми и ничего. Там работают одни мужчины и курят там же на производстве Вы же покупаете и едите.
Я не знаю почему, но козий сыр не покупают, брезгуют, и говорят что дорого, покупают в магазине белорусский сыр 500р за кг. И вообще со сбытом козьего молока и сыра ну оооооочень большие проблемы.
Почему все работают без перчаток, халатов, шапочек,я такой сыр и за 100руб не купил. Я человек брезгливый и мне очень важно когда соблюдается все антисанитарные нормы. Почему эти горе производители, домашних сыров, с коленки, так не считают, а хотят продать свой продукт, приготовленный в антисанитарных условиях хотят продать по самой дорогой цене.......
Ну если для показухи, то можно и хим защитный костюм одеть. Я делаю для себя и снимаю видео как это делается в домашних условиях. Что касается цены, да за сто рублей вы такой не купите так как он стоит гораздо дороже. А по поводу брезгливости, посмотрите как делают и в каких условиях продукты с магазина. И вам придётся умереть с голоду.
Соглашусь с Вами. Суетно всё как-то. Алюминиевая посуда.. Всё неаккуратно.... Для комментаторов ниже и "героев" ролика: Если не нравится критика со-стороны, то не выкладывайте на общее обозрение а смотрите на домашнем видео пригласив друзей, родных и знакомых вам товарищей! Они то уж точно "облайкают" Вашу деятельность! И насчёт ёрничества по поводу костюма хим защиты. Вместо того, чтоб огрызаться, лучше бы прислушивались к советам. Вам плохого никто не желает! Удачи!
Заведи козу и делай бесплатный сыр Магазинный сыр делают ты знаешь в каких условиях?Нем ноги отойд от темы...А колбасу ты видел как делают на производстве?А я видел.Если бы увидел то с голоду бы опух.
В одном заводе по телевизору показывали мужики сами в чан залезли и яйца свои мыли я видела так что непонятно как там все может для показухи а тут нормально все хорошо
Дорогие друзья! Спасибо за просмотры и комментарии! Подписывайтесь на мой канал, делитесь видео с друзьями.Доброта, любовь и ласка помогут нам пережить трудные минуты.С уважением к моим друзьям ... Валентин.
Теперь мой канал еще и в ВКонтакте, заходи и смотри, там есть интересные неопубликованные кадры vk.com/public194222998
Здравствуйте. Подскажите, после снятия груза, при какой температуре выдерживали сыр вот эти самые 30 дней. Спасибо.
Здравствуйте хоть у меня и нет ни коз ни коровы но с удовольствием посмотрел ... Должен быть сыр вкусный ... Бог вам в помощь
Вечер добрый.Присмотритесь к каналу Даниил Перваченко.Много интересного для себя найдёте.
Передержали
Так приятно смотреть на семейный подряд, дай бог вам и вашей маме здоровья!!!!
Спасибо за добрые слова
Почему на Руси Бог пишут с маленькой буквы?
Уже и сыр варим,здорово.!
Молодцы-жизнь прекрасна!!!
Валя привет. Я тоже делала сыр,только не из козьего молока,а из коровьего молока. Съели с удовольствием. Спасибо за рецепт. Как нибудь попробую по вашему рецепту.
Привет. Хорошо. А ты мне свой рецепт скинь на ватсап.
Молодцы! Первый козий сыр! Удачи вам в сыроварении! Думаю ,что это не простое дело!!! Но стоит того!
Спасибо. Делать сыр не сложно. Сложно ждать месяц пока созреет😀
Привет. Отлично всё показали. Сохранил себе ролик. Спасибо вам!
Привет. Рад что понравилось.
Попала к вам на канал случайно, молодцы для себя делаете с душой значит будет вкусно, а для особо брезгливых, пусть не смотрят, на заводах где сыр варят там такое творится, знаю не по наслышан.
Спасибо за добрые слова и Вам всего хорошего
Спасибо. Я тоже всегда говорю так. И в общепите, мясо на пол упало, его что выбрасывают? Нет на сковороду и клиенту.
Здравствуйте! С меня подписка!Мы тоже осваиваем деревню, но у нас это вынужденные обстоятельства, мы из Украины.
В этом году в планах восстановить сарайчик и завести коз.
А сырный сгусток стал таким плотным, вероятнее всего от того что по времени передержали. Но нужно экспериментировать.
А так я вас поздравляю с первым сыром!!! Успехов в начинаниях!
Заходите и вы ко мне в гости на канал!
Добрый день! Спасибо, уже дружим
Мы варим из 5 литров. Получается 480 г. Выход побольше. Используем не такой фермент, а ацидин-пепсин. В аптеке 50 таблеток - 100 рублей. На литр 2 таблетки. Когда режем на зерно, ножом ровненько как студень. Головку делаем в узкой форме - похожа на большую консервную банку.
У нас выход по разеому получается. Когда 700г,когда 850.вот сейчас на свежей траве побольше выход. Я хочу сужут сам сделать из желудка. Но это уже осенью когда кого нибудь кушать будем.
Мало, у нас выход 18-20%
@@krasota_vokrug_nas23 Согласен,с козьего,уж полтора кило (камамбера) всегда выходит
Здравствуйте ребятки Спасибо за ролик Подписка и лайк он меня!!!
Спасибо, мы тоже с Вами дружим
приятно видеть точно накой же фермент как я выбрала для себя. Но у меня сыр получился крупинками почему то😢 я ещё использую закваску для козьего сыра здоровеево.
Доброго вам здоровья и мира всем
Валентин,здравствуйте! Из козьего молока сыр никогда не ели. Летом ,в деревне покупаем молоко и из него делаем тоже сыр,правда технология другая. Готовится значительно быстрее. Правда,я применяю еще закваску,помимо сычужного фермента и формочки у меня есть специальные. Все это я беру в магазине "Мясоделие" Там есть отдел-"Сыромания" вот там все пречендалы и продают.Сыр,я Вам скажу,просто отменный. Даже в пищевой пленке лежит в морозильной камере,а потом достанешь,он полежит,разморозится и не крошится ни капельки. Правда для нас дачников дороговат. Из 10 л молока получается 1-1.1 сыра. Молоко нынче было по 70 р за литр,вот и выходит,что 1 кг сыра-700 р. Но никакого сравнения! В нем нет ни грамма растительных жиров,вкус масленичный
Этот сыр я делал без опыта и на глазок. Сейчас начинаю вникать в эту тему и пытаюсь делать более качественно. Как нибудь сниму ролик. Согласен с вами, вкус очень очень отличается от магазинного
Лайк, кипешовый парень!
Приятного аппетита!!!☕☕☕
спасибо
А я сама делала сычужный фермент из сыворотки говяжьего сычуга (засоленого и высушеного) изюма и ячменя
Вы молодец, я только учусь делать сыры
Что-то, Валентин, у вас из 10 литров молока получилось мало сыра..... Из такого количества могло выйти 2 и более килограмм готового сыра! Причина: в ошибках технологических при процессе его приготовления!
Я тоже варю сыр из козьего молока и вот из 6,5 литров получается головка весом от 950гр. до 1 200гр.
Очень нравится сыр по рецепту итальянских сыроваров "Качотта" - рекомендую!
"Качотта - фреско," созревает очень быстро(его можно кушать уже через 5 дней(но если он полежит по-дольше, вкус будет всё лучше и ароматнее)!
"Качотту" можно делать с разными наполнителями: с грецкими орехами, с орехом фундук и черносливой, с копчёной паприкой, с вялеными помидорками черри и сухой петрушкой или сухим луком сорта "Порей"(он очень ароматный!), с измельчённой сухой курагой и обжаренными, измельчёнными фундук орешками, с сухим базиликом, и со смесью 5 перцев(продается в пакетиках в магазинах: душистый, красный, черный, белый, зелёный) и т.п.
Сыр получается с хорошими глазками(дырочками), он отлично плавиться, ароматный, пластичный, полутвердый, но может быть и твердым, если дольше будет созревать....
Валентин, прошу не обижаться на мой коммент, просто жалко, что столько молока потрачено напрасно!
Ирина, спасибо большое за комментарий. Я не обижаюсь, т к все только учусь. Я не считаю себя докой ни в чем и всегда принимаю с позитивом комментарии и замечания. С Новым Годом Вас!!!!
Ириночка прошу вас напишите полный рецепт, я только учусь.зарание спасибо.
Это зависит ещё от пароды козы, у заанинок выход меньше, и ещё если летом
Здорово!
У вас такой дуршлаг нормальный, куда вы сложили зерно, ткань там совсем не обязательна, а головку надо бы перевернуть хоть раза 4 туда сюда, что бы была ровной!
Спасибо за советы. Делаем, учимся, пробуем.
Домашний сыр самый лучший, вы знаете, с чего его сделали. Потому и стоить он дешево не может.
Сыр вкусный получился. Продавать не получится, весь съедается 😀
это он знает из чего сделал а мы-то откуда можем знать. из видео что-ли.
я не продам тебе
@@МоеПодворье-д8с я привык сначала надкусить -потом купить.
Здравствуйте. Я беру медицинскую шапочку одноразовую. Дёшево и очень удобно.
Спасибо. Тоже возьмём для удобства.
Доброго дня суток Валентин. ..Подскажи пожалуйста из творога сыр непробовали делать без ферментов. ?
Добрый день. Из творога без ферментов делаем плавленый сыр. Вкус обалденный. На завтрак улетает с бутерами как пуля.
Благо тебе дарю
@@МихаилРодыгин-е8б и вам всего самого светлого в жизни. И самое главное здоровья вам и вашим близким.
Дружеский привет и лайк
Спасибо большое
👍👍👍👍👍
Спасибо.
Вы еще не учли стоимость энерго- и трудозатрат, так что не меньше тысячи выйдет сыр по себестоимости. 😉 А если литр молока по 120-150 продается, то и того дороже.
А то многие удивляются, почему это домашние продукты дороже магазинных...
Да люди удивляются про деревенские продукты, а в магазине берут бутылку молока за 70 р., а в ней 900 мл. Так ещё и поотвыкали от натурального вкуса. Всё или обезжиренное или с добавителем вкуса.
@@ВалентинЛось-т9й по 35=40 р берем в магазине 900 мл. 3.2 жирность.
@@RiyaShikBible очень рад за вас. В каком городе такие цены?
Вы же ещё учтите, что если делать домашний сыр да или любой другой продукт, ту же тушёнку, например, то мы делаем на Качество! А то , что продается в магазинах- делается на количество, а на качестве экономят....
@@o_mnogom_s_Valentinoy я это учитываю.поэтому всё что делаю как для себя. И кур кормлю только кормом сделанным самим. И коз кормлю только чистыми кормам и.
А почему вы закваску не насыпали, она как раз вкус и дает.
Какие используете ферменты ,закваски и где их приобретаете-в каких аптеках - в ветеринарных или нет?
Ферменты я беру магазинах где продают самогонные аппараты. Самый распространённые Мейта.
@@ВалентинЛось-т9й Я беру в интернет магазине на сайте сыромания
Цветы красивые,любите маму!
Перегрели молоко температура должна быть строго32 градуса
Спасибо, учусь. Это были первые попытки
У вас козье молоко не очень жирное значит и белка меньше.У меня из 10 литров -1100 грамм сыра.А у нубийских коз ещё больше выход.
Я знаю что выход зависит от жирности. Нам хватает. Берём объёмом. 😆
Выход зависит от белка молока, а белок и жирность не одно и тоже
@@Светлана-е8в3ф а что я не так написала? Все значит меньше и белка и жира. Почитайте в энциклопедии.
Когда размешали фермент в молоке, не остановили молоко. Отсюда разводы, калье не однородное.
Обязательно обучение пройду
Спасибо большое.
Сколько у вас козочек? У вас много молока?
Пересмотрел начало два раза. А где молочно-кислые бактерии? Вы свернули свежее молоко? Отсюда и выход такой. Станно, что вообще что-то получилось. И козье молоко надо обязательно пастеризовать!
спасибо, ролик снимал когда учился
В козий сыр добавляют козий навоз а не молочно-кислые бактерии
В Новосибирске брал 1250 рублей за кг.
У нас цена 1000 за кг получается.
В Карелии козий простой мезофильный тоже 1200, Камамбер и Рокфор по 2800.
Козий сыр , настоящий , не может стоить менее 5 т.р./ литр козьего молока не может стоить менее 150 руб/л !!!
(лето 2024)
Мне кажется сгусток надо было раньше начинать резать и я после того как разрезала и нагреваю,смотрю если уже сформировалось сырное зерно,то полчаса его не нагреваю,оно и так хорошо формуется. А солю уже в рассоле из соли и кальция сформированную головку. А ферменты для сыров вы не добавляете?
Варю сыр не каждый день, поэтому каждый раз получается по разному. Вот как будет молока столько чтоб регулярно варить так руку и набью.
@@ВалентинЛось-т9й Ну да,все приходит с опытом. Еще
сыворотку,которую сливаете можно постепенно нагревать и сверху всплывет творожный сгусток- аккуратно его собрать,подсолить и в
формочку для сыра - получается нежный мягкий сыр
@@Ольга-ц9ь7в да мы так делаем.
Сгусток просто передержал)
Согласен еще учиться и учиться
Выход готового сыра маленький,где то накосячил.
знаю, учусь только
👋👋👋👋
И это сыр? Вы нормальный сыр из козьего молока пробовали???
Сердце кровью обливается. Как вы варите сыр. Кошмар конечно.
Поберегите своё сердце. Мы учимся.
@@ВалентинЛось-т9й если учитесь,то хорошо. Надеюсь все получится. А вообще лучше учиться на чужих ошибках. Удачи.
@@mariamlisnik3046 спасибо. Не совершает ошибок тот кто ничего не делает. Опыт должен быть и свой и чужой.
Он не плавиться
У меня с 1 литра 200 гр сыра выходит осенью, а весной и летом меньше
Молоко бывает сыропригодным и не сыропригодным
гнет на сыр ненужен
Вам учиться и учиться ешо долго
я знаю, спасибо
Дааа сыр варить не лёгкая работа
Зато результат радует, вкусно и полезно
В принципе сложного ничего нет. Просто на него подсаживаешься и другого уже не хочется. А с нынешними ценами на сыр я от своего просто в восторге.
Не сложнее, чем творог сделать,🌺
@@ТатьянаКаретина-ш9р полностью с вами согласен. Особенно по простоте и по вкусу мне адыгейский нравится.
хозяйке лечится надо---такие вены на руках--это плохо.
Да кто его знает, какие у нас будут, когда мы до таких лет доживем
@@АлексейВодопьянов-э5и я не про года а про то что лечить руки надо а не кастрюли тяжелые ворочать да еще и без перчаток.
Вы что пристали с этими перчатками, в Италии в сыроварне мешают сырное зерно голыми руками волосатыми и ничего. Там работают одни мужчины и курят там же на производстве Вы же покупаете и едите.
Я не знаю почему, но козий сыр не покупают, брезгуют, и говорят что дорого, покупают в магазине белорусский сыр 500р за кг.
И вообще со сбытом козьего молока и сыра ну оооооочень большие проблемы.
проблем нет, все очень даже хорошо продается
@@МоеПодворье-д8с а сколько стоит литр? Где вы живете???
литр козьего молоко 120 рублей, а сыр 900 руб кг, смотря какой
Почему все работают без перчаток, халатов, шапочек,я такой сыр и за 100руб не купил. Я человек брезгливый и мне очень важно когда соблюдается все антисанитарные нормы. Почему эти горе производители, домашних сыров, с коленки, так не считают, а хотят продать свой продукт, приготовленный в антисанитарных условиях хотят продать по самой дорогой цене.......
Ну если для показухи, то можно и хим защитный костюм одеть. Я делаю для себя и снимаю видео как это делается в домашних условиях. Что касается цены, да за сто рублей вы такой не купите так как он стоит гораздо дороже. А по поводу брезгливости, посмотрите как делают и в каких условиях продукты с магазина. И вам придётся умереть с голоду.
Так покупай магазинный...
Соглашусь с Вами. Суетно всё как-то. Алюминиевая посуда.. Всё неаккуратно....
Для комментаторов ниже и "героев" ролика:
Если не нравится критика со-стороны, то не выкладывайте на общее обозрение а смотрите на домашнем видео пригласив друзей, родных и знакомых вам товарищей!
Они то уж точно "облайкают" Вашу деятельность!
И насчёт ёрничества по поводу костюма хим защиты. Вместо того, чтоб огрызаться, лучше бы прислушивались к советам. Вам плохого никто не желает!
Удачи!
Заведи козу и делай бесплатный сыр Магазинный сыр делают ты знаешь в каких условиях?Нем ноги отойд от темы...А колбасу ты видел как делают на производстве?А я видел.Если бы увидел то с голоду бы опух.
В одном заводе по телевизору показывали мужики сами в чан залезли и яйца свои мыли я видела так что непонятно как там все может для показухи а тут нормально все хорошо
за такие деньги я лучше настоящий итальянский куплю--но для себя--сойдет.
покупай
Каждый сам выбирает, что ему покупать
вот я и выбрал. лучше всего в магазине.@@ЛюбовьБабушкина-ч9ш
Как говорил астап беньдер, всю контрабанду делают на малой арнаузкой улице. Там же и ваш настоящий сыр. Особенно теперь🤣🤣🤣
Очень не аккуратно👎
да-уж как в азии.
Так я родом из Азии.
@@ВалентинЛось-т9й надо работать над собой.
@@владимрневский так я и работаю. И над собой в том числе.
@@ВалентинЛось-т9й молодец--труд облагораживает..а почем у тебя сыр.
Сколько у вас козочек? У вас много молока?
У нас 4 дойные козы, которые в день дают 15 литров молока