Cómo hacer pizzas a la piedra con Scatola por Juan Braceli de Cocineros Argentinos
HTML-код
- Опубликовано: 8 ноя 2024
- Si querés sacarle provecho a tu Scatola y mejorar tus pizzas, seguí este vivo!
Receta de masa de Juan:
1 kg de Harina 000
3 gr de levadura seca (o 6 de fresca)
15 gr de sal
650 gr de agua
¿Qué tal les salió a ustedes?
Tengo el horno, tu receta que mas puedo pedir. Muchas gracias!!!
Juan muy bueno el video. No logro que el corniccone salga inflado. Porque será?
Recien me llega mi horno brogas. Mañana lo estare probando
Yo vivo en Perú es una pena bello horno que ricas Pizzas 🍕 Sacatola.arg así es? 😋 que linda explicación brindas y esa paciencia gracias. Espero poder saber que hay este producto to en Perú
seguramente hayan en peru pero no de la marca scatola, busca horno pizzero portatil y seguramente encuentres, aca ya hay varias marcas compitiendo
Sirve para hacer al molde también ? Sería más fácil para cocinarlas
¡ Extraordinario!...y ahora a buscar ese horno en Chile.
Si te interesa... pronto iría a chile... te llevo el que necesites... te recomiendo el Tromen...
Horno pranne Rocket $ 295.000
con las hornallas electricas funcionara?
mi amor por hacer pizza a la piedra empezó una madrugada hace 2 años viendo este live
Juan vos contestas consultas de tus seguidores?
Admito que no le tenia fe al horno. Lo compre y las pizzas salen 10 puntos, y muy fácil de usar. Realmente una muy buena idea.
¿Lo usás en las hornallas de la cocina? ¿En cuánto tiempo cocina una pizza? ¡Gracias!
@@bloparod si en las hornallas de la cocina. una vez que esta en 400 grados, en 2 mins máximo 3 la cocina. Anda tal cual muestran en este video. No tiene secretos.
En el vídeo una de las pizzas, con el horno precalentado ya media hora, tardó 7 minutos, y dudé de los 3/4 que dice Scatola en uno de sus vídeos. Yo usé uno en una cocina industrial que tiene mucha llama, y dudé de cómo sería en una cocina doméstica.
Compré el horno e hice las pizzas con tu receta. Salió genial. GENIO JUANNN
El corniccone te sale inflado?
Muy buen horno... Dónde se puede conseguir acá en Argentina?
Mercado libre . Se llama scatola
Instagram/Mercadolibre
Qué marca es la harina?
El hornito lo podes hacer con una caja registradora.
Ingenio argento a full. Te agrego hacerle un revestido interno de piedra refractaria y una tapa. Creo que el desafío es hacer más pisos para arriba con una piedra refractaria cada una.
Perdón la consulta, si yo utilizo piedra volcánica o refractario y la coloco de manera rústica sobre una fogata de leñas y después le pongo un bolo de harína amasada de pizza, se cocina bien?habría q esperar unos minutos q se caliente bien la piedra ?y alguna tapa arriba ?
Si, cuando colocas la.masa.. tambien le pones una tapa... se haría igual...
coincido totalmente en un mix entre pizza napolitana pura y pizza romana o a la piedra o mas crocante.....en la pizza naplitana se matan por conseguir unos cornicciones enormes y muy aireados, muy lindo perooooooo...para mi queda muy gomosa y chiclosa, no me esta gustando tanto, necesito un poco de crunchi en la pizza...
Va para empanadas?
Se pueden hacer empanadas?
A full! Salen espectaculares
Que función tiene el chorro de aceite sobre la Pizza cocida
Es excdlentd el hofno!!!
Donde se consigue el tomate y harina """Copada"" no lo encuentro 🤣
9:35 17 lucas hoy, la nueva versión viene con medidor de T°C; en breve lo compro.
La pala metálica viene con el horno?
Si viene incluida
Es necesario una presión alta en la flama para este hornito? acabo de fabricar uno idéntico solo tengo esa duda, porque le estoy diseñando su quemador por separado para sentar el hornito... saludos
Es buena esa idea.. si la flama es mas fuerte mas rapido llega a la temperatura ideal... procura q haya una abertura entre la base y la pared del horno... para q el calor, no solo caliente la base sino que tambien ingrese calor directo al interior del horno, y sobre todo diseñalo, con tapa frontal...
@@gustavoroque6519 Gracias! ya lo terminé y justo así lo diseñé, es muy funcional. saludos
Las hago con 3 días de leudado en heladera y con una piedra en el horno , de 1 kg de harina 000 , 5gr de levadura seca, 600 ml de agua y 1 cuchara sopera de sal , aceite a ojo o dos cucharas soperas , me salen 4 bollos de algo de 400 gr cada uno, para deslizar de la pala uso semolin queda más crocante
como tenga la familia el domingo me parece que el que come primero la pizza estara cenando cuando al ultimo le llegue su pizza .
Como soy gordo pinto con aceite de oliva los bordes antes de cocinarla así se tuesta bien y el sabor de la oliva es mortal
En la parrilla sobre las brasas?
encima de la parrilla, los carbones echando fuego y ahi vas viendo como te salen y corregis el carbon conforme avances, si solo estan consumiendose dudo que llegue a temperatura el horno
Sobre hornalla eléctrica se puede? O se puede dañar?
no.
Buenas tengo un horno así pero se quema más rápido abajo que la parte de arriba , como puede hacer para que se dore parejo arriba y abajo
Consegui un termometro, que no supere los 350°, asi no vas a tener problema... y otra cosa.. es que el horno tenga tapa en el frente... el Scatola, no la tiene y pierde mucho calor, arriba... por ejemplo el Tromen como otros podes cerrarlos y es mas eficiente...
Es por la falta de tapa, yo tengo otro (marca patito) que tiene tapa y mide temp. Las pizzas se cocinan a 470° C parejas
Si lo pones en la parrilla es un viaje de ida . Ojo la parrilla te tira olor a carne que mala bien.
Me pasó exactamente eso hace como 2 meses. La tengo hace un año e intenté a la parrilla y quedó horrible. Cómo con gusto a carne. Estoy pensando encarar un picolo de neoforni
Dejar la cámara más quieta
Me encanta como explicas, y se ve deliciosa, pero repetis demasiado las instrucciones… y se hace muy largo el video , gracias 🤗
Si resulta 1,700 kg de masa, y los bollos son de 300 gr, deberían salir 6 pizzas, no 9....
Y el peso del agua? hay que pensar antes de ser impulsivo.
@@orangewedge13 Está bien la consulta 1 kg de harina y 650 grs de agua mas la harina extra del amasado da ese kilo setecientos o kilo ochocientos.
Si yo también pensé igual y me fije si alguien mas se habçia dado cuenta de ese detalle, Ahora igual es un capo Juan.
A una de las pizzas le llevó 7 minutos cocinarse. ¿Ése es el tiempo normal? Leí 3/4 minutos en otro vídeo de Scatola. ¡Gracias!
El boludo solo habla y habla …debería haberlo calentado mas. Si yo fuera la Sra. Scatola le hago juicio. UN DESDTRE
pues no esta a 400 grados 8 minutos estuvo ahi la pizza jajjaja
Tanto lio y quedo APELMAZADA
una estupidez calentar eso arriba de las hornallás, para eso metes una piedra refractaria al horno lo calentas a fondo y sale lo mismo y te ahorras circo y plata.....esto es para sacarle plata a los giles que no saben de pizza por la moda en Argentina de la pizza a la piedra
Mucha propaganda. Es obvio Juan. Y conocido en que se simplifica con la piedra en el horno pq tengo ésto. No sólo que en el horno de casa con la piedra es lo mismo , si no que cuando probé el mencionado horno me arruino las hornallas. Si lo recomiendo para la parrilla
@@alejandropescio7163 olvídate calentar semejante artefacto arriba de las hornallás , aparte la piedra para pizza sale un 10% de lo que sale este tremendo invento, y a la parrilla también es al pedo por que para que sirva a la leña debería tener una abertura atrás y un alojamiento donde meter los leños y que la atmósfera del horno sea con el humo y calor de la leña.....antes que poner esto arriba de una parrilla hago la pizza con una tapa directamente sobre la parrilla y te garantizo que sale mejor
Un horno de cocina.. no te levanta 400 grados... estos si... el Scatola es una cagada pierde temperatura por el frente, Tromen es mucho mejor
Tengo los 2 y el portátil calienta más rápido porque es a fuego directo, es más cómodo por la altura de manejo y no corre riesgo de romperse la piedra, como me paso con la del horno por estar sacándola cada vez, sin mencionar la versatilidad de ponerle brazas y hacer pizzas con gusto a leña. Parece que el "gil" termino siendo otro...
Un horno mejor que el Scatola, es el Tromen... mejor diseño y mas grande...
Pero el Tromen tiene ladrillos refractarios, y me parece mejor la piedra que es una sola pieza, yo tengo uno que se llama *MiniHorno* y va genial!!!
@@andy.latana lo bueno de tener los ladrillos q salen dos pesos remplazar el que se te rompio... y ademas. No viene una piedra del tamaño q necesita el Tromen...
re mentiroso dice que alcanza 400 grados y estuvo como 7 minutos la pizza ahí adentro!!!!!!😂😂😂