Александра, Вы такая выдумщица, состав хлеба у Вас всегда разнообразный. Я тоже не люблю « пустой хлеб» и добавляю , что в данный момент в наличии или попадается на глаза: сыр, орехи , семена, пажитник, морковь, тыкву и пр.
Спасибо. Рада видеть на своём канале единомышленников! ☺️ Мы же не на производстве, что бы изо дня в день один и тот же хлеб печь - скучно. Для себя можно и пофантазировать.
Тут тоже в объёме дело, на производстве в мешках по 50 и более, там уже как щебенка))) просеянный 50 кг мешок муки, умещается в двух таких же мешках. При больших объемах, это заметно, онастановиться лёгкой, воздушной, выме
Здравствуйте. Я постоянно веду густую закваску 50℅ влажности. Закваска 100℅ мне кажется быстрее перекисает. Не люблю кислинку в белом хлебе и сдобе. Когда собираюсь печь хлеб, ставлю жидкую(~100℅ влажности) закваску- опару, чтобы легче производить замес теста. Раньше вела100℅.
На мой вкус немного отличается. Но я такой гурман, что близкие на до мной иногда смеются и говорят что только я чувствую некоторые оттенки вкуса, а им просто вкусно и то и другое. Но на 100% закваске всё-таки немного другой вкус и аромат. Это и понятно, в разной среде живут разные микроорганизмы. Какой больше понравится вам - можете решить только вы. Описать словами трудно. Для меня на ЛМ хлеб больше похож на тот, что испечен с добавлением дрожжей. Для меня на жидкой закваске хлеб получается с более кисломолочным оттенком, что-ли. Но это сугубо мое восприятие. Домашние пекари "заквасочники"вообще, как мне кажется разделены на два лагеря: одни отдают предпочтение густой закваске, другие 100%. Лично я для хлеба предпочитаю более влажную, для сдобы - более густую. Но иногда пеку и хлеб на густой.
@@Koljrskaj Здравствуйте. Я тоже пеку хлеб на закваске . Раньше вела закваски на разной муке и кормила постоянно то одну то другую. Полный холодильник разных баночек. С некоторых пор отказалась от некоторых и оставила только ЛМ и Ржаную. ВСЕ. ЛМ никогда не подведет , хлеб всегда получится хороший. А вкус регулируйте составом муки , делайте то ,что вам ближе. А ржаная - для Бородинского и Скандинавского хлеба.
А мука пшеничная сколько белка, я начинающая, проблема, получается жидковатое тесто ищу причину, да у вас нет под видео состава, кол-ва ингредиентов, у вас все прекрасно получается, всего доброго.
Нет состава потому, что это видео про то, стоит ли просеивать муку или нет, а не про рецепт. У меня много видео с рецептами. Ссылки на самые удачные есть в описании под видео.
Самый вкусный хлеб после суточной ,а то и более длительной расстойки в холодильнике. Я ещё и после холодильника даю постоять 2-3 часа в тепле ,если в холодильнике +6 ,то хлеб не поднимается в холоде ,прэтому даю подняться. На следующий день (если на ночь пекся) аромат на всю кухню брмбезеый
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
вот спасибо за эксперимент!!! я тоже не просеиваю муку и недоумеваю зачем люди это делают🤩😍🥰
Александра, Вы такая выдумщица, состав хлеба у Вас всегда разнообразный. Я тоже не люблю « пустой хлеб» и добавляю , что в данный момент в наличии или попадается на глаза: сыр, орехи , семена, пажитник, морковь, тыкву и пр.
Спасибо. Рада видеть на своём канале единомышленников! ☺️
Мы же не на производстве, что бы изо дня в день один и тот же хлеб печь - скучно.
Для себя можно и пофантазировать.
Тут тоже в объёме дело, на производстве в мешках по 50 и более, там уже как щебенка))) просеянный 50 кг мешок муки, умещается в двух таких же мешках. При больших объемах, это заметно, онастановиться лёгкой, воздушной, выме
Я всегда просеиваю муку. Сколько разное не понятное попадалось.
Скажите,хлеб на Левито и на 100% закваске отличаются по вкусовым качествам друг от друга?И на какой закваске вы в основнем печете?
Здравствуйте. Я постоянно веду густую закваску 50℅ влажности. Закваска 100℅ мне кажется быстрее перекисает. Не люблю кислинку в белом хлебе и сдобе. Когда собираюсь печь хлеб, ставлю жидкую(~100℅ влажности) закваску- опару, чтобы легче производить замес теста. Раньше вела100℅.
@@Татьяна-м4г2гИ я тоже
На мой вкус немного отличается. Но я такой гурман, что близкие на до мной иногда смеются и говорят что только я чувствую некоторые оттенки вкуса, а им просто вкусно и то и другое.
Но на 100% закваске всё-таки немного другой вкус и аромат. Это и понятно, в разной среде живут разные микроорганизмы.
Какой больше понравится вам - можете решить только вы.
Описать словами трудно. Для меня на ЛМ хлеб больше похож на тот, что испечен с добавлением дрожжей. Для меня на жидкой закваске хлеб получается с более кисломолочным оттенком, что-ли. Но это сугубо мое восприятие.
Домашние пекари "заквасочники"вообще, как мне кажется разделены на два лагеря: одни отдают предпочтение густой закваске, другие 100%.
Лично я для хлеба предпочитаю более влажную, для сдобы - более густую. Но иногда пеку и хлеб на густой.
Спасибо за ответ❤
@@Koljrskaj Здравствуйте. Я тоже пеку хлеб на закваске . Раньше вела закваски на разной муке и кормила постоянно то одну то другую. Полный холодильник разных баночек. С некоторых пор отказалась от некоторых и оставила только ЛМ и Ржаную. ВСЕ. ЛМ никогда не подведет , хлеб всегда получится хороший. А вкус регулируйте составом муки , делайте то ,что вам ближе. А ржаная - для Бородинского и Скандинавского хлеба.
А мука пшеничная сколько белка, я начинающая, проблема, получается жидковатое тесто ищу причину, да у вас нет под видео состава, кол-ва ингредиентов, у вас все прекрасно получается, всего доброго.
Нет состава потому, что это видео про то, стоит ли просеивать муку или нет, а не про рецепт. У меня много видео с рецептами. Ссылки на самые удачные есть в описании под видео.
Самый вкусный хлеб после суточной ,а то и более длительной расстойки в холодильнике. Я ещё и после холодильника даю постоять 2-3 часа в тепле ,если в холодильнике +6 ,то хлеб не поднимается в холоде ,прэтому даю подняться.
На следующий день (если на ночь пекся) аромат на всю кухню брмбезеый