[강순의 나주종가] Ep.81 배추 절이는 법과 찹쌀풀 쑤는 법
![강순의 나주종가 [Soonie's Kitchen]](http://yt3.ggpht.com/ytc/AIdro_mzqt36vhVr8sXj3kBaQ40ShaffomZ4LwGa9KoyOs_L5g=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
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- Опубликовано: 23 сен 2024
- ※본 영상은 공공보건 유념하여 철저한 방역 아래 안전하게 촬영하였습니다.
#강순의 #김치 #명인 #배추김치
[재료]
배추 절일때, 배추 1포기 기준 - 물 1리터(5컵), 소금 1컵
찹쌀풀 쑬때, 배추 3포기 기준 - 물 1리터(5컵), 찹쌀가루 1.5컵
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![[강순의 나주종가] (재업) Ep.189 김장 배추김치!!!](http://i.ytimg.com/vi/iYvV3SGh2Ec/mqdefault.jpg)
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감사합니다 늘 건강하고 행복하세요 사랑합니다 💜 💕 💓
선생님께서 평생 갈고 닥은 김치 비법을 이리 다 내어주시니 너무 감사합니다. 잘 보고 듣고 새겨서 저도 맛있는 음식 배워갈께요.항상 몸 건강하세요~^^
존경합니다 건강하세요~
잘 배워 가네요 ❤~~
항상음식을
알뜰하게하시는
모습이 귀감이됩니다
감사합니다엄마같으자상하거ㅣ가르쳐주셔서행복합니다
늘 건강하세요 선생님 감사합니다 🙏🙆💐💯👍♥️🇰🇷
맞아요 저는속이하얀속이있는것이김장때담것는데너무맛이어요선생님말씀이인제옳은것이네요전에는속이노란것이좋은 줄알앗어요 감사합니다
선생님
역시 명인이십니다
다른곳에서는 알려주지 않는 내용을 자세히 알려주시니 항상 배울게 많아요. 마치 친정엄마가 가르쳐주듯이 세심하게 이것저것 알려주시니 너무 좋아요~^^
ㅔ
역시 어머님 진실한 레시피 항상 감사드립니다
와~^^ 레시피 상단에 올려져 있으니 보기편해서 좋아요.
감사합니다.
선생님 영상 올리시는 줄 오늘 처음 알게 되었는데, 너무 감사합니다. 알고 싶어도 알 수 없는 종가의 비법들을 이리 다 풀어 주시니, 이런 좋은 자료가 어디 있을까요? 저도 따라 해 보겠습니다.
오른손을 자꾸 가리시는 듯 한데, 장인의 소중한 손이 아니겠습니까? 학자는 쓴 논문들이 지식과 연구의 증거이듯, 선생님 솜씨는 손이 선생님 음식솜씨의 증거라고 생각합니다. 오른손도 자랑스럽게 보여주세요!
이상한 댓글을 다는 사람들도 있는데, 시기심이나 감사하지 못하는 마음에서 나오는 것이니 유념치 마시고 앞으로도 좋은 영상들 계속 올려 주시기를 간절히 부탁드립니다.
해 드릴 수 있는 것이 없어서, 앞으로 쭈욱 건강하시고 행복하시기를 기도해 봅니다.
선생님 좋아요 잘봤어요 항상 응원 합니다 건강하세요
본 레시피중 가장 쉽고 과학적으로 설명해주심 고맙습니다 앞으로도 계속 부탁드려요~~
작은그릇일수록 빨리절여진다 유래카!!~
고구마 가루 넣으며 좋은 이유가 물까요?
참 알들하십니다
배워야되겼어요
잘밧어요
@@jek0815 자연단맛과 김치가 반짝이더라구요.그리고 저는 그냥 푹찐 고구마를 으깨서 넣었는데 맛있더라구요.
저는 지금은 바빠서 사먹거든요. 그래도 잊어버리지 않을려고 계속 선생님 프로를 보고있습니다.항상 감사합니다 🥰👍🍀
선생님 잘보고 있습니다~~ 칼이 좋아 보여요~~
늘~~
건강하세요
선생님 !
고추잎 고조물조물 주무르는 손 모양이 손맛이 보여져요
고추잎 김치 영상 많이 봤는데 선생님 비법이 최고입니다
꼭 필요한 정보 감사합니다. 건강하세요.
잘 알켜주셔서 감사합니다....행복하세요...~~~
감사합니다 고맙습니다 잘배워 맛난김치 담아먹을것갇아요 .
넘넘 감사해요 전통식 비법 좋아요
안녕하세요
고맙습니다
강순의 김치명인님 진심 존경합니다 늘 건강하세요
건강하세요~~
한포기당 물과소금양이 궁금했는데 고맙습니다 최고~♡
선생님저좋아구독안할수가없네요🥰🥰🥰🥰🥰
선생님
겨울김장김치기다려지네요
감사합니다.
오늘 김장하려는데
도움이 됩니다
잘배우고갑니더
멋지십니다.
늘 유심히 봅니다.
감사 드립니다. 건강하세요, 선생님.
김치의 1단계라 간과하기 쉬운 부분이지만 저는 이걸 잘 몰라가지구 풀을 무슨 떡처럼 쒀서 김치 만들기도 했는데 역시 사람은 배워야 해.. 선생님 너무 고맙습니다. 앞으로 계속 배우러 영상보러 오겠습니다!!
제일 중요한.
고맙습니다
감사 합니다
귀여우셔 🥰
순이언니~최고
정갈하신 솜씨에
감동의 물결임
감사합니다~"^^
잘봤습니다 건강하세요ㆍ
고구마가루 만드는법좀
가르쳐 주세요
영상 잘보고
구독좋아요
누르고갑니데이~
명인! 물 1리터 소금 1컵 ~ 물에 풀고 켜소금 까지 ...한다 🎅 감사합니다 절여지는 정도는 시간으로 가늠 한다 중요 정보 만 꼭꼭 😄🌿💜
건강하세요~^
선생님~감사합니다
반갑습니다.
감사합니당
존경합니다.밑반찬레시피도 종종부탁드려요.~~^^
저는 항상 배추절인물 소금 그냥대중없이 그냥 절여거든요 올 김장때는 선생님 내시피로 배추절임 풀끊인 방법으로 해보게습니다 감사합니다
어디서도 들은적 없는
배추고르는법 가르쳐 주셔서 감사합니다
이번 김장철에는 선생님의 김치를 주문해서 먹을수있는지요
홈쇼핑 김치 언제하세요 주문해서 먹고 싶어요
홈쇼핑서 산 김치는 입맛에 안맞았어요 ㅜㅜ
삭혀도 별로고요
👍♥️
조금하시니 좋네요
비법양념 알려 주신다고 했는데... 기다릴께요ㅎ
강순의선생님역시쌤김치는최고입니다저는경상도김해사는주부인데요홈쇼핑김치 호텔김치 연예인김치 요리사??김치다시켜먹어보았는데요쌤김치가 넘넘맛있게먹었어요 쌤너무존경합니다 최고의맛이었읍니다감사해요 저는쌤김치만 시켜먹을래요 환상적인맛있을수가없어요♡♡♡♡
잘봤어요…^^
김장김치 을 주문하고 싶는데 요새 홈쇼핑 하는데가 없어요 어디에 주문가능하나요,
고구마가루는 어떻게만드나요?
60년살았는데올해처음깅장을못합니다 주중은화사다니고 주말은알바를하기때문에 김장을할수가없네요
선생님 김치는 맛있는데 언제 저희에게 보내 주실겁니까 ?빨리먹고 싶습니다 혹시전화 번호라도 주시면 고맙게습니다 .
찹쌀가루 대신 쌀가루로 해도되나요?
요즘은 절임배추로 김장하지요
찬바람이 부는것과 고구마 가루 쓰는게 어떤 상관관계가 있을까요?
농사를 안지어 보신분 같군요
늦가을이면 고구마가 나오니까 고구마를 이용하기도 하고
홍시도 넣기도 하는데
이런재료가 들어갈수 있을때가 늦가을 즉 찬바람이 불때 고구마를 수확하니 찹쌀 대신 고구마를 쓰겠다는 겁니다
열무김치에는 보리가루가 최고고
보리가루없음 보리밥 식은밥등등 아무거나 믹서기에 넣고
배나 사과 젓깔 마늘 빨강고추 생강 등등을 넣어 수분을 만든후에 한꺼번에 갈아버리면 편해요
여름 물김치는 물이 끓자 식혀서 담근 김치보다 오래끓여서 식힌게
국물이 훨 맛나고
이 중에서도 보리가루가 최고 맛나요
(열무)
아이고 친철한 답변 너무 감사드려요! 네 너무 궁금했는데 고구마 가루를 특별히 쓰면 뭐 더 달콤해 진다던지 아니면 배추가 덜 쉰다는지 이런 관계가 있는줄 알았어요 저는 고구마 가루 (고구마전분)뭐 특별히 맛있다거나 그렇게 느낀작이 없어서요. 감사합니다
@@voyager4242
전분은 그닥 맛없어요
(방부제 들어가 있음)
그러나 직접만든 가루는
좀 맛나지 않을까 싶은데
저도 홍시나 찹쌀가루는 써봐도
고구마가루는 안해봤어요
홍시는 확실히 맛있고
명인이시까 그래도 뭔가 좀 다른맛이 날수도 있으니까 넣어보시겠구나 생각 하는데
과연 맛이 어떠할지 이번 김장때
3포기 정도만 따로 해먹어 보고 싶습니다
그럼 ㅎ
@@voyager4242 고구마가루랑 고구마전분은 다릅니다
선생님께서 찹쌀풀에 넣는건 고구마가루입니다
마트에서파는 고구마전분아니구요~~~^^;;
선생님 애청자에요
고구마가루는 어떻게 만드세요?
자세히 알려주세요
주택이면 고구마가 햇볕에 잘 말라지도록
껍질을 깎고 채썰듯 잘게 썰어서 말린후
분쇄기에 갈면 끝나고
아파트이면 이렇게 해도 되고
건조기에 말려도됩니다만
크게 썰어서 말리면 말린후에는 부드럽지가 않고 딱딱해서
분쇄기가 힘들어 합니다ㅎ
모터가 열이 나면서
고장이 날수도 있어요
최대한 잘게 썰어 늘어 말리시길요
마트가면 다 팔겠지만
고구마가 있으면 집에서 하는것도 좋겠네요ㅎ
선생님김치살수있을까요
5포기에 5컵 물에 1컵소금 이라하셨는데
1포기 절이는데 다 쓰시네요
잘못말씀하신거같아요ㅗ한포기에 소금한컵물5컵
김치판매는안하세요?
직접담그신김치요
그릇에 뭐묻었다고 저래닦을까
그게 뭐 문제라고 이리 난리일까?!
배추 무게 얘기 마세요 누가 저울에 달아 보고 사나요? 왕짜증
음식저울 엄청싸요. 하나사세요
배추를 들어보면 알죠
무거운게 있고 적당한무게
그리고 속이 너무안차서 가벼우니 김치를 담궈놓으면 맛없는것
셋중에서 두번째꺼 골라서 담궈라고 하시네요
속이 희지는건 배추심고 수확하는 날짜가 꽉 차면 희져요
그전에 돈할려고 빼다 팔아서 그렇치
참.. 별 것에 다 짜증이 나는 군요. 선생님 영상 더이상 안 올리실까 걱정되게 하네요.
@@JjJj-ik1pd 별것이기에 짜증 납니다. 배추 무게 달아보고 구입 하나요?
맛없다는데 다들 왜 자꾸 영상을올리지
안보면 되는데 왜 자꾸 보면서 댓글을 달지?!
감사하면서 보는 사람들 많고, 이런 종가집 실전 음식에 대한 정보는 알 수도 없는데, 괜한 댓글로 선생님 마음 상하시게 해서 영상 올리시는 거 중단하게 하시지 말기 바랍니다.