Soppressa Modenese fatta in casa
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- Опубликовано: 22 окт 2024
- Ciao a tutti , oggi Giorgino ci prepara una soppressa Modenese un salame tipico della mia Modena.
Dosi per una soppressa da 3,200 kg (peso già stagionata)
2,600 kg di prosciutto di maiale
1 kg di pancetta fresca
400 gr coppa di maiale
concia:
85 gr di sale medio marino
10 gr pepe nero
1/3 di una noce moscata grattugiata
1 bicchiere di lambrusco frizzante
2 spicchi di aglio
Budello :
Cieco di manzo
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I video con Giorgino sono i miei preferiti.... Senza nulla togliere agli altri video, Giorgino da quel plus che rende il video top! Siete grandi!
Si capisce…!! 😄
Grazie Davide ma soprattutto grazie Giorgino. Ogni volta che vedo un suo video è come se vedessi il nonno che non ho mai conosciuto. Ed il suo "si capisce" è ormai un marchio di fabbrica.
Giorgino è il custode di una cultura, di un territorio, mi fa sempre emozionare, mi ricorda il mio nonno che ha lavorato 40 anni da Negroni!! Un abbraccio ragazzi, buona Pasqua!
Complimenti Giorgino sei grande
Grazie , ho rivisto il mio nonno che mi raccontava come fare le cose. Che bella che e' la cultura Emiliana , che bello ascoltare e vedere Giorgino, amo questa cultura del mangiar bene ancora radicata al territorio
Il maestro Giorgino è un pilastro ed eccellenza italiana, un vero artista...e da tale va trattato ! Quest'uomo dovrebbe campare oltre i 200 anni per non perdere questa arte che purtroppo pian piano sta sparendo...onore al maestro Giorgino !!!
E speriamo i giovani vadano a fare il salumiere un mestiere d’oro e di soddisfazioni
Grandissimi ragas, vi seguo da anni, mi fate sentire sempre più orgogliosamente emiliano, che ben di dio, un salut da la pruincia ad Piaseinsa
Noi però a Piacenza nel salame non mettiamo l'aglio
In un mondo caotico, in cui si va sempre a mille e si insegue sempre ciò che non si ha a portata di mano, alle volte si perde il valore delle piccole cose. Giorgino & Davide voi ci regalate dei piaceri semplici e rari . Grazie
Grazie mille Marino , apprezzo molto
Giorgino e Davide STELLE DI PRIMA GRANDEZZA. Spero che la Vostra PREZIOSA CULTURA non venga dispersa. Complimenti vivissimi e tantissimi auguri. Luciano La Grotta da Grottaglie.
Le espressioni di mastro Giorgino sono spettacolari.
Grazie ragazzi, mi avete aperto un mondo ❤️❤️❤️
molto bello questo video, bravo Davide, complimenti al signor Giorgio!
La cosa più bella di questi video è il rispetto tra generazioni. Il più giovane che sa che avrà sempre da imparare, e il meno giovane che guarda con speranza e fiducia chi ha qualche anno in meno. In ogni ambito lavorativo ci vorrebbe questo scambio. Ne gioveremmo tutti. Splendido video.
Grazie mille
Giorgino non é un norcino ma un MAESTRO NORCINO!!! Che spettacolo vedervi assieme
Quando vedo queste 'opere d'arte' il pensiero mi va a quei sapientoni europei che sarebbero capaci di dare un semaforo rosso: non facciamoci condizionare da chi è ignorante! W Giorgino, W Davide e quelli come Loro!👍💪🙌
Siete dei grandi....
Gran bella ricetta
Fate venire voglia di essere con voi a condividere quei profumi e sapori
Bravi complimenti una spiegazione da veri maestri e intenditori.
Per gli appassionati tradizionali come me , questo canale e il 🔝🔝, grazie Davide un saluto grande al sig Giorgio grande uomo
Grande davide, l’unico che porta questi contenuti interessantissimi, e grande giorgino, sempre in formissima
Che spettacolo, meraviglioso. Congratulazioni. Saluti da Mar del Plata, Argentina.
Grandi.. Giorgino una meraviglia🥰
Salute a Voi maestri, mi fate venire fame durante il video, alla prova degustazione mi fate letteralmente impazzire!
Che bello vedervi questo inverno vi copio la ricetta io quest'anno o fatto il salame come fa Giorgino nel video mi è venuto buonissimo grazie per il video e i vostri consigli
Meraviglioso. Bravissimi entrambi. Ciao e grazie
Grande Giorgino, si capisce! Saluti dalla Toscana
...BRAVIIII.......a Te e Giorgino e alle vostre famiglie buona Pasqua!!!!!!.....e sempre grazie per le delizie!!!!
Sempre il migliore Giorgino. I video più belli sono quelli con lui. Grazie Davide di portarcelo
Stima e complimenti rinnovati a tutti e due.
La cosa più bella dei tuoi video, Davide, è la genuinità e la schiettezza del contenuto ed è così per tutti i video nel canale ma quelli in cui presenzia il Giorgino nazionale hanno di quel gusto... che solo a vedervi si sta bene dentro!
Trasmettete proprio l'amore per la vistra terra, i vostri prodotti e soprattutto per il voler tramandare l'artigianalità! Poi vabè... quando arriva quella brutta btutta polvere...... 😄😄😄😄😄
Fantastici!
Grazie Marcus , troppo gentile , ps buona Pasqua
Aggiungerei il perfezionismo, l'attenzione per ogni minimo dettaglio
Grandi e bravissimo domani faccio per la prima volta la tua ricetta del Lonzino tanto per cominciare 🎉
Grazie Davide e grazie Giorgino, vi auguro una buona e serena Pasqua. Auguri di buona Pasqua a tutti.
come sempre...un vero piacere vederti condividere una ricetta di salumi !! auguri di buona pasqua dal belgio
Giorgino è insostituibile,ormai è lo zio di noi che seguiamo il tuo canale,ad entrambi e famiglie,buona Pasqua.
Hai Books non è costoso Lex sono Alessio Alfonsine sì ho lana se esci calze in che casi Islam non lo potrai action
Kia Nina hai charmking e politica WhatsApp per mountain-bike lui Thing me
Molto interessante! Adoro i video quando siete insieme!
Siete veramente bravi .❤😊
Ciao da Genova, siete una bella coppia, grazie per gli insegnamenti. A presto.
E sempre un piacere ascoltarvi e imaparare! 🙏 mille
Siete una coppia spettacolare bravi
Un piacere vedervi in azione.....e gli ultimi 4 minuti sono spettacolari. Ciao.
Come sempre, iteresantissimo il video! Grande le due
Fantastico🤤🤤🤤😋😋😋Buona Pasqua Davide e Giorgino🕊 a voi e famiglie🕊🐷👋🏻😘💖
Sono contento che il tuo canale cresca ogni giorno di più 👍👍👍👍🎸🎸
Siete un binomio "mortale" voi due,ci fate morire... dalla fame 😂
Spettacolo i tuoi video Davide
E poi Giogino dá quel tocco di saggezza che non guasta
Buon divertimento e buon appetito
Davide avvia il merchandising delle magliette con le espressioni di Giorgino!!!
Si capisce!
SignorSi,
Mi viene una polvere in gola!
Facciamo un bianco e nero bianco!!
Solo alcuni esempi!
Siete grandi👏👏👏👏
ciao davide e giorgino , questa soppressa è fantastica , siete due persone troppo simpatiche due grandi . mi vorrei trovare in mezzo a voi due per assaggiare questa meraviglia . bravi bravi bravi . abbraccioni di cuore 🌈💖🌈
Ciao Rossana, grazie
@@DavideFantinati 👍👍
Buona Pasqua ...
It looks good great soppressa 😋👍🥂🇨🇦
Giorgino grande MAESTRO, Bravi
GIORGINO UNA GRAN PERSONA io mi sono trasferito a polinago e voglio tornare a vivere come negli anni 50 e 60 sono esausto di tutta questa modernita una delle cose che voglio imparare a fare e' i salumi come mio padre e mio zio facevano ogni anno a dicembre allora mi dava fastidio non capivo ora rimpiango quei tempi
Grandissimi👍 Buona Pasqua a tutti e due 👋
Ciao, Sono del Canada. Onni Volta vedo a voi, me viene la volonta, de prendere un maile, tante cose da imparare. Grazie Mille.
Ti prego settimana e buon MOC metano Nick India Comiso land berne
Dimmi tu Ass nominare una e vuoi chi è
Non ho mai conosciuto i miei nonni, ma credo avrei voluto fossero come Giorgino ❤
Che fortuna conoscere il Giorgino. Grande salame, morbido così ne mangerei un chilo.
siete bravi
Ciao Davide.... ciao SUPER Giorgino...... sempre al top...!!!!
I miei parenti sono Romagnoli ed hanno la vostra simpatia.
Mi sento a casa.
Buongiorno Davide e un grande inchino a Giorgino, sono sopraffatto non ho più parole, noi qui ha Belluno la chiamiamo soppressa come ha Valdobbiadene, la faccio anch'io identica lavorazione identico budello, noi lo chiamiamo manica orba ,solamente che con un budello ne faccio due e il budello il grasso lo lascio all'estero, comunque i vostri video li guardo molto volentieri e su tante cose ho molto da imparare, vi faccio i miei più sinceri auguri di buona Santa Pasqua ha tutti voi ❤
il MAESTRO Giorgino è un piacere vederlo lavorare
Che buono!!!😋😁bravi ragazzi!!👏👏buona Pasqua!!!!
Giorgino gran maestro, spettacolo, poi sentir nominare Valdo Biadenne terra degli mie noni in Italia da più piacere
Sempre un grande il Davide, e poi il signor.Giorgino, ma di che parliamo numero 1. Super complimenti
PS: hai poi letto la mail?
Non la trovo , neanche negli spam , prova a rispedire
Bravissimi 👍
Giorgina un icona!,
Si capisce...Bravi,tutti e due!!!
Michael Yet Jackson Kika magenta
Ciao que buono questo salame e gusto bravi 💪👌😋😋👍👏🍷🍷🍷
recette présentée de façon très conviviale qui donne envie. 90 jours c'est vraiment très long avant de pouvoir déguster. 👍
Grande Giorgino...sei un mito...
mi ricordi il mio babbo 💪
Giorgino patrimonio dell'Unescu !!!
è poesia quello che fà.
mi piacerebbe una puntata sui difetti durante la stagionatura come accorgersene in tempo e intervenire correggerli durante la stagionatura.
Il top Davide grande ricette favolose buona Pasqua
Hai Books sento un po’ unica scena c’è stato il Rice fica con gli ha indicato ma Wanna hai un iPhone team hai Books
Grandi!
Bel format!
👠🛰️🔦🔨⚖️⚖️⚖️. 🦅🌍🦅
Spettacolo 👏 👏 👏
Grandi tutti e due ♥️
È sempre un piacere vedervi insieme, si capisce.
Davide e Giorgino rinnovo i miei complimenti. Mi rivolgo alla vostra maestria per un dubbio che mi ha preso guardando i filmati: vedo che a volte la pasta di aglio la mettete direttamente nell'impasto, altre volte lo fate macerare nel vino e poi lo versate opportunamente filtrato. Vi chiedo: qual' è la discriminante che fa scegliere un sistema al posto dell'altro. Io sono di origine Bergamasca e la prima volta che ho visto mettere direttamente l'aglio nell'impasto, l'ho visto da Voi ( c'è sempre da imparare) e non ho mai avuto modo di lamentarmi, ma nell'usanza in cui ho imparato l'arte della norcineria, l' aglio diretto nel salume è tabù. Grazie per la risposta. La Vostra sapienza dovrebbe essere elevata ad insegnamento qualificato.👍👍👍💪🙌
GRazie a Voi.
Spettacolo!!! 😛👍👏💪💛
il giorgino IL MITO ALLO STATO PURO
Sarebbe interessante se facessi vedere come divierlo in due o tre salami.
Comunque complimenti a tutti e due.
SI CAPISCE!
GRANDI💪
As capess!!!
Che bravura e simpatia!! Manca solo assaggiare le delizie che fate vedere!!!
Non si può mettere l' aglio nel
salame ( a chi piace ) ??
Siete simpatici e bravissimi !
E nonno giorgino me lo abbraccerei seduta stante... bello... una vita... di esperienze da raccontare ed insegnare...poi ovviamente i suoi modi di fare ed esprimersi sono il top... un grand'uomo in tutto...
Complimenti Complimenti siete i numeri uno ,grazie a voi sono riuscito a replicare tante ricette che facevo da piccolo con la mia famiglia, scusami Davide posso sapere il modello del tuo tritacarne?? Funziona monofase o trifase??grazie mille spero di non aver disturbato un saluto grande
il modello della fama 32 però e trifase a 380
grandissimo Giorgino
Ya ya ya Bravo Bravo 👍👍👏👏🙏🙏
siete due buogustai complimenti
Un pozzo di cultura zio giorgino!
Bravissimi
È una bondiana la pelle?
A mio gusto, un pelo di grasso in più, è top! Anche sul diametro qualche centimetro in più era tanto di guadagnato.
Viva!!!
Si vende nei vostri negozi a Modena? Grazie e buon appetito. CIAO.
Si lo trovi nelle salumerie
I batteri lattici dell'aglio, ed i lieviti del vino fatto in casa, contribuiscono alla fermentazione del salame?
Buongiorno Davide e Giorgino, a prescindere BRAVI ma ho alcuni dubbi sulle quantità di sale per kilo che di solito usate, io faccio il norcino da oltre trentanni e ho imparato il mestiere da mio zio che lo ha fatto per sessanta prima di me, però non ho mai sentito dalle mie parti a salare con percentuali così basse, stagionando in cantina naturale. Non voglio per questo criticare ci mancherebbe. da noi usiamo 5/6 punti di sale in più sul salame e sui salumi di lunga stagionatura.
Vi saluto e ancora bravi. Grandi.
Grazie dell'osservazione, però non abbiamo mai avuto problemi con quelle dosi.
Bella musica finale.
Greetings from Poland - How long it has to stay in the chamber and what temperature and humidity?
Davide ciao che calibro usate per questo salame mi manderesti il link o la misura da prendere vi seguo sempre e sperimento anche io con qualche tua ricetta a presto ciaooo
Auguri Giorgino auguri Davide grande ricetta aglio a go go w le tigelle Davide aspetto lo speck auguroni Piero da brescia🐷🐷🐷🤟🥳🥳🥳
un saluto dalla colombia
Il mio grande piacere !!
Complimenti, mi sembra di essere li con voi 😋
Me lo ha il tuo sacco di soldi e me lo ha indicato idea ma non vincolanti nei Tips come suo cane
Ciao mi piace tantissimo vedervi e sto imparando tantissime però vorrei chiedere quanta noce moscata va in percentuale di grammi per quintale
Intendevo per quintale di carne macinata