Galette des Rois 2021 // Recette de feuilletage inversé
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- BOOONNNEEE AANNNEEE !!!
Ok, on se calme ! Mais quand même, dans nos têtes, une lueur d'espoir que 2021 soit l'année du renouveau, de la joie et de la convivialité ! Parce que moi, je suis en manque de câlins, mes amis me manquent terriblement ! C'est pas une vie de rester à un mètre les uns des autres, non ?
Bon, c'est pour cette raison, que cette année et pour la première fois, je vous partage ma recette de galette des Rois avec une pâte feuilletée inversée maison dans les règles de l'art ! N'oubliez pas la fève, et régalez-vous surtout. Soyez gourmand, ça aide à être positif :p
Pour fêter encore plus cette nouvelle année avec vous, chaque jour plus nombreux sur ma chaîne, je vous annonce la possibilité de déguster ma galette des Reines du 3 au 23 janvier 2021 ! En effet, je m'associe avec la prestigieuse et mythique brasserie parisienne Le grand Colbert ! Lieu de prédilection des célébrités et souvent décor de cinéma, cette brasserie m'a proposé de poser ma vitrine au milieu du restau pour vous faire profiter (en vrai!) de mes créations.
Les galettes des Reines (en hommage à toutes les femmes qui m'ont inspirés depuis le lancement de ma chaine RUclips), est disponible en click and Collect. Commandez dès maintenant sur : urlz.fr/ezuq
Attention !! Il faut d'abord rentrer LA DATE et L'HEURE de retrait au restaurant pour pouvoir commander les douceurs de votre choix :).
Lieu de retrait : Restaurant Le grand Colbert 2, rue Vivienne 75002 PARIS.
Je serais là en personne pour vous remettre votre commande
J'ai hâte de vous voir !!
Revenons à nos rois, qu'on aime tout autant !
Voici les ingrédients :
Pâte feuilletée :
325 g beurre sec ou Poitou-Charente AOP
130 g farine T45
305 g farine T45
130 g eau
97 g beurre fondu
11 g sel fin
3 g vinaigre blanc
Frangipane :
100 g lait entier
15 g cassonade
10 g maïzena
1 œuf entier
85 g poudre d'amande torréfiée
65 g sucre glace
65 g beurre doux
1 œuf entier
50 g crème liquide
10 g rhum brun
Un énorme merci à :
Mon inégalable Thierry de ThimeStudio : thimestudio.fr
Gregory Cohen pour son accueil
de Buyer Industrie pour le matériel : www.debuyer.com
Vestes et tabliers : www.a-lafont.com
Maison Naja pour les pistaches : www.maisonnaja...
ou Esprit Gourmand pour les professionnels : www.espritgour...
Musique et Effets Audio accordés sous licence* à Thime Studio :
Acoustic Indie Inpiration (SoundTree)
*Envato Pty Ltd
IPC : 31b10e99-2456-45e8-bbc4-469009ba43a6 
Хобби
![BabyChiefDoit - Too Slow (feat. STAR BANDZ) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/zayaxws7RPg/mqdefault.jpg)
Bonsoir Muriel, Boulanger Pâtissier depuis trois générations à Calais 62100, voila dix ans que nous coulons une retraite paisible à Castellane dans les Alpes de Haute Provence, je suis heureux quand je vois l'évolution, le dynamisme, le savoir, l'intelligence de la communication, terminé les recettes secrètes, place au partage avec des moyens nouveaux certes, mais quelle belle et dynamique communication pour l'avenir des métiers de bouche, Merci pour ce bonheur, pour ce partage, avec tous mes compliments et mon profond respect confraternelle
Bonsoir Jean-Luc ! Une joie de vous lire, merci beaucoup 🤗 Profitez bien de cette retraite bien méritée !
Merci pour toutes ces explications. Vous êtes très didactique. Ceci nous permet de réaliser des recettes de pâtisserie que l'on aurait jamais faite. j'adhère complètement.
Merci, super comme toujours. Bonne année à vous et à toutes les personnes qui vous suivent
Merci beaucoup vos commentaires son bien expliqués sans la rapidité qui parfois me ralenti comprendre merci à vous et bonne annee🥰🎄❤👍👍🤗😊😇🤝🌈
Merci 🙏 Muriel, de très très gros bisous 😘 pour te souhaiter une très heureuse année avec toujours le plaisir partagé de te retrouver 🥳 prends soins de toi ❤️
Bonjour Muriel , merci pour cette recette expliquée avec simplicité et précision qui à priori la rend inratable ,ce que confirment les commentaires ,outre votre charme naturel et votre maitrise de la pâtisserie ,vous êtes une pédagogue de la gourmandise...La plupart des recettes de pate feuilletée inversée sont plus complexe et nécessitent un mètre pour faire les pâtons au mm près... Chez vous c'est simple et efficace !
Bien sur je m'abonne .J'ai déja réalisé ce feuilleté avec d'autres recettes ,c'est dorénavant avec la votre que je vais faire demain la galette ... Encore un grand merci et tous mes vœux de santé et de réussite dans tous les domaines , pour 2024.
PS: Auriez vous une "combine" pour avoir (acheter) du beurre de tourage facilement et sans être obligé d'acheter par 5Kg ? Merci Muriel
Merci pour votre clarté ! Première fois que je vois aussi bien le pliage portefeuille. Je vais essayer ! Bonne année
Bonsoir, je vous remercie infiniment de votre recette,c'est la première fois que je réussi une pâte feuilleté après 6 essais. vraiment la première fois, je suis très contente je vais m'abonner voilà tout
Merci beaucoup !
Bravo ! Tu y mets tellement de soin! Merci. J'adore ton petit côté gamine qui veut la fève. Que cette année t'apporte beaucoup de bonheur toi qui nous en donne si généreusement 🎆💜🎆💙🎆
JE l'ai testé ce week end ,je n'avais jamais fait de pate feuilletée inversée mais alors là ,chapeau ! c'est trop bon ,premiére fois que je mange une galette aussi bonne ,autant la pate que la creme .merci a vous pour la recette
Merci beaucoup Corine !! 🤗
Bonsoir muriel je viens de faire ta galette des rois .ça fait longtemps que je fais des galettes. C est la première fois que je suis content
Du résultat. Encore merci et bon continuation. Dans l attente d autres recettes
Merci Muriel🙏🙏🙏😘j’ai essayé ta recette aujourd’hui et le résultat est top. Le feuilletage est si léger, croustillant et fondant et la crème frangipane si gourmande. c’est un délice😋😋grâce à toi on s’est régalé. Bonne et heureuse année pour toi et toute la communauté qui te suit💫🥳🎉🎉🎉
Merci beaucoup !! Belle et heureuse année à toi aussi !
le four, chaleur tournante? J'ai tenté!!! merci beaucoup Muriel et plein de bonnes choses pour 2023
Merci beaucoup pour ces explications claires et nettes!! Premier essai, et c'était une réussite!! Première recette aussi qui utilises un seul type de farine, donc c'est bien pratique pour une expatriée comme moi où il n'y a pas de beurre du Poitou Charente ou de la farine T45!! 😊😊🎉 Bonne continuation dans vos recettes!!
J’adore cette façon que tu as de nous expliquer les choses d’une façon tellement claires qu’on a l’impression que c’est simple... mais on sait bien que c’est pas le cas ;)) ta galette est splendide ..
Bonne année 2024 Muriel. Tu viens de gagner une nouvelle follower. Bravo 👍
Bonjour Muriel je te souhaite une super année 2021.Encore une recette du tonnerre bien expliquer merçi merçi
Bonjour Muriel bonne année 2021 tu es superbe j'adore tes explications très faciles gros bisous à toi et merci beaucoup pour ta recette bonne continuation 😋😋😍💐👍❤️
Bonjour super explication avec des détails je fais toujours le feuilletage normal mais là je vais essayer celui-ci. Merci beaucoup.
Superbe r7 j'adore suivre tes conseils très professionnels et en plus bonus toujours souriante merci du partage
Bonjour Muriel, je vous découvre et suis agréablement surprise par votre simplicité et convivialité. Je me mets immédiatement au travail. Encore merci. 😀👑
Bonjour et bienvenue !
Merci beaucoup 🤗
Magnifique, merci pour les détails
Bravo et merci pour cette délicieuse recette! Je ne suis pas experte mais grâce à votre pédagogie j’ai réussi! Ne changez rien, vous êtes parfaite! 👑👍🏼
Génial !! Merci et bravo !
Merci beaucoup c est bien expliqué et tous fais maison bonne année bonne santé
Bonne année, un grand merci pour cette recette de galette qui est un régal. Plutôt une tuerie !!!
petite variante : de la poudre de noisette qui a remplacé les amandes !!
au top une vrai chef et bonne année et bonne sante
Magnifique recette et magnifique galette comme à l’accoutumé merci Muriel belle année 2023
Merci et meilleurs vœux également !!
Je l’ai faite avec la recette de la pâte feuilletée classique 😍. 1ere fois que je fais la pâte feuilletée et j’ai épaté tous mes amis !! Merci je suis fan
Très bon résultat...le feuilletage inversé, top...💪👍 bonne et heureuse année 2021
Le résultat ( magnifique)correspond aux explications. J'ai fait 2 ronds de pâte de 26cm , avec repères pour un bon placement et j'ai congelé pour utilisation 4j après .pour la crème frangipane j'ai fait une demie quantité de +.il m'est resté de quoi faire 3 chaussons aux pommes .Merci et bravo
Premier essai de pâte feuilletée pour moi (et donc de galette maison), et vous expliquez tellement bien, que j'ai réussi du premier coup ! Vos vidéos sont géniales, merci beaucoup !
J'ai gardé la pâte 3 jours au réfrigérateur avant de faire la galette et ça a très bien tenu :)
Superbe ! J'ai testé votre recette de brioche parisienne, un régal !
Hello from London 🇬🇧 Merci beaucoup pour cette recette. Happy New year 2021✨✨
Merci Muriel pour cette super recette, ma galette était super bonne et bien feuilletee, très contente de vous avoir découvert,
Avec plaisir 😊
Merci Muriel pour toutes ces explications😘😘😘
Excellente explication, quelle bonne humeur ! Bravo
Je vous remercie pour votre recette, ainsi que pour les reportages que vous faites de temps en temps en province. Hé oui je suis creusois. Je vous souhaite mes meilleurs voeux pour la nouvelle année, surtout une très bonne santé. Cordialement Jean Michel.😜🙏🎅
Merci beaucoup ! Meilleurs voeux également !
S’il y à bien une recette que j'attendais c'est celle-ci :-) Merci pour les explications sur la pâte feuilletée, bonne et heureuse année à toi et encore merci pour cette chaine :-)
Coucou Muriel je vais faire la recette avec vos explications bien claires ,puis-je le congelé après 👍😉merci c’est super
Merci ! Oui c'est possible, je vous conseille plutôt de la congeler crue.
Merci Muriel, superbe vidéo, propre, précise, très bien expliquée, bonne année et longue vie à vos ambitions et projets
Merci beaucoup !
Bonjour,
Vraiment très belle la galette félicitations.
👏👏merci pour tous ses conseils toujours très bien expliqué vos recettes son une vraie réussite 🥰😉😘
Très bonne année 🥳 à toi superbe recette de pâte feuilletée inversé que tu nous a fait partager pour réaliser une belle galette des rois avec une bonne crème frangipane merci à toi pour ta délicieuse recette quel plaisir et quel régal Miam-miam 🤪 merci ❤ MURIEL👈 👍❤🌺💐
Oh super !! Merci 🤗
Bsr je vais la tester votre recette merci bcp bonne continuation 😊
excellente recette ! bien réussie ! félicitation! Je te souhaite une très bonne année 2021 !
Meilleurs vœux pour 2021.
Bonjour. Merci de nous avoir fait ce partage. Tellement bien expliqué et bien fait. Maintenant y a plus qu'à.... sachant qu'elle ne sera pas aussi réussie que la tienne. Encore 1 grand merci. 🥰🥰💓💓💓👍👍👍
Belle année à toi 😘 Et merci pour tes vidéos. Plein de bonnes choses pour 2021.
Vraiment bravo je viens de la faire et elle est parfaite👌merci pour toutes vos explications précises !
Super ! Avec plaisir 🤗🤗
Merci beaucoup Muriel c'est parfait et les explications tellement claires!
Coucou Muriel ! Bonne année et surtout la santé. Merci pour ta vidéo 😊
Une des plus belles galettes réalisées !!!
Magnifique galette merci
Bonsoir Muriel, je dois tombé il y a peu sur votre chaîne RUclips, d'ailleurs je comprends pas piurquoi je ne vous connais pas depuis plus longtemps :)
Merci pour cette sympathique petite vidéo de la réalisation de la galette des rois, c'est vrai que faire la pâte feuilletée ça peut vite paraître long et fastidieux mais honnêtement j'ai pris plaisir à copier vos gestes pour réaliser une belle pâte feuilletée inversée 😊
Je trouve que c'est très bien expliqué, et qu'on a pas envie de se barrer au milieu de la vidéo parce que c'est trop compliqué 😚
J'ai déjà vu des centaines de recettes, la votre retient toutes mes attentions 😇
Merci grâce à vous nous nous somme régalé cette après midi, même si j'étais pas la reine 😂😂😂😂
Un grand merci pour toutes vos astuces. Cette pâte est belle et craquante comme je l aime… toutes mes félicitations et encore merci…je m abonne aussitôt…👏🏼👏🏼👏🏼❤️❤️❤️
Merci beaucoup !
Bonjour Muriel une super bonne année perso et gourmande merci pour ces explications😃
Merci beaucoup pour la recette en tout cas elle a l’air bien bonne je vais la faire enfin tout du moins essayer bonne année 🎊
Merci pour cette recette! Testée 4 fois (dont une aujourd’hui !) juste pour le plaisir! Chez moi c’est plusieurs fois dans l’année, pourquoi se priver ? 🤣 j’en ai jamais raté une seule fois la recette grave à vous ! 🤞👍 merci
Génial ! Merci beaucoup ❤️
Merci beaucoup que du bonheur
Bonjour , je vous découvre par hasard et vraiment votre galette est délicieuse , préparée hier soir et cuite ce matin et mangée par mes amis ce matin sur le marché d Annecy ! Merci et je vais continuer à vous suivre
Merci , très belle et appétissante cette galette. Bonne année et surtout bonne santé. 🥂🍾
Une recette juste top ,un résultat magnifique 👏👑
Merci beaucoup !! 😁🔥
Je ne m'attendais pas à ce que la pâte feuilletée soit aussi simple à faire. En fait, c'est à ma portée, c'est une bonne surprise 😮. Il faut juste de la patience et respecter à la lettre vos recommandations. ☺
Buon Anno, Muriel! Una ricetta meravigliosa! 👏👏👏
Ça a l air délicieux
Je sais qu’on est en septembre mais je vais en faire une ce weekend! Dure de résisté!❤❤❤
On adore haha ! Régalez vous !
Un super final, j’ai aimé la préparation, bien expliquée, bravo 😋😋😍💐👍❤️
MERCI. Bonne et heureuse année 2021
Bravo Muriel. Ces vraiment un art la pâtisserie et avec le sourire en plus. Quand on te voit faire ça paraît simple et ça donne envie de se lancer . Je m’abonne car je ne veux rien loupé.
( Désolé pour les fautes d ’ orthographe )
Merci beaucoup. 🤗
Merci pour toutes vos bonnes recettes très bien expliquées
Bonne année j'ai beaucoup aimé et bon chance
Tooop cheeef 😋👍👍👍🇲🇦
Merci pour votre Super recette . Ma galette était magnifique et bien feuilletée, digne d'un pâtissier.Bonne Année a vous
Merci beaucoup pour la recette, elle a fait fureur chez nous hier 😊 et meilleurs vœux pour 2022
Merci ma mignonne bien expliqué délicieuse galette des rois c'est excellente pousses bleues ma chérie👍👍👍
Très bien expliqué ....et très minutieuse...j adore..... merci
Merci à vous 😊
Bonsoir, vous expliquez vraiment super bien, cette recette,ça me donne envie de faire merci beaucoup beaucoup ❤️🙏🏻
Bonjour ,meilleurs voeux 2021,qu'elle soit douce comme vos desserts,je voudrais vous dire qu'une fois les amalgames fait, pourquoi ne pas les mettre en forme tout de suite avec les formes,avec du papier sulfu, pretent pour etre assemblees pour commencer les tours?cdt
Merci, c'est très clairement expliqué. Le rythme est parfait, la vidéo nickel. Tu nous donnes vraiment envie de nous lancer.
Bien qu'amateur loin de tes compétences j'oserais quelques remarques :
- j'ai trouvé plus pratique de diviser la détrempe en 2 et d'effectuer les tourages séparément (température dans ma cuisine=risques de coller, dimension de mon plan de travail un peu juste, etc.)
- j'aurais aimé avoir moins de "rab", autrement dit une meilleure adaptation entre la dimension de la galette et les quantités, quitte à faire ensuite des règles de trois, sachant qu'il n'est pas recommandé de replier un peu n'importe comment les restes de pâtes et pas d'apéro en vue.. .;-))
C'est DONC avec plaisir et beaucoup d'attente que je me suis abonné.
A une prochaine....
Merci merci elle était PARFAITE, vraiment trop bonne et encore plus belle
Oh super ! Avec plaisir 🤗
MERCI DE VOTRE ACCUEIL ET VOS EXPLICATIONS NETTES ET PRECISES JE VAIS LA TESTER EN FIN DE SEMAINE
Bonjour Muriel, vous ne mettez pas de coup de couteau sur les flancs tranche du paton avant chaque tour? Moi je préfère car ça évite au feuilletage de se développer anarchiquement sur les bords. Qu’en pensez-vous?
Bonjour ! Je le faisait sur les croissants effectivement. A tester ! Merci 🤗
Travail de Pro!!
Excellente explication merci Muriel
Cc muriel merci poyr cette video demain la galette sera sur la table ❤
Merci pour la recette Muriel vous expliquee tres bien ,je vais la faire ce week-end 😘
Ah! Mama Mia !!! Pour une première fois ça été un peu galère. Le beurre de tourrage collait au rouleau, finalement j ai pris du papier sulfurisé , j ai mis le pâton entre les feuilles de papier et là ça allait. Ma pâte est au frigo , j ai hâte de voir le résultat et si ma galette des rois sera aussi feuilletée que j espère. Je vous enverrai la photo. Continuez à nous régaler les yeux et les papilles. Merci
Haha oui la première fois c'est toujours une aventure ! J'espère qu'elle était bonne !
Merci Muriel pour cette recette, je l’ai fait et Ma famille a adoré 👍
Quelle pédagogie ! Bravo !,
Tout d'abord je te souhaite une bonne et heureuse année et après je regarderai la vidéo.
Top ! Merci beaucoup pour toutes ces explications très claires ! Votre galette est superbe .
Cc Muriel j'ai mes 2 pâtes ce soir et sont au frais depuis 19 h mais un peu un contretemps je les ai laissé au frigo pour poursuivre le processus. Est-ce que c'est foutu ou c'est faisable aussi après temps d'heures de pause au frigo ?. Merci pour vos lumières
BONJOUR MURIEL RECETTE TRES BIEN EXPLIQUER C'EST UN RÉGAL MERCI BEAUCOUP EN PLUS TES TRES PRO BRAVO JE M'ABONNE
Une vidéo très agréable à suivre
Merci !
Je vous souhaite une bonne année et une bonne santé. Que tout vos vœux pour 2021 se réalisent. Vôtre galette des rois a vraiment l'air délicieuse. Bien à vous. Rosalie.
Bonne et heureuse année, beaucoup de vidéos encore cette année j'espère, j'adore votre façon de faire. Pour la galette finie est-ce qu'on peut la laisser reposer une nuit avant cuisson au frigo. Merci pour la réponse. 👍
Merci !! Bonne année également ! 🤗🤗
Puis sans problème pour la galette !
Peut on la garder au frais toute une nuit et la cuire le lendemain merci beaucoup
Merci beaucoup Muriel pour ta video. Belle annee 2021!
ماشاءالله تبارك الله ميراي 20/20 يعطيك الصحة ربي يوفقك
Bonjour, petite question, le beurre fondu de la détrempe, c'est du beurre doux ou du beurre AOP Poitou Charentes ?
Merci de votre réponse ! Merci pour cette vidéo bien détaillée, j'ai hâte de m'y mettre !
Bonsoir muriel.permet moi de te présenter mes meilleurs vœux joie et santé .plein de belles pâtisserie comme tu sais les faire . bonne année 2021 ainsi qu'à tes proches 🌲🌲
Merci beaucoup Pascal ! Tous les vœux les plus positifs !!
Bonjour Muriel,
superbe vidéo avec beaucoup d'explication et de trucs simples.
Ne faut-il pas chiqueter le bord de la galette ?
Bonne galette à vous.
Olivier
Vous n'êtes pas obligé. C'est surtout une question d'esthétique 🙂