저희는 김장할 때 황태머리 육수 써요~ 황태머리 진하게 우려서 넣으면 시원하고 감칠맛이 더해지는 느낌이라 좋더라구요 ^^ 영상 보고나니 배추 절이는 단계가 제 생각보다도 훨씬 훨씬 중요하구나 하는 생각이 드네요. 다음번에는 알려주신대로 잘 절이고, 배추 확인법으로 잘 절여졌는지 확인도 해보고 좀 더 신경써서 해봐야겠어요 😊 배추 고르는 법도 겉 모양부터 안의 모습, 이파리의 색깔, 뿌리 쪽 절단면 확인까지. 정말 세심하게 하나하나 다 알려주셔서 많이 배워가요. 감사합니다.
김치는 배추맛이 반이상인 것 같아요. 제가 솜씨도 부족하지만 배추 고를 때 신중하지 않으면 그 해 김장맛이 실망스럽더라구요. 그래서 시행착오 끝에 이젠 무조건 괴산에 있는 단골 배추농장에서 매해 온 집안 배추를 주문해요. 괴산배추로 김장 끝내면 겉저리도 익은 김치도 끝내주게 맛있더라구요. 그런데 오늘 이귀열 조리기능장님이 알려주신 김장 배추 고르는 법과 절이는 방법까지 배운 덕에 저의 노하우가 추가됐어요. 너무너무 감사합니다.
배추 고르는법부터 배추 절이는법, 보관법까지 진짜 김장 배추에 대해 모든 것을 다 알려주시네요 ㅎㅎ 저도 제 나름대로 배추 구입할 때 이것저것 보고 따진다고 생각했는데도 몰랐던 구매법들이 있네요. 다음에는 속부터 뿌리, 겉잎까지 더 꼼꼼히 많이 살피고 따져가며 배추 구매해야겠어요~~ 저만의 김장 비법은 !!! 저만의 비법은 아니지만 설탕 대신 홍시를 으깨서 양념에 넣고, 감칠맛을 위해서 생새우도 넣어요 🥰 훨씬 시원하고 배추도 아삭아삭하고 맛있답니다 👍
저희는 가끔씩 생굴 넣어서 김장해요 ㅎㅎ 생굴이 들어가면 단맛과 감칠맛을 더해줘서 맛있더라구요 👍 댓글 보니까 집안마다 레시피도 제각각이라 보는 재미가 있네요. 다음에는 다른 레시피들도 참고해서 해봐야겠어요. 귀열이네 싱싱상회! 이번에는 배추 고르는 법부터 실패없이 배추 절이는 법까지~ 다가오는 김장철에 너무 유용한 정보 감사합니다~! 귀열이네 싱싱상회 보면서 식재료에 대해 하나하나 제대로 알아갈 수 있어서 너무 유익하고 많은 도움 받고 있어요 😄 앞으로도 꿀팁과 노하우! 많이 알려주시길 바라며 챙겨보면서 열심히 배워가겠습니다 !!!!
저희는 설탕대신 홍시를 넣어요🍊옛날에는 설탕이 귀해서 설탕대신 홍시를 썼다고 하더라구요~~홍시를 넣으면 익을수록 감칠맛이 나고, 젓갈 특유의 비린맛도 홍시가 많이 잡아준다고 하더라구요~~!!! 인공감미료 대신 천연감미료로 맛을내는거라 건강에도 더 좋아요👍게다가 홍시 특성상 금방 물러지기 때문에 빨리 먹어야하는데 처치곤란인 홍시를 처리하기에도 아주 좋답니다👍
이제 곧 있으면 김장철이라 다른분들이 남겨주신 댓글들 보면서 참고하고 도움을 좀 받아야겠어요!! 저희는 배를 갈아서 같이 넣으면 단맛도 더욱 생기고 또 깊은맛도 생기더라구요! 그래서 함께 넣어요 ㅎㅎ 올해는 더욱 맛있는 김장을 할수있을거 같아 벌써부터 너무 설레는데요!?🥰🥰
영상 하나에 꿀팁들이 몇개나 들어있는지;; 정말 꿀팁들 너무 감사하네요~ 저만의 비법이라 하기엔 부끄럽지만 김장할때 꼭 배를 함께 넣어주는데 배의 아삭한 식감과 단맛이 김치 맛을 더 좋게 만들어주는 것 같아요. 그리고 김치 담을때 밑에다가 양념된 무를 먼저 깔고 김치를 담는것도 추천드려요. 김치가 익을수록 무를 밑에 깔아둔 김치가 훨씬 시원한 맛이 나서 꼭 추천드리고 싶어요.
"배추만 잘 절이면 50% 성공이다" 2:01 겉잎을 떼고 판매하고, 잎이 두껍고, 뿌리 쪽 절단면이 넓은것은 모두 피하라는 말씀 기억할게요 유귀열 명인님이 알려주신 맛있는 배추 고르는 법과 1대10 황금비율로 절이는 방법대로 잘 따라해서 금치담그기 성공하겠습니다! 저희집은 채를 썰고 남은 무 쪼가리를 김장 양념에 무쳐서 김장김치통 빈 공간에 넣어줘요 이러면 김장이 맛있게 익었을때쯤 배추김치와 무김치를 동시에 즐길 수 있어서 🐶이득이예요ㅋㅋㅋ
3:26 드디어 왜 배추 가를때 끝까지 칼로 자르지 않고 칼집을 넣어 쪼개는지 이번에서야 제대로 이유를 알았어요!! 그동안 그냥 그런가보다 했는데 속 시원해지네요ㅋㅋ 귀열님이 알려주신 1:10 황금비율 소금물로 김장봉투 이용해서 절이는 팁 올해는 잘 이용해볼게요:) 저만의 김장 비법은 김치를 담궈 통에 보관할때 맨 윗부분을 비닐로 싸는것이 아니라 배추 다듬을때 뜯어둔 배추 겉잎을 소금에 절여 그걸로 덮어주는거예요 이렇게 보관하면 오래 더 맛있고 시원한 김장김치를 먹을 수 있어요
귀열이네 싱싱상회에서 알려주는 김장 팁 많이 배울수있어서 너무좋았습니다. 조금있으면 김장해야하는데 도움이 엄청될꺼같아요. 절임 배추 하는 법 이렇게나 자세히 알려주셔서 감사합니다. 저의집 김장팁은 배와 양파를 갈아서 즙을 만들어서 그것과 함께 가다랑어액젓을 함께 넣어 먹으면휠씬 풍미가 깊어져요 ~
김장철이 다가오네요 저는 우리 엄마 김장을 좋아하는데요 엄마표 김치에는 밤이 들어가요 다들 신기해하던데 얇게 썬 밤을 씹는 재미와 맛이 좋답니다 그리고 저만의 팁은 "배추 절이기" 인데요 저는 좋은 배추랑 좋은 소금만 있으면 된다고 생각했는데 이영상을 보니 제가 배울게 많네요 1 배추를 잘 절여야 양념 쏙 밴다 2 단면이 위쪽을 향하게한다 3 밑동과 잎을 번갈아 놓는다 제가 기존에 하는 팁은 3번이에요♡
이제 김장시즌이 다가와서 김치를 어떻게 해먹으면 맛있을까 생각을 많이 해보는데 이런 꿀팁 대방출 너무 좋아서 김장할때 많은 도움이 되겠어요^^ 우리 어머니가 해주시던 김장이 정말 그리운데 그맛을 볼수 없다는게 너무 그립기도 해요 작년 김장하면서 지인한테 비법을 전수해 봤는데 육수는 기본 멸치육젓, 황석어젓을 추가하면 김장의 시원한 맛을 느낄수 있더라구여ㅎ 그래서 이번에도 그런식으로 만들어서 해먹을까 하는데 다양한 팁들이 있어서 여러가지 참고해봐야 겠네요ㅎㅎ
매해 시댁과 친정에서 김장김치를 얻어 먹었는데 올해 처음으로 시도해보려고 생각중이에요~ 배추 절이는 것부터 감이 없어서 걱정하고 있었는데 와! [귀열이네 싱싱상회 배추 절이기 컨텐츠 보고 따라하면 될 거 같아요!! 소금물 황금 비율이라니 :) 저만의 김장 비법은 이제 만들어가려구요~ 그것은 바로 배민외식업광장[귀열이네 싱싱상회]!! 배추 절이기 이후에 배추속 만들기 컨텐츠도 만들어주세요 :)
곧 김장철이 다가오는데 김장철에 꼭 알아두어야 할 꿀팁 방출 감사드려요💜 배추 잘고르는것도 힘든데 좋은 배추 고르는 방법부터 잘 절이는 방법, 남은 배추 보관법까지 귀중한 꿀팁이네요~~ 귀열님의 파이팅 있는 목소리로 들으니 더욱 각인이 잘되는거 같습니다!! 저희집의 김장 비법은 양념에 싱싱한 굴과 돼지고기를 갈아서 넣어 양념소를 만들고 배추에 버무리는게 저희집 비법입니다👁🗨 귀열님에게 배운 꿀팁으로 올해는 더욱 맛난 김장 만들어볼께요🥬🥬
김장 절이는 부분에서 매번 실패가 잦았는데 요번 영상 덕분에 이번 김장은 무조건 성공하고 싶어요~~황금비율의 중요성을 새롭게 알아갑니당!! 저의 집 김장 비법은 바로 " 갈치액젓 "입니다 갈치액젓만의 짭쪼롬하고 천연조미료같은 역할을 해서 매년마다 김치에 넣고 있어요~액젓만 맛있어도 김치맛이 확실히 다른것같아요.ㅎㅎ 청양고추가루랑 일반고추가루랑 반반 섞어도 매콤하니 맛있어요~🤤😚
김장철은 다가오는데 배추가 금추라 가격이 좀 내리길 바라고 있어요 금추 맞아요 😂 유귀열 조리장님의 배추절이는 방법 배운대로 저도 김장 해봐야 겠어요 절임배추 사는 꿀팁 도 감사합니다 그래도 직접 내 손으로 직접 절 이는것이 깨끗해서 도전해볼게요 저희집 김장 에는 무를 숭덩숭덩 썰어서 배추사이에 넣어 주면 시원하고 무김치로도 먹으면 맛있더라 고요 생새우와 청각을 넣는데 두가지 넣으면 시원하고 맛있는 김치 1년내내 먹을 수 있어 서 항상 꼭 넣고 있어요
벌써 김장철이 돌아왔네요 시원시원하게 꿀팁 공개해주셔서 감사드려요😊 소금물 황금비율 1:10 꼭 기억할게요! 저희집의 김장 비법은 달콤한 "대봉감" 이예요 이렇게 대봉감을 넣어서 양념을 하면 따로 설탕을 넣지않아도 달달매콤+감칠맛까지 좋은 김장김치를 담굴 수 있어요 다음편도 기대할게요
우리집 김장 비법은 양념에 꼭 사과를 많이 갈아서 넣습니다 그러면 감칠맛이 잔뜩 & 깔끔한 맛으로 마무리된 김치를 맛볼수 있습니다 배추도 직접 심은 것으로 고춧가루&소금도 부모님이 발품 팔아서 알게 된곳에서 구매합니다 재료가 거기서 거기아냐? 라고 생각했었는데 속재료는 다른 곳에서 구매해서 만든적이 있었는데 가족 모두 맛이 아쉽다라고 얘기했던 기억이 나네요 그동안에는 보조정도로만 참여했었는데 올해김장은 처음으로 메인급(?!)으로 참여할 예정이라 이 영상 두고두고 돌려봐야겠네요 열심히 공부해서 뚝딱거리지 않고 야무지게 성공해보겠습니다~!!
할머니때부터 내려온 저희집의 김장 비법은 김치를 요리처럼!🤍 온갖 고소하고 상큼한 재료를 많이 넣어 김치하나만으로 밥한그릇 뚝딱 할 수 있게 하는건데요 ㅎㅎ 오징어젓갈, 햇밤, 배 등등 잔뜩 넣어 푸짐한 김치가 완성되면 엄마 옆에 붙어 계속 한입만😅 했던 기억이 납니다. 그 중 제가 가장 좋아했던 속재료는 배 였습니다😊 생각보다 김치와 정말 잘 어우러지고 시원~한 감칠맛이 돌아서 최고에요! 호불호도 없어서 도전해보시길 추천드립니다.
솔직히 살림초보라서 김장 엄두도 안나는데, 시작부터 차근차근 기본적으로 알아야 될 것들을 알려주시니 조금은 용기가 생기고 한 번 해볼 수 있겠다는 생각이 들어요. 김장에서 가장 기본적인 재료인 배추에 대해서만 배웠으니까 조금 더 공부가 필요하겠지만요.😊 감히 제가 다른 분들에게 팁을 드릴 정도의 수준이 아니라서 팁을 못드려 죄송합니다.ㅎㅎ 아직까지는 친정어머니 김장하실 때 배추 나르고 같이 속 버무리는 역할입니다. 엄마 곁에서 눈치껏 배우다보면 언젠가는 저도 다른 분들에게 팁을 나눠줄 정도로 성장하겠죠?
제일 중요한게 배추와 고춧가루 같아요 상태가 좋으니까 맛도 감칠나게 맛있고 묵은지가 되어도 맛있어요!! 배추 살때 묵직하고 무거워야 속이 꽉차서 좋아요 배추 하루 절이고 양념할때 무, 파, 마늘 등 기본만 해도 맛있어요 그리고 우리집을 풀써서 넣는데 꼭 식혀서 해요 특별한 재료없이 기본만 해도 맛있어요😋👍🏻
곧 다가오는 김장철에 이런 영상,, 너무 좋아요 🤍🤍 제가 김장 메인 담당은 아니지만 저희 집은 김장할 때 매실 액기스를 넣더라구요 !! 간은 천일염으로 맞추구용 ㅎㅎ 나중에 감칠맛이 다르다고 하네요 !! 절임 배추 하는 법 이렇게나 자세히 알려주셔서 감사해요 ୧( “̮ )୨ 저도 이번 김장 시즌에는 배운 지식 활용해서 더 열심히 도와드려야겠어요 🤍🤍
저희집만의 아이템은 아니구요ㅋㅋ 김장아이템은 뭐니뭐니 해도 사람도 들어갈 정도의 큰~~~ 고무다라와 고무장갑이죠^^ 마을에서도 손 꼽을 정도로 김장을 크게 해서 김장철이면 고무대야가 몇 개씩 마당에 나와있답니다ㅎㅎ 김장을 하면 올해가 다 끝난 느낌^^ 올해는 김장철에 안 추웠으면 좋겠어요!
김치가 아니라 요즘은 금치가 된 것 같아요. 배추잎 하나까지 알뜰살뜰 사용할 수 있도록 정보주셔서 너무 도움이 많이 되었습니다. 저는 배추 절이기 할 때 사이다를 꼭 넣어요. 보통 동치미할 때 사이다를 넣는다고 생각하시는데 배추김치도 절임할 때 사이다를 넣어주시면 단짠단짠 소금물과 잘 어울려서 맛있는 배추김치를 먹을 수 있답니다!! 저만의 팁이에요~~
벌써 김장철이 돌아왔네요. 저는 집이 전라도라서 젓갈이 팍팍 들어간 김치를 좋아하는데 젓갈을 위하여 뒤포리를 직접 구매해서 젓갈을 만들어서 김장할때 넣으면 깊은맛이 살아납니다. 거기다 직접 부모님이 농사지으신 국내산 고춧가루를 넣으면 진짜 최고예요. 김장할 때는 힘들지만 한번 만들면 1년 내내 우리 가족의 소중한 반찬이 되어주니 더 신경을 쓰게 되네요
저희집 김장 tip은 새우젓을 넣는 거예요!! 김장할때 새우젓을 넣는데 자잘자잘한 새우젓이 아니라 큼지막한 새우젓을 넣어요 ㅋㅋㅋ 그런 감칠맛도 나고 맛있고 저희 집 할머니👵 가 알려주신 팁이라서 내내 그렇게 해 먹고 있어요 :) 젓갈을 한 번 끓여서 면포에 걸러서 김장할때 넣는 것도 이렇게 해서 먹으면 더 맛있는 느낌도 나고 좋아요 🌿☘️ 그리고 일단 우선 무생채는 빼고 양념만 버무려서 숙성한 후에 나중에 무채를 넣고 버무려 섞어 먹는 것도 좋답니다 👍
![[#만물상] 김장 더 이상 어렵지 않아요! 배추 절이기부터 장인의 비밀 비법 재료까지 모두 배워 가자! (TV CHOSUN 141123 방송)](http://i.ytimg.com/vi/EgsbJXw27Tw/mqdefault.jpg)
![[#만물상] 김장 더 이상 어렵지 않아요! 배추 절이기부터 장인의 비밀 비법 재료까지 모두 배워 가자! (TV CHOSUN 141123 방송)](/img/tr.png)
📣이벤트는 종료되었습니다. 참여해주셔서 감사합니다!
당첨자는 10/28(금) 커뮤니티를 통해 공개 예정입니다
ㅂㅁ8
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ㅅ효6ㅅ뤂
@@염명자-o7y ㄱㅈㄷ,,,
귀열이네 싱싱상회 귀열님 너무 호탕하시고 요리팁이 아주 야무지고 유용하네요😊
저의 김장팁은 참치액젓을 아주 약간 넣어주는 거에요! 감칠맛이 배가 됩니다!!! 세상에 같은 김치맛은 없다고 집집마다 맛이 다른데 모두들 맛있는 김치 담구시길 바랍니당❤
저희는 김장할 때 황태머리 육수 써요~ 황태머리 진하게 우려서 넣으면 시원하고 감칠맛이 더해지는 느낌이라 좋더라구요 ^^
영상 보고나니 배추 절이는 단계가 제 생각보다도 훨씬 훨씬 중요하구나 하는 생각이 드네요.
다음번에는 알려주신대로 잘 절이고, 배추 확인법으로 잘 절여졌는지 확인도 해보고 좀 더 신경써서 해봐야겠어요 😊
배추 고르는 법도 겉 모양부터 안의 모습, 이파리의 색깔, 뿌리 쪽 절단면 확인까지. 정말 세심하게 하나하나 다 알려주셔서 많이 배워가요. 감사합니다.
작년에 김치를 처음 담궈본 새댁이예요!
귀열이네 싱싱상회에서 좋은 배추 고르는 법부터 절이는 법 등등 재밌고 자세히 알려주셔서 이번엔 더 잘 담글 수 있을것 같은 자신감이 생겼어요😃
저는 김치 담글때 시어머니께서 알려주신대로 배를 갈아 넣어서 했더니 맛이 좋았네요👌
벌써 김장철이 돌아왔네요.저희집은 김장을 하지 않지만 이런 꿀팁 정보 너무 감사해요.올해는 작은 포기나마 한번 담아 볼까 생각중입니다.좋은 영상 감사해요
곧있을 김장철에 꼭 써먹어봐야겠네요!ㅋ
저희집은 새우젓과 멸치액젓을 넣습니다!!
그래서 그런지는 모르겠는데 맛이 확 사는거 같더라구요ㅋ
김치는 배추맛이 반이상인 것 같아요. 제가 솜씨도 부족하지만 배추 고를 때 신중하지 않으면 그 해 김장맛이 실망스럽더라구요.
그래서 시행착오 끝에 이젠 무조건 괴산에 있는 단골 배추농장에서 매해 온 집안 배추를 주문해요. 괴산배추로 김장 끝내면 겉저리도 익은 김치도 끝내주게 맛있더라구요.
그런데 오늘 이귀열 조리기능장님이 알려주신 김장 배추 고르는 법과 절이는 방법까지 배운 덕에 저의 노하우가 추가됐어요. 너무너무 감사합니다.
배추 고르는법부터 배추 절이는법, 보관법까지 진짜 김장 배추에 대해 모든 것을 다 알려주시네요 ㅎㅎ 저도 제 나름대로 배추 구입할 때 이것저것 보고 따진다고 생각했는데도 몰랐던 구매법들이 있네요. 다음에는 속부터 뿌리, 겉잎까지 더 꼼꼼히 많이 살피고 따져가며 배추 구매해야겠어요~~ 저만의 김장 비법은 !!! 저만의 비법은 아니지만 설탕 대신 홍시를 으깨서 양념에 넣고, 감칠맛을 위해서 생새우도 넣어요 🥰 훨씬 시원하고 배추도 아삭아삭하고 맛있답니다 👍
한국인의 사랑, 그 자체!
김치 엄청 중요하죠!
저희 본가는 제주도인데 자리젓으로 김치를 담궈요.
그냥 먹어도 맛있는 자리젓으로 담군 김치 정말 맛있어요~
꿀팁 감사합니더 ! 설명도 시원하게 해주셔서 넘 좋네요 저희집은 매실엑기스를 넣어요
더 맛이 사는 것 같더라구요 ㅎㅎ
저희는 가끔씩 생굴 넣어서 김장해요 ㅎㅎ 생굴이 들어가면 단맛과 감칠맛을 더해줘서 맛있더라구요 👍
댓글 보니까 집안마다 레시피도 제각각이라 보는 재미가 있네요. 다음에는 다른 레시피들도 참고해서 해봐야겠어요.
귀열이네 싱싱상회! 이번에는 배추 고르는 법부터 실패없이 배추 절이는 법까지~ 다가오는 김장철에 너무 유용한 정보 감사합니다~!
귀열이네 싱싱상회 보면서 식재료에 대해 하나하나 제대로 알아갈 수 있어서 너무 유익하고 많은 도움 받고 있어요 😄
앞으로도 꿀팁과 노하우! 많이 알려주시길 바라며 챙겨보면서 열심히 배워가겠습니다 !!!!
저희 집은 파인애플 갈아서 넣어요~ 건강한 단맛에 향긋한 맛까지 더해져 감칠맛 지대로예요~~
영상에 다양한 꿀팁 많아 도움이 될 것 같아요
저희는 사이다를 조금 넣고 갓을 조금 넣어서 쌉쌀한 맛을 더해줍니다.
앞으로도 유익하고 알찬 영상들 기대하며 응원하겠습니다!
자세한설명감사합니다
어떤게배추가잘절여졌는지
알수있게해주셔서요
이제 김장시즌이군요!
저희집은 김장에 파인애플즙을 넣어서 새콤달콤하게 만듭니다!
저희는 설탕대신 홍시를 넣어요🍊옛날에는 설탕이 귀해서 설탕대신 홍시를 썼다고 하더라구요~~홍시를 넣으면 익을수록 감칠맛이 나고, 젓갈 특유의 비린맛도 홍시가 많이 잡아준다고 하더라구요~~!!! 인공감미료 대신 천연감미료로 맛을내는거라 건강에도 더 좋아요👍게다가 홍시 특성상 금방 물러지기 때문에 빨리 먹어야하는데 처치곤란인 홍시를 처리하기에도 아주 좋답니다👍
이제 곧 있으면 김장철이라 다른분들이 남겨주신 댓글들 보면서 참고하고 도움을 좀 받아야겠어요!! 저희는 배를 갈아서 같이 넣으면 단맛도 더욱 생기고 또 깊은맛도 생기더라구요! 그래서 함께 넣어요 ㅎㅎ 올해는 더욱 맛있는 김장을 할수있을거 같아 벌써부터 너무 설레는데요!?🥰🥰
저희집은 김장할때 젓갈을 한번 끓여서 면포에 걸러서 김장에 넣는답니다 그러면 김치가 더 아삭하고 감칠맛이 더하답니다^^
오늘 귀열이네 싱싱상회 유귀열 조리장님께서 알려주신 배추 고르는법, 절이는법 잘 기억하겠습니다^^
저는 액젓이나 젓갈 등을 넣는 대신에 찹쌀풀을 안넣어요!
원래는 항상 넣었는데 한번 안넣고 해보니까 더 시원하고 깔끔해서 좋아요😎
저만의 김장 비법은
무를 갈아서 넣고, 생새우를 넣어요~
그리고 조기 머리를 때서 몸통만 갈아 넣고, 멜젓도 넣으면 깊은맛이 우러나서 너무 맛있더라구요^^
영상 보니 김장김치 너무너무 먹고싶네요ㅎㅎ
1:10 절이는법 알려주셔서 감사합니다^^
양파와 배를 갈아 넣어요 ㅎ
앞으로 더 사랑받길 응원합니다
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영상 하나에 꿀팁들이 몇개나 들어있는지;; 정말 꿀팁들 너무 감사하네요~ 저만의 비법이라 하기엔 부끄럽지만 김장할때 꼭 배를 함께 넣어주는데 배의 아삭한 식감과 단맛이 김치 맛을 더 좋게 만들어주는 것 같아요. 그리고 김치 담을때 밑에다가 양념된 무를 먼저 깔고 김치를 담는것도 추천드려요. 김치가 익을수록 무를 밑에 깔아둔 김치가 훨씬 시원한 맛이 나서 꼭 추천드리고 싶어요.
저희집은 김장에 들어가는 속재료를 갈아서 김장김치를해요
걸리는것없이 무치니 아이들도 좋아하고 골래내는것도 방지가되요~
저희는 갈치 속젓을 함께 넣어서 해요 ㅎㅎㅎ 댓글보니 팁이 너무 많네요 다른 방법도 도전 해봐야겠어요
"배추만 잘 절이면 50% 성공이다"
2:01 겉잎을 떼고 판매하고, 잎이 두껍고, 뿌리 쪽 절단면이 넓은것은 모두 피하라는 말씀 기억할게요
유귀열 명인님이 알려주신 맛있는 배추 고르는 법과 1대10 황금비율로 절이는 방법대로 잘 따라해서 금치담그기 성공하겠습니다!
저희집은 채를 썰고 남은 무 쪼가리를 김장 양념에 무쳐서 김장김치통 빈 공간에 넣어줘요
이러면 김장이 맛있게 익었을때쯤 배추김치와 무김치를 동시에 즐길 수 있어서 🐶이득이예요ㅋㅋㅋ
정말 상세히 알려주셔서 머리에 쏙쏙 들어오내요~
재료 선정, 손질에 심혈을 기울입니다.
시장에서 좋은 재료 사다가 하나하나 손질!!!
잼나는 영상 잘보고 있습니다.
앞으로도 유익한 영상 많이 올려주세요~!!
채널 흥하길 기원합니다!!
3:26 드디어 왜 배추 가를때 끝까지 칼로 자르지 않고 칼집을 넣어 쪼개는지 이번에서야 제대로 이유를 알았어요!!
그동안 그냥 그런가보다 했는데 속 시원해지네요ㅋㅋ
귀열님이 알려주신 1:10 황금비율 소금물로 김장봉투 이용해서 절이는 팁 올해는 잘 이용해볼게요:)
저만의 김장 비법은 김치를 담궈 통에 보관할때 맨 윗부분을 비닐로 싸는것이 아니라 배추 다듬을때 뜯어둔
배추 겉잎을 소금에 절여 그걸로 덮어주는거예요
이렇게 보관하면 오래 더 맛있고 시원한 김장김치를 먹을 수 있어요
귀열이네 싱싱상회에서 알려주는 김장 팁 많이 배울수있어서 너무좋았습니다.
조금있으면 김장해야하는데 도움이 엄청될꺼같아요. 절임 배추 하는 법 이렇게나 자세히 알려주셔서 감사합니다.
저의집 김장팁은 배와 양파를 갈아서 즙을 만들어서 그것과 함께 가다랑어액젓을 함께 넣어 먹으면휠씬 풍미가 깊어져요 ~
저희는 굴을 넣으니 시원하고 맛나더라구요. 젓갈많이 넣는걸 싫어하니 굴로 맛을 내요. 올해 김장은 싱싱상회덕에 더 나은 노하우로 맛나게 담가볼게요. 감사합니다 ^^♡
생새우는 당연하고요.우리는. 청각이들어가야 김치가 상큼하고. 두고 먹을수록 시원합니다.
잘배워읍니다
감사합니다
저희 집에는 '생새우'와 '갓'을 많이 넣어요~ 갓이 많이 들어가면 익을 때 시원한 맛이 나더라구요^^
설탕 대신에 대봉감이나 배를 갈아 넣어도 엄청 맛있고 깔끔하더라구요~
찹쌀풀 대신에 찹쌀밥을 갈면 양념이 착착 잘 묻어나는 장점도 있답니다❤
내일 배추 사서 김장하려 하는데
물 소금 비율이10 대 1이라니
중요한 정보에감사요
👍👍👍👍
김장할때 굴이 빠질순 없죠~!!
김장하고 남은 겉절이와 굴의 환상조합~!!
거기에 보쌈까지 함께 한다면 화룡점정~!!
김장철이 다가오네요 저는 우리 엄마 김장을 좋아하는데요 엄마표 김치에는 밤이 들어가요 다들 신기해하던데 얇게 썬 밤을 씹는 재미와 맛이 좋답니다 그리고 저만의 팁은 "배추 절이기" 인데요 저는 좋은 배추랑 좋은 소금만 있으면 된다고 생각했는데 이영상을 보니 제가 배울게 많네요
1 배추를 잘 절여야 양념 쏙 밴다
2 단면이 위쪽을 향하게한다
3 밑동과 잎을 번갈아 놓는다
제가 기존에 하는 팁은 3번이에요♡
김장 아이템,,, 생각해보니 다른집도 마찬가지겠지만 큰 돗자리, 긴 앞치마 그리고 발 시려우니 수면양말 필수로 장착하고 시작합니다 :) 곧 김장철이니 또 준비해야겠네요!! 😂😂
이제 김장 시즌이 다가오면서 정말 꿀팁 대방출이네요
저희는 최근들어 김장에 굴을 넣어 먹고 있네요 바로 먹을 몇포기에만 굴을 넣어서 먹으니 정말 맛있네요
보쌈과 함께라면 최고의 궁합을 보여줍니다.
저희 집은 배랑 사이다를 넣어서 만드네요. 좀 더 시원한 맛이 나네요~
배추는 보통 절인배추를 사서 담그고는 했는데 이번에는 직접 절여보자고 엄마한테 말해봐야겠네요~
이제 김장시즌이 다가와서 김치를 어떻게 해먹으면 맛있을까 생각을 많이 해보는데
이런 꿀팁 대방출 너무 좋아서 김장할때 많은 도움이 되겠어요^^
우리 어머니가 해주시던 김장이 정말 그리운데 그맛을 볼수 없다는게 너무 그립기도 해요
작년 김장하면서 지인한테 비법을 전수해 봤는데 육수는 기본 멸치육젓, 황석어젓을 추가하면 김장의 시원한 맛을 느낄수 있더라구여ㅎ
그래서 이번에도 그런식으로 만들어서 해먹을까 하는데 다양한 팁들이 있어서 여러가지 참고해봐야 겠네요ㅎㅎ
매해 시댁과 친정에서 김장김치를 얻어 먹었는데 올해 처음으로 시도해보려고 생각중이에요~
배추 절이는 것부터 감이 없어서 걱정하고 있었는데 와! [귀열이네 싱싱상회 배추 절이기 컨텐츠 보고 따라하면 될 거 같아요!! 소금물 황금 비율이라니 :)
저만의 김장 비법은 이제 만들어가려구요~ 그것은 바로 배민외식업광장[귀열이네 싱싱상회]!!
배추 절이기 이후에 배추속 만들기 컨텐츠도 만들어주세요 :)
곧 김장철이 다가오는데 김장철에 꼭 알아두어야 할 꿀팁 방출 감사드려요💜
배추 잘고르는것도 힘든데 좋은 배추 고르는 방법부터 잘 절이는 방법, 남은 배추
보관법까지 귀중한 꿀팁이네요~~
귀열님의 파이팅 있는 목소리로 들으니 더욱 각인이 잘되는거 같습니다!!
저희집의 김장 비법은 양념에 싱싱한 굴과 돼지고기를 갈아서 넣어 양념소를 만들고
배추에 버무리는게 저희집 비법입니다👁🗨
귀열님에게 배운 꿀팁으로 올해는 더욱 맛난 김장 만들어볼께요🥬🥬
저희집은 새우젓이랑 갓을 넣어요!
겉잎은 따로 모아서 굴김치로 해먹으면 따로 밥반찬 필요없이 맛있는 것 같아요~~
김장 절이는 부분에서 매번 실패가 잦았는데 요번 영상 덕분에 이번 김장은 무조건 성공하고 싶어요~~황금비율의 중요성을 새롭게 알아갑니당!! 저의 집 김장 비법은 바로 " 갈치액젓 "입니다 갈치액젓만의 짭쪼롬하고 천연조미료같은 역할을 해서 매년마다 김치에 넣고 있어요~액젓만 맛있어도 김치맛이 확실히 다른것같아요.ㅎㅎ 청양고추가루랑 일반고추가루랑 반반 섞어도 매콤하니 맛있어요~🤤😚
김치중에 갈치액젓 김치가 젤 맛있어요
감칠맛도 좋구요~
모르는 분들이 많더라구요
올해도 김장 맛있게 하세요~☕
곧 김장철이라 이런 컨텐츠 너무 좋네요 !!
소금물 황금 비율 잘 참고해서 이번에도 김장 대성공해야겠어요 ㅎ
저에게는 멸치액젓과 새우젓이 가장 중요해요 !!
저희집은 생새우와 보리새우 젓갈 두종류는 꼭 넣어서 김장을 담그고 있는데 깔끔하고 시원해요~요맘때는 청각 꼭 넣어요
생새우 보리새우는 갈아서넣나요?😊
저희 집쪽은 김장할때 생선을 넣습니다
종류는 종종 다르긴한데 밴댕이 갈치가 주로 들어가긴하네요. 생선들어가는게 생소하다고 느껴질수는 있겠지만 드셔보시면 감칠맛을 2배는 더 느낄수있는 마성의맛입니다.
정말 마니 배웠내요
감사합니다
저희 집은 김장할 때 배즙과 굴을 꼭 넣어요~~!!
그렇게 김장해먹으면 완전 맛있더라고요ㅎㅎ
배추 잘 절이는법 어려운데 많이 배워갑니다~잘고르는 팁까지👍근데 저는 부모님이 배추 농사를 작게 지으셔서 가끔씩 겉절이가 필요할때만 한번씩 구입합니다^^
김장김치를 다하고 통에 담을때 무쪽 큼지막하게 썰어서 끼워넣으면 김치가 짜게되었을때 좋아요^^
저희 집은 김장을 할때 배랑 양파를 갈아서 넣어요! 아무래도 그 덕에 시원하고 달콤한 맛이 조금 나는것 같은데 저는 맛있게 잘 먹고있답니다😊
귀열이네 싱싱상회 오늘도 너무 알차고 유익하네요 👍👍
저희는 김장 할 때 황태머리 디포리 파뿌리 양파 푹 끓여서 육수 내서 사용해요. 맛이 깊고 감칠맛 제대로 나서 시원해요 😁
큰 팁은 없는데... 김장하실 때 아주 소량의 밤을 편으로 썰어서(혹은 채썰어서) 넣으면 감칠맛이 아주 확 올라옵니다! 좀 더 달달한 겉절이를 원하신다면 홍시를 넣는것도 강추에요!
김장철은 다가오는데 배추가 금추라 가격이
좀 내리길 바라고 있어요 금추 맞아요 😂
유귀열 조리장님의 배추절이는 방법 배운대로 저도 김장 해봐야 겠어요 절임배추 사는 꿀팁
도 감사합니다 그래도 직접 내 손으로 직접 절
이는것이 깨끗해서 도전해볼게요 저희집 김장
에는 무를 숭덩숭덩 썰어서 배추사이에 넣어
주면 시원하고 무김치로도 먹으면 맛있더라
고요 생새우와 청각을 넣는데 두가지 넣으면
시원하고 맛있는 김치 1년내내 먹을 수 있어
서 항상 꼭 넣고 있어요
생새우는 갈아서넣나요 그냥넣나요?❤
곧 다가올 김장철
우리들의 어머니들이 항상 매년 고생해주시는데
우리식구들이 온 가족들이 먹을 김치이기에 이번에는 우리 남자들이 아버지 저 남동생 이렇게
도와드려야겠습니다ㅎㅎㅎㅎ
다들 아실법한 김장 비법이지만은 굴을 넣으면 진짜 정말정말 맛있숩니다..!!
저희는 동치미 담글때 배를 썰어서 같이 넣어요. 그렇게 하면 국물이 더 맛이 좋아지더라고요
좋은정보 감사합니다 🙏
곧 다가오는 김장철에 딱인 영상이네요!
저희집은 김장할때 매실이랑 새우젓을 넣어요 그럼 더 감칠맛이 있더라구요 ㅎㅎ
이번 영상 보니까 김치 먹고싶어지네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
벌써 김장철이 돌아왔네요
시원시원하게 꿀팁 공개해주셔서 감사드려요😊 소금물 황금비율 1:10 꼭 기억할게요!
저희집의 김장 비법은 달콤한 "대봉감" 이예요
이렇게 대봉감을 넣어서 양념을 하면 따로 설탕을 넣지않아도 달달매콤+감칠맛까지 좋은 김장김치를 담굴 수 있어요
다음편도 기대할게요
우리집 김장 비법은 양념에 꼭 사과를
많이 갈아서 넣습니다
그러면 감칠맛이 잔뜩 & 깔끔한 맛으로
마무리된 김치를 맛볼수 있습니다
배추도 직접 심은 것으로
고춧가루&소금도 부모님이 발품 팔아서
알게 된곳에서 구매합니다
재료가 거기서 거기아냐? 라고 생각했었는데 속재료는 다른 곳에서 구매해서 만든적이 있었는데 가족 모두
맛이 아쉽다라고 얘기했던 기억이 나네요
그동안에는 보조정도로만 참여했었는데
올해김장은 처음으로 메인급(?!)으로
참여할 예정이라 이 영상 두고두고
돌려봐야겠네요
열심히 공부해서 뚝딱거리지 않고
야무지게 성공해보겠습니다~!!
시원시원
설명도
감칠맛
나요
감사합니다
배추절이기가 하늘에 별따기 보다 어려웠는데 한 방에 해결됍니 다
황금비율을 기억하렵니다
물 10 : 소금 1컵 / 끝부분에 소금 한 줌 뿌리기(넘 많은 것 같았는데... 쌤이 하시니 저도 해보렵니다) / 12 시간 절이기... 이번 김장은 맛나게 됄듯요 감사합니다
배추절이는게 의외로 쉽지 않은데
올해엔 절음배추 대신 귀열선생님 방식으로 10:1 소금한주먹
꼭 기억할게요
할머니때부터 내려온 저희집의 김장 비법은 김치를 요리처럼!🤍 온갖 고소하고 상큼한 재료를 많이 넣어 김치하나만으로 밥한그릇 뚝딱 할 수 있게 하는건데요 ㅎㅎ 오징어젓갈, 햇밤, 배 등등 잔뜩 넣어 푸짐한 김치가 완성되면 엄마 옆에 붙어 계속 한입만😅 했던 기억이 납니다. 그 중 제가 가장 좋아했던 속재료는 배 였습니다😊 생각보다 김치와 정말 잘 어우러지고 시원~한 감칠맛이 돌아서 최고에요! 호불호도 없어서 도전해보시길 추천드립니다.
솔직히 살림초보라서 김장 엄두도 안나는데, 시작부터 차근차근 기본적으로 알아야 될 것들을 알려주시니 조금은 용기가 생기고 한 번 해볼 수 있겠다는 생각이 들어요. 김장에서 가장 기본적인 재료인 배추에 대해서만 배웠으니까 조금 더 공부가 필요하겠지만요.😊
감히 제가 다른 분들에게 팁을 드릴 정도의 수준이 아니라서 팁을 못드려 죄송합니다.ㅎㅎ
아직까지는 친정어머니 김장하실 때 배추 나르고 같이 속 버무리는 역할입니다. 엄마 곁에서 눈치껏 배우다보면 언젠가는 저도 다른 분들에게 팁을 나눠줄 정도로 성장하겠죠?
저희집은 부산입니다
바위틈에서 자라는 청각이라는 해초류가 있어요
청각을 양념된 김치 틈에 조금씩 넣어두면 먹을때 아삭한 맛도 나고 감칠맛도 좋아집니다
집집마다 레시피들이 다 다르죠.그래서 김치맛도 다르구요.저희집은 야채와황태머리 육수를 우려서 감칠맛 나게 담고 있어요.올해도 김장을 할 생각하니 벌써 힘들어지네요.ㅋ^^
저희집은 사과와 배를 넣습니다 !!
김장김치는 배, 겉절이에는 사과 이렇게요 ㅎㅎ
그리고 가끔 대봉 으깨서 넣을 때도 있어요 ~
김장할 때 황석어젓갈을 넣으면 감칠맛이 풍부해지더라고요:)
고추씨를 넣어서 만들어요!
더 시원해지는것같아서 좋아요
저희집은:) 배를 꼭 🍐 채썰어서 넣어요
외할머니가 하시던거 보고그대로 하고있는데요!!
큰차이가 날까 싶은데 , 생각보다 건강한 단맛이 돌아서 맛있어지더라구요! 헤헤:) 다들 올해도 해피김장 필수에요♡
김장철이 다가오네요~~저희집만의 비법은 감자를 삶아서 감자풀을 만들어 찹쌀풀대신 넣어요~감자의 단맛과 고소함이 더해져서 감칠맛을 배가 시킵니다~모두 맛있는 김장 만드세요~^^
김장할 때 비법은 옆에서 할머니가 해주시는 양념 맛보기 ㅋㅋ 와 손으로 쫙쫙 찢어주시는 김치 맛보기 라고 생각합니다 저희 할머니는 새우젓을 좀 작고 많이 짭잘한것을 사용하시는데요! 간이 아주딱 맞는 김치를 완성하실 수 있을 거에요!
밭에서 직접 키운 무와 배추로 김장을 해요 바로 뽑아서 절인 후 김장을 하니 더 맛있어요 그리고 청각과 당근은 필수로 들어가요 그래야 시원한 맛과 풍부한 맛이 나는 것 같아요 또 배추와 잘 어울리는 재료인 것 같고 개인적으로 좋아해서 넣는 편이에요
저희집 김장은 생새우를 넣어서 만들어요. 생새우가 들어가면 시원하고 감칠맛이나서 밥한그릇 뚝딱 밥도둑이 됩니다.
김장비법은
잎이 얇고 좋은 배추와
신선한 젓갈
그리고 액젓
좋은 재료로 만드는게 비법이에용!♡
제일 중요한게 배추와 고춧가루 같아요
상태가 좋으니까 맛도 감칠나게 맛있고 묵은지가 되어도 맛있어요!!
배추 살때 묵직하고 무거워야 속이 꽉차서 좋아요
배추 하루 절이고 양념할때 무, 파, 마늘 등 기본만 해도 맛있어요 그리고 우리집을 풀써서 넣는데 꼭 식혀서 해요 특별한 재료없이 기본만 해도 맛있어요😋👍🏻
곧 다가오는 김장철에 이런 영상,, 너무 좋아요 🤍🤍
제가 김장 메인 담당은 아니지만 저희 집은 김장할 때 매실 액기스를 넣더라구요 !!
간은 천일염으로 맞추구용 ㅎㅎ
나중에 감칠맛이 다르다고 하네요 !!
절임 배추 하는 법 이렇게나 자세히 알려주셔서 감사해요 ୧( “̮ )୨
저도 이번 김장 시즌에는 배운 지식 활용해서 더 열심히 도와드려야겠어요 🤍🤍
저희집만의 아이템은 아니구요ㅋㅋ 김장아이템은 뭐니뭐니 해도 사람도 들어갈 정도의 큰~~~ 고무다라와 고무장갑이죠^^
마을에서도 손 꼽을 정도로 김장을 크게 해서 김장철이면 고무대야가 몇 개씩 마당에 나와있답니다ㅎㅎ
김장을 하면 올해가 다 끝난 느낌^^ 올해는 김장철에 안 추웠으면 좋겠어요!
저는 맛있는 사과를 꼭 넣어요. 상큼한 김치를 우리 애가 좋아해서 배 대신 사과를 넣습니다
저희집 김장 비법은 생새우를 넣는거랍니다^^
새우젓도 넣지만 새우젓용 생새우를 함께 넣어서 더 시원하고 감칠맛 가득한 김치맛이 완성되어요♡
그래서 다들 저희집 김치 너무 좋아해요^^
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갈치를 같이 넣어주세요!
갈치김치 아마 바다나 섬에서 사신분들은
친근하게 다가오실 수 있을 것 같은데요.
육지사시는 분들은 잘 모르지만
그 시원함은 어느 김치도 따라올 수 없다는 사실!!! 꼭 도전해보세요~
김치 담을 때 국산 입자있는 고추씨가 보이는 고춧가루를 넣어서 맛도 풍미도 높이면 좋아요♥
순창 외갓집에서 농사지은 재료들로 양념 아끼지 않고 넣으면 정말 맛있어요!
저희 집은 김장을 할 때 별도로 구매하지 않는 편입니다 ㅎㅎ
벌써 김장철이 되었나봐요
항상 열심히 일하시는 귀열님 오늘도 바쁘네요
우리는 찹쌀풀과 함께 생콩가루풀도 함께 쓰고 있습니다 정말 깊은 맛이 난답니다 ~~^♡
생콩가루풀은 어떻게사용하나요?
백두?콩을 불려서 갈아서 찹쌀가루랑 섞어서 풀을 쑤나요?😅
저희집은 청각넣어요~ 그러면 김치에 시원한 맛이 좀 더 늘어나거든요! 많이 넣으면 안되고 적당히 넣으면 좋습니다 😊
김치가 아니라 요즘은 금치가 된 것 같아요.
배추잎 하나까지 알뜰살뜰 사용할 수 있도록 정보주셔서 너무 도움이 많이 되었습니다.
저는 배추 절이기 할 때 사이다를 꼭 넣어요.
보통 동치미할 때 사이다를 넣는다고 생각하시는데 배추김치도 절임할 때 사이다를 넣어주시면 단짠단짠 소금물과 잘 어울려서 맛있는 배추김치를 먹을 수 있답니다!! 저만의 팁이에요~~
우리 엄마는 청각을 넣으세요 어렸을땐 싫어했는데 청각 넣고 만든 김치 나이들어 먹으니 너무 시원하고 맛있어요
저희집 만의 김장비법은 생새우를 넣어요~그러면 너무나 시원한맛이 나요
저희집은 배추에 청강을 넣어서 안상하고 오래보관할수 있도록 해요♥
영상보면서 좋은정보 얻어 갑니다 ♥
벌써 김장철이 돌아왔네요.
저는 집이 전라도라서 젓갈이 팍팍 들어간 김치를 좋아하는데 젓갈을 위하여 뒤포리를 직접 구매해서 젓갈을 만들어서 김장할때 넣으면 깊은맛이 살아납니다. 거기다 직접 부모님이 농사지으신 국내산 고춧가루를 넣으면 진짜 최고예요.
김장할 때는 힘들지만 한번 만들면 1년 내내 우리 가족의 소중한 반찬이 되어주니 더 신경을 쓰게 되네요
저희엄마는 북어머리 등 육수를 내서 무채,청각,쪽파,마늘,생강, 젓갈은 두가지넣는거같은데 잘모르겠어요 맛은 좋지만 전라도식으로 국물이 거이 없는 당근,청각 들어있는 진한 젓갈 김장김치가 절실히 먹고싶네요
레시피알면 꼭 만들어먹고파요
30년넘게 김장을 하고있는 저만의 김장비법은 찹쌀죽 쓸 때 육수를 넣어 쓰는거예요!!
완전 꿀팁 ❤️
저희집 김장 tip은 새우젓을 넣는 거예요!! 김장할때 새우젓을 넣는데 자잘자잘한 새우젓이 아니라 큼지막한 새우젓을 넣어요 ㅋㅋㅋ 그런 감칠맛도 나고 맛있고 저희 집 할머니👵 가 알려주신 팁이라서 내내 그렇게 해 먹고 있어요 :) 젓갈을 한 번 끓여서 면포에 걸러서 김장할때 넣는 것도 이렇게 해서 먹으면 더 맛있는 느낌도 나고 좋아요 🌿☘️ 그리고 일단 우선 무생채는 빼고 양념만 버무려서 숙성한 후에 나중에 무채를 넣고 버무려 섞어 먹는 것도 좋답니다 👍
육젓 쓰시나요?
배추값..싸졋어요.아직모르시네..
@@채명숙-e6i 그래도 사처넌 달래용.김장하긴 아직 무리인거 같아요.힝.
@@waldokim7757 북새우 써보세요.완죤 시원해요.붉은 새우 라고도 하구요
새우젓은김장의기본아닌가요
그게무슨팁이죠?
새우젓안넣는사람도있나요?
저희집은 직접 담근 새우젓을 넣어요!
그럼 익었을 때도 정말 시원한 맛이 나고 맛있답니다ღ'ᴗ'ღ💗
신문은 대부분 유해한 화학성분을 포함하고 있다는데 괜 찮을지요
김장 아이템추천! 김장매트 꼭사세요 정말편해요