Gelato al Tiramisù Ricetta Professionale da Gelateria
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- Опубликовано: 27 май 2023
- Ricetta Professionale da Gelateria Gelato al Tiramisù nel nostro corso di Pasticceria
Ricetta:
Gr 608 Latte intero
Gr 40 Panna
Gr 34 Latte in polvere scremato amzn.to/2TfLGpJ
Gr 140 Saccarosio ( Zucchero)
Gr 32 Destrosio amzn.to/2TgQzPf
Gr 18 Sciroppo di Glucosio in polvere amzn.to/3hvocd4
Gr 5. Neutro per gelati amzn.to/3cHGimZ
Gr 170 Mascarpone
Gr 45 Tuorlo d'uovo
Per fare ottimi dolci abbiamo bisogno di un minimo di attrezzatura, e prodotti adatti.. Vi metto il link per vedere prodotti di difficile reperibilità da me selezionati, così potrete fare i vostri dolci in maniera professionale.
Ecco il link: tinyurl.com/56nfczud 
Хобби
Maestro GENEROSO E ALTRUISTA.Grazie !!!!!!
Grazie Maestro per tutta la tua professionalità e per condividere le tue ricette con tutti noi.😉🤙
Si ritorna con le ricette dei gelati, mi erano mancate tante maestro. Grazie sempre di tutta la conoscenza e passione che ci trasmette.
Davvero stupenda! Grazie per tutte queste ricette condivise.
Grazie veramente per le tue meravigliose ricette 🎉🎉👏👏👏👏Complimenti ottime, persone come te, che gentilmente ti presti, e ti impegni ad darle, come te non c'è nessuno grazieeeeeeeeeeee veramente di vero cuore ❤
le ricette dei gelati sono le mie preferite 💖
Grazie mille per ciò che ci insegna 😊 grande come sempre
Muchas gracias Señor por sus recetas
Grazie mille per tutto quello che ci sinsegna❤
Grande maestro! Attendo con ansia quella del gelato alla menta e al mango.
Sei proprio un vero e grande tesoro !!!!❤❤❤
Grazie Maestro! Bravissimo e gentilissimo!
Ricetta perfetta grazie Maestro !!!
Muchas gracias maestro por su receta,lo prepare y salió muy rico dijeron los agasajados!!
Grazie mille maestro unico.
Grazie infinite Maestro. Ho una vecchia macchina Gelataio Simac-De Longhi con motore refrigerante che fa il suo ottimo lavoro da circa 10 anni e con i suoi insegnamenti preziosi preparo regolarmente la merenda ai miei figli che amano il suo cioccolato e nocciola. Io preferisco il pistacchio e fiordi latte. Grazie sempre, la seguo dai suoi inizi su canale 13🌹
Gracie Mille Maestro ,le tue ricette sono perfette e meravigliose
La tua profesionalita Che condividi con noi ti rende il piu famoso in tutto il mondo
sempre grato e obligato
Una amica dalla Grecia
Grazie mille
SUPER!!! GRAZIE
Ottima ricetta, ora aspettiamo la ricetta del gelato al caramello salato ... 😊😊
Meraviglioso❤❤❤
SIR ITS PURE GOLD ..........
Grande!!!!
Grande......... aspetto gli altri gusti!!!!!!
Bravissimo!!! Spero che ci regali la ricetta del gelato al caramello salato.
grazie maestro
¿Podrías enseñar una receta para aquellos que sólo tienen un congelador doméstico y una batidora planetaria? Abraço do Brasil
Buona serata maestro
Salve Maestro, grazie per la sua generosità nel condividere queste sue ricette. Ne approfitto per chiederle se il latte in polvere può essere omesso, o se si può sostituire con un ingrediente senza lattosio. Grazie!
Si dovrebbe modificare la ricetta
Complimenti come sempre. Ps ma nella miscela niente caffe ? Geazie
Puoi mettere all'ultimo quando il gelato è pronto dei pezzetti di savoiardi bagnati al caffè
grazie ancora per un altra ottima ricetta! potremmo sostituire di glucosio in polvere? e' un po difficile trovarlo dove abito (Cipro)
Buongiorno maestro e grazie per condividere il suo sapere e queste meravigliose ricette. Volevo chiederle è possibile aggiungere del marsala?in che quantità su questa ricetta? L'ho visto fare a qualcuno e vorrei provare.grazie mille
Non vedo l’ora di provare la sua ricetta! Posso sostituire lo neutro con farina di semi di carruba? Grazie di cuore per tutte queste meravigliose ricette!
Si ma devi pastorizzare a 85 gradi
Grazie di nuovo per la risposta!
Buongiorno, mi sono avvicinata da poco alla preparazione del gelato in casa. Ho visto i suoi video e sono semplici da capire e spiegati molto bene. Ho una domanda: al posto dello sciroppo di glucosio, che non ho, posso usare solo destrosio? In che dosi? Grazie in anticipo della risposta!🙏🏻
Puoi farlo ma Non è uguale però
Buongiorno maestro.Sto replicando le sue ricette tutte fantastiche.Mi stavo cimentando con il gelato alla cassata presente sul suo sito con metodo diretto.Volevo chiederle come mai non è previsto il destrosio?Dimenticanza oppure non ci va proprio?Grazie mille se vorrà rispondermi
Non ho fatto il video sul gelato alla cassata
Grazie, provato con ottimi risultati. E' possibile avere la ricetta per il gelato alla CASSATA SICILIANA?
Ricetta da provare subito. Una domanda. In casa ho solo il destrosio e non lo sciroppo di glucosio in polvere. Posso bilanciare in qualche modo la tua ricetta? Complimenti e grazie.
Si
Grazie chef,una domanda è possibile sapere (senza far noi i calcoli😊)il PAC del gelato?Per fare i gelati biscotto,su stecco,questa va bene?
Secondo lei questi gelati devono essere mantecati o vanno emulsionati dopo il riposo e messi in forma?Grazie mille,penso che ad altri appassionati interessi
maestro grazie di cuore per la ricetta, il neutro per gelati dove lo si può comprare? inulina sarebbe la stessa cosa ? grazie mille ❤
Ci sono tutti i link in descrizione per comperarli.
L'inulina non è uguale al neutro
@@Canale15 grazie Maestro
Grazie mille per tutte le dritte! Ho una domanda ma se volessi mettere anche un sentore di caffè e rhum bisognerebbe ribilanciare tutta la ricetta? Giusto ?Grazie mille in anticipo
No. Puoi farlo
Ma aggiungendo liquidi non vado a cambiare la struttura del gelato? Chiedo da neofita
@@danieleamenta1825 hai detto un sentore quindi pochissimo
شكرا جزيلا على مشاركة كل هده المعلومات اتمنا لك التوفيق
Grazie
Buongiorno, avrei una domanda per pastorizzare a 85 gradi si fa con tutto la miscela o solo i liquidi e poi mettiamo il resto degl'ingredienti ?
Grazie mille per i suoi video
Tutti gli ingredienti
Grazie
Buona sera ... possiamo mettere il latte in polvere intero ? O bisogna ricalcolare il bilanciamento ? Grazie mille gentilissimo che da le sue ricette
Bisogna ricalcolare il bilanciamento
@@Canale15 grazie mille
Si può in qualche modo sostituire od omettere il latte in polvere? Grazie
In queste ricette no
maestra, per favore, gelato al cioccolato bianco. Grazie
Se metto lo sciroppo di glucosio liquido, è la stessa cosa?
Diciamo di si
😋👋👏👍
Carissimo qual 'e' la macchina del gelato che ' utilizzi grazie mille ?????
Telma
MAESTRO, UNA RICETTA PER FAVORE GELATO AL CIOCCOLATO BIANCO
Mi puoi consigliare una macchina da gelato buona?
Le macchine da gelato casalinghe buone stanno sulle 600/700 euro ma puoi trovarne buone anche con la metà del prezzo. Basta non scendere sotto questi prezzi
@@Canale15 grazie, sapresti indirizzarmi anche su una marca?
Come si chiama la macchina del gelato che usa ?
Telme
Buongiorno maestro, ho visto il video per fare i sorbetti è se si vuole anche il gelato alla fragole. Ma il punto è che se io volessi fare un gelato alla fragola per 1kg. L'acqua sarebbe 350 mi sembra, poi lei dice che quando lo faremo maturare in frigo lei aggiunge l'acqua restante, e li mi perdo, mi chiarisce grazie 🫠
Grazie
Tutti questi ingredienti in polvere non possono essere sostituiti con ingredienti naturali? Se possibile può fare il video? Grazie ☺️
Sono tutti naturali
@@Canale15 che machina per gelato poso comprare per casa ,grazie maestro
@@mariaraducanu6093 ti metto il link della pagina dove puoi vedere l'attrezzatura per pasticceria e gelateria. C'è anche la macchina per gelato
www.pietrodefelice.it/consigli-per-acquistare-attrezzatura-domestica-per-pasticceria-e-gelateria/
@@Canale15 io intendo non in polvere naturali e non con nomi chimici
Grazie Maestro.....eh ma così lei stuzzica......
Pensi che per mancanza di tempo io sono ancora ferma a farmi il gelato con il Bimby
Quanta strada ancora c'è da fare ...🤦🤦
Buongiorno ma il caffè non ci va?
In mezzo al gelato puoi mettere dei pezzetti di savoiardi bagnati al caffè
@@Canale15 ok grazie
Potremmo tramutare tutto lo zucchero detto in solo saccarosio? Sarebbe molto più semplice….😊
No assolutamente no
@@Canale15 ok grazie
Maestro mi aspettavo del caffè espresso ???
Ci vanno i savoiardi bagnati al caffè
@@Canale15 prima di mangiarlo o mantecato nel gelato ??grazie cmq
@@il4413 i fase di estrazione
A metà vaschetta metti uno strato di savoiardi, eun altro strato lo metti all' ultimo
È un piacere vedervi all' opera maestro....da appassionato del gelato mi piacerebbe tanto confrontarmi con lei, avrei mille domande 😅 ma mi astengo, immagino lei abbia ben altro da fare...😉 Buona giornata 😄👋🏻