鲁菜老厨师陈宗明探店济南【诚源鲁菜】，什么菜师父让退了重做|师父和我做鲁菜
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- Опубликовано: 1 авг 2022
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Хобби
難得看到一個如此有耐心願意傾囊相受的師父。看出陳師父對廚藝的熱情～～能跟這樣的師父真是一大幸福
一開始看老師的視頻，感覺既沒炫技的刀工，又沒取巧的妙招，一度還有些懷疑，隨著老師用親切平實的講解，從小鮮到大烹，讓我知道什麼才是中華料理的博大精深，這裡不講速成的干貨，講的是用時間淬鍊而來的硬功夫，對您由衷地敬佩！
身為台灣的廚師 向魯菜老師傅致敬，老師傅太專業了！敬佩
沒料的人怕真師傅來檢驗~有上進的人超期待師傅來品嘗才能知道不足在哪~混口飯吃的師傅路過'
我也是好喜歡這視頻。 台灣小島一個，米其林餐廳比加拿大這裡還多。 但看這些老師傅做菜，說菜， 真的感覺的到都是大神級的廚師
希望你们学会中国菜了以后别说那是“源自台湾”就行了
@@wqm930這是台灣 不是南韓(狗頭
@@wqm930人家多数人从来心底也不是否认“源自中国或源自中华”，而是坚决否定CCP，别捆绑就行
真好，老师傅严格又体贴，这样才能培养人才。
作为一个济南人，看到老师傅的视频，听到老师傅地道的济南话，很怀念，很想家。
不到標準直接免單!
這是職人的氣度!!!
必須點讚!
雞湯看來真的很猛 老師一入口那表情跟反應騙不了人😅
看到老師這種表情 這輩子辛苦做菜都值得了!
魯菜很多菜色就是高湯燉煮出來的，雞湯不會差
哈哈哈，看师父说：这菜你叫我高兴不起来，徒弟紧张的小手，我都觉到了巨大的心理压力。😅😅😅
陈老师不仅厨技高超，道德水准更是高超
壓力山大!! XDD
前面蝦子失敗沒關係! 後面的魚讓陳老師很開心 !! 很棒
湯也很棒!! 一口就直接驚艷了!!
我覺得蝦子失敗的不只是烹飪技法 最失敗的是那蝦線
@@ghyjbbio5059 對啊!怎麼會沒拿蝦線?太隨便了
老師傅真的蠻實在的，好羨慕被他提點的弟子喔🥺
看得特别感动，这就是中华文化的传承，感谢陈老师傅，虽然我不是山东人，但是你值得我们所有中国人骄傲！！
如此讲究，如此高标准，以为是普通人消费不起的程度。特地查了一下门店菜价，居然与寻常菜馆价格无异，真的很震惊
说真的，我都替老师父的徒弟紧张😅
看个美食节目看得好感动，谢谢这份传承，不仅要好吃还要大家吃得起!
從原料、食材的挑選、技法、口味，原理、歷史都能分析的頭頭是道，真的是大師級的人物，比起許多廚師，只會說，這口感很好，實在難得
鲁菜泰斗颜景祥的徒弟。
他是相当于古代御膳房御厨的徒弟，你说呢。。 都是国宴级别的大师
@@jeanou6285 說什麼說，跟你有什麼關係
好感動!! 超棒的
這樣的技法與口味超值了!
真是好！鲁菜精彩，令人赞叹！！！
价格真实惠，下次如果有机会去济南，一定要去这家尝尝糖醋鱼和灵魂鸡汤。
好师父带的好徒弟。这次看的舒服😊这个徒弟真争脸❤
老師傅真的好厲害!不單會做 還能準確說出好壞的地方 有這種師傅指導 真的很幸運!我也好想拜師了 哈
他收的徒弟总厨打底的....除非你根骨清奇，天赋异禀
老師傅不僅技法高超，而且注重傳統、追根究柢，每樣菜來龍去脈，吃啥味、用啥料、做啥工法 頭頭是道
大师，宗师，真的佩服，厉害👍
大伟：记得师傅的经典评价语句！句句在理 句句准确 句句用心良苦❤❤❤……👍👍👍
我還以為很貴 結果好便宜2000台幣 8個人吃真的很實惠 這才是經常會上門光顧的店
這種價格 三天兩頭吃都沒問題，太實惠了！
山东这边物价不是很高，欢迎湾友到大陆来
这价格是真的便宜😂鲁菜一般价格偏贵
這個價錢在大陸是真的便宜...那鍋雞湯在別地方賣至少288起跳，鯉魚不貴但是至少128以上，海鮮，葷菜至少88塊錢，更別說份量這麼大了....這家店我要記下來，有機會要去吃吃
真的很那隻鯉魚居然只要台幣250左右 在台北應該400以上才吃的到
看了很感動, 老師傅細細解說魯菜原理技法乃至淵源, 是山東自古以來傳承的風氣嗎? 有這樣的師道與風骨真讓人敬佩! 我也想找魯菜來嘗嘗了~
山东注重传统 尊师重道 豪爽直白 欢迎同胞来做客，不过鲁菜以鲜咸著称 不知道会不会可以符合台湾同胞的口味
@@jikangwu6829 台灣人沒在怕鹹的
@@user-bm2gp8pv3d我还以为台湾这边饮食以清淡为主呢
@@edwardxie666 台灣確實以清淡為主
而且在附近地區內 是很特別的存在
但也講究鮮味倒是與魯菜有異曲同工之妙(鮮而不鹹)
@@edwardxie666 去过很多次台湾，其实很多菜都有山东菜的感觉。祖籍山东的人也见过不少。
不藏私的師父👍
職人的世界,烹飪大師班真刺激!
回去一定要去这个店👍👍👍👍👍👍
山東物價不高 其實主要的成本在於人工跟房租。上北廣 這一桌菜要翻2-3倍 主要是 房租非常貴，人工也稍微比一般2線城市要高些
對呢，那個雞才88，廣州可能賣到二三百
非常棒
老师太专业太严格了，非常注重细节。都出师了还回炉家访查作业，是徒弟的福气。
天！有这么高超的师傅指点，查作业，这么色香味俱全的专业鲁菜，8个人才要400块钱，也太实惠了吧？超赞。名师出高徒哦。
做任何产品都是，技术要到位，选材要用心。
老师傅做菜确实讲究
这物价这品质在济村确实是非常可以的了 改天去试试
物美价廉 点赞
不要說，師父關心徒弟，徒弟敬重師父，師徒真是令人佩服~
这就是咱中华文化，尊师重道。
@@yongzhu8454 每次看到强调这是中华文化的都不知该哭该笑 讲真 在大多数文明国家 人跟人之间不需要是师徒就能做到这些…
@@YixuanZhang 每次看到这种啥也不懂，就鼓吹外国文明的傻白甜不知该哭还是该笑，文明世界干啥都要介绍信，这是人情买卖吗？日韩等级森严的上下级关系可真文明。到中国这里就不文明了？如果不尊师重道，你会毫无保留的传授自己赚钱的技艺给其它人？西方为啥对中国学生留学专业进行限制？傻白甜的可以。。
@@YixuanZhang国外就是全心全意传业授道是吧？好感动呢😂😂
真好
只要徒弟準備好, 師傅就會出現，只有師傅準備好, 徒弟就會出現. 宿世嘅緣份, 先可以遇到咁好嘅師傅
听见老师傅的口音多么多么的亲切！济南人！
经典品评！
太好了~~~❤
回济南看同学的时候一定去这家。老婆是海南人但是特喜欢吃面食。
两千多年以前一位山东老大爷时不时地到徒弟开的饭馆指导做菜，写下了”食不厌精，脍不厌细”。
你說的是孔夫子嗎 哈哈哈
经典的八不食！
《孔府家宴》是很重要的文獻
孔子自己就沒吃過一次像人樣的食品了，還教人煮食，狗肝當年是天子的頂級美食八珍之一😂，順帶一提八大菜系最早見於清代，有興趣的可以找找清代八大菜系最末是那個地方
@@user-ou7iz5ew7y 胶东人背着炒锅教天下人炒菜的时候后金还在唐努乌梁海放羊
很感人
好!
陈老爷子喝汤第一口来了句“哇，真是香”，瞬间好可爱哈哈，估计徒弟也乐开花了。
👍👍👍👍严师高徒
老爷子真地道 你真找了个好老师
有個好老師
一個好師傅才有的好徒弟!
这个好，等回国一定要去一下
说的我都想尝一尝鲁菜了，没想到也这么好吃
要求太高了
厲害
看的我好餓，好想去山東吃
真正的大师，威严
陳大師的影片真的讓人學到好多東西....看的都想去拜師了...有這種師父真的是幸福
要是真拜师可要注意哦，老师傅脾气不好。王刚的视频不知道您看没看，被好一顿训。
@@emersonwang5776 王刚的视频被很多内行人骂。连川菜师傅都骂。他属于那种野生厨艺学校速成出来的，出品也是街边小店的水平，菜就是个重油重料，偶尔还会搞错味型，只不过是做网络比较早，出名比较早。
@@alec5246 嗯嗯，专业的看野生的就是不一样，推荐老饭骨
@@emersonwang5776 老饭骨长期粉丝。二伯的徒弟隋厨自己的探店号我也是粉丝。
我要回国去这家店吃！！！实惠又好吃🥹🥹🥹
价格真实惠，有机会一定去尝尝
有这样传承人，鲁菜有希望。
師傅來視察真好，可以知道自己有沒有跑偏，還能精進，難怪王剛也要來拜師
王刚完全是野路子，完全靠着勤奋学出来的，他那个时期他的家庭背景学习水平都没有太好的条件，但是做了十几年厨师的人不可能不知道哪些厨师有名，所以有这么一个可以提高技术来提高技术的机会他肯定想去学习。虽然对他的频道帮助可能不大，王刚做的都是家常菜，因为好做，所以看的人多。他如果频道改成各种高深的菜反而看的人不会多。
@@workpual4251非常同意，现在鲁菜没有特别流行也是因为重传承、技法和食材，也就是太讲究，一个馆子做的不好懂行的人一吃一看就知道，不像家常菜那么好糊弄
就冲主厨说的这句话，点个赞
这个价钱真是神奇，在广东3线小市起码都要888起步了。羡慕！
便宜实惠好吃😋
太強
技法很重要‼️ 感觉是剑宗❤
鲁菜各有个的门派和风格，不是谁一个人的规矩。人有百样，味有万种。尤其是在这个去中心化的时代。平淡接受。
這價格我是真的羨慕的流眼淚了
這陳師傅單是聽他说评就知是大師級人馬。讲解點評都實在,不修飾,在自己的專業上一點不含糊。
陈宗明，中国鲁菜烹饪特级大师。1977年拜鲁菜泰斗颜景祥为师父，于抖音平台发布自身厨艺的自媒体博主，一个喜欢传统鲁菜的老厨师，一辈子只做了鲁菜一件事，授人以菜，更授人以厨技。颜景祥，是中国声望最高的厨师之一，山东鲁菜烹饪界的泰斗，“中华名厨”称号的获得者。他从厨50年，是鲁菜创新的主要倡导者和实践者，在他的不懈努力下，共改良创新鲁菜200余种。在年近古稀之时，他又办起了鲁菜网站，编写了《中华鲁菜》一书。
老師父在品的時候 還是很細品 味覺還是很敏銳 該堅持傳統的很堅持 也不排斥創新 好師父😊
看得人好感动 也流口水🤤
尊师重道
Why was my heart so touched from watching a food show? Because of the love n respect between the master n his protege!!
Both professional chefs who are passionate about their craft but also 2 good persons who have great values such as patience, respect n integrity.
May i know the name of this restaurant n where it is, please?
Look forward to eating there if n when i travel to China. ❤
妳一定會失望的，在美國中餐館吃也差不多
@@week7938 oh, have you eaten there, at the restaurant? Please share your experience
@@Fong68 上面那个给你回复的是对中国不友好的蛙蛙，不用理会他
多懂一门外语是好事，虽然我也不赞同楼上对你的回复，但如果你懂中文而且对方也是用中文交流就不必用外语了，不然就显得很装了。本人也懂英文
@@wenlin6012 能看懂中文的人，不见得能迅速、地道地用中文写作。请多换位思考，不要那么轻易认定别人“装”。
真是实惠！
陈大师气场真强 往那一坐 小徒弟唯唯诺诺 战战兢兢
其实看的还是挺让人感动的~
鸡不一定是老鸡，毕竟现在添加剂很多。但是这个鱼和芙蓉卖这个价格真的不容易。这两个都是功夫菜。鱼可能会因为订单量多提前炸制定型。但芙蓉是真的小火现来现做。鱼炸的非常好，这种开花的程度，需要厨师拿铁筷子在热油里一直摆着定型，然后小火炸酥炸透。这个卖58是真的良心。
看老师傅做了一次这个鱼 也太复杂了 居然只卖58。
你放心，添加剂现在只能骗骗没吃过好东西的普通人，老师傅敏锐的味觉是骗不了的，现在自然生长的老鸡跟几十年前没有科技狠活的鸡还是一个味
88的鸡表明最好就是吃的是活鸡别说老鸡或者土鸡了，在浙江买一只普通大小活鸡就要70好几
超便宜的，看了都想立馬搭飛機坐去吃了
跪著看完！
真想飞过去吃啊！物美价廉
糖醋鲤鱼真正宗,第二次看到做到这个效果的
完全就是即將躍過龍門的姿勢，生動
虽说不是北上广这种城市，但济南也是山东首府了。这个技法这个价格也太良心了。。
作为山东人的后裔 有机会一定要尝尝正宗的鲁菜
绝大部分正宗鲁菜馆都很贵，技法太费工费时了，视频中的这些菜感觉真的是很便宜，炖鸡在很多店绝对要100以上，大虾不会低于80的，小火慢炖10分钟的大虾很多店都是过油加提前准备好的汤汁，这样速度快很多，但是味道差太远了。鸡汤对食材新鲜度要求很高，制作过程也比较费时，总之鲁菜绝大部分菜品都是慢工出细活，无法达到超大型的流水线制作模式，这也决定了，很多正宗鲁菜馆的规模都是中小规模，特别大的店很难见。
我都想去济南这家尝尝,之后应该我也想拜师
很想看看：老師傅V.S科技與狠活
济南《诚源鲁菜》馆，记住了，下次去吃
真的是大师， 怎么做到能单单通过看一下就知道活虾的成熟度的。。 真的了不起， 太专业了！
当你做这个菜超过200遍以后你也可以看看就知道
我猜是因為看起來壳有點軟吧，皺巴巴貼在蝦上了
@@G_L_2023 可能是 我觉得这个师傅真的是很专业
刚褪完皮的，虾皮软，薄。不管怎么做，虾的皮都是皱，薄，贴在虾肉上，而且不亮。看着像皮甲
等虾长一段时间，皮开始变硬，厚一点。做出来的虾，挺，亮，外皮脆。而且有层次。看着像板甲。因为有些菜做出来要的就是外皮脆，一个是真连皮带肉一起吃，脆中带嫩，两中香混合。再就是只吃虾肉剥虾壳方便。
软壳虾吃起来肉偏散，成熟度够了，虾肉韧，成条状。
渤海湾的大对虾，好吃的时节，那肉结实，有弹性，咬一口侧面和切开的电缆一样，那虾肉都是一绺一绺的。
啊~地址在哪儿，好想去~小时候吃过一次糖醋鱼，感觉就是这样的，后面一直吃不到了~到现在都吃不到那个味道的糖醋鱼了~🥲一直找不到~
国宴大师，真不错。
做那麼多步驟，魚才賣58？太便宜，手工都不止，如果在我家的附近我一定常去，現在40元只買到普通兩餸飯😭😭
有空去探店
良心，业界良心
大伟～听说你要复刻师父之前做的菜？
这个价格真的良心啊
早没发现，涨知识了
糖醋鯉魚58元❤也太便宜了吧🎉
这个菜量这个价钱真是太实惠了👍
这家店在什么位置？