Thank you for sharing. I didnt know is so simple. I hardly buy from outside as it is too sweet. With your teaching, i can do it to my taste. Happy Lunar New Year to you
If your are from Malaysia, you can find it here: www.lazada.com.my/products/hwx-thick-stainless-steel-container-for-food-spices-condiment-cooking-oil-container-storage-10-cm12-cm-i1746874407-s12140507545.html?spm=a2o4k.seller.list.125.1230396aWGksDB&mp=1&freeshipping=1&fastshipping=0&sale=&price=7.35&review=24&ratingscore=4.958333333333333&location=Selangor&stock=1&lang=en
Very simple ingredients, great ! I have problem with the sugar color, I just can't cook out the golden color when I started to melt the table sugar in the pot , it always comes out whitish in color after all the sugar liquidfied I try using castor sugar but I still couldn't get the desired golden color, what`s wrong with it? Couldn't figure out .
Heat until sugar starts to turn brown before adding in water. Details and recipe at: mykitchen101en.com/simple-version-caramel-nian-gao-a-k-a-kuih-bakul/
Cook the caramel until you have a golden colour caramel, do not cook until brown colour or the nian gao will taste bitter. Use cooking pot with thicker base to cook the caramel will reduce the chance of burning.
Via Google Translate: Versi Sederhana Karamel Nian Gao (alias Kuih Bakul) | MyKitchen101en Hasil: 2 Bahan: 350 g gula pasir 430 g air panas 350 g tepung beras ketan daun pisang yang cukup (untuk membuat cetakan) Mempersiapkan cetakan: 1 Rebus daun pisang dengan air panas untuk melembutkannya. 2 Bersihkan lembut daun yang dilembutkan dengan jarring pencuci piring. 3 Keringkan daun pisang yang sudah dibersihkan dengan kain bersih. 4 Gunting ukuran yang diinginkan dengan gunting, kemudian gariskan cetakan bulat (ukuran: H = 8 cm, D = 11 cm) dengan daun pisang dan ikat dengan karet gelang. Menyiapkan adonan tepung beras ketan caramel: 1 Panaskan gula dalam panci di atas api sedang-rendah hingga meleleh, tambahkan 2 sdm air panas ke tepi panci, teruskan memasak sampai Anda memiliki karamel warna keemasan , jangan diaduk berlebihan ( jangan memasak sampai warnanya kecoklatan atau nian gao akan terasa pahit ). ( Pengingat: Gunakan panci masak dengan dasar yang lebih tebal untuk memasak karamel akan mengurangi kemungkinan terbakar.) 2 Dilepaskan dari panas, tambahkan sisa air panas ke tepi panci secara bertahap, lalu panaskan lagi sampai semua karamel meleleh. Sisihkan sirup karamel sampai benar-benar dingin. 3 Ketika didinginkan, tambahkan sirup karamel ke Tepung beras ketan secara berangsur-angsur sambil mencampur, sampai Anda memiliki adonan tepung beras ketan karamel yang halus. 4 Saring adonan tepung ketan melalui saringan. Mengukus karamel nian gao: 1 Tuangkan adonan sama ke dalam cetakan yang disiapkan (masing-masing sekitar 480 g). 2 Tutup cetakan dengan aluminium foil (untuk mencegah air dari kondensasi menetes ke dalam). 3 Bawalah air steamer untuk mendidihkan, kukus dengan api besar selama 30 menit , lalu kecilkan api sedang dan kukus selama 1 jam 30 menit ( isi ulang air panas dari steamer bila perlu). 4. Sisihkan nian gao yang dikukus sampai mendingin sepenuhnya sebelum lepas (biasanya saya tidak memasukkannya keesokan harinya). 5 Warna nian gao akan menjadi lebih gelap ketika didinginkan sepenuhnya. 6 Buang nian gao dan potong sisa daun menggunakan gunting. 7 Simpan nian gao dalam lemari pendingin untuk disimpan. Nian gao yang baru dimasak sangat lengket dan sulit dipotong, mendinginkannya selama 2-3 hari akan membuatnya lebih sulit dan mudah dipotong.
![Finesse2Tymes & Og Boo Dirty - Real Recognize Real [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/3xb4bl5PWF8/mqdefault.jpg)
上次看過一個·食譜·說要蒸 3小時，我還以為逗我玩的 ...
今天看了才知道原來真的要那麼久的啊
Simple but looks tasty delicious.
謝謝老師教授，原來有中文版，實在太好了！感謝。
hhhh
x
very good. i love it .....tq
第一次做年糕，尽然一次就成功了! 请问如果换成一块块的椰糖分量需要调整吗？谢谢
可以试试用回一样的分量。
跟我嫲嫲以前做的年糕一樣(感動）
👍
正宗的古早做法 赞赞赞赞赞赞
Thank you for sharing. I didnt know is so simple. I hardly buy from outside as it is too sweet. With your teaching, i can do it to my taste. Happy Lunar New Year to you
如果不用香蕉叶，用烘培纸可以吗？
可以, 只是少了香蕉叶的香味。
等下我要试试看
老师你好。请问如果是用电的steamer，无法调大中小火。请问时间的管理也是一样吗？
火候开始蒸的时候可以大, 粉浆加热后火候要调低, 这样比较才会漂亮。如果火力不能调一样大应该不适合。
老师 你好， 请问我能用戚风蛋糕活底4寸模具加上non stick烘烤纸来蒸吗？谢谢哦🙏
只要不漏应该没问题。只是如果模具的大小不一样蒸的时间需要自行调整。
The way u present is vy clear. Thank u.
请问用您的年糕份量，用一个六寸模具来做一整个，时间方面是不是要增加呢？明天要试做了🙏，谢谢您了
对, 模具的size 不一样蒸的时间就不一样。你可以观察年糕的情况来断定是否已经熟了。年糕熟的时候就会开始向上移, 表面会凸出。如果表面还是平平就是还没熟, 就继续蒸15分钟后再检查。
@@MyKitchen101qx 谢谢您，做好了，很成功😘
老师用万能锅蒸的话，时间也一样吗
没试过用万能锅蒸, 不确定时间一样不一样, 你可以先试试跟着一样, 看看成品如何。当年糕开始滚上来(表面凸出)就是熟了。
好吃吗
为什么会满出来 要这样才可以平平美美的年糕版面
要用比较高的容器, 要比年糕的高度高,年糕熟时后滚上来。可以参考食谱里容器的照片和size: wp.me/p7BssL-Ji
請問香蕉葉需要抹油嗎？會不會沾黏在葉子上？
不需要, 等硬化后才去掉叶不会黏。
老师，请问没有你那样的杯子可以用陶瓷小炖盅吗？
应该也可以吧, 只是如果容器的大小和视频里的不一样那么蒸的时间就需要调整。
可以知道香蕉叶上白白的怎么处理吗？
我是用滚水把香蕉叶汆烫至软化后用洗碗网轻轻把香蕉叶清洗干净，清洗后多少还是会有的.
请问香蕉叶有什么特别的吗? 我在超市买的香蕉叶是有点硬脆的, 烫了很久还是不会软, 导致放进模具裂开，最后年糕也漏出变的不没关， 希望有人能指点我
你买到可能比较老的吧, 比较嫩的香蕉叶应该比较软, 试试到菜市看看。香蕉叶是比较容易裂开的, 烫了会比较好一点但是铺的时候还是要小心, 尽量不要让它裂开。如果有裂开的部分就把两片香蕉叶重叠让它黏在一起。铺第二层的时候, 在第一层有裂开的部分就不要让它再裂开, 要铺3层比较好。
请问可以用水磨糯米粉吗
就是用水磨糯米粉。
@@MyKitchen101qx 谢谢回复
焦糖水需要待冷才加入糯米粉吗? 还是温热那时就加入?
冷却后才加入糯米粉。
老师， 你好, 2021还在看你的视频。
想请问fried glutinous flour 一样能用吗？
买错了😅
Fried glutinous flour 应该是熟的糯米粉吧, 这个食谱用的是水磨糯米粉。
请问做好了，我直接用筷子来起来，断断。而不是好像拉丝这样的？味道不错。只是不能像拉丝这样
还没试过蒸好马上这样拉丝。做椰丝蒸年糕的时候, 刚蒸好的年糕片就很软可以拉。
@@MyKitchen101qx 我试了，就是刚刚蒸好，不能拉丝。拉一点就断了🤣
可能糖份没那么高吧, 外面卖的糖份比较高的应该比较软。
@@MyKitchen101qx 有这个可能。我下次再试试。谢谢你❤️
可以知道老师用什么牌子的水磨糯米粉吗？
市面上很多水磨糯米粉
我怕吸水量会不一样
谢谢
应该都差不多一样, 我通常买三象、三羊或者荷花的。
老师，请问我做的年糕為什麼會有倒汗水，我也有蓋錫紙。请老師為我解答。谢谢您！🙏
蒸好就马上打开, 我的不会哦 。或者你可以先盖上厨房纸巾后再盖上錫紙。
430g water? Or in ml?
For water 430 g is about 430 ml.
請問糯米跟糯米粉分量是一樣的嗎？
糯米的心很硬, 很难打到细腻, 口感会很粗。
@@MyKitchen101qx 好的好的 我做了兩個版本 一個米一個粉 果然粉的好吃😋
我用糯米打的为什么蒸不熟
糯米的心很硬, 很难打到细腻, 口感会很粗。
请问没有模具的话可以使用空罐头吗？可以用刀把他锯成比较矮吗？
可以用空罐头, 不必锯也可以, 不过空罐头会生锈, 不能重复使用。
我做到了！！好吃~ 拿来煎鸡蛋。软软的爽口
Ella Jien Yien Wong
你好，我试了你的方法做了年糕，可是为什么我蒸出来的年糕会沉下去呢，刚蒸好的时候是满满的(我倒七分满蒸的)，过了10分钟就沉了下去😅，我用的模具尺寸是8cm×10cm,请问这样是正常的吗😅
模具比较小分量就比较少, 蒸的时间就要调整。年糕熟的时候就会开始滚上来, 如果熟了还继续蒸那么就会滚很高, 冷却后就会下沉很多。
可以试试更新的蒸煮时间: 以大火蒸30分钟后, 调低至中火蒸1小时, 然后再调低至中小火来蒸, 如果是和食谱的模具一样, 就中小火蒸1小时, 蒸出来的年糕表面更加光滑漂亮。如果模具比较小, 那么最后中小火蒸30分钟后就打开来看看年糕的情况, 如果表面平平的那么就继续蒸15分钟再检查。如果表面已经凸出来那么就是熟了, 就可以拿出来了。
謝謝您分享這個食譜,材料非常簡單作法也相當容易,很期待成品的味道!!這邊想請教一下,如果蒸熟那個步驟所使用的工具換成大同電鍋的話外鍋需要放多少水呢?亦或是電子鍋蒸的話該蒸多久才適當呢?
先謝謝您了^w^
没试过用电锅, 不清楚需加的水的分量, 你可以参考电锅制造商的指示。蒸锅的水如果不够, 蒸到一半时可以再加然后再滚开就可以了。当年糕开始向上滚起来时就是熟了, 可以依这点来判断需蒸的时间。
+清闲廚房MyKitchen101 好的
+清闲廚房 MyKitchen101 好的,謝謝您!!
做汤圆的糯米粉的是吗？
对。
感觉跟麻薯一样做法，粉浆也是一样。。。为什么年糕会比较硬?不像麻薯那么软。。。。
1、是否是厚度造成的硬度；2、糯米团放久会变硬。所以吃的时候需要加热，我猜的
老師，糯米粉1kg和gula melaka 1kg那麼要多少水呢？因為我要做多
糯米粉1kg就是 2.86倍, 水的分量就乘2.86, 用 1230克。
你的意思水是1230克吗？
糯米粉 2kg
水分量等於多少g.我不會算。對不起。
老師，
2 kg 糯米粉 + 椰糖 2000g + 2000g水行得通嗎？
跟着食谱的比例, 2kg的糯米粉 + 2 kg糖, 水就差不多2460克。
I like your video
Thanks 👍
you're welcome
谢谢老师，为何我的做出来会陷下去呢？
年糕熟时会开始滚上来。像视频里的size 煮的时间是约2小时, 如果煮太过久年糕就会滚越高，冷却后就会向下陷。如果你用的模具比较小, 煮的时间可以稍微减短。
thanks !
請問蒸好的年糕吃起來有點生糯米粉的味道，是怎麼回事呢
是这个食谱吗? 这个不应该有生粉味。你有先把糖煮成焦糖吗?
我用了椰糖取代，其他步驟照著，請問是因為椰糖的問題嗎
还没试过用椰糖,, 可能吧。你可以试试跟着食谱用焦糖来做。
好的我會試試，謝謝你
请问为什么会有小洞洞不平滑的？
可以试试大火蒸30分钟后，调低至中火蒸1小时，然后再调低至中小火蒸1小时，蒸出来的年糕表面更加光滑漂亮。可以参考食谱里的详细做法和温馨提示: wp.me/p7BssL-Ji
多谢老师教导与分享🙏我的做出来了很香，可是请问是什么问题导致某些年糕表面不平滑有点凹凸和小洞洞的呢？
蒸煮时间更新：以大火蒸30分钟后，调低至中火蒸1小时，然后再调低至中小火蒸1小时，蒸出来的年糕表面更加光滑漂亮。
@@MyKitchen101qx 明白，会再试做跟着更新的时间去蒸，谢谢老师
请问可以收藏多久？
我做好后切片就冷冻收藏, 没试过放在室温收藏, 不清楚可以放多久。
您好，背景音乐十分动听，请问可以跟你拿第一首背景音乐的名称吗？
Side Path, RUclips Audio Library.
请问可以用黄糖吗？
可以。
Good thank you
请问老师，这一份的粉浆能做几粒年糕？谢谢。
2个。详细做法和食谱请参考: wp.me/p7BssL-Ji
谢谢老师的分享，你这食谱超简单的，请问老师，我是要做来拜神的可以有塑胶的模型吗？应为我找不到香蕉叶，那种拿来蒸发糕的塑胶模型可以用吗？
谢谢老师先。。。
可以蒸的器皿应该都可以, 只是自制的年糕糖份比较少, 没那么甜, 而且没加防腐剂, 放在室温太多天可能会有发霉的问题。
明白了，谢谢你老师。。
真的很谢谢老师的分享，我成功了，感激。。
Meimei Lie
煮过的香蕉叶干了会硬吗？
不会。
@@MyKitchen101qx 谢谢
老师，我的模具比较大，所以我加了更多的材料，蒸的时间和你说的一样吗？还是需要加长时间？
分量比较多时间就要加长。
请问如果我用双倍的分量，时间需要调整吗？
蒸的时间应该是根据年糕的size, 如果是视频里的大小时间应该可以一样。
@@MyKitchen101qx 如果不一样就必须增加时间吗？
如果比较小, 时间会比较短。如果比较大就增加时间。年糕熟时会开始滚上来, 表面会凸出, 就可以取出了。如果表面还是平平就继续蒸。
蒸煮时间更新：以大火蒸30分钟后，调低至中火蒸1小时，然后再调低至中小火蒸1小时，蒸出来的年糕表面更加光滑漂亮。
@@MyKitchen101qx 好的谢谢你
你好。请问蒸好了，放隔夜，是放室温还是冰箱呢？我这里晚上室温应该 24 - 26 度，可以吗？
放在室温到隔天完全冷却才脱模, 温度应该没问题。
@@MyKitchen101qx 谢谢你。
请问做好了可以耐多久？可以减糖吗？
不建议再减少糖了。我试过放在室温2个星期, 年糕放在铁架上放在通风的地方, 这样年糕底部就不会湿比较不会发霉。
Thank you for the recipe wherecan I buy the mold
If your are from Malaysia, you can find it here: www.lazada.com.my/products/hwx-thick-stainless-steel-container-for-food-spices-condiment-cooking-oil-container-storage-10-cm12-cm-i1746874407-s12140507545.html?spm=a2o4k.seller.list.125.1230396aWGksDB&mp=1&freeshipping=1&fastshipping=0&sale=&price=7.35&review=24&ratingscore=4.958333333333333&location=Selangor&stock=1&lang=en
老师，我包了三层蕉叶还是漏了，现在勉强脱模了但是外层还是沾着一些年糕湿湿粘粘的可以怎么清理？🤔放进烤箱烤干可以吗？
我是把上部分剪掉的香蕉叶剪小片贴在有黏黏的部分就可以了。
老师为什么我的年糕蒸了有4、5个小时了颜色还是不怎么上色的，那么我现在要怎样做是不是要继续蒸？谢谢
你的糖有没有先煮成焦糖呢? 简易版的年糕是先把糖煮成焦糖后才加水和糯米粉拌成粉浆, 煮的时间就不用那么长。如果你用白糖直接煮那么就要煮很久, 可能要10多个小时吧。
清闲廚房 MyKitchen101 有啊，我跟著老师的视频已经做了3年了，早几天做的也没事就是昨天做的不怎么上色。老师年糕蒸好后放着几天颜色是不是会变得深一点
隔天完全冷却后颜色就会比刚刚蒸好的深了。
年糕的size会不会比较大?
清闲廚房 MyKitchen101 年糕的颜色有变深一点了，谢谢你老师祝你新年快乐🎆
老师请问一下，为什么我蒸的年糕会硬了一点，是不是水放少了，但我是放430ml的水了？老师可以指教指导吗谢谢
糖份有减少吗?
沒减，我跟着食谱，还有老师我还有一个问题不好意思哦，我做好了年糕，但不知为什么会年糕中间会沉下去一点点
刚蒸好年糕就硬吗? 还是放几天了?
蒸煮时间更新：以大火蒸30分钟后，调低至中火蒸1小时，然后再调低至中小火蒸1小时，蒸出来的年糕表面更加光滑漂亮。
如果你的模具比视频里的小, 那么蒸的时间就要调整, 最后中小火每蒸15分钟检查一次, 如果年糕开始滚上来(表面凸的)就是熟了。如果表面是平的, 就继续蒸15分钟再检查。如果蒸太久年糕滚上来太高, 那么冷却后就会下沉, 中间就会有一点点凹进去。
@@MyKitchen101qx 哦!明白了，谢谢您老师，我会再再试，非常感谢您
老师请问热水可以换成椰浆吗？
没试过用椰浆, 你可以自行研究看看。
thanks for the video and recipe. If i want to use gula melaka, what is the portion like? Thanks
I haven't tried with gula Melaka, you may try using same portion.
steamed how long time??
Please refer recipe for details: wp.me/p7BssL-Ji
English version: mykitchen101en.com/simple-version-caramel-nian-gao-a-k-a-kuih-bakul/
请问可以用水磨糯米粉？
就是用水磨糯米粉。
如果不用铝纸，改用香蕉叶覆盖罐子，可以吗？
可以。
@@MyKitchen101qx 谢谢。
老师， 为何有些人的制作过程会加入食油？
加入油的就比较像dodol。
您好，请问你的模具哪里有卖呢？
可以到这里看看: www.lazada.com.my/products/hwx-thick-stainless-steel-container-with-lid-small-for-food-spices-condiment-cooking-oil-container-storage-10-cm12-cm-i1746874407-s6760982607.html?
或者shopee.com.my/HWx-Thick-Stainless-Steel-Container-with-lid-(small)-for-food-storage-steaming-or-heating-food-(10-cm-12-cm)-%E5%8A%A0%E5%8E%9A%E4%B8%8D%E9%94%88%E9%92%A2%E5%91%B3%E7%9B%85-i.68421379.7867698242
@@MyKitchen101qx 谢谢😊
请问能放存多久呢？
试过放在铁架上放在室温通风的地方2个星期, 过后就冷冻收藏。
弄焦糖時為甚麼不能過度攪拌?
会结晶。
两年前我做第一次模具虽大,卻很成功。谢谢您慷慨的分享。今年我又再做了，用小模具，可是怎么蒸，里面还是不熟。请问我失败的原因有可能在那里呢?? 万分感激!
应该是火候的关系吧。详细做法和食谱请参考: wp.me/p7BssL-Ji
谢谢老师分享！
Like
很像很硬会吗？
不会, 新鲜做好里面是软的, 很难切的。视频里切开的年糕是已经冷藏2天特地让它变硬才能切。
@@MyKitchen101qx 想要年糕做好了 可以放在冰箱冷藏？
如果是要它变硬后方便切就冷藏2天。如果是要收藏比较久比较年糕变硬就冷冻收藏, 冷冻收藏的年糕解冻后还是软的。如果普通冷藏, 放越多天就会变越硬。
请问能蒸3个小时吗
年糕熟的时候会向上滚, 煮太久就会滚太高, 冷却后会沉很多, 表面就没那么美。
Can I have the measurements in English ?
In English mykitchen101en.com/simple-version-caramel-nian-gao-a-k-a-kuih-bakul/
年糕有胃酸的人民别吃太多嘛！因为年糕是用糯米粉做出来的嘛😊有胃酸的人别吃太多，不是您睡觉的时候，睡到一半的时候胃酸水会在身体上作怪的嘛！
可以加些椰糖和斑兰叶吗
可以。
Very good ...please subtitel, watched full n I see u around
English version available at: mykitchen101en.com/simple-version-caramel-nian-gao-a-k-a-kuih-bakul/
@@MyKitchen101qx Thank you vry much
mksh😁,suka sm resep2ny.mksh cii..
Dwi Mayningrumy4y
/程就種花穗花
種花
我也有做，不知道好不好吃。呵呵😅😅😅
Eileen Wong
有做了還不知道好吃!
请问哪里能买到香蕉叶？
如果是马来西亚菜市应该可以找到。
您好！请问如不用香蕉叶，直接用锡纸蒸盘 (直径约6-8吋)可以吗?要蒸多久?
还没用过锡纸蒸盘, 不知道会不会粘。不同分量所需的时间不一样, 时间需自己调整。年糕表面凸上来就是熟了, 如果平平就继续蒸15分钟后再检查, 。
感謝您的回覆
请问如果我用比较大的模来做，应该如何判断年糕是否蒸熟透了？ 不过所用的材料分量会比食谱的分量来得少
年糕熟时会开始滚上来。
Very simple ingredients, great ! I have problem with the sugar color, I just can't cook out the golden color when I started to melt the table sugar in the pot , it always comes out whitish in color after all the sugar liquidfied I try using castor sugar but I still couldn't get the desired golden color, what`s wrong with it? Couldn't figure out .
Heat until sugar starts to turn brown before adding in water.
Details and recipe at: mykitchen101en.com/simple-version-caramel-nian-gao-a-k-a-kuih-bakul/
你好。请问能用蔗糖或黄糖吗？
可以, 不过味道应该一些不一样, 可以试试看。
请问做好了可以收藏多久呢？
我做好后都是切片冷冻收藏, 没试过放在室温收藏, 不确定能放多久。
老师，年糕放过夜后，还是很软的吗？能好好的切成一片片，不粘刀吗？是否用来沾鸡蛋液煎来吃？😘
冷藏2-3天后会变的稍微硬，比较好切。可以用来沾鸡蛋液煎来吃。
年糕其他吃法：椰丝蒸年糕: wp.me/p7BssL-JG
芋头番薯年糕春卷: wp.me/p7BssL-IS
芋头番薯炸年糕: wp.me/p7BssL-Hn
好的，明白了，谢谢老师😘
请问年糕大小蒸煮时间也是一样吗？
不一样, 如果比较小时间比较短。年糕熟时会向上滚, 如果表面平平就是还没好, 如果表面已经凸起就是熟了。详细做法请参考: wp.me/p7BssL-Ji
@@MyKitchen101qx 谢谢
为什么有些人把粉浆煮到黏稠，才倒入杯子拿去蒸？
这样年糕比较不会漏出吧, 有试过, 不过觉得比较麻烦。
请问可以不用香蕉叶，直接在圆模具抹上油后倒入粉浆吗？糖可以减吗？冷藏或冷冻收藏要脱模还是不用脱模先?谢谢
没用香蕉叶会少了香味。没铺香蕉叶就铺上non-stick baking paper会比较容易脱模。这个不会很甜, 糖太少年糕会比较容易发霉。隔天完全冷却后就脱模, 然后才冷藏。我试过脱模后, 把年糕放在铁架上放在通风的地方(这样年糕不会有水气), 2个星期没发霉。
@@MyKitchen101qx 不是很明是要怎样通风?这年糕做好后完全不冷藏，不冷冻，不盖盖，不封蜜是吗?
对, 我之前脱模后都是冷藏或冷冻。冷藏后2-3天, 年糕就会变硬, 就比较容易切。如果不要年糕变硬, 脱模后就冷冻, 解冻后年糕不会变硬。过后我试试放在室温看可以耐几久, 脱模会用厨房纸巾把年糕外面的水份抹干, 放在铁架上(这样底部就通风不会发霉), 放在厨房桌面比较通风的地方, 2个星期没发霉, 年糕已经有点硬, 就切后冷冻收藏。
年糕通风收藏有什么方式不会让蚂蚁苍蝇碰到?
应该没关系吧, 都会先清洗过后抹干后才切的。
请问做年糕有什么禁忌吗？
我个人是没有。
老师我看你写的留言，说年糕熟时会滚上来
如果在蒸的时候，如何看到里面滚上来
两个小时后我关小火试过拿开石紙看
表面看是熟但底部不清楚，但又不敢再蒸下去
怕年糕会沉下去，应该怎样判断？
谢谢🙏
当年糕表面开始凸上来时就是熟了。我也把蒸煮的时间稍微更改, 如果你的年糕的size和我的一样, 跟着这个时间应该就没问题了：以大火蒸30分钟后，调低至中火蒸1小时，然后再调低至中小火蒸1小时，蒸出来的年糕表面更加光滑漂亮。
如果模具大小不一样可以同时蒸吗
模具大小不一样蒸的时间不一样, 可以一起蒸, 小的如果熟了可以提前取出。年糕熟时表面会凸出来， 如果平平就继续蒸。
蒸的时候可以打开来看吗？
可以, 先把锡箔纸上的水抹干才开, 避免水滴下去。
@@MyKitchen101qx 谢谢
是用水糯米粉还是粘米粉?
水磨糯米粉。
@@MyKitchen101qx TQ
可以请问一下模具可以在哪里买到?这种模具的名称是?
在淘宝网买的, 搜寻"不锈钢酱料罐".视频里用的size 是高8 cm x 直径11 cm。可以参考食谱里步骤4的照片:wp.me/p7BssL-Ji
请问可以放多久呢
脱模后我都会放入冰箱冷藏就不会发霉。
清闲廚房 MyKitchen101 如果拿来拜拜的呢？可以放多久
还没试过用来拜拜, 所以不是很清楚。
伍致壅 j
谢谢你无私的分享，这简单很多。为什么传统的要蒸那么久呢？
传统的做法没把糖煮成焦糖, 所以要蒸久直到白糖变成焦糖才会有香味。
清闲廚房 MyKitchen101 请问 为什么煮焦糖的时候为什么不能过度搅拌?
请问糖可以放少吗？
有网友试过减少糖年糕很快变硬, 所以不建议再减。
@@MyKitchen101qx 好的感恩分享
Bitter
Cook the caramel until you have a golden colour caramel, do not cook until brown colour or the nian gao will taste bitter. Use cooking pot with thicker base to cook the caramel will reduce the chance of burning.
中間那個背景音樂真好聽，差點睡著了😴😴
H
g ada bhs Indonesia ny...
English version available at: mykitchen101en.com/simple-version-caramel-nian-gao-a-k-a-kuih-bakul/
Via Google Translate:
Versi Sederhana Karamel Nian Gao (alias Kuih Bakul) | MyKitchen101en
Hasil: 2
Bahan:
350 g gula pasir
430 g air panas
350 g tepung beras ketan
daun pisang yang cukup (untuk membuat cetakan)
Mempersiapkan cetakan:
1 Rebus daun pisang dengan air panas untuk melembutkannya.
2 Bersihkan lembut daun yang dilembutkan dengan jarring pencuci piring.
3 Keringkan daun pisang yang sudah dibersihkan dengan kain bersih.
4 Gunting ukuran yang diinginkan dengan gunting, kemudian gariskan cetakan bulat (ukuran: H = 8 cm, D = 11 cm) dengan daun pisang dan ikat dengan karet gelang.
Menyiapkan adonan tepung beras ketan caramel:
1 Panaskan gula dalam panci di atas api sedang-rendah hingga meleleh, tambahkan 2 sdm air panas ke tepi panci, teruskan memasak sampai Anda memiliki karamel warna keemasan , jangan diaduk berlebihan ( jangan memasak sampai warnanya kecoklatan atau nian gao akan terasa pahit ). ( Pengingat: Gunakan panci masak dengan dasar yang lebih tebal untuk memasak karamel akan mengurangi kemungkinan terbakar.)
2 Dilepaskan dari panas, tambahkan sisa air panas ke tepi panci secara bertahap, lalu panaskan lagi sampai semua karamel meleleh. Sisihkan sirup karamel sampai benar-benar dingin.
3 Ketika didinginkan, tambahkan sirup karamel ke Tepung beras ketan secara berangsur-angsur sambil mencampur, sampai Anda memiliki adonan tepung beras ketan karamel yang halus.
4 Saring adonan tepung ketan melalui saringan.
Mengukus karamel nian gao:
1 Tuangkan adonan sama ke dalam cetakan yang disiapkan (masing-masing sekitar 480 g).
2 Tutup cetakan dengan aluminium foil (untuk mencegah air dari kondensasi menetes ke dalam).
3 Bawalah air steamer untuk mendidihkan, kukus dengan api besar selama 30 menit , lalu kecilkan api sedang dan kukus selama 1 jam 30 menit ( isi ulang air panas dari steamer bila perlu).
4. Sisihkan nian gao yang dikukus sampai mendingin sepenuhnya sebelum lepas (biasanya saya tidak memasukkannya keesokan harinya).
5 Warna nian gao akan menjadi lebih gelap ketika didinginkan sepenuhnya.
6 Buang nian gao dan potong sisa daun menggunakan gunting.
7 Simpan nian gao dalam lemari pendingin untuk disimpan. Nian gao yang baru dimasak sangat lengket dan sulit dipotong, mendinginkannya selama 2-3 hari akan membuatnya lebih sulit dan mudah dipotong.
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可以做来拜神吗
我通常只是做来吃, 都是冷冻收藏, 还没试过拜神, 不清楚在室温可以放多久。如果要放在室温比较久可以试试又加些糖, 比较甜就可以收比较久。
你好，为什么煮焦糖的过程为什么不能过度的搅拌?
过度的搅拌糖会结晶。
清闲廚房 MyKitchen101 谢谢您