È perfetta amico mio, oggi come oggi è più facile prendere il dottorato in fisica delle particelle, che fare una carbonare senza ricevere critiche o insulti su YT.
Eugenio Santori io si invece ahaha . Sono 5 ingredienti perché bisogna stravolgerla . È anche semplice da fare tutto sto cambiamento è inutile è la rovina
Grazie per i tuoi video; vivo solo, non so cucinare molto bene, ed è solo vedendo video istruttivi come i tuoi che sto imparando lentamente a mangiare cose buone della nostra spettacolare tradizione italiana. Mi stai aiutando tantissimo. Grazie
Questo non è un piatto di pasta, è una poesia... la migliore carbonara che abbia mai visto su youtube! Magari l'impiattamento l'avrei fastto diverso ma davvero complimenti!
Quando capito nel tuo ristorante... Prendo sempre la pizza (BUONISSIMA)!!! Ma vista questa Carbonara mi è venuta proprio voglia!! Acquolina in bocca!!! COMPLIMENTI.
Signor chef, lei è uno degli uomini più belli che abbia mai visto. Ogni volta che la sento parlare un fremito mi corre fino all'inguine. Vorrei tanto preparare una carbonara insieme a lei...
Grande Chef, è anche grazie a te che ho svoltato la mia carbonara e adesso ne vado fiero! Unico neo che m'è rimasto: le uova come le tue me le sogno la notte!!!
Mitica. Personalmente lascio un albume ogni 2 uova, ma sono gusti. Mentre non capisco perche' togliere il guanciale dalla padella, io non lo metto da parte. Per me la pasta viene piu' gustosa, ma siccome tutti lo tolgono per rimetrerlo sul piatto alla fine sicuramente sbaglio io. Ma non so perche'.
@@stexd3048 Io e te sicuramente sbagliamo pero' non capisco perche'...😂 Pero' quella di togliere il guanciale e rimetterlo alla fine mi pare una moda recente, ma anche qui potrei sbagliare...
Lorenzo Loreti Diciamo che avendo usato il termine “vado a pastorizzare l’uovo” faccia questo procedimento in modo da “cuocere” l’uovo lasciandolo cremoso in modo da eliminare i rischi legati all uovo crudo
Bellissima ricetta, sicuramente proverò a rieseguire la tecnica. A parte la ricetta una curiosità : io che non sono del settore mi sono sempre chiesto che funzione avesse quella sorta di protezione in simil carta stagnola attorno ai fornelli. A che serve di preciso?
Perfetta direi. L'unica cosa che faccio diversa ê cucinare il guanciale con un cucchiaino di strutto, cosi rilascia più grasso, e metto in padella anche la cotenna per dar più sapore, ovviamente separata dal guanciale. Poi la frullo con un po' di acqua di cottura la filtro e con quel l'essenza manteco la pasta. Anche la tua mi sembra davvero ottima. Anche tu hai l'F1 😍
Ciao, scusa la domanda forse un po' banale, sono uova a pasta gialla? Mi piace quel colore molto vivace che vedo in molte carbonara, compresa questa. Ho lasciato like perché hai fatto un buon lavoro in modo semplice e con spiegazioni essenziali, grande! 😁
Adesso mi tocca alzarmi e farmela.... Questi video andrebbero oscurati per l'intenso impatto emotivo ma soprattutto gastrico che ne diviene..... BONAAAAA MA MAGNO TUTTA IOOOO
E' obbligatoria la parte della pastorizzazione delle uovo con il guanciale sciolto ? Lo chiedo perchè non sempre il guanciale che ho a disposizione o la pancetta mi sembrano di buona qualità.
@@chedilusionevuoichemoro0293 Sono d'accordo, sai per quelle volte dove hai a disposizione solo quello,i chiedevo come veniva la ricetta senza quel passaggio. Comunque grazie per il consiglio: ne farò tesoro.
Secondo me.😂😂😂come molti altri....diranno...ci sono cose che nn. VAn bene... a comunque un piatto pazzesco.... tanta tanta roba.... io pepe e guanciale lo mischio mantecando...cambia molto...ma son dettagli
@@fabiolaranga7600 intanto penso sia sbagliato parlare di "vera carbonara". Non è un piatto inventato da uno chef. È una ricetta che hanno iniziato a fare 60/70 anni e non mille anni fa...
Domanda, ma in questo modo il guanciale non si raffredda, stando qualche minuto fuori fuoco? O si riscalda subito appena rientra in contatto con la pasta, nel piatto..?
L'unica cosa inutile in questa ricetta è l'impiattamento, io l'avrei mangiata direttamente nella padella.....
Ciao se ti va passa anche sul mio canale
ruclips.net/channel/UCU9cSIda1R488yjR_KNh1Rg
Thanks
È perfetta amico mio, oggi come oggi è più facile prendere il dottorato in fisica delle particelle, che fare una carbonare senza ricevere critiche o insulti su YT.
Stavo per dire la stessa cosa. Io sta cosa di insultare per un piatto con qualche cambiamento non la capisco proprio. Mah...
Eugenio Santori io si invece ahaha . Sono 5 ingredienti perché bisogna stravolgerla . È anche semplice da fare tutto sto cambiamento è inutile è la rovina
Grazie per i tuoi video; vivo solo, non so cucinare molto bene, ed è solo vedendo video istruttivi come i tuoi che sto imparando lentamente a mangiare cose buone della nostra spettacolare tradizione italiana. Mi stai aiutando tantissimo. Grazie
Chi mette Dislike usa la panna
Una delle carbonare piú belle e fatte viste su internet, complimenti, peccato non poterla assaggiare!!! Ciao buon proseguimento
Ciao se ti va passa anche sul mio canale
ruclips.net/channel/UCU9cSIda1R488yjR_KNh1Rg
@@deliziadivinadifiorella522 nabbo
Questo non è un piatto di pasta, è una poesia... la migliore carbonara che abbia mai visto su youtube! Magari l'impiattamento l'avrei fastto diverso ma davvero complimenti!
Nice skills😀
Sei il numero uno .... Anche se una parte del guanciale l'avrei lasciata nel composto e l'altra separata come hai fatto
Si può fare anche così... Ciao grazie...
Ma poi si ammorbidisce e non rimane croccante, no?
1kg di pane x la scarpetta...una meraviglia !!!!! Grande chef
Mouth-watering Marko mouth watering 🤤
perfect recipe
Complimenti, veramente incredibile, migliore ricetta sull’intero internet
Marco, Really Nice, I learned from you today! Bravo, Jack
Viva marco Ruffini sei tu un mito vivente grande pasta alla carbonara mi piace moltissimo grazie di cuore di esistere Marco. 🍕🌭🥪🥣🥗🥧🍦
My god!!! This may be the best "how to" on carbonara in the world!!!! 👏
L’ho appena fatta e mangiata ...
Un capolavoro!!!!
Grazie mille per la ricetta!
Quando capito nel tuo ristorante... Prendo sempre la pizza (BUONISSIMA)!!! Ma vista questa Carbonara mi è venuta proprio voglia!! Acquolina in bocca!!! COMPLIMENTI.
Signor chef, lei è uno degli uomini più belli che abbia mai visto.
Ogni volta che la sento parlare un fremito mi corre fino all'inguine.
Vorrei tanto preparare una carbonara insieme a lei...
se lo dice dio
Grande Chef, è anche grazie a te che ho svoltato la mia carbonara e adesso ne vado fiero! Unico neo che m'è rimasto: le uova come le tue me le sogno la notte!!!
Poesia pura poesia! Esattamente come la faccio io a casa 😍😍😍 grazie per il consiglio sull'uovo 🙏🙏
Complimenti Chef la seguo sempre con le sue meravigliose ricette!
Mitica.
Personalmente lascio un albume ogni 2 uova, ma sono gusti.
Mentre non capisco perche' togliere il guanciale dalla padella, io non lo metto da parte.
Per me la pasta viene piu' gustosa, ma siccome tutti lo tolgono per rimetrerlo sul piatto alla fine sicuramente sbaglio io. Ma non so perche'.
Anche io faccio come te, il guanciale lo lascio nella padella e poi ci ripasso la pasta
@@stexd3048 Io e te sicuramente sbagliamo pero' non capisco perche'...😂
Pero' quella di togliere il guanciale e rimetterlo alla fine mi pare una moda recente, ma anche qui potrei sbagliare...
@@montecarlo9952 😂😂
Che pasta utilizzi?
Grande chef, perché il grasso del guanciale lo aggiungi alla pastella dell uovo più pecorino? Questioni di sapore?
Lorenzo Loreti
Diciamo che avendo usato il termine “vado a pastorizzare l’uovo” faccia questo procedimento in modo da “cuocere” l’uovo lasciandolo cremoso in modo da eliminare i rischi legati all uovo crudo
@@marioesposito8527 si vero ma ho visto che molti usano l acqua di cottura per fare questo procedimento
@@mendoza2939 c'é a che chi mette entrambi, dipende anche molto da quanto vuoi cremosa la crema appunto
Non la trovo perfetta il grasso del guanciale nell uovo? Quando mai
great vid thanks
Grandissimo chef... ❤️❤️
Hai fatto un capolavoro, ne ho viste tante, ma questa è davvero spettacolare!
Pura poesia..👏🏻👏🏻👏🏻
What about cream and garlic???
Cream and garlic in the carbonara ? Are you joking ? It is a blasphemy !!!
@@rgb1178 😂
onestamente la piu bella versione che abbia mai visto in rete,veramnete complimenti
Top. Tecnica imbattibile. Da quando la faccio seguendo questa ricetta a casa si leccano pure il piatto.
Bravissimo e anche buonissima😉😊
Mi sa che la tua versione è una delle migliori in assoluto 👍🏻👍🏻👍🏻
Grazie Marco molto piacere di tutto ❤️❤️❤️bellissima ricetta
Grande! L'unico difetto che trovo nel video è che fisicamente assomigli a Salvini 😂
Wow😋
Bellissima ricetta, sicuramente proverò a rieseguire la tecnica.
A parte la ricetta una curiosità : io che non sono del settore mi sono sempre chiesto che funzione avesse quella sorta di protezione in simil carta stagnola attorno ai fornelli. A che serve di preciso?
Serve a facilitare la pulizia dei fornelli dopo che se ne fa un uso intenso. Si toglie la stagnola e lo sporco resta li.
Spettacolare un capolavoro Chef
Meglio di cosi non si puo'😉. Top class
bravo marco tieni in alto il nostro cognome!!!!!
ciao,ma dove ti trovo a Roma,il ristorante come si chiama,bel video e stupenda pasta,saluti
Bravissimo chef 🍝
Sei bravissimo,complimenti.
Amoooo preciso urgente aprender a fazer certo 😂👌💜
Grandiosa!😃 Ovviamente mi sono iscritto, ma non adesso, tempo fa con il video dei supplì! 👋
Bravissimo Sei grande chef
Meraviglia assoluta
la passione parla!Mostrosuamente invitante! Così si cucina!
Sei un grande! Questa ricetta è la migliore che ho visto e tra un Po la proverò. Come si chiama il tuo ristorante?
Provata oggi è davvero la fine del mondo!!!Grazie Marco
Spettacolo grazie del video
Marco eres un máquina. Muy FAN tuyo.
capolavoro, verrò presto a provarla
mamma mia tannta robbba,mega like e complimenti ancora...sara' anche la MIA carbonara
semplicemente fantastica
Perfetta direi. L'unica cosa che faccio diversa ê cucinare il guanciale con un cucchiaino di strutto, cosi rilascia più grasso, e metto in padella anche la cotenna per dar più sapore, ovviamente separata dal guanciale. Poi la frullo con un po' di acqua di cottura la filtro e con quel l'essenza manteco la pasta. Anche la tua mi sembra davvero ottima. Anche tu hai l'F1 😍
Che meraviglia!
Ciao, scusa la domanda forse un po' banale, sono uova a pasta gialla? Mi piace quel colore molto vivace che vedo in molte carbonara, compresa questa. Ho lasciato like perché hai fatto un buon lavoro in modo semplice e con spiegazioni essenziali, grande! 😁
Molto utile
O verdadeiro carbonara 🍝🍜🍴🍞🍷🍷🍷🌳🌻🍀🍀🍀🍀🍃🍃🍃🍃🌿🌿🌾🌾💜👍💚💛
Spettacolare!!!
Dove siete??? Com’è si può trovare??
Devo andare a Roma!!!
3:43 ho fame
Adesso mi tocca alzarmi e farmela.... Questi video andrebbero oscurati per l'intenso impatto emotivo ma soprattutto gastrico che ne diviene..... BONAAAAA MA MAGNO TUTTA IOOOO
Spettacolare grande!!
Meravigliosa
È perfetta
E' obbligatoria la parte della pastorizzazione delle uovo con il guanciale sciolto ?
Lo chiedo perchè non sempre il guanciale che ho a disposizione o la pancetta mi sembrano di buona qualità.
Compra roba di qualità allora
@@chedilusionevuoichemoro0293 Sono d'accordo, sai per quelle volte dove hai a disposizione solo quello,i chiedevo come veniva la ricetta senza quel passaggio. Comunque grazie per il consiglio: ne farò tesoro.
@@sethmorley1969 viene lo stesso, magari metti 2 cucchiai di acqua di cottura nell'uovo
SPENGIAMO. Mi piace un casino quando lo sento dire. Carbonara da record ragazzi👍👍👍
Beato te, a me irrita non poco.
Spettacolo! Però era poca 😁
La parte scura mio caro Marco é sono lipidi carbonizzati altro che pepe... cmq bella ricetta!
Esatto!
Sono napoletano, adoro la carbonara e la elogio così: Il ragù sta a Napoli come la carbonara sta a Roma ! Complimenti Chef... sto sbavando !!
Sarò io pazzo, ma il Ragù Bolognese è meglio del napoletano, comunque è soggettivo.
sei un grande maestro 👍
Secondo me.😂😂😂come molti altri....diranno...ci sono cose che nn. VAn bene... a comunque un piatto pazzesco.... tanta tanta roba.... io pepe e guanciale lo mischio mantecando...cambia molto...ma son dettagli
1:39 ma quelle non sono 3?
Ciao scusa una domanda, ottima la ricetta , ma nella cottura del guanciale aggiungi del Acqua di cottura o del vino oppure senza nulla proprio ?
Te sei un IDOLO DELLA CARBONARO ME STAI A FA VENI NA FAME !!!
Ripeto, leggo quasi sempre critiche, ma io la carbonara come la fa Marco x me è top.
Fantastica! Sei un grande.
Sei fantastico...minchia e che Mano
Scusi chef ma la vera carbonara non si fa con le uova intere? E non solo con il tuorlo?
Con il tuorlo e basta
@@chedilusionevuoichemoro0293 scusi chi lo dice che si fa con i tuorli gli chef di oggi! La Vera carbonara si fa con l'uovo intero
@@fabiolaranga7600 e chi l ha detto che si fa con quello intero scusami?
@@drox48 perché è un piatto povero, e all'epoca non scartavano niente. E non l'abbiamo invetato noi al giorno d'oggi grazie
@@fabiolaranga7600 intanto penso sia sbagliato parlare di "vera carbonara". Non è un piatto inventato da uno chef. È una ricetta che hanno iniziato a fare 60/70 anni e non mille anni fa...
Capolavoro! 1 ora di applausi a te Marco!
Forever green
ora ho visto la maglietta di dietro"casale rufini" grande
Lavori da dio complimenti
OTTIMO OTTIMO MIGLIOR CARBONARA SU RUclips
Bravo majstore
MITICO COME SEMPRE!! GRANDE MARCO
mi piaci tantissimo!! sei veramente un cuoco con i contro coglioni. saggio e bello da ascoltare
Grazie chef 👩🍳
Daje finalmente na carbonara come se deve porcoddue
Finalmente una carbonara fatta bene
Madonna che buona.. Sei un grande
N'OPERA D'ARTE
Che spettacolo
Spettacolo
Bravo bravo bravo
Perfetto bravissimo 💪
bella versione, mi stupisce che non hai fatto cuocere la pasta a fuoco spento, io continuo così come mi hai insegnato
WOW
ciao Marco sono un grande fan. per favore, fai un video tiramisù
Domanda, ma in questo modo il guanciale non si raffredda, stando qualche minuto fuori fuoco? O si riscalda subito appena rientra in contatto con la pasta, nel piatto..?
Rimane tiepido, quando fai il boccone non lo percepisici