Spaghetti all'ASSASSINA - Italy's KILLER Pasta Recipe

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  • Опубликовано: 28 июн 2024
  • The most common version of the 'Spaghetti all'ASSASSINA-directly from the Academy of Assassina, a group that works to preserve this classic recipe from Bari in Puglia Italy.
    INGREDIENTS (SERVES 4)
    Spaghetti: 400 g (14 oz)
    Tomato Puree: 150 g
    Tomato Paste: 100 g
    Water for Broth: 1 liter
    Garlic: 3 cloves
    Olive Oil: 150 ml (1/2 cup)
    Fresh Red Chili Pepper: one or to taste
    Fine Salt: to taste
    Sugar (optional): to taste if necessary to correct tomato acidity.
  • ХоббиХобби

Комментарии • 798

  • @arwiviv
    @arwiviv Год назад +192

    As a 52 year old who considers himself a fairly decent home cook with a good knowledge of Italian cuisine, I have to say that this is something that Ive never even heard of before. It looks tremendous.
    You learn something new every day.

    • @LuckyLainz
      @LuckyLainz Год назад +1

      did you cook it?

    • @michelelaraia7358
      @michelelaraia7358 Год назад +2

      Right/Detto. Buon Anno/Happy New Year

    • @nicoletamartinov7876
      @nicoletamartinov7876 Год назад +4

      Daaaa. Ce culoare❗ Mi a venit apa n gură. Mai mult ca sigur o s o prepar și eu.

    • @creasicle
      @creasicle Год назад +5

      Yeah I was gonna say the same. I thought I had a pretty decent knowledge of Italian cuisine but never seen anything like this before!

    • @michelelaraia7358
      @michelelaraia7358 Год назад +8

      @@creasicle Bari, Puglia/Apulia capital city. Assassina(feminine version of "murderer"), name of the restaurant and dish's place of origin. Been a long time dish fan, never did it, watered my mouth. Drooling

  • @djrakman3909
    @djrakman3909 Год назад +172

    This is the best assassins pasta I have ever seen in my life. And the best descriptive tutorial and you nailed every single key point and tip necessary to get it absolutely the way it should be. I have tried and failed at this dish so many times because my heat was too low and I was not frying it enough and letting it colour, I have now learned from my mistakes because of this video.

  • @domenicotripodi1216
    @domenicotripodi1216 Год назад +25

    Un capolavoro dell'arte culinaria italiana. Complimenti.

  • @tommy79743
    @tommy79743 Год назад +4

    Io ho seguito la tua ricetta, mi è venuta una bomba anche con la padella non in ferro, crosticina, aroma di pomodoro mai sentito così forte.. Buonissima!

  • @martinmoretti2812
    @martinmoretti2812 Год назад +7

    L'ho fatta ed è venuta benissima, grazie per aver condiviso questa ricetta della cucina italiana con il mondo. un grande saluto dall'Argentina

  • @user-jk1sh4sp8n
    @user-jk1sh4sp8n 9 дней назад +1

    Bravo. Da barese ti dico che hai preparato l'assassina secondo ricetta originale barese. Finalmente un poeta in cucina rispettoso delle ricette originali. ❤

  • @NevilleSmith61
    @NevilleSmith61 Год назад +77

    Will definitely try this, but not before Spaghetti all'ASSASSINA - Italy's KILLER Pasta Recipe Part 2 (How to Clean the Pan) is released.

    • @piatto
      @piatto  Год назад +22

      🤣

    • @veronic3205
      @veronic3205 Год назад +2

      🤣🤣🤣👍👍👍

    • @wernerhiemer406
      @wernerhiemer406 Год назад +2

      The original story from the high pich laughs guy of latin (not the language) origin, was about the solution for cleaning the pans. Well they (the pans) got so clean they disapeared into the water of the harbour. So no worries about dirty pans. Just buy new ones.

    • @LexLuthor1234
      @LexLuthor1234 Год назад +1

      @Tatie Peeler (good name btw ,) - well he does deglaze the pan, when he adds the tomato paste-water mix, so it might not be that bad. ;D
      @Piatto- Grazie per la ricetta e la bella presentazione. Bravo!

    • @InnuendoXP
      @InnuendoXP Год назад +1

      In all seriousness, boil some water in the pan, cover with a lid or a tray or foil or something, heat off, let it sit covered for half an hour, anything baked on should have softened through from the steam.

  • @mauriziodelia8691
    @mauriziodelia8691 2 года назад +68

    Finalmente! Una persona che ha affrontato questo piatto con rispetto ed ha eseguito la ricetta con scrupolo

    • @marcobasili7666
      @marcobasili7666 Год назад +6

      È il piatto a non essere rispettoso , non chi lo "affronta"

  • @piatto
    @piatto  Год назад +1

    👉La ricetta con tutte le istruzioni, sul nostro sito: piattoricette.it/spaghetti-all-assassina-ricetta-dellaccademia/
    ENGLISH?
    ► Watch the AD-FREE version of this video (and more)? Support us on Patreon🥰: www.patreon.com/piatto
    ► WRITTEN RECIPE? On our website: piattorecipes.com/italys-killer-spaghetti-all-assassina/

  • @massimilianobaldini3723
    @massimilianobaldini3723 Год назад +77

    Qui si vedono bene gli ingredienti principali di tutte le ricette, la passione e il rispetto per la cucina

  • @MottiShneor
    @MottiShneor Год назад +9

    This video is murder. Bless god odors can't yet pass through the internet or I would take a good byte of my screen too.
    Amazing execution. I don't know Italian, and the translation is pretty bad - but I watched it with eyes open wide.
    It is really a slow torture for the pasta, killing it, burning it, bruising it, playing on the edge of its death - letting it (almost) stick to the bottom, and then again on the other side, and again and again... The color, the crust, the texture, the bubbling... Amazing. I think I'll give it a try sometime soon.
    Congratulations on a VERY impressive cooking video. If only for the bleeding ritual, this video should receive a prize. The pasta, however, MUST be amazingly tasty and satisfying. Bless you Assassino

    • @piatto
      @piatto  Год назад +1

      FYI, we have an English-only twin channel: RUclips.com/piattorecipes You can find all our videos narrated in English.

  • @thejoker-ie1mm
    @thejoker-ie1mm Год назад +4

    Che meraviglia 🤩 da preparare al più presto. Grazie per la ricetta!

  • @OlTrailDog
    @OlTrailDog Год назад +12

    What a surprising method of creating spaghetti. Much more labor intensive, but certainly worth giving it try.
    I actually ended up deciding to make this for lunch. However, a widower version, where I used olive oil, garlic, and spaghetti sauce for the initial frying process and then water diluted spaghetti sauce for the final cooking stage. Turned out great. Albeit, I normally would make regular mom's spaghetti because it took me an hour of attentive cooking for this recipe. However, when I have the time and desire for something special I will make this again.

  • @h9ooo
    @h9ooo Год назад +7

    Kay's Cooking style of preparing pasta finally been appreciated

  • @AlexHadd
    @AlexHadd Год назад +9

    Genio! Maestro! Bellísimo!
    I stayed frozen by the way you described the piatto. "Pasta sofre" "sangue coagulata" e la música. I love how you created the atmosphere! You are a absolute genious maestro.
    Warmly regards from Argentina

  • @monicacolomboo
    @monicacolomboo 3 месяца назад +4

    appena fatta e mangiata... spettacolo!!! i miei fornelli sono come la scena di un crimine splatter, ma li pulisco volentieri... domani 😅. Grazie per questo tutorial 😊

  • @timfriesenhagen8796
    @timfriesenhagen8796 Год назад +45

    Made it this evening and we are completely flashed by the taste and the consistency of the spaghetti! Mille gracie for this great recipe!!

  • @mariore8115
    @mariore8115 Год назад +3

    Non la conoscevo.
    La provero presto.
    Complimenti per la passione e la chiarezza nel procedimento.

  • @hiimshana
    @hiimshana Год назад +12

    Questo video non è una ricetta… è un film. Un magnifico film.

  • @emanueleartusi5572
    @emanueleartusi5572 Год назад +133

    Un piatto spiegato in modo eccellente, ma ho commesso un piccolo errore, l'ho fatta vedere a mio figlio...🤦🏼‍♂️ Risultato? Domani spaghetti all'assassina..😅😋

  • @sandrodellisanti1139
    @sandrodellisanti1139 Год назад +8

    Ciao, i could eat Pasta every day, my father was originated from puglia..many greetings from Brunswick in Germany and please stay safe :)

  • @giuseppebarone3578
    @giuseppebarone3578 Год назад +8

    Sono di Bari, un vero cultore di questo piatto... Magnifica!

  • @zargonfuture4046
    @zargonfuture4046 Год назад +5

    I have been eating this most of my life. We are not Italian but we do it like this to almost the same method, we serve it with either lamb or pork chops and salad👌 but I must try it exactly the same as you next time. Grazie.

  • @marthavillegas6250
    @marthavillegas6250 Год назад +3

    🤩💢 Never heard about this pasta! I have to try it, looks delicious! Thanks for this video.

  • @xWolfBludx
    @xWolfBludx Год назад +6

    Ive been frying spaghetti since the around 83 when I was 10yrs old and was just learning how to cook. Leftover spaghetti fried up the next day in a sandwich is still my fave at almost 50yrs old.

    • @piatto
      @piatto  Год назад +4

      As we explain in the video, this is not actually fried leftover spaghetti, though it may at a glance look like that.

  • @Viva_la_natura
    @Viva_la_natura Год назад +112

    This is the most exquisite execution of this pasta I've seen! Your cooking methods are deadly.

  • @MrRojigualda
    @MrRojigualda Год назад +23

    No es una receta fácil de hacer.
    Hay que jugar a tostar y no quemar la comida.
    Me ha encantado.
    Saludos desde España 👍

  • @SamwiseOutdoors
    @SamwiseOutdoors Год назад +4

    Bellissimo! Grazie il mio amico! My Italian is very rusty, and I'm looking forward to exploring your work and getting a crash course on the mother tongue to teach my daughters!

  • @trucioxx
    @trucioxx Год назад +5

    Excelente video!...
    Todo suma; la elaboracion de la receta que anuncia las delicias del plato, la narración, la música de fondo, las imágenes, la fotografía; en general, una prolija e impecable puesta en escena...
    Gracias!...

  • @domenicomordacchini5142
    @domenicomordacchini5142 Год назад

    Grazie mille x la spiegazione chiara ed esauriente👍👍👍👍🔝🔝🔝🔝🔝🔝🔝

  • @remeyrune6009
    @remeyrune6009 Год назад +3

    I just came from 2 weeks in Italy and did not see this, I wish I did, it looks great and can't wait to try it at home.

  • @mauriziopintus1446
    @mauriziopintus1446 Год назад +1

    Semplicemente MERAVIGLIOSA... 👏👏👏👏👏

  • @StudyButte
    @StudyButte Год назад +2

    it was nice to see this one - i had first heard about this technique in a cover story in Cooks Illustrated a few months ago and have been wanting to try it. Now it's definitely at the top of my list! Thanks

  • @facistbuster
    @facistbuster Год назад +3

    Je veux essayer absolument. Ça à l'air tellement délicieux. Fantastico.

  • @ArnoldVeeman
    @ArnoldVeeman 9 месяцев назад +7

    I tried to make it (with my own special sauce containing red wine, rosemary, dried basil, laurel, and freshly chopped tomatoes) and it was one big hit! Lovely idea ❤🤍💚

    • @piatto
      @piatto  9 месяцев назад +1

      Wonderful!

  • @juliodefreitas157
    @juliodefreitas157 Год назад +1

    Absolutely belissimo ❤..thank you for sharing your recipe

  • @antoniom1173
    @antoniom1173 Год назад +4

    Uno spettacolo, anche nell'esecuzione nella sua semplicità!

  • @indiobranco7573
    @indiobranco7573 Год назад +6

    un lavoro fatto bene. compimenti. me l'ha fatta conoscere una persona di Bari a cui sarò sempre grato; relativamente agli strumenti di cui dispongo e alle mie conoscenze il risultato è simile, in ogni caso gustosissimo e vale la pena di tutto quel lavoro ( compreso pulire padella e schizzi dappertutto... ;-)

  • @oo7hourpower
    @oo7hourpower 7 месяцев назад +1

    Thank you! I made it for the first time, follow every step from this video and it was a special taste, next day it was even beter! It was fun to make it. Thank you and greetings from the Netherlands.

  • @vautee8213
    @vautee8213 Год назад +3

    New favourite Pasta recipe! Greetings from Germany ✌🏽

  • @davidibarra7854
    @davidibarra7854 Год назад +7

    that was so beautifully made. I can just imagine the taste. I will definitely try to do that.

  • @vanirouge7287
    @vanirouge7287 11 месяцев назад

    Una ricetta pazzesca! Mai vista prima... Mitico!

  • @gneurmusic2734
    @gneurmusic2734 Год назад +3

    Provata la ricetta. Un piatto succulento e gustosissimo. Grazie per averne condiviso i segreti della realizzazione, fantastico.

  • @val4utube
    @val4utube 7 месяцев назад +4

    È con piatti del genere che mi meraviglio sul quanto sia capiente il mio stomaco.
    Mi son spazzolato tutta la spadellata e fatto una delle "scarpette" più gloriose di sempre! 😊

  • @massimodamiani9951
    @massimodamiani9951 Месяц назад +1

    Strepitosa, impareggiabile! L'ho fatta almeno 3 volte e che ve lo dico a fare, immersione totale in profumi e sapori mai provati prima! Provare per credere!

  • @SmallKitchen7
    @SmallKitchen7 Год назад +3

    Looks delicious and healthy!

  • @rodrigociparrone2183
    @rodrigociparrone2183 Год назад +1

    Fantastico. Bravissimo!

  • @Bokeronidas135
    @Bokeronidas135 Год назад +1

    Perfectamente elaborada!!
    Chapeu amigo!!! Subscripción instantánea...Muchísimas gracias !!!

  • @Dirtslang13
    @Dirtslang13 Год назад +1

    I killed so much pasta in my life by forgetting the pasta on the stove and burning it, never knew i was on my way to make an actual dish...good stuff..imma try this now

  • @julienrafael6612
    @julienrafael6612 Год назад +2

    Grazie mille per la ricetta! Non conoscevo questa.. "L'assassina" sembra un po come il gemello male della "Arrabiata" :D

  • @user-nq6zu5lw2o
    @user-nq6zu5lw2o Год назад +1

    Grazie mille. Cotto 😋 ha aggiunto le salsicce. Si è rivelato fantastico!

  • @soupchannel917
    @soupchannel917 Год назад +1

    🙂Amazing & Superb Sharing!
    👍Excellent job!🙂carry on!🙂🔔

  • @lucacapozzi6972
    @lucacapozzi6972 2 года назад +3

    Grandeeeee ! 👏👏👏

  • @banmate6
    @banmate6 5 месяцев назад

    I've been trying and perfecting this recipe. I never imagined it could be done this way. Absolutely superb dish!

    • @piatto
      @piatto  5 месяцев назад

      Glad you liked it!!

  • @siobhanvonengelbrechten2027
    @siobhanvonengelbrechten2027 Год назад +7

    I love this. Taking leftovers to work tomorrow! It's delicious cold the next day too!

  • @AdrianoBernese
    @AdrianoBernese Год назад +1

    Sei stato veramente bravo! L'ho fatta per la prima volta ed il risultato ed stato ottimo ma sono certo che si può sempre migliorare! Ciao e grazie 👋👍

  • @giuseppedimunno9320
    @giuseppedimunno9320 Год назад +2

    Molte buone già fatto, grazie della ricetta ciao

  • @user-zt5xq5hw6u
    @user-zt5xq5hw6u Год назад +1

    〜日本より感動と涎をこめて🤤〜
    暗殺者のパスタ、最高に美味しそう‼️お腹が鳴ります👍
    そしてすぐ作りますよ🤤✨✨✨

  • @dera90solid
    @dera90solid Год назад +7

    Provata stasera appena visto il video. La rifarò senza dubbio, ricetta spaziale! Un consiglio, fatene di più...non basta mai

    • @silvia7113
      @silvia7113 Год назад

      Ciao! Ma avevi la padella in ferro? E che significa trattata come spiega? Io la ho in alluminio

  • @SashVids
    @SashVids 3 месяца назад

    The production and commentary for this video is top notch... when he said it's a torture for the spaghetti and also a torture for cook because he has to watch patiently without being able to eat immediately 😂😂🤣
    Thanks for the detailed lesson! Definitely want to try this

  • @larrain8
    @larrain8 Год назад +2

    Wow.. estoy muy sorprendido.. espero poder prepararlo pronto!! 😊

  • @yaroslavyaros599
    @yaroslavyaros599 Год назад +7

    The best recipe! I made it once, now craving to make it for the second time

  • @gabriorlando1500
    @gabriorlando1500 Год назад +1

    Spettacolare!!!!

  • @denisboudart8327
    @denisboudart8327 Год назад +1

    grazie di questa ricetta famosissima, mi viene l'aqua in bocca soltanto di sentire le spaghetti a frigere nel padellone. saluti di Brussele

  • @danyelle8856
    @danyelle8856 Год назад

    deve essere tanto ma tanto tanto buona se cucinata cosi' come ci ha fatto vedere.....ho voglia di provarla , si' !!!

  • @peterplantec7911
    @peterplantec7911 Год назад +4

    This is the best video I've seen on how to make Spaghetti All'Assassina. It just looks so tasty. I'm planning to make it soon.

    • @piatto
      @piatto  Год назад +1

      Please do!

  • @ilcestello852
    @ilcestello852 2 месяца назад

    Grazie! Mi hai dato degli ottimi suggerimenti e, poi hai suscitato in me delle idee per risparmiare tempo, perché nella cottura tipo il risotto, per un ristorante è molto dispendioso, anche perché la fame degli ospiti è tanta e non bisogna farli aspettare 20 minuti

  • @jeffwatkins352
    @jeffwatkins352 Год назад +3

    First knew of this recipe from an American's youtube which broke a lot of your rules. Even so, when I tried it, I fell in love! Spicy food is my favorite and, though I swore to go keto, this dish remains irresistible to me. It's a potent reminder of the scene in Fellini's Roma (a much-beloved film by my favorite director) when the locals gathers at street tables to eat their various meals while commenting on their preferences in ways only Fellini could capture. Thank you for this affirmation of how the marvelous dish should ideally be prepared.

    • @piatto
      @piatto  Год назад +1

      For these video recipes narrated in English, head over to our English-only channel @piattorecipes

  • @RettilianoVegano469
    @RettilianoVegano469 Год назад

    Sono quasi riuscito a percepire il profumo per come è stato descritto e fatto bene il video. Cmq sarà la prossima ricetta che farò. Grazie

  • @flarica64
    @flarica64 Год назад +6

    Wow... fried spaghetti. Looks delicious!😋😋

  • @lucacapozzi6972
    @lucacapozzi6972 Год назад +6

    La riguardo in continuazione perché è meravigliosa! Grazie ! ❤️ 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

    • @fuerto84
      @fuerto84 Год назад +1

      riprova a farlo in casa che è facilissima come ricetta basta avere pazienza io me la faccio più piccante di questa ed devi vede che buona alla fine io ci metto anche il parmigiano un po smorza ma la pasta senza parmigiano e come il cacio senza il pepe

    • @lucacapozzi6972
      @lucacapozzi6972 Год назад

      @@fuerto84 grazie!

  • @nicoletamartinov7876
    @nicoletamartinov7876 Год назад +1

    Foarte, foarte buuuuun👌👌👌❣️Mulțumesc pentru idee

  • @dbmbrbkb
    @dbmbrbkb Год назад +1

    Hello from Germany, Great Video. Tastes fantastic. Subscribed!

  • @clauded3220
    @clauded3220 Год назад +1

    Merci Italie !!! ❤ vos pâtes sont succulentissimes. Mamma mia 🤪

  • @gina4442
    @gina4442 Год назад +3

    Me encanto se ve y sabe delicioso ese Spagueti desde Aguascalientes Mexico

  • @stephanereffray1785
    @stephanereffray1785 Год назад +1

    Bellissimo !

  • @danielafloress
    @danielafloress Год назад +1

    Grazie e complimenti! Mi piace moltissimo!

  • @Gio-it5cv
    @Gio-it5cv Год назад +6

    Devo dire che guardare la passione per la creazione di piatti, è paragonabile ad programma tv di storia antica! Bravo! Mi piace come canale iscritto

  • @mariaiafra385
    @mariaiafra385 Год назад +1

    Grazie per questa ricetta, con spiegazioni chiare, precise, e con indicazioni anche sui vari quantitativi, utilissimi ok. Proverò secondo queste indicazioni. Già provata ma, non avendo ancora la padella in ferro, sinceramente, secondo me .e non solo me, non è venuta granché . Grazie ancora per le giuste indicazioni.

  • @lorenzoadorni2570
    @lorenzoadorni2570 Год назад +9

    L’assassina è il piatto di pasta più buona che esista secondo me, se fatta bene come nel video non ha rivali, complimenti per l’esecuzione!

  • @augustobaldi3046
    @augustobaldi3046 Год назад +5

    prendo la macchina e vengo a bari a mangiarla........................ SPETTACOLO

  • @RigorMortis76
    @RigorMortis76 Год назад +4

    io l'ho fatta un paio di volte ed è stata gustosa...ma arrangiata a casa con la padella normale...vista cosi è un altro pianeta😋😋😋

  • @marcomanzon6583
    @marcomanzon6583 6 месяцев назад +1

    Fatta per la prima volta. Ottima, complimenti.

  • @Tripledashhh_
    @Tripledashhh_ Год назад +1

    Bout to make this !!!! Im hyped!

  • @FB-jg2xq
    @FB-jg2xq Год назад +2

    Mamma Mia ! perché sono andato a vederlo di notte e avevo fame

  • @rosariocorio8723
    @rosariocorio8723 9 месяцев назад +1

    Spiegata in modo eccellente, rimane solo da provarla.

  • @jeffreystewart7012
    @jeffreystewart7012 Год назад +2

    This is a work of art.

  • @HrvojehaRRy
    @HrvojehaRRy Год назад +1

    this is very good... just made it, its a new pasta experience

  • @DavideFeltrin
    @DavideFeltrin 4 месяца назад

    Non la avevo mai mangiata lho fatta seguendo al dettaglio il tuo procedimento è venuta spetacolareeeeeeee Grazie di cuore veramente ❤️❤️❤️❤️❤️❤️

    • @piatto
      @piatto  3 месяца назад

      🙏

  • @studio_547
    @studio_547 2 года назад +1

    This looks like a great food for sure.🧡🧡Love the ingredients.🧡🧡Nice job🧡🧡thanks for sharing🧡🧡stay connected🧡🧡

  • @LeoFall1
    @LeoFall1 Год назад +1

    So cosa cucinerò domani. Grazie per la ricetta e saluti dalla Germania da Stefan😘

  • @josesalame7852
    @josesalame7852 3 месяца назад +1

    Muy buen plato, exelente, no lo conocía al plato, me gusta mucho, lo voy hacer , un gusto

  • @ChrisMcCandless77777
    @ChrisMcCandless77777 Год назад

    Bel video complimenti 👍❤🇮🇹

  • @Marss13z
    @Marss13z Год назад +2

    Beautiful way to cook.

  • @paularomano5549
    @paularomano5549 Год назад +1

    I´ve just had dinner but I feel like running to the kitchen to prepare this Spaghetti all' ASSASSINA to kill my desire to taste it. I could smell while you were preparing this dish.

  • @klausherder467
    @klausherder467 Год назад +1

    Gracie mille. I have taken this to my cooking book as well

  • @8francesco
    @8francesco Год назад

    amazing! grazie!

  • @Ricercar275
    @Ricercar275 Год назад +9

    Cette recette est… une tuerie ! Merci en plus pour votre humour, qui ajoute encore au bonheur de la cuisine et de la dégustation.

  • @gopasta
    @gopasta Год назад

    Wow spettacolare !!!

  • @SpencerIsAFunnyOnion
    @SpencerIsAFunnyOnion 3 месяца назад

    I've made this loads of times, and today I substituted the passata, for half a jar of red pesto, lovely jubbly.