Ravioles de langoustines accompagnées d'une bonne bisque
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- Опубликовано: 24 ноя 2021
- Retrouvez dans cette vidéo le pas à pas pour réaliser des ravioles de langoustines.
Pour cette recette, il vous faudra de la pate à raviole. Retrouvez la recette ici : • La pâte à ravioles : L...
Il vous faudra 1 kilo de langoustine ( un vingtaine de pièces).
On conservera les pinces et les carcasses pour réaliser la bisque.
Pour la bisque de langoustine :
Les carcasses et les pinces de nos langoustines
1 poireau
1 oignon
1/2 carotte
2 cuillères à café de concentré de tomate
1 petite tomate coupée en dé
Quelques grains de poivre
1 bouquet garni ( persil / céleri / Thym et laurier)
25 cl de Noilly Prat
10 cl de Martini
50 cl de vin blanc sec
C'est un plat un peu technique à réalisé, et aussi un peu onéreux, mais tellement bon.
Vous m'en direz des nouvelles
Vous verrez aussi comment utiliser un laminoir, comment monter et cuire vos ravioles.
Bon visionnage
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#simple #inratable #repasdexception 
Хобби
Il est indécent de regarder cette recette le matin avec son café😂 j'en ressens tout le parfum et j'ai l'eau à la bouche. Merci pour vos techniques et cette divine préparation❤️
Bonjour,
Je suis un grand fan des ravioles de langoustines et de aussi de homard, et surtout de la bisque qui l'accompagne.
Merci à vous pour votre message
Hello MANU,
Cette recette donne vraiment envie.
Merci de nous l’avoir partagé.
Envie d’essayer ! ! Bravo à toi
Merci. La vidéo est un peu longue mais au moins elle est complète. Bisous
Magnifique !
Bonjour
Merci beaucoup pour vos vidéos, et celle-là en particulier
Peut-on préparer ce plat à l'avance, voir le congeler et ne faire cuire les ravioles que le jour du repas ?
Merci pour vos conseils
Bonjour,
Merci pour votre message 😊
Pour les ravioles, en règle générale, si vous ne les cuisez pas dans les heures qui suivent, je vous conseille de les congeler. Ca évitera à la pâte d'être détrempée et de coller à votre papier ou votre plaque. Et ca se congèle très bien. Pour la cuisson, comptez une minute de plus environ.
Ca vous permet aussi d'en faire à l'avance, ce qui est bien pratique.
A bientôt
Bon dimanche Manu !
Bises 👏
Merci Priscille. Bon dimanche à toi aussi
@@lacuisinedanslapeau6057 ❤
Peut on les congeler merci
Bonjour,
On peut tout a fait les congeler si vous utiliser des langoustines crues non surgelées. Si ce sont des langoustines surgelées, ca n'est pas conseillé.
Avec des langoustines fraiches, vous pouvez aussi très bien les blanchir 30 secondes dans l'eau bouillante et les refroidir immédiatement, puis les conserver jusqu'à 24h au frais sur un torchon ( en le badigeonnant un peu d'huile)
Merci chef pour la recette , est-ce que je pourrais remplacer les langoustines par des crevettes.
Bonjour et merci pour votre commentaire.
Vous pouvez tout à fait remplacer les langoustines par crevettes. Dans l'idéal essayez de prendre des crevettes crues ( celle qui ne sont pas cuites, et pas roses). Pour la bisque, vous pouvez aussi la réaliser de la même façon avec les têtes de crevettes. C'est un peu moins fin mais très bien aussi. En goutant la bisque, si vous la trouvez trop légère, vous pouvez la corser un peu avec un peu de bisque toute faite, ca dépanne bien aussi.
Bonne journée
chef ??? il est autant Chef que moi ingénieur en physique nucléaire 😂
bonjour merci pour cette recette , comment conserver la pâte à ravioles ?
Bonjour,
La pâte à raviole se conserve une grosse journée au frigo emballée dans du film. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, je vous préconise de la congeler. Ca n'altère en rien ses qualités.
Bonnes fêtes de fin d'année
@@lacuisinedanslapeau6057 bonjour,merci beaucoup je n'osais pas la congeler. Merci grâce à vous j'ai pu faire des ravioles délicieuses.
Passez de belles fêtes de fin d'année . Joyeux Noël 😊🙏
@@lacuisinedanslapeau6057 😊🙏
Bonjour, peut on utiliser des langoustines surgelés ?!
Bonjour
On peut tout à fait utiliser dés langoustines surgelées
Il faut en prendre des crues surgelées et vous les faites décongeler la veille tranquillement au frigo
Passez de bonnes fêtes de fin d’année
@@lacuisinedanslapeau6057 merci beaucoup !!!! Bonnes fêtes de fin d'année à vous aussi !!
Je peux venir déguster avec vous?🤣
😉😊
Bonjour,
Merci pour toutes vos recettes que j'ai testé pour certaines (excellent)
Par contre, pour celle ci avec les quantités que vous donnez, nous pouvons faire combien de ravioles
Je vais faire cette recette pour le 31/01 et nous serons 10 personnes. Est ce que les quantités présentées seront suffisantes
Merci pour votre réponse
Bonjour,
Avant tout, merci pour votre message qui me fait très plaisir.
J'utilise 1 langoustine entière par raviole. Donc tout dépendra du nombre de ravioles que vous souhaitez servir à vos convives.
Avec les quantités indiquées, vous en faites environ 20. (Sur la vidéo j'en avais 16, et il me restait de la béchamel de sauce )
J'espère que ca vous aidera. N'hésitez pas en cas de besoin.
Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d'année.
@@lacuisinedanslapeau6057
Merci pour votre retour
Nous serons 9 personnes à 3 ravioles par personne
Question peut-être un peu bête, mais de combien faut-il augmenter les quantités d'ingrédients (à peu près) pour réaliser 27 ravioles
merci pour votre retour et bonnes fêtes
@@Michel-se8hf Bonjour,
Vous pouvez multiplier les quantités par 1,5. C'est sur une base de 20 langoustines. Avec 30 langoustines, ca vous fait 3 ravioles de plus "au cas ou".
Si vous le souhaitez, vous pouvez même les préparer à l'avance et les congeler. Vous les plongez directement congelées dasn l'eau bouillante et il faudra lbien sur les laisser cuire un peu plus (2-3 minutes de plus).
Ainsi vous serez plus zen le jpour de votre repas. ( congelez aussi la bisque). Et bien sur, cuisez ca dans une eau frémissante, pas à gros bouillon ( au démarrage, ca n'est pas trop grave, car les ravioles vont faire baisser la température de l'eau, mais après ca remonte vite)
Bonnes fêtes et à bientôt
@@lacuisinedanslapeau6057 Merci beaucoup pour ces conseils. Joyeux noël et bonne fin d'année
@@lacuisinedanslapeau6057 Est ce que ce sont des langoustines cuites ou crues utilisées pour cette recette ?
Bonne recette mais pour la fin par pitié arrêtez le vinaigre balsamique !!!!!!!
Bonjour,
Merci pour votre message.
En ce qui me concerne, j'aime bien ce côté un peu acidulé et doux qu'apporte la touche de balsamique réduit. Ca n'est pas que pour le visuel que je le mets.
Bon week-end