Cosa si può dire, ho visto tantissimi video di qualsiasi gene e su qualsiasi argomento ma pochissimi sono come te, l'intelligenza non è da tutti. bravo
Complimenti , pure io faccio in casa il lardo, la pancetta ed il guanciale. Grande soddisfazione e grande risparmio, considerato che il lardo di colonnata o non di colonnata lo vendono a prezzo del tutto ingiustificato. È lardo, non è oro.....
Sto provando i Tuoi consigli sul lardo, in frigo e in attesa. Aspetto notizie sul poter fare in casa lo speck, specie la parte affumicatura. Sei veramente un grande nel rendere chiare e senplici le spiegazioni...BRAVOOOO
Vivo in Valle d'Aosta, proprio ad Arnad! E ogni anno fanno la festa del lardo, ma quest'anno penso che non la faranno.. il lardo qui lo si accompagna sempre con pane nero e miele! Una bontà!! Grazie per i tuoi video! Mi ispirano sempre per provare nuove cose da creare! Se vieni in Valle d'Aosta fammi sapere! 😉 Ciao!
Sul pane provalo anche con delle fette di pomodoro tagliate sottili. Se fai le patate al forno fai sciogliere qualche fetta di lardo sulle patate per gli ultimi 5 minuti di cottura Lo puoi usare per avvolgerci quaglie, fegato, bistecca di maiale. Io lo uso anche per lardare il cervo da fare in forno Gran bei video, sempre un piacere guardarli Grazie
PERFECT as always. But at the end there is not enough vodka. In my region, this is called Salo. My wife likes to eat such toast with soup, but only in winter and with fresh garlic. And does not get fat =))).
I was given a piece of homemade salo from Lithuania from a Russian friend. He said that they smoke the lard and eat it with zakuskas (pickles) and lot of wodka
Come si dice ,,per non saper leggere e scrivere,tagliare due fette di pane e abbrustolire si è un passo avanti,e magari anche una birroza, spettacolo 👍
A me piace rimpiazzare l'alloro con le foglie del "kefir lime" ...(quelle che son sempre 2 foglie in una, essendo in TH le ho in giardino)...result is spectacular
Le castagne ci sono eccome qui! Sembra incredibile ma si trovano un po’ dappertutto quando è stagione! Io le trovo anche al Tesco sotto casa. Vengono dalla zona di Chiang Mai e piacciono molto ai thai
Sei proprio bravo .. ho seguito alcune tue ricette e son riuscite benissimo. Domanda (se non si dovesse togliere la schiena ,il lardo riuscirebbe ugualmente?)
Ciao, appena iscritto, anche se vegetariano sicuramente trovero' alcune delle tue ricette che potro' cambiare. Che parte della Tailandia, io vivo a Bangkok
Io sono di Carrara, patria del marmo e del lardo di Colonnata, un paesino su alle cave, e la morte del lardo e con i pomodorini sempre insieme al pane abbrustolito
Grazie mille ☺️ In Thailandia non lavoro è troppo complicato 😬 Solitamente lavoro durante il periodo estivo in Italia, ma quest’anno la situazione è complicata 😉 quindi solo youtube
Che dire? Maravellause! 👍🏻 🤣.. Colle castagne dici? In Friuli se ne trovano tante.. E farci il pane colla farina povera delle stesse che mi dici? Vorrei la tua impressione..
Video interessante se visto con l'audio, ma che diventa esilarante se visto solo con i sottotitoli automatici (minuto 02:53) XD Una domanda: ma durante i 3 mesi di stagionatura il può/deve essere manipolato o va lasciato chiuso per tutti 3 mesi? Lo chiedo perchè ho notato che durante l'apertura della scatola, il pezzo di lardo era capovolto rispetto a quando è stato inserito.
Bellissima ricetta!!! Una domanda: Pensi sia fondamentale che durante la fase di stagionatura si lasci la parte della cotenna o è possibile rimuoverla e farla stagionare senza cotenna?
Solitamente la cotenna si lascia, rimane anche più facile da rimuovere una volta stagionato perché il pezzo di lardo è più compatto. In oltre si puoi mettere nelle zuppe per insaporire 🤤 ma senza esagerare altrimenti rischi che venga salata 😉
Il lardo con la cotenna è un must.. Almeno in stagionatura andrebbe lasciata.. In origine i lardi normali venivano conciati con sale, pepe nero ed una spolverata di misto spezie chiamato mi par di ricordare pimento, quindi arrotolato, legato e messo a stagionare circa sei mesi - un anno, e con lo strutto ed il burro era l'unico grasso edule utilizzabile... Almeno al nord l'olio d'oliva non era usatissimo anche perché costava una cifra.. 🤣
Bel video.. Complimenti! Ma una volta tolto dalla salamoia dopo 3 mesi non va fatto asciugare? E come si conserva senza metterlo sotto vuoto! Non ho capito bene questo passaggio. Grazie
Dimostrazione super, chiarissima e voce simpatica. Il vero problema è trovare il lardo da maiali che siano stati nutriti in modo sano e possibilmente naturale.
Complimenti per tutti i tuoi video...Per la prima volta proverò a fare il lardo seguendo i tuoi preziosi consigli...Una domanda...Si possono utilizzare altri tagli di carne per questo procedimento? Tipo lonza o pancetta...Inoltre nella salamoia si può utilizzare il vino anzichè l'acqua? Grazie in anticipo e continua così...
@@cuoredicioccolatoit Dopo 3 mesi ed una settimana,oggi ho aperto il mio lardo...L'odore che emanava era davvero delizioso...Il problema è 1 è rimasto crudo...2 Probabilmente ho esagerato con il sale ed è davvero troppo salato... Mi chiedevo se c'è un modo per salvarlo e fare qualcosa...Tipo rimetterlo in salamoia o farlo stagionare normalmente...Oppure devo proprio rinunciare? Ripeto...Mi dispiace perchè l'odore è davvero molto invitante...Hai qualche consiglio? Grazie in anticipo per il tuo tempo...
In che senso è rimasto crudo ? Il lardo in generale è salato infatti in Toscana lo mangiano sul pane sciocco , che è senza sale puoi provare a metterlo una notte a mollo in acqua fredda, praticamente sempre nel frigo
Ciao, durante i tre mesi circa di stagionatura il lardo va girato? E poi, come va riposto nel recipiente, cioè la cotenna sotto o sopra? Grazie e alla prossima ricetta. Giovanni
L'ho fatto anch'io: da girare tre o quattro volte e se manca un po' di salamoia farne di nuova e aggiungerla nel contenitore a ricoprire il tutto. Non fare entrare in contatto l'aria con il pezzo di carne, il grasso può diventare rancido, io ci metto sopra anche un piccolo peso affinché resti sommerso completamente.
Sarebbe meglio di sì, nel video mi sa che non l'ha coperta perché il contenitore era quasi a misura, meglio sommergerla completamente se possibile per evitare ossidazioni nei casi più fortunati o muffa in quelli più sfortunati, rendendo inutilizzabile il prodotto
Ciao ma levami una curiosità: sei del mestiere oppure ti cerchi le ricette online e le riproduci ? Perché hai delle competenze e capacità di chi fa questo mestiere, sei davvero bravo. Complimenti
Come sempre ottimo video. Una domanda in generale che vale per tutti i salumi che hai fatto: dal momento che non aggiungi nitriti o nitrati o altri conservanti (se non sbaglio), ci sono rischi nella consumazione delle cose fatte in casa così? Sicuramente faranno meno male, però ad es come fare col rischio botulino ecc?
Si il rischio c’è con tutti i prodotti, il problema maggiore è la conservazione. Ma per svilupparsi ci vogliono i giusti parametri. Con tutto il sale che si usa per il lardo i rischi per la salute sono altri 😉 grasso e sale 😬
Io mi sono fatta fare una scatola di marmo col coperchio per farlo e sono riuscita a trovare il lardo quello alto 15 cm che usano a Colonnata, va tenuto 6 mesi sotto salamoia ma il risultato è stato fantastico. Ho un amico che abita là e mi ha insegnato tutti i trucchi per farlo come a Colonnata e viene identico. Ne avevo fatti 6 Kg per regalarlo anche ai parenti e ho fatto un figurone. C'è davvero tanta soddisfazione a fare certi prodotti da soli. Tu sei veramente bravo, ma deve essere la cotenna a stare sotto semmai basta metterci un peso per non farlo venire a galla.
@@cuoredicioccolatoit Mi piace fare queste cose come anche la bresaola e il salmone affumicato e tante altre cose per poi dividerle con amici e parenti. Io abito in Toscana e qui si trovano materie prime eccezionali 😋 Comunque è bello che tu condivida ciò che sai e i tuoi video sono molto belli. Ciao! 👍
Ho un contenitore leggermente più alto. Posso sovrapporre due pezzi di schiena della stessa dimensione metttendo in mezzo sale grosso e aromi? Ovviamente la salamoia dovrebbe essere più abbondante per coprire tutti e due i pezzi. Grazie
Andrea ho seguito il tuo metodo ma massaggiando 40 gr sale fino x kg di lardo come per pancette coppe, in più spolverata di sale grosso sul fondo e in superficie. Considerando la salamoia da 1 litro x 300 gr di sale, pensi possa bastare o è troppo? Ho fatto pezzi da 1.8 kg.Sono ancora in tempo per correggere
Vivo in Calabria e non riesco a trovare il lardo che sia alto il macellaio mi ha detto che è difficile trovare del maiale grasso cosa posso utilizzare in sua vece?
Guarda se vai al Macro' ultimamente trovi il rosmarino, in alternativa se vai su Shopee o Lazada.th.com vendono le piante di rosmarino da 100 bath in su e con 30 bath te la mandano a casa
Una domanda. Ho fatto il lardo seguendo le indicazioni. Forse il pezzo era un po sottile perché è risultato abbastanza salato. C'è modo di fsrgli perdere un po il sale? Che so mettendolo a bagno in acqua senza sale o altro? Grazie
Si puoi metterlo in acqua fredda per 24 ore, sempre in frigo e fare una prova se diminuisce. Tieni conto che in genere il lardo è abbastanza salato 😉 facci poi sapere se la situazione migliora
@@cuoredicioccolatoit fatto. Un po di sale lo ha perso ed è quello che volevo, ora però ti chiego un altto consiglio. Per farlo asciugare un pochino e farlo diventare più sodo, posso appenderlo al fresco tipo pancetta? Se si, per quanto tempo massimo e se devo spalmarlo..che so, di pepe o altro. Grazie
Non so se hai notato che a inizio video ero in una cucina e a fine video in un’altra? Il lardo ha viaggiato un paio di ore 😉 probabilmente ha patito la macchina
Per mantenere il lardo, un volta tolto in salamoia, bisogna metterlo sotto vuoto asciugarlo e lasciarlo fuori in frigorifero aspetto un tuo consiglio grazie
Cosa si può dire, ho visto tantissimi video di qualsiasi gene e su qualsiasi argomento ma pochissimi sono come te, l'intelligenza non è da tutti. bravo
Thanks for your support
Complimenti , pure io faccio in casa il lardo, la pancetta ed il guanciale. Grande soddisfazione e grande risparmio, considerato che il lardo di colonnata o non di colonnata lo vendono a prezzo del tutto ingiustificato. È lardo, non è oro.....
Bravo Alfredo 🥳 ottima scelta 👍🏼
Lardo? No, ė un l'opera d'arte! Qualsiasi cosa fatta in Italia diventa la poesia. Grazie, italiani 👍💓🇧🇬
Grazie a te ☺️
Fatto e mangiato!
Veramente perfetto!!
Grazie infinite.
;-)))
Spettacolo 🥳
Fantastico, come sempre.
Grazie ☺️
È bello vedere che c’è ancora chi vuole portare avanti tradizioni e storia del nostro stivale anche lontanissimo
☺️ grazie tante
Sto provando i Tuoi consigli sul lardo, in frigo e in attesa. Aspetto notizie sul poter fare in casa lo speck, specie la parte affumicatura. Sei veramente un grande nel rendere chiare e senplici le spiegazioni...BRAVOOOO
😂 si ma abbi pazienza, sono ancora indietro 😬 ma ho costruito l’affumicatore 😉
Bella roba! Complimenti!!!
Grazie tante 👍🏼
Increíble!! Saludos desde Argentina!!
👍🏼 saludos
Si sente addirittura la crosta del pane quando la mordi... Con il lardo è una meraviglia... 🤤 Bravo Andre
😋 spettacolo 🤩
Este tipo es un GENIO!
😂👍🏼 grazie
Hai spiegato molto bene. Voglio provare. Grazi
Brava 👍🏼
Bravissimo e semplice nello spiegare
Grazie ☺️
Ich bin beeindruckt. Danke für die schöne Anleitung und guten Appetit.
Sono impressionato. Grazie per il bel tutorial e buon appetito.
👍😀
Grazie tante ☺️
Sai che sei proprio bravo! Ho fatto la pitina e come dici è venuta uno spettacolo!!!!
🤩👍🏼 spettacolo 😉 grazie per aver condiviso la tua esperienza e i video con amici e parenti
È invitante l'aspetto lo farò, sei bravissimo complimenti. Proverò anche gli altri prodotti e ti farò sapere.
Come sono venuti?
Bravo....come sempre
😉 grazie 🤩
sei bravissimo e molto chiaro
Grazie tante 👍🏼
Questa devo assolutamente fare!
Come è andata?
Bravo! 👍
Grazie
bellissima ricetta
Grazie tante 😊
Abbiamo seguito il tuo tutorial ….e oggi abbiamo fatto il test!!!!!! Spaziale !!! Grazie x i suggerimenti
Alla prossima
Spettacolo 🥳 se ti va mandami qualche foto su Instagram 🤩
Bravo! 😊
Grazie 👍🏼
Più che di cucinare sono appassionata di degustare! 😂 le sue ricette sono davvero uno spettacolo! ben fatte, interessanti e chiare, complimenti 🤗
😂👍🏼 grazie 😉 abbiamo qualcosa in comune 🤪
Bravo, molto autentico e simpatico. "Italiano ma non troppo". Il risultato, come ben dice: uno spettacolo!
😂👍🏼🥳 grazie mille
Complimenti....👍
Grazie ☺️
Vivo in Valle d'Aosta, proprio ad Arnad! E ogni anno fanno la festa del lardo, ma quest'anno penso che non la faranno.. il lardo qui lo si accompagna sempre con pane nero e miele! Una bontà!! Grazie per i tuoi video! Mi ispirano sempre per provare nuove cose da creare! Se vieni in Valle d'Aosta fammi sapere! 😉 Ciao!
Spettacolo 🤩 bella la valle da Aosta e buono il mangiare 🤪 soprattutto i formaggi 🧀
Fatto anch’io grazie della ricetta molto buonooooo
Brava 👏🏼 grazie per la testimonianza 🥳
Che buono deve essere squisito
Si lo era 😉
Ho fatto anche altri salumi proposti da parte tua... Ma questo è il top dei top... Ottimo !!! Meglio di quello di collonata!! Veramente !!!
Spettacolo 🤩 tu si che mi dai soddisfazioni 👍🏼 grazie mille
Se posti qualche foto su Instagram taggami così le vedo o mandamele 😉
Fantastico!
Lo facevo anch'io fino a pochi anni fa quando tenevamo il maiale a casa
Spettacolo 🐽🐷
Maltagliati allardiati grande ricetta napoletana. Bravo, ci proverò.
👍🏼🥓 interessante 🤩
Bravo.
🥳 grazie
Super
Grazie ☺️
GRANDEEE
😉👍🏼
Vivo in Finlandia e il Lardo di Colonnata e' una di quelle cose che mi mancano di più dell'Italia. Sicuramente proverò!
Brava 👍🏼 facci sapere come viene 😉
Sul pane provalo anche con delle fette di pomodoro tagliate sottili.
Se fai le patate al forno fai sciogliere qualche fetta di lardo sulle patate per gli ultimi 5 minuti di cottura
Lo puoi usare per avvolgerci quaglie, fegato, bistecca di maiale.
Io lo uso anche per lardare il cervo da fare in forno
Gran bei video, sempre un piacere guardarli
Grazie
Grazie mille per tutti questi consigli 🤤
Avresti solo elencato tutti gli usi de lardo.. Grande! Cousinier o gran gourmet?
Sei un mitoooo!!!!
😂👍🏼 grazie
PERFECT as always. But at the end there is not enough vodka. In my region, this is called Salo. My wife likes to eat such toast with soup, but only in winter and with fresh garlic. And does not get fat =))).
🤔 with vodka 😏 very interesting
I was given a piece of homemade salo from Lithuania from a Russian friend. He said that they smoke the lard and eat it with zakuskas (pickles) and lot of wodka
Buno buno belissimo
Grazie tante 🤪😉🤤😋
@@cuoredicioccolatoit Grazie
👍🏼
Come si dice ,,per non saper leggere e scrivere,tagliare due fette di pane e abbrustolire si è un passo avanti,e magari anche una birroza, spettacolo 👍
😂👍🏼 grazie per i consigli 😉
Io sono di Aosta e mi ha fatto piacere sentirla nominare nel tuo video. 👍
Grazie del sostegno 👍🏼😉
Figurati.
Ho provato ha fare la ciabatta ma mi è rimasta la mollica senza buchi xo' buona ugualmente credo x colpa della lievitazione .
Si ho a lievitato troppo poco o troppo tempo e si è smontato l’impasto
👏 👏 👏
👍🏼
A me piace rimpiazzare l'alloro con le foglie del "kefir lime" ...(quelle che son sempre 2 foglie in una, essendo in TH le ho in giardino)...result is spectacular
Spectacular 👍🏼🥳 devo provare
😋👍
🤩👍🏼😉
Ho fatto la mocetta di filetto di maiale. Ottima!
Bravo 👍🏼 adesso ti tocca fare il lardo 😉
Le castagne ci sono eccome qui! Sembra incredibile ma si trovano un po’ dappertutto quando è stagione! Io le trovo anche al Tesco sotto casa. Vengono dalla zona di Chiang Mai e piacciono molto ai thai
😱 grazie dell’informazione 👍🏼 non pensavo ci fossero anche qui 🤩
Iscritti, like e campanella.
Grazie!
Grazie a te
Con il l'ardo ci vuole il vino altro che birra .. Ma sono gusti 😂👍👍👍
😉👍🏼🍺
Sei proprio bravo .. ho seguito alcune tue ricette e son riuscite benissimo. Domanda (se non si dovesse togliere la schiena ,il lardo riuscirebbe ugualmente?)
Che pezzo vuoi usare? La pancia?
👍😉👍
Come si sta' in Tailandia?
👍👍👍
Bene e male 😂 ci sono i pro e i contro come in tutti i posti 😉 ma la cosa importante è che non fa freddo 😎
@@cuoredicioccolatoit 👍😎👍
Ciao, appena iscritto, anche se vegetariano sicuramente trovero' alcune delle tue ricette che potro' cambiare. Che parte della Tailandia, io vivo a Bangkok
Ciao 👋🏼 io ero a Pattaya, grazie per il sostegno 👍🏼
Io sono di Carrara, patria del marmo e del lardo di Colonnata, un paesino su alle cave, e la morte del lardo e con i pomodorini sempre insieme al pane abbrustolito
Cmq bravo, hai fatto un bellissimo video, come del resto Anke gli altri!
Che lavoro fai in Thailandia?
Si vive bene??
Grazie mille per il suggerimento 🤤
si ma luchi jè a biastmar :D . Vero ottimo con i pomodori , ma anche con i fichi
Grazie mille ☺️
In Thailandia non lavoro è troppo complicato 😬
Solitamente lavoro durante il periodo estivo in Italia, ma quest’anno la situazione è complicata 😉 quindi solo youtube
@@cuoredicioccolatoit ho capito... Eh si quest'anno causa covid te la salti la stagione estiva purtroppo... Ma va benissimo Anke RUclips 😉😉
Che dire? Maravellause! 👍🏻 🤣.. Colle castagne dici? In Friuli se ne trovano tante.. E farci il pane colla farina povera delle stesse che mi dici? Vorrei la tua impressione..
Pane alle castagne 🤔 interessante 😏 se trovo la farina ci provo 👍🏼
Video interessante se visto con l'audio, ma che diventa esilarante se visto solo con i sottotitoli automatici (minuto 02:53) XD
Una domanda: ma durante i 3 mesi di stagionatura il può/deve essere manipolato o va lasciato chiuso per tutti 3 mesi? Lo chiedo perchè ho notato che durante l'apertura della scatola, il pezzo di lardo era capovolto rispetto a quando è stato inserito.
😂👍🏼
Se rimane sotto l’acqua non ci sono problemi io ho messo degli spessori di plastica per tenerlo immerso ecco perché l’ho capovolto
Like 461👍👍👍
Grazie 👍🏼
Ciao e complimenti !! sottovuoto quanto tempo puo essere conservato in frigo !?
Per sempre 😉
Ciao scusami, innanzitutto complimenti, mi ispiri tantissimo nel fare le cose, volevo chiederti, la salamoia va cambiata ogni mese?
Grazie tante 😊👍🏼 no non è necessario, perché vuoi cambiare la salamoia?
@@cuoredicioccolatoit come nelle olive in salamoia, la cambio ogni mese diminuendo il sale
Bravo. E' stato realizzato a regola d'arte. Provi con uova a tegamino oppure una spaghettata con fettine di lardo croccante. Ciao
Grazie per il consiglio 😉😋
Mmmm.... m’ispira assai !
Nel frattempo , tu hai anche traslocato ? 😄
😂 si è tra 1 settimana rientro in Italia 🤣
Con questa tecnica è possibile fare anche la pancetta e il guanciale? Te lo chiedo perché sarebbe un'alternativa al solito metodo.
Per la pancetta trovi il video qui sul canale . Se usi questa tecnica viene troppo salata
@@cuoredicioccolatoit la ricetta della tua pancetta l'ho già usata ed è venuta molto bene. Grazie 👍
Bellissima ricetta!!!
Una domanda: Pensi sia fondamentale che durante la fase di stagionatura si lasci la parte della cotenna o è possibile rimuoverla e farla stagionare senza cotenna?
Solitamente la cotenna si lascia, rimane anche più facile da rimuovere una volta stagionato perché il pezzo di lardo è più compatto. In oltre si puoi mettere nelle zuppe per insaporire 🤤 ma senza esagerare altrimenti rischi che venga salata 😉
Il lardo con la cotenna è un must.. Almeno in stagionatura andrebbe lasciata.. In origine i lardi normali venivano conciati con sale, pepe nero ed una spolverata di misto spezie chiamato mi par di ricordare pimento, quindi arrotolato, legato e messo a stagionare circa sei mesi - un anno, e con lo strutto ed il burro era l'unico grasso edule utilizzabile... Almeno al nord l'olio d'oliva non era usatissimo anche perché costava una cifra.. 🤣
Te si che sai mangiare benne😻
🤣👍🏼 grazie
Bel video.. Complimenti! Ma una volta tolto dalla salamoia dopo 3 mesi non va fatto asciugare? E come si conserva senza metterlo sotto vuoto! Non ho capito bene questo passaggio. Grazie
Te lo magni!
Si puoi chiuderlo nella pellicola, ma va comunque mangiato 😉 poco alla volta sparisce 🤪
neanche io grazie.
Tolto dalla salamoia puoi avvolgerlo nella pellicola e comunque va tenuto in frigo
Dimostrazione super, chiarissima e voce simpatica. Il vero problema è trovare il lardo da maiali che siano stati nutriti in modo sano e possibilmente naturale.
Grazie ☺️ si la materia prima fa la differenza 👍🏼
fra 3 mesi ti diro'. grazie come sempre.peccato che non so come poterti inviare i video di quello che mi hai insegnato.
Se hai Instagram posso vedere ciò che pubblichi se mi tagghi 😉
Complimenti per tutti i tuoi video...Per la prima volta proverò a fare il lardo seguendo i tuoi preziosi consigli...Una domanda...Si possono utilizzare altri tagli di carne per questo procedimento?
Tipo lonza o pancetta...Inoltre nella salamoia si può utilizzare il vino anzichè l'acqua?
Grazie in anticipo e continua così...
No puoi usare solo lardo e pancetta ( se è bella grassa )
No devi usare acqua e sale, con il vino puoi lavarlo alla fine 😉
@@cuoredicioccolatoit Grazie per i consigli...E ancora complimenti per il tuo canale...
😉👍🏼
@@cuoredicioccolatoit Dopo 3 mesi ed una settimana,oggi ho aperto il mio lardo...L'odore che emanava era davvero delizioso...Il problema è 1 è rimasto crudo...2 Probabilmente ho esagerato con il sale ed è davvero troppo salato... Mi chiedevo se c'è un modo per salvarlo e fare qualcosa...Tipo rimetterlo in salamoia o farlo stagionare normalmente...Oppure devo proprio rinunciare? Ripeto...Mi dispiace perchè l'odore è davvero molto invitante...Hai qualche consiglio? Grazie in anticipo per il tuo tempo...
In che senso è rimasto crudo ?
Il lardo in generale è salato infatti in Toscana lo mangiano sul pane sciocco , che è senza sale puoi provare a metterlo una notte a mollo in acqua fredda, praticamente sempre nel frigo
om thailandia si trovano pero' le castagne quelle con il pelo gnaaaaammmmm ahahahahaha 😋😋😋😋😋😋
Ahahahahahahahahaha
😱
delbianco ortolani
ma va? ti tocca andare fin là? io le ho sempre trovate qui e niente male, direi...
ciao devo farne parecchio ho un contenitore di acciaio per olio posso usarlo per fare il lardo?
Si 👍🏼
Ciao, durante i tre mesi circa di stagionatura il lardo va girato? E poi, come va riposto nel recipiente, cioè la cotenna sotto o sopra? Grazie e alla prossima ricetta. Giovanni
L'ho fatto anch'io: da girare tre o quattro volte e se manca un po' di salamoia farne di nuova e aggiungerla nel contenitore a ricoprire il tutto.
Non fare entrare in contatto l'aria con il pezzo di carne, il grasso può diventare rancido, io ci metto sopra anche un piccolo peso affinché resti sommerso completamente.
Cotenna sotto e non va girato
Ma rientrerai in Italia? Un saluto e complimenti per la ricetta.
Si tutti gli anni 👍🏼
Ciao scusa il mio macellaio non ha lasciato la cotenna cosa comporta questa cosa ?
E' un problema o posso rimediare in qualche modo ?
Grazie
Spero che la parte grassa non diventi rancida 😬 comunque metti le spezie anche sulla parte grassa
Ormai vedo i tuoi video solo per veder girare la mano alla degustazione
😂👍🏼 bravo 😉
11:08 il elicottero! con il Lardo partirò
😂👍🏼
Complimenti per i video ma ho un dubbio, la carne deve essere totalmente immersa nella salamoia??nel video sembra galleggi
Sarebbe meglio di sì, nel video mi sa che non l'ha coperta perché il contenitore era quasi a misura, meglio sommergerla completamente se possibile per evitare ossidazioni nei casi più fortunati o muffa in quelli più sfortunati, rendendo inutilizzabile il prodotto
@@matteobronzi3290 grazie mille 👍🏻👍🏻
Si 👍🏼 puoi metterci un peso sopra
Ciao scusa ma non va levata prima la cotenna? se vedo bene Grazie e complimenti MAESTRO.
Solitamente si toglie prima di affettare
Ciao ma levami una curiosità: sei del mestiere oppure ti cerchi le ricette online e le riproduci ? Perché hai delle competenze e capacità di chi fa questo mestiere, sei davvero bravo. Complimenti
No non sono del mestiere 😂 ma faccio tante ricerche 😉
Come sempre ottimo video. Una domanda in generale che vale per tutti i salumi che hai fatto: dal momento che non aggiungi nitriti o nitrati o altri conservanti (se non sbaglio), ci sono rischi nella consumazione delle cose fatte in casa così? Sicuramente faranno meno male, però ad es come fare col rischio botulino ecc?
Si il rischio c’è con tutti i prodotti, il problema maggiore è la conservazione. Ma per svilupparsi ci vogliono i giusti parametri. Con tutto il sale che si usa per il lardo i rischi per la salute sono altri 😉 grasso e sale 😬
Ciao! Video perfetto e tutto spiegato benissimo,.... ma ho un problema: dopo 3 mesi, il lardo non si é rassodato: qualche consiglio?
L’hai tenuto in frigo?
Grazie mille . Portero questa ricetta nel mio paese d'origine(Ucraina).
Spettacolo 🥳 come va dove sei tu?
Lardo fave pecorino olive pane forno a legna VINO😂😂😂🙋
🥳 festa 🤪
Io mi sono fatta fare una scatola di marmo col coperchio per farlo e sono riuscita a trovare il lardo quello alto 15 cm che usano a Colonnata, va tenuto 6 mesi sotto salamoia ma il risultato è stato fantastico. Ho un amico che abita là e mi ha insegnato tutti i trucchi per farlo come a Colonnata e viene identico. Ne avevo fatti 6 Kg per regalarlo anche ai parenti e ho fatto un figurone. C'è davvero tanta soddisfazione a fare certi prodotti da soli. Tu sei veramente bravo, ma deve essere la cotenna a stare sotto semmai basta metterci un peso per non farlo venire a galla.
Grazie del consiglio 👍🏼 beata te che riesci a trovare queste materie prime 😋 e complimenti per la generosità 🤩
@@cuoredicioccolatoit Mi piace fare queste cose come anche la bresaola e il salmone affumicato e tante altre cose per poi dividerle con amici e parenti. Io abito in Toscana e qui si trovano materie prime eccezionali 😋 Comunque è bello che tu condivida ciò che sai e i tuoi video sono molto belli. Ciao! 👍
Brava 😉👍🏼 grazie del supporto, devo provare con il salmone anche io
@@cuoredicioccolatoit Ho una ricetta per fare un salmone perfetto se avessi bisogno non esitare a chiedere, tu sei bravissimo comunque.
Se hai voglia e tempo di condividerla sarò felicissimo di farci un video 🤩
Ciao,scusa passati i tre mesi e tolto dal contenitore va asciugato prima di mangiarlo o metterlo sottovuoto? Grazie
Si tamponi con uno straccio
Ok grazie
C'è video delle salsicce fresche da cucinare subito o da congelare?
👍🏼
Bravissimo
Grazie Luca 🥳
Ho un contenitore leggermente più alto. Posso sovrapporre due pezzi di schiena della stessa dimensione metttendo in mezzo sale grosso e aromi? Ovviamente la salamoia dovrebbe essere più abbondante per coprire tutti e due i pezzi. Grazie
Si metti un peso sopra altrimenti galleggiano 😉
Grazie, speriamo bene come primo esperimento.
Andrea ho seguito il tuo metodo ma massaggiando 40 gr sale fino x kg di lardo come per pancette coppe, in più spolverata di sale grosso sul fondo e in superficie. Considerando la salamoia da 1 litro x 300 gr di sale, pensi possa bastare o è troppo? Ho fatto pezzi da 1.8 kg.Sono ancora in tempo per correggere
Credo di sì, pezzi così grossi io non li ho mai fatti 😬
Io l’ho fatto. Si sentono tantissimo tutti gli aromi ma è risultato davvero troppo salato. Consigli?
Mettilo una notte a bagno nell’acqua fredda 😉
la morte sua e'con polenta abbrustolita! il top!
Spettacolo 🥳
Vivo in Calabria e non riesco a trovare il lardo che sia alto il macellaio mi ha detto che è difficile trovare del maiale grasso cosa posso utilizzare in sua vece?
Questo è già poco grasso 😂 ho appena fatto una pancetta che era meglio 🙂 vanno bene comunque ruclips.net/video/1mmFpUVjwYM/видео.html
Guarda se vai al Macro' ultimamente trovi il rosmarino, in alternativa se vai su Shopee o Lazada.th.com vendono le piante di rosmarino da 100 bath in su e con 30 bath te la mandano a casa
Grazie mille per le informazioni 👍🏼 ma ormai sono in Italia 😭 fino a quando non riaprono le frontiere
Ma quanto sale nell'acqua per la salamoia....?
Trovi tutto a video 😉
Ciao con il resto della schiena puoi fare lo strutto e i ciccioli
👍🏼 non ho mai provato ma prima o poi faccio anche quelli 😉
Ciao,il lardo durante i 3 mesi va girato sottosopra? Grazie .
No perché è immerso nella salamoia, ma se galleria devi mettere un peso
Grazie mille, ti farò sapere fra 3 mesi.
Ok 👍🏼
Una domanda. Ho fatto il lardo seguendo le indicazioni. Forse il pezzo era un po sottile perché è risultato abbastanza salato. C'è modo di fsrgli perdere un po il sale? Che so mettendolo a bagno in acqua senza sale o altro? Grazie
Si puoi metterlo in acqua fredda per 24 ore, sempre in frigo e fare una prova se diminuisce. Tieni conto che in genere il lardo è abbastanza salato 😉 facci poi sapere se la situazione migliora
@@cuoredicioccolatoit fatto. Un po di sale lo ha perso ed è quello che volevo, ora però ti chiego un altto consiglio. Per farlo asciugare un pochino e farlo diventare più sodo, posso appenderlo al fresco tipo pancetta? Se si, per quanto tempo massimo e se devo spalmarlo..che so, di pepe o altro. Grazie
Si puoi ma occhio che il grasso a contatto con l’aria potrebbe diventare rancido. Si dagli una bella pepata
Consigliami dove posso trovare il lardo per questo utilizzo in Italia......... Dammi una dritta Please.
Devi ordinarlo in macelleria, digli che devi fare il lardo, loro ti procurano il pezzo che ti serve
Buongiorno, va bene il frigo con temperatura a 4°?
Si 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit grazie
Tienici aggiornati con la degustazione 😉👍🏼
Ma la parte scura in superficie è la cotenna?! Grazie ☺️
Si 👍🏼 da un lato cotenna e dall’altro sono le spezie
Il tuo movimento di rotazione con la tua mano durante la degustazione deve essere brevettato))
😂👍🏼 bravo 🎉 spettacolo
perchè quando lo hai messo nel contenitore la cotenna era nella parte inferiore mentre quando lo hai levato risultava nella parte superiore
Non so se hai notato che a inizio video ero in una cucina e a fine video in un’altra? Il lardo ha viaggiato un paio di ore 😉 probabilmente ha patito la macchina
ciao, provalo anche con qualche goccia di miele
Hai ragione 😭 mi sono dimenticato di menzionarlo
Per mantenere il lardo, un volta tolto in salamoia, bisogna metterlo sotto vuoto asciugarlo e lasciarlo fuori in frigorifero aspetto un tuo consiglio grazie
Quello che non usi lo puoi mettere sottovuoto e poi in frigo, conviene sempre tenerlo al fresco