ЗАПЕЧЕННАЯ СВИНИНА С РИСОМ - НОВОГОДНИЙ РЕЦЕПТ - рецепт от шефа | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 23 дек 2021
- Рубрика «Новый год. Чудо - блюдо».
Запечённая свинина в апельсиновой глазури с пряно - пьяным рисом.
13 порций
Цены актуальны на декабрь 2021 года
Ингредиенты
Свиная шейка 2 500 г (1162 р.) («Ашан», 1 кг = 465 р.)
Чеснок 3 головки (57 р.) («Пятёрочка», 150 г = 57 р.)
Лук репчатый 4 шт. (9 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 23 р.)
Апельсин ½ шт. (15 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 115 р.)
Рис среднезерновой 800 г (150 р.) («Лента», 800 г = 150 р.)
Инжир сухой 120 г (108 р.) («Пятёрочка», 150 г = 135 р.)
Курага 150 г (116 р.) («Пятёрочка», 150 г = 116 р.)
Корица молотая 1,5 ч. ложки (11 р.) («Пятёрочка», 25 г = 56 р.)
Куркума молотая 1 ст. ложка (26 р.) («Пятёрочка», 20 г = 57 р.)
Коньяк 100 мл (95 р.) («Ашан», 0,5 л = 473 р.)
Гвоздика 7 зонтиков (1 р.) («Пятёрочка», 15 г = 46 р.)
Зира семена 1 б. горсть (9 р.) («Пятёрочка», 15 г = 35 р.)
Апельсиновый сок 0,5 л (37 р.) («Пятёрочка», 950 мл = 70 р.)
Аджика 1,5 ч. ложки (3 р.) («Пятёрочка», 260 г = 93 р.)
Подсолнечное масло 70 мл (7 р.) («Пятёрочка», 1 л = 104 р.)
Чёрный перец горошком 1 горсть 0.3 г (1 р.) («Пятёрочка», 20 г = 14 р.)
Соль
Вам понадобится прямоугольная форма для выпекания 20*30 см и чугунок с крышкой (утятница), чтобы помещалось в духовку
Итого: 13 порций запечённой свинины с пряно - пьяным рисом = 1807 р., 1 порция = 139 р.
Приготовление
1. Целый кусок свинины переложить в форму для выпекания.
2. Разрезать вдоль 3 головки чеснок (неочищенные), неочищенный лук и ½ апельсина нарезать дольками и переложить к свинине. Свинину хорошенько посолить, добавить горсть перца горошком, влить на противень вокруг мяса 200 мл воды и накрыть 3 слоями фольги.
3. Отправить свинину запекаться в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 2 часа.
Совет от шефа: «Нужно заняться гарниром, когда свинина томится в духовке уже 1 час».
4. Три луковицы очистить и нарезать соломкой. На разогретую сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
5. На дно чугунной формы (утятницы) выложить с одной стороны инжир, а с другой стороны курагу и сверху ровным слоем обжаренный лук.
6. Равномерно засыпать сухофрукты рисом, добавить 7 зонтиков гвоздики и большую горсть зиры.
7. В 1,5 л воды добавить 1,5 ч. ложки корицы, 1 ст. ложку куркумы, 4 щепотки соли, 50 мл растительного масла и хорошенько перемешать. Залить ароматной водой рис.
8. Добавить в рис 100 мл коньяка, накрыть утятницу крышкой и отправить гарнир в духовку к свинине на 40 минут. Готовому рису надо дать постоять и успокоиться.
Глейз:
9. В глубокую сковороду налить 500 мл апельсинового сока и вываривать на медленном огне. В вываренный сок добавить 1 ч. ложку аджики и перемешать до однородности.
10. Вытащить свинину из духовки и переложить на противень, покрыть сверху апельсиновым глейзом и отправить в духовку на режим гриль с конвенцией ещё на 10 минут.
11. Покрыть большим блюдом утятницу с рисом и резко перевернуть, так чтобы рис держал красивую форму.
12. Свинину нарезать на порционные толстые кусочки.
Сервировка
13. Переложить гарнир на порционные тарелки и рядом выложить кусочки свинины.
Приятного аппетита! 
Хобби
Рождественский игристый питерский салют всем!) 🍾🥂🍾🥂🍾🥂💪👍😁👌😎
ЗдОрово!!! Какой молодой человек прекрасный. Высший класс!!!
Попробовала приготовить и это оооочень вкусно 🤤 Спасибо! На новогоднем столе этому блюду быть 😍
Саша и все подписчики,поздравляю с наступающим новым годом! Желаю, чтобы у вас рядом всегда был человек,который почистит вам мандаринку!
Команда, как дети, - ждали вкусноту:)) Ооочень понравилось, спасибо, Саша. С наступающими!!! 🎉🎉🎉🎄🎅😘😘😘💕💕💕🍀🍀🍀
Саша, свинина получилась шикарная!!! Спасибо огромное!!!
Ух, ты! Очень красиво, слюнки потекли! 🎉
Спасибо за рецепт, с наступающим новым годом
Умничка, Александр, весёлый,готовка просто Класс!!!!!!!!
Я прям почувствовал как это вкусно 🤤
КРАСОТА!!
Моё почтение, маэстро Белькович. Результат на лицо.💪😎👍
Мясо получилось шикарное!!!! Даже холодное., С офигительным послевкусием👍 Спасибо за рецепт👍
Рис не получился, но это не страшно.
Творческих успехов , Александр, в новом году. Жду Ваши рецепты.
Ты волшебник!
Александр, нельзя же так сразу такие рецепты показывать и готовить😄я на работе, и что то уже домой захотел(хотя до конца смены еще 19 часов) 😄😄😄
Но спасибо за рецепт😊👍
Привет. Большое спасибо
Здорово, лайк 👍☘️
Красота!!!!!! Хотели красную рыбку делать, но однозначно теперь это блюдо приготовим! Пикантное, новогоднее!:)))) Что-нибудь ещё интересненькое Праздничное для вегетарианцев (сыр, молочное можно исп.) покажите :)
Офигенно
Саша великолепен
Не сомневаюсь - будет празднично и вкусно! Спасибо за рецепт! Один вопросик: можно рис заменить на булгур?
Лично я думаю, что да)) булгур тоже крутой)
👍👍👍👍👍👍
Наша семья мы идём праздновать Новый год к Сватам
👍👍👍👏👏👏💖💖💖
А можно так же сделать с мясом лося?
Друзья поздравляю вас с наступающим Желаю в новом году успехов и здоровья. Заходите в гости. Спасибо
А рис не надо промывать? Клестер не получится?
Я кароч положу ром вместо коньяка)
На цитрус аллергия что можно добавить вместо апельсина?
Вишню. Вроде, у Алексея на канале есть рецепт с подобным глейзом
Музыка все глушит,ничего не слышно
Рис не моем???
Н2О мало. Рис в центре не доварен.
Язык проглотил от ролика.
Ну вот коньяк испортил,😂
Первая
За такую "рассыпчатость" риса этому шефу надо руки оборвать. Это шавля (каша) с сухофруктами.
чувак ты поменял формат видео съемки, мне не зашло, хз как другим, но что то не так
Беру свиной окорок, желательно со шкурой, режу на крупные куски вместе со шкурой. Далее берем картошку и тут самое главное! Картошку не моем, а используем прямо с землей, каждую картофелину разрезаем на две половины, соединяем со свининой и откладывем в сторону. Теперь маринад. Разминаем в отдельной посуде 3-4 глазированных сырка до состояния кашицы, на мелкой терке добавляем кору дуба или осины ( тут не принципиально!), туда же добавляем грамм 300-400 щучьих плавников и килограмм гречишного меда! Все соединяем и заливаем маринадом! Маринуем все это дело сутки-двое под прессом ( чтобы картошка дала сок). Далее смазываем противень слизью мадагаскарских лягушек ( можно обычные), набиваем мясо и картошку в желудок гренландского тюленя , перевязываем оставшимися сухожилиями или обычной бичевкой и выпекаем до готовности! Все, блюдо готово! Подается со сгущенкой и капустным рассолом! Приятного аппетита.
а как же моча врача и сикнль старой бабки
на 10-й минуте я заснул. всё долго и не интересно
Довоенное видео