►Μελιτζάνες τουρσί►🥕🍆🥕🍆
HTML-код
- Опубликовано: 11 окт 2024
- Βλέπε πρώτος τα νέα βίντεο. Κάνε τώρα δωρεάν εγγραφή ΕΔΩ: www.youtube.co...
..................................................
Μελιτζάνες τουρσί
Patlican
الخضروات المخللة باذنجان
Υλικά
20 μελιτζάνες
2 Kg λάχανο
Τα κλωνάρια από 2 σέλινα
8 καρότα μέτρια
½ Kg πιπεριές πράσινες κέρατο
2-3 πιπεριές καυτερές (προαιρετικά)
1 Kg πιπεριές τύπου Φλώρινας
4 - 6 πιπεριές σε διάφορα χρώματα
1 μάτσο μαϊντανό
6-8 σκελίδες σκόρδο
Χοντρό αλάτι
Για την άλμη
2 λίτρα νερό
700 ml ξύδι
250 ml ελαιόλαδο
150 gr αλάτι χοντρό
150 gr ζάχαρη
2 κ.γ. ξυνό
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός το λάδι σε κατσαρόλα.
Βράζουμε ώσπου να λιώσει το αλάτι και η ζάχαρη.
Κατεβάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει
malzemeler:
20 patlıcan-dikdörtgen
2 kg beyaz lahana
2 kereviz kökünün yeşil dalları
8 orta boy havuç
½ kg yeşil bıçak
2-3 acı biber baharatlı (isteğe bağlı)
1 kg kırmızı biber sivri
Farklı renklerde 4-6 biber
1 demet maydanoz
6-8 karanfil sarımsak
Kaba tuz
Et suyu için
2 litre su
700 ml sirke
250 ml zeytinyağı
150 g tuz
150 g şeker
Tüm malzemeleri bir araya getirin (zeytin yağı hariç).
Tuz ve şeker eriyene kadar kısaca pişirin
Isıdan uzaklaştırın ve soğumaya bırakın
Soğuk olduğunda zeytinyağını ekleyin
састојци:
20 аубергине-подолговато
2 кг бијелог купуса
Зелене гране од 2 гомоља целера
8 средњег корења
½ кг зеленог истакнутог бибера
2-3 љута паприка зачињена (опционо)
1 кг крупног бибера
4 - 6 паприка у различитим бојама
1 гомилица першуна
6-8 каранфила од белог лука
Груба со
За чорбу
2 литре воде
700 мл сирћета
250 мл маслиновог уља
150 г соли
150 г шећера
Ставите све састојке заједно (осим маслиновог уља) у посуду.
Укратко кувати док се сол и шећер не растворите
Уклоните са врућине и оставите се хладити
Када је хладно додајте маслиново уље
Zutaten
20 Auberginen-länglich
2 kg Weißkohl
Die grünen Zweige & Blätter von 2 Sellerieknollen
8 mittelgroße Karotten
½ kg grüne Spitzpaprika
2-3 Peperoni scharf (optional)
1 kg rote Paprika spitz
4 - 6 Paprika in verschiedenen Farben
1 Bund Petersilie
6-8 Knoblauchzehen oder mehr
Grobes Salz
Für den Sud
2 Liter Wasser
700 ml Essig (besser weiß)
250 ml Olivenöl
150 g Salz
150 g Zucker
Geben Sie alle Zutaten zusammen, (außer Olivenöl) in einem Topf.
Kurz kochen bis Salz und Zucker sich auflösen
Von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen
Im kalten Zustand das Olivenöl zufügen.
المكونات
20 أوبيرجين-أوبلونغ
2 كغ من الملفوف الأبيض
الفروع الخضراء من 2 الدرنات الكرفس
8 الجزر متوسطة الحجم
½ كجم الفلفل الأخضر وأشار
2-3 الفلفل الحار حار (اختياري)
1 كغم الفلفل الأحمر وأشار
4-6 الفلفل بألوان مختلفة
1 باقة من البقدونس
6-8 فصوص من الثوم أو أكثر
ملح خشن
للمرق
2 لتر من الماء
700 مل من الخل (يعرف بشكل أفضل)
250 مل من زيت الزيتون
150 غرام من الملح
150 غرام من السكر
وضع جميع المكونات معا (باستثناء زيت الزيتون) في وعاء.
كوك لفترة وجيزة حتى تذوب الملح والسكر
إزالة من الحرارة والسماح لتبرد
عندما الباردة، إضافة زيت الزيتون
.
.#τουρσια #PatlıcanTurşusu #μελιτζαναΤουρσι
Ω ρε κατι πενιες! Κυριε Τασο ειστε μοναδικος.Μερακλης στη μαγειρικη αλλα και στις μουσικες επιλογες !!!!
Τέλειες
Είστε μερακλήδες και φαίνεται
Μπράβο σας
Έτσι έκανε η γιαγιά και η μητέρα μου στο καφενεδάκι που είχαν
Τα θερμά μου συγχαρητήρια
Ευχαριστώ πολύ!🤗 🙏 🤝 👍💚
Όταν ο άντρας είναι μερακλής τέτοιες ζωγραφιές δημιουργεί Εύγε!!!!!!
Ευχαριστώ πολύ! Εδώ έχω και το φετινό τουρσί>> ruclips.net/video/REUNTXXLMzY/видео.html
@@GrandpaTassoscooking Πωωω τι έφτιαξες φέτος...!!!!!!!!
Πολύ ωραία όλα για μερακλήδες
ΚΑΛΙΜΕΡΑ ΚΑΙ ΛΑΙΚ
Συγχαρητήρια για τις άμεσες απαντήσεις που μας δίνετε θα κάνω την συνταγή και θα σας ενημερώσω
εξαιρετικη συνταγη και μαγειρεμα. αν μπορεις το πρωτο κομματι με το μπουζουκι ποιο ειναι?
Γειά σου Γιώργο. Ευχαριστώ πολύ για το σχόλιό σου! Έχω κάνει την βιβλιοθήκη άνω κάτω, αλλά δύστυχος δεν μπόρεσα να το βρω…
Παππού για σου .Ότι φτιάχνεις είναι υπέροχα .Ερώτηση: μετά τις 14-15 ημέρες το αποθηκεύουμε εντός ή εκτός ψυγείου για να μην χαλάσει ? και δεύτερον λέτε αρχικά να μην κλίνουμε ερμητικά το καπάκι για την ζύμωση . Αν στο σκεύος έχουμε 3-4 πόντους περίσσευμα δεν είναι αρκετό για τα επιπλέον υγρά ?
Γεια σου Μάνο.
Κατά τη διάρκεια της ζυμώσεις πρέπει να μπορεί να ξεθυμαίνει.
Όταν σταματήσει τελείως η ζύμωση, (ανάλογα τη θερμοκρασία και το προϊόν μπορεί να πάρει κι ένα μήνα. Το λάχανο ωριμάζει πολύ πιο γρήγορα απ’ ότι η πιπεριά, η το καρότο) το σκεπάζουμε με 1-2 δάχτυλα ελαιόλαδο.
Σφίγγουμε καλά τα καπάκια και το αποθηκεύουμε σε μέρος σκοτεινό και δροσερό. Ως 17 βαθμούς.
Έτσι θα αντέξει, ανάλογα τις συνθήκες και ως 6 μήνες. Κάθε βάζο που ανοίγουμε το διατηρούμε στο ψυγείο.
Καλή επιτυχία και καλοφάγωτο !
Te lumshin duart e shkathta !Bravo !
faleminderit
ΩΡΑΙΑ πενιά ωραίο τουρσι η στιπα που λεμε εμεις οι ΠΟΝΤΙΟΙ να εισαι καλα αδελφε μερακλή
🙏🤝🍽️🍻🥂💚💛
Fabulous ! am over the moon with your technique.I love aubergines and I will give it a go.Thank you for your time.God Bless your hand and your knowledge!
Thank you for your kind comment.
I am glad that you liked it.
It is a traditional recipe from Eastern Thrace.
O Grandpa Tassos this looks amazing, I am so sad because I can not read the ingredients please can you write this in English, was it water or vinegar you added after the olive oil ????. I have just discovered your channel and I am a big fan of your cooking xx Keep the good work up xx
Thank you for liking my channel. Here are the ingredients in English:
20 elongated eggplants
2 kg of white cabbage
The green branches & leaves of 2 celery tubers
8 medium sized carrots
½ kg of green pointed peppers
2-3 hot peppers (optional)
1 kg pointed red bell pepper
4 - 6 peppers in different colors
1 bunch of parsley
6-8 cloves of garlic or more
Coarse salt
For the brew
2 liters of water
700 ml vinegar (better white)
250 ml of olive oil
150 g salt
150 g of sugar
Put all the ingredients together (except olive oil) in a saucepan.
Cook briefly until the salt and sugar dissolve
Remove from the hob and let cool
Add the olive oil when cold.
@@GrandpaTassoscooking Thank you for your quick reply, can not wait to try this out, one more question how long will this last for and does it need to be kept in the fridge. Thank you in advance.
@@juliesavva2999 the ripening time is 10 - 14 days, depending on the temperature.
As long as it is fermenting, do not close tightly.
When the fermentation process is finished and no more bubbles rise, cover with 1 cm of olive oil and close tightly.
It lasts 6 months in the cool, dark room.
If you open one to eat, keep the rest in the fridge.
I wish you success.
Παππού Τάσο καλημέρα . Αύριο θα έχω κλείσει 15 μέρες και θα γίνει η πρώτη δοκιμή !!!!! Έχω μια ερώτηση : Πως θα καταλάβω ότι έχει σταματήσει η ζύμωση ? Να τα αφήσω ελαφριά σκεπασμένα τα μπολ μου για άλλες λίγες μέρες ?
Όσο διαρκεί η ζύμωση ανεβαίνουν φυσαλίδες και αν βάλεις αυτί, τις ακούς κιόλας...
Πχ το λάχανο ωριμάζει γρηγορότερα από την πιπεριά η το καρότο. Άμα κλείσεις τα μπολ και την επόμενη μέρα ανοίγοντας τα δεις ότι έχει μαζευτεί αέρας, θέλουν κάποιες ήμερες ακόμη. Αν τρώγοντας νιώθεις μια αψάδα θέλει κι άλλο να ωριμάσει.
Παππού Τάσο καταρχάς θέλω να σε δώσω τα θερμά μου συγχαρητήρια. Επίσης θα ήθελα να σε ρωτήσω αν στην γέμιση μπορούμε να βάλουμε σελινοριζα η όχι και επίσης θα ήθελα να σε ρωτήσω τις μελιτζάνες θα πρέπει να τις ξεπικρισουμε πρώτα η όχι;
Μπορείς να βάλεις σελινόριζα.Εγω δεν τις ξεπίκρισα Θανάση.
Θα φτιάξουμε ελπίζω να μας πετύχουν ευχαριστώ για την συνταγή!🤠🤠🤠🤗🤗🤗
Καλησπέρα Αλέξη!
Ακολούθησε αυτή τη συνταγή, ειναι πιο λεπτομερή: ruclips.net/video/REUNTXXLMzY/видео.html
@@GrandpaTassoscooking θα κάνουμε ακριβώς αυτό που μαςειπατε ευχάριστουμε πολύ🤠🤠🤠
Διατηρείται στο ψυγείο;
Αν ναι,τι μπορω να κανω σε βάζο τουρσί,εκτός ψυγείου;
Βλέπε εδώ>> ruclips.net/video/REUNTXXLMzY/видео.html στο 26:40 λεπτό.
Ευχαριστώ πολύ ❤❤❤
❤️😊🙏🍽️🥂
@@GrandpaTassoscooking ❤
Τον γάρο πόσο είναι η αναλογίες αλάτι νερό; βάζεις και ξυνο;
Για την Άλμη:
1 λίτρο νερό
350 ml ξύδι λευκό η κόκκινο
75 g αλάτι χοντρό
75 g ζάχαρη
1 κ.γ ξυνό (κιτρικό οξύ η λεμον τουζου)
Ευχαριστώ παρά πολύ που απαντήσατε και μάλιστα αμέσως
🤗🙏 🤝 👍💚
Έχω μια ερώτηση για το ξύδι μήπως είναι πολύ εγώ έβαλα ένα ποτήρι περιπου
Εσείς βάλατε ξύδι Στη συνταγή λέει 700 μλ ξυδι
Καλησπέρα. Δες εδώ τη συνταγή με λεπτομέρειες. Είναι για 1 λίτρο νερού. Αν δεν σου φτάσει θα κάνεις κι άλλη άλμη >>> www.pappoustasos.com/syntayes/%CF%84%CE%B1-%CF%84%CE%BF%CF%85%CF%81%CF%83%CE%B9%CE%AC-%CF%84%CE%BF%CF%85-%CF%80%CE%B1%CF%80%CF%80%CE%BF%CF%8D-%CF%84%CE%AC%CF%83%CE%BF%CF%85
Στα 2 λίτρα νερού έβαλα 700 μλ ξύδι.
τελειο μου τρεχουνε τα σαλια καλη ορεξη μπραβο σου
Τί πανδαισία χρωμάτων !!!
Καλησπέρα σας.σήμερα θα κάνω και εγώ τουρσί σύμφωνα με την συνταγή σας.υπάρχει πρόβλημα αν στο τέλος κλείσω το ταπερ με το καπάκι του?η να το κάνω όπως εσας?
Δεν υπάρχει πρόβλημα, μόνο όσο του τουρσί είναι σε ζύμωση δεν το κλείνουμε το καπάκι σφιχτά. Άπλα το βάζουμε από πάνω να μπορεί να ξεθυμαίνει...
ωραία ευχαριστώ πολύ..φτιάχνεται πολύ ωραίες συνταγές..να είστε καλά και να συνεχισετε έτσι να μαθαίνουμε και εμείς.. :)
Έψαχνα καιρό αυτή τη συνταγή, την έφτιαχνε η γιαγιά μου από Καρδίτσα. Αν θυμάμαι καλά έβαζε καρύδια, γνωρίζετε μήπως πως σε ποια φάση τα προσθέτω κ αν πρέπει να κάνω κάποια επεξεργασία πρωτα; Να ειστε καλα!! Καλή συνέχεια!
Κι εγώ από την μητέρα μου την έχω την συνταγή, αλλά αυτό με τα καρύδια δεν το γνωρίζω…Να είσαι καλά!
Τέλειο 😊
Τέλειος για στα χέρια σου μερακλής πολύ
Παντα ειχα απορια πως γινονται αυτα τα μελιτζανοτουρσια.... Να σαι καλα.. Επισης θα ηθελα να μαθω εκτος απο το Popcorn ποια αλλα ηχητικα χρησιμοποίησες και μας μαγεψες? Σ ευχαριστω.
Καλημέρα, ευχαριστώ! Για τα ηχητικά ψάξε στο RUclips: SOLO BOUZOUKI GIORGOS KOULOGLOU + TASOS SDROLIAS
στη συνταγή για μελιτζάνες τουρσί λέτε ότι πρσθέτουμε γάρο μετά το ελαιόλαδο, ποιό είναι αυτό το υλικό δεν το ξέρω, ευχαριστώ πολύ
Γειά σου Άκη. Στο χωριό μου συνήθιζαν να λένε την άλμη (γάρο). Είναι το αλατισμένο νερό, στο οποίο συντηρούνται τρόφιμα (ψάρια, ελιές, λαχανικά, φέτα τυρί κ.λπ.). Λέγεται και σαλαμούρα.
Δεν μαγειρευεις.. Κεντας.. Το καλύτερο τουρσί.. Σε ευχαριστώ..
Χαίρομαι! 🤗🙏 🤝 👍💚
Συχαριτηρια τελειες
Εισαι οκ
Ellerine sağlık çok güzel görünüyor
Güzel sözlerin için teşekkür ederim
Γεια σου παππου Τασο μερακλη,χρονια πολλα και καλη χρονια!!!! Εχω να κανω μια ερωτηση🙂στις αναλογιες της αλμης αυτης δεν εχει στο 1L αλμης 1 κουταλι του γλυκου ξινο οπως στις αλλες που εχετε στα αλλα τουρσια 😁λειπει για καποιον λογο που μπορει να επηρεασει την γευση ή ξεχαστηκε?ρωταω σε περιπτωση που ξεχαστηκε να γραφτει να το συμπληρωσετε στην περιγραφη και γιατι σκοπευω να κανω την συνταγη,να ξερω ποια αλμη να κανω🙂ευχαριστω προκαταβολικα🙂
Καλημέρα, Χρόνια Πολλά! Δημήτρη ευχαριστώ. Το διόρθωσα, έχεις δίκιο. Και μια συμβουλή: Το λάδι να το βάλεις από πάνω όταν σταματήσει η ζύμωση. Καλή επιτυχία!
Σε ακολουθώ χρόνια και μου αρέσουν πολύ τα βίντεο με πόση λεπτομέρειες και αγάπη τα κάνεις και τα δείχνεις.
Αλλά έκανα την συνταγή σου με 75 γραμμάρια αλάτι σε 1 λίτρω νερό και δυστυχώς δεν τρώγετε.
Πολύ αλμυρό έγινε.
Έπρεπε να έπαιρνα κάποιο συγκεκριμένο αλάτι;
Καλησπέρα Στέφανε.
Χοντρό αλάτι θαλασινό χρησιμοποιώ. Αυτή τη συνταγή την κάνω χρόνια και μάλιστα έκανα και ακριβώς πριν ένα μήνα και έγινε τέλειο.
Το φετινό τουρσί>> ruclips.net/video/REUNTXXLMzY/видео.html
Η συνταγή της άλμης:
1 Λίτρο νερό
350 ml ξύδι
75 g αλάτι χοντρό
75 g ζάχαρη
1 κ.γ. ξινό ή κιτρικό οξύ ή λεμόν τουζού
ΓΕΙΑ ΣΤΟ ΜΕΡΑΚΙ ΚΑΙ ΣΤΑ ΧΕΡΙΑ ΣΟΥ. ΚΩΣΤΑΣ
Γειά σου Κώστα, ευχαριστώ πολύ!
Για το γαρο πόσο αλάτι βάζουμε;; Πάει ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το βαρελάκι και πόσες χωράει μέσα;;
Η αναλογία είναι:
Για την Άλμη:
1 λίτρο νερό
350 ml ξύδι λευκό η κόκκινο
75 g αλάτι χοντρό
75 g ζάχαρη
1 κ.γ ξυνό (κιτρικό οξύ η λεμον τουζου)
Το βάζω στο ψυγείο η έξω, ευχαριστώ
@@GrandpaTassoscooking
Πολυ ωραια η συνταγη σου παππου, οπως ολες μεχρι τωρα! Σε ειχα συνηθισει ομως με Ελληνικα, Αγγλικα και Γερμανικα. Τωρα γιατι τούρκικα;
Καλησπέρα Κώστα! Είναι το μοναδικό βίντεο με τούρκικους υπότιτλους. Έγινε πειραματικά για σφυγμομέτρηση. Να είσαι καλά!
Καλησπέρα παππου, ευχαριστώ για την απάντηση! Κατέγραψε με ως "αρνητική ψήφο", για τα τουρκικά, αλλά για τις συνταγές σου, δεν χρειάζεσαι ψηφοφορία! Εμπνέεις!!!
Εγώ δεν κατάλαβα, τις 14 μέρες που πρέπει να μείνουν οι μελιτζάνες στην άλμη και να ωριμάσει τις αφήνουμε σε ζεστό ή σε δροσερό μέρος;
Ίσος το έγραψα λίγο ακαταλαβίστικα... σε θερμοκρασία 18° βαθμών θα πάρει 14 ως 21 ήμερες η ζύμωση. Σε 25° βαθμούς περίπου 10 ήμερες.
@@GrandpaTassoscooking ευχαριστώ!
Μερακλης !!
Χωρίς μεράκι τίποτα δεν γίνετε φίλε μου 😁
ΚΑΛΈΣ ΓΙΟΡΤΈΣ ΝΑ ΕΧΕΙΣ ΜΕ ΥΓΕΙΑ ΚΑΙ ΠΑΝΤΑ ΣΟΥΠΕΡ ΣΥΝΤΑΓΈΣ
Χρόνια Πολλά! Καλές γιορτές με υγεία και αγάπη! 👍🤝🙏🎅🌲🥂☃️❄️🌟💙💚💛🍷🥂
Ξυδι
δεν βάζεις παππού Τάσο;
Έχει και ξύδι:
Υλικά
20 μελιτζάνες
2 Kg λάχανο
Τα κλωνάρια από 2 σέλινα
8 καρότα μέτρια
½ Kg πιπεριές πράσινες κέρατο
2-3 πιπεριές καυτερές (προαιρετικά)
1 Kg πιπεριές τύπου Φλώρινας
4 - 6 πιπεριές σε διάφορα χρώματα
1 μάτσο μαϊντανό
6-8 σκελίδες σκόρδο
Χοντρό αλάτι
Για την άλμη
2 λίτρα νερό
700 ml ξύδι
250 ml ελαιόλαδο
150 gr αλάτι χοντρό
150 gr ζάχαρη
2 κ.γ. ξυνό / κιτρικό οξύ (προαιρετικό)
@@GrandpaTassoscooking σευχαριστώ από Καστοριά Ελλάδα
Αγαπητέ παππού Μας... Μία διευκρίνιση σας παρακαλώ... Όταν λέτε γαρο? Εννοείται πώς λέγεται την προετοιμασία της άλμης?.... Καλησπερίζω τον ομορφότερο μερακλή του Ίντερνετ..👋👋👋👋👋
Καλησπέρα Αργύρη! Η μητέρα μου έλεγε την άλμη γάρο η σαλαμούρα και μου έμεινε κι έμενα...Καλό βράδυ!!!
Πολύ ωραίο το τουρδσί αλλά δεν μας είπατε πως να φιάξουμε το γάρο για μας που δεν ξέρουμε
Όλα τα λέω, όλα τα γράφω....!!!! Κάτω από κάθε βίντεο υπάρχει η περιγραφή του. Εκεί θα βρεις τη συνταγή.
Αν δεν ξέρεις πως ανοίγει η περιγραφή, ρώτησε κάποιον που ξέρει να σου δείξει. Θα το χρειαστείς και για άλλα βίντεο. Τώρα για να μη ταλαιπωρείσαι σου γράφω τα υλικά εδώ:
Υλικά
20 μελιτζάνες
2 Kg λάχανο
Τα κλωνάρια από 2 σέλινα
8 καρότα μέτρια
½ Kg πιπεριές πράσινες κέρατο
2-3 πιπεριές καυτερές (προαιρετικά)
1 Kg πιπεριές τύπου Φλώρινας
4 - 6 πιπεριές σε διάφορα χρώματα
1 μάτσο μαϊντανό
6-8 σκελίδες σκόρδο
Χοντρό αλάτι
Για την άλμη:
2 λίτρα νερό
700 ml ξύδι
250 ml ελαιόλαδο
150 gr αλάτι χοντρό
150 gr ζάχαρη
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός το λάδι σε κατσαρόλα.
Βράζουμε ώσπου να λιώσει το αλάτι και η ζάχαρη.
Κατεβάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει
ΜΟΥ ΘΥΜΙΣΕΣ ΤΑ ΧΡΌΝΙΑ ΠΟΥ ΕΦΙΑΧΝΕ ΤΟΥΡΣΙ ΑΠΟ ΟΤΙ ΕΙΧΕ ΣΤΟΝ ΚΗΠΟ ΚΑΙ ΠΕΡΝΟΥΣΑΜΕ ΟΛΟ ΤΟΝ ΧΕΙΜΩΝΑ.ΔΥΣΚΟΛΑ ΧΡΟΝΙΑ ΑΛΛΑ ΠΟΛΥ ΟΜΟΡΦΑ.ΠΑΝΤΑ ΑΞΙΟΣ ΠΑΠΠΟΥ ΤΑΣΟ.ΕΙΣΑΙ Ο ΔΙΚΟΣ ΜΑΣ......ΠΑΠΠΟΥΣ ΑΝ ΚΑΙ ΗΛΙΚΙΑΚΑ ΘΑ ΗΤΑΝ ΑΔΥΝΑΤΟ ΝΑ ΕΙΣΑΙ ΠΑΠΠΟΥΣ ΜΟΥ.ΚΟΝΤΕΥΩ ΤΑ ΠΡΩΤΑ .....ΗΝΤΑ.😲☹️😬🥴.Η ΓΙΑΓΙΑ ΜΟΥ ΤΑ ΕΦΙΑΧΝΕ.
Η κόρη μου είναι 10 χρόνια μικρότερή σου... εγώ 65. 🤗🙏 🤝 👍 💚
@@GrandpaTassoscooking ΤΟΤΕ ΤΟ "ΠΑΠΠΟΥΣ "ΑΠΑΓΟΡΕΥΤΑΙ ΝΑ ΤΟ ΞΑΝΑΠΩ ΕΓΩ.ΑΝ ΚΑΙ ΤΟ ΟΤΙ ΔΕΝ ΕΙΣΑΙ.......ΠΑΠΠΟΥΣ ΤΟ ΠΡΟΔΙΔΟΥΝ ΤΑ ΧΕΡΙΑ ΣΟΥ.ΝΑ ΧΑΙΡΕΣΑΙ ΟΛΗ ΤΗΝ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΣΟΥ ΚΑΙ ΟΛΟΙ ΕΜΕΙΣ ΕΣΕΝΑ.🤩🌹🐈
Για να διατηρηθούν για καιρό τις βάζουμε ψυγείο .
Ναι φυσικά και θα διατηρηθούν περισσότερο διάστημα στο ψυγείο.
@@GrandpaTassoscooking ΕΥΓΕ! ΠΟΛΎ ΩΡΑΊΑ Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΟΥ. ΈΧΕΙΣ ΟΜΩΣ ΚΆΠΟΙΑ ΠΟΥ ΝΑ ΣΥΝΤΗΡΕΊΤΑΙ ΣΕ ΝΤΟΥΛΆΠΙ ΕΚΤΌΣ ΨΥΓΕΊΟΥ; ΕΥΧΑΡΙΣΤΏ
@@ΑθηνάΤσεντίδου Θα μοιράσετε τις μελιτζάνες μετά την τελική ωρίμανση σε γυάλινα βάζα, θα τις καλύψετε με 2 δάχτυλα ελαιόλαδο και θα τις κλείσετε με το καπάκι. Έτσι θα διατηρηθούν και στο ντουλάπι ως 6 μήνες. Κάθε βάζο που ανοίγουμε το διατηρούμε στο ψυγείο.
Ερώτηση τι είναι ο γαρος
Άλμη, γάρος η σαλαμούρα
Σας παρακαλώ πέστε μου τα υπόλοιπα ψυγείο ?Για διατήρηση ?
Ναι βέβαιος στο ψυγείο συντηρείται για περισσότερο χρονικό διάστημα. Φυσικά αφού έχει ωριμάσει καλά και αρχίσατε να το τρώτε.
@@GrandpaTassoscooking Σας ευχαριστώ πολλή !!!Εξαίσιο !!!
Μου θύμισε το τουρσί της θρακιώτισσας γιαγιάς μου!
Θέλω να το κάνω...
Δε βρίσκω τις πληροφορίες για τα υλικά....
Ορίστε τα υλικά:
20 μελιτζάνες τσακώνικες:
2 Kg λάχανο
Τα κλωνάρια από 2 σέλινα
8 καρότα μέτρια
½ Kg πιπεριές πράσινες κέρατο
2-3 πιπεριές καυτερές (προαιρετικά)
1 Kg πιπεριές τύπου Φλώρινας
4 - 6 πιπεριές σε διάφορα χρώματα
1 μάτσο μαϊντανό
6-8 σκελίδες σκόρδο
Χοντρό αλάτι
Για την άλμη
2 λίτρα νερό
700 ml ξύδι
250 ml ελαιόλαδο
150 gr αλάτι χοντρό
150 gr ζάχαρη
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός το λάδι σε κατσαρόλα.
Βράζουμε ώσπου να λιώσει το αλάτι και η ζάχαρη.
Κατεβάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει
Καλή επιτυχία!!!
Grandpa Tassos cooking ευχαριστώ πολύ για την άμεση ανταπόκριση! Είστε θησαυρός!!!
Για τσίπουρα ότι πρέπει για στα χέρια σας
🤗🙏 🤝 👍💚
Mμπράβο σας η γιαγιά μου έφτιαχνε μελιτζάνες τουρσί θα προσπαθήσω να της φτιάξω κι εγώ αλλά θα ήθελα αν μπορούσατε να μου απαντήσετε και να μου δώσετε την αναλογία πως να κάνω το Αλατόνερο και κάτι ακόμη όταν είναι η εποχή της μελιτζάνας η όποτε να είναι γιατί εδώ έχουμε μελιτζάνες χειμώνα καλοκαίρι ...... με αγάπη και εκτίμηση από Μελβουρνη
Γεια σου συνονόματη! Μπορείς να τις κάνεις όποτε θέλεις. Εδώ σου έχω όλα τα υλικά:
20 μελιτζάνες
2 Kg λάχανο
τα κλωνάρια από 2 σέλινα
8 καρότα μέτρια
½ Kg πιπεριές πράσινες κέρατο
2-3 πιπεριές καυτερές (προαιρετικά)
1 Kg πιπεριές τύπου Φλώρινας
4 - 6 πιπεριές σε διάφορα χρώματα
1 μάτσο μαϊντανό
6-8 σκελίδες σκόρδο η περισσότερο
Χοντρό αλάτι
Για την άλμη
2 λίτρα νερό
700 ml ξύδι
250 ml ελαιόλαδο
150 gr αλάτι χοντρό
150 gr ζάχαρη
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός το λάδι σε κατσαρόλα.
Βράζουμε ώσπου να λιώσει το αλάτι και η ζάχαρη.
Κατεβάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει
Και μία συμβουλή:
Βάλε το λάδι μετά το τέλος της ζύμωσης.
Όταν ο άνθρωπος είναι μερακλής...!!!!!!!!😍
Λοιπόν κ.Τάσο,κατ' αρχάς ένα βρεγμένο και στημένο vetex κάτω από το ξύλο κοπής ή οποιοδήποτε σκεύος εργασίας θα σας βοηθήσει να μην γλιστράει-κουνιέται.
Και θυμήθηκα τώρα πώς η μανούλα μου έκανε τέλειες μελιτζάνες τουρσί, αλλά τις τύλιγε με κλιματσίδες και αμπελόφυλλα, έτσι δίνανε και την απαραίτητη ξινάδα τους και νοστιμιά. Δεν έλειπαν ποτέ από το τραπέζι του χειμώνα όταν το μενού είχε όσπρια ή τραχανά, μαζί με παστά ψάρια που εκείνη έφτιαχνε επίσης. Ωραίες μνήμες 🤗
Καλή συνέχεια στο εύγευστο ,δημιουργικό και διδακτικό έργο σας!!!!!😍
Πολύ σωστή η πρόταση κα Φιλιώ! Ευχαριστώ!
Αυτό με τα αμπελόφυλλα δεν το είχα ξανακούσει, αλλά πολύ εντυπωσιάστηκα!!! Με έβαλε σε σκέψεις… με την καλή έννοια φυσικά! Κάτι θα σκεφτώ.
Να είστε καλά!!! 🙏 🤝 👍 💚
φτάνοντας στο χωριό έβλεπα την θρακιώτισσα προγιαγια μου καθισμένη στο έδαφος να έχει τα υλικά απλωμένα και να τα ψιλοκόβει για να βοηθήσει την κόρη της να φτιάξει το τουρσί...Σήμερα πήρα τα υλικά πριν δω το βίντεο αφού η γεύση αυτή δεν ξεχνιέται, θα ακολουθήσω τις οδηγίες σου εκτός από το καπάκι με τις πιπεριές που δεν το έβαζε η γιαγιά!
Το καπάκι είναι μόνο γιά το μάτι. Δεν επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα.
Καλή επιτυχία!
Τρέχουν τα σάλια μου
🤗 🙏 🤝 👍💚
Εγω δεν ζεματαω ποτέ τα Σελήνα
ειδήσεις
ειδήσεις και νέα από όλο τον κόσμο ...