▪️Печенье: ⠀ ▫️Клубничное пюре - 100 гр ▫️Яйцо С0 - 1 шт ▫️Сливки 10% - 20 гр ▫️Миндальная мука - 100 гр ▫️Овсяные хлопья - 100 гр ▫️Мука рисовая - 50 гр ▫️Разрыхлитель - 5 гр ▫️Сублимированная клубника - 10 гр ▫️Подсластитель - 20 гр FitParad ⠀ Овсяные хлопья измельчить в блендере. ⠀ Клубничное пюре можно сделать просто из замороженных ягод. Немного их разморозить и измельчить в блендере. ⠀ Добавить к клубничному пюре яйцо и сливки, объединить. Далее всыпать миндальную муку, изменённые овсяные хлопья, разрыхлитель и подсластитель. ⠀ Постепенно добавить рисовую муку до получения мягкого теста, которое почти не липнет к рукам. Добавить сублимированные ягоды. Разделить тесто на 5 частей (можно больше, если хотите небольшие печенья). ⠀ Мокрыми руками скатать шарики и сформировать печенья на силиконовом коврике. Отправить в духовку, разогретую до 180С, на 25-30 минут. Печенья должны немного подняться и подрумяниться. ⠀ ▪️Клубничный топпинг: ⠀ ▫️Клубничное пюре - 50 гр ▫️Крахмал кукурузный - 2 гр ▫️Лимонный сок - пару капель ▫️Подсластитель - 3 гр FitParad ⠀ Готовим заранее, минимум за пару часов, чтобы топпинг успел стабилизироваться. ⠀ Крахмал кукурузный залить небольшим количеством воды, чтобы не было комочков при разменивает. ⠀ В сотейнике объединить клубничное пюре, крахмал, лимонный сок и подсластитель. Постоянно помешивая, уваривать на среднем огне, до загустения. ⠀ Переложить в кондитерский мешок или любую другую ёмкость, накрыв плёнкой в контакт, и отправить в холодильник на стабилизацию. ⠀ ▪️Крем: ⠀ ▫️Творожный сыр - 100 гр ▫️Мягкий творог - 50 гр ▫️Подсластитель - 3 гр FitParad ⠀ Все ингредиенты объединить и взбить миксером до однородности. Переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильников до использования. ⠀ Украшать печенья непосредственно перед подачей, так как сами они храниться при комнатной температуре, а крем и топпинг в холодильнике. ⠀ Ещё, кстати, если сделать побольше топпинга и начинки, можно сделать из тех же ингредиентов трайфл с печеньем😀
▪️Печенье:
⠀
▫️Клубничное пюре - 100 гр
▫️Яйцо С0 - 1 шт
▫️Сливки 10% - 20 гр
▫️Миндальная мука - 100 гр
▫️Овсяные хлопья - 100 гр
▫️Мука рисовая - 50 гр
▫️Разрыхлитель - 5 гр
▫️Сублимированная клубника - 10 гр
▫️Подсластитель - 20 гр FitParad
⠀
Овсяные хлопья измельчить в блендере.
⠀
Клубничное пюре можно сделать
просто из замороженных ягод. Немного их разморозить и измельчить в блендере.
⠀
Добавить к клубничному пюре яйцо и сливки, объединить. Далее всыпать миндальную муку, изменённые овсяные хлопья, разрыхлитель и подсластитель.
⠀
Постепенно добавить рисовую муку до получения мягкого теста, которое почти не липнет к рукам. Добавить сублимированные ягоды. Разделить тесто на 5 частей (можно больше, если хотите небольшие печенья).
⠀
Мокрыми руками скатать шарики и сформировать печенья на силиконовом коврике. Отправить в духовку, разогретую до 180С, на 25-30 минут. Печенья должны немного подняться и подрумяниться.
⠀
▪️Клубничный топпинг:
⠀
▫️Клубничное пюре - 50 гр
▫️Крахмал кукурузный - 2 гр
▫️Лимонный сок - пару капель
▫️Подсластитель - 3 гр FitParad
⠀
Готовим заранее, минимум за пару часов, чтобы топпинг успел стабилизироваться.
⠀
Крахмал кукурузный залить небольшим количеством воды, чтобы не было комочков при разменивает.
⠀
В сотейнике объединить клубничное пюре, крахмал, лимонный сок и подсластитель.
Постоянно помешивая, уваривать на среднем огне, до загустения.
⠀
Переложить в кондитерский мешок или любую другую ёмкость, накрыв плёнкой в контакт, и отправить в холодильник на стабилизацию.
⠀
▪️Крем:
⠀
▫️Творожный сыр - 100 гр
▫️Мягкий творог - 50 гр
▫️Подсластитель - 3 гр FitParad
⠀
Все ингредиенты объединить и взбить миксером до однородности. Переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильников до использования.
⠀
Украшать печенья непосредственно перед подачей, так как сами они храниться при комнатной температуре, а крем и топпинг в холодильнике.
⠀
Ещё, кстати, если сделать побольше топпинга и начинки, можно сделать из тех же ингредиентов трайфл с печеньем😀