Buenas noches , en realidad lo mas importante para mi es el quemador , ya que al ser circular y cubrir toda la base de la scatola , calienta mejor la piedra refractaria. Ahora las son iguales , la acero inoxidable levantan un poquito mas de temperatura y no tenes que curarla. Gracias por ver mis videos !! Hasta la próxima !
Buenas sus va a depender del peso del bollo, calcula 270 gr por bollos , y la vas controlando , por que es rápido, además ayuda a que la muzza no esté frío sino un poco más a temperatura ambiente
Buenas como va ? Si obvio estudie , cocteleria, 2 cursos de panadería y cocina en el ISEHG y pizzas en ápyce. Tambien varios cursos en aceites de olivas , especias , quesos y conservas. Así como talleres de comida vegetaria y para celíacos. Y en si semanarios de comidas típicas, mexicana , venezola, chalina, italiana, alemana etc. Osea cuanto más aprendas más ideas vas poder desarrollar. Saludos
Y con respecto a la pizza a la piedra y napolitana , son muchas , la masa , la cantidad de levadura , cantidad de muzza , la salsa , el peso del bollo , como se corta y sirve , por que ejemplo la napolitana lleva 3 ing maximo , ejemplo masa , salsa y boconccino , aca lleva muzza , jamon , morron aceitunas , chimi pizzero oregano , y asi , la verdad tambien el tipo de harina , el amasado etc , en fin gusto son gusto. saludos.
@@danpizzas Escuche nombrar a apyce, pero no existe por donde yo vivo, se nota que en algún lugar te formaron, descubrí tu canal buscando información sobre los hornos scatola, ojalá sigas subiendo videos, busca Andrea cannata, quizás te interese, saludos
![Gunna - HIM ALL ALONG [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/w7Wf0h1Q8a4/mqdefault.jpg)
muy buen video !!!
Saludos!!
Buenas, cuál de los hornos scatola logra más temperatura? el de acero inoxidable o el de chapa?
Buenas noches , en realidad lo mas importante para mi es el quemador , ya que al ser circular y cubrir toda la base de la scatola , calienta mejor la piedra refractaria. Ahora las son iguales , la acero inoxidable levantan un poquito mas de temperatura y no tenes que curarla.
Gracias por ver mis videos !! Hasta la próxima !
@@danpizzas muchas gracias!!
Hola!! Cómo haces para que no se te queme el piso y no te quede cruda arriba? No sé a qué temperatura ponerlo
Buenas sus va a depender del peso del bollo, calcula 270 gr por bollos , y la vas controlando , por que es rápido, además ayuda a que la muzza no esté frío sino un poco más a temperatura ambiente
Hola, estudiaste tu oficio en algún lugar? que diferencia hay entre la pizza a la piedra y la napolitana?
Buenas como va ? Si obvio estudie , cocteleria, 2 cursos de panadería y cocina en el ISEHG y pizzas en ápyce. Tambien varios cursos en aceites de olivas , especias , quesos y conservas. Así como talleres de comida vegetaria y para celíacos. Y en si semanarios de comidas típicas, mexicana , venezola, chalina, italiana, alemana etc. Osea cuanto más aprendas más ideas vas poder desarrollar. Saludos
Y con respecto a la pizza a la piedra y napolitana , son muchas , la masa , la cantidad de levadura , cantidad de muzza , la salsa , el peso del bollo , como se corta y sirve , por que ejemplo la napolitana lleva 3 ing maximo , ejemplo masa , salsa y boconccino , aca lleva muzza , jamon , morron aceitunas , chimi pizzero oregano , y asi , la verdad tambien el tipo de harina , el amasado etc , en fin gusto son gusto. saludos.
@@danpizzas Escuche nombrar a apyce, pero no existe por donde yo vivo, se nota que en algún lugar te formaron, descubrí tu canal buscando información sobre los hornos scatola, ojalá sigas subiendo videos, busca Andrea cannata, quizás te interese, saludos