두번이나 구워먹었습니다. 한번은 레시피 대로 이스트1g을 넣고 했고, 2번째는 막걸리 380g(410g의1번째반죽이 조금 질어서)에 이스트는 전혀 넣지 않았어요. 그러나 빵은 "똑 같이" 맛있었습니다. 스팀을안하니 너무 딱딱하지 않아 좋았고, 두번째엔 스팀을 줬었구요. 좋은 스트레이트법 레시피 감사합니다. ^^
막걸리로는 첨 만들어봐서 반배합으로 만들었는데 진짜 너무너무너무 맛있었어요👍👍👍 최근에 만들어 먹은 빵 중에 제일 맛있네요 껍질은 바삭하고 누룽지 풍미 장난 아니고 속살은 진짜 촉촉하고 기공도 촘촘하니 잘 나왔어요!! 르방만들기 실패해서 대체할만한 것 찾다가 막걸리로 만든 이 레시피를 발견했는데 정말 감사해요🧡 기회가 되면 막걸리로 만든 빵 시리즈 더 소개해주시면 너무 기쁠 것 같아요!!
엄청큰치아바타에 모양낸것 같아요ㅋㅋㅋ반죽이 너무 귀엽습니당^^ ㅋㅋㅋ 요몇일 정주행중인데ㅡ하나같이 다 만들고싶습니당♡♡)
오븐스프링님 레시피영상은 사랑입니다.다 만들어보고 싶은거뿐이네요^^
오~~~
이렇게나 칭찬을^^
감사합니다~
보기만해도
행복해지네요^^
꼭 만들어볼께요
두번이나 구워먹었습니다. 한번은 레시피 대로 이스트1g을 넣고 했고, 2번째는 막걸리 380g(410g의1번째반죽이 조금 질어서)에 이스트는 전혀 넣지 않았어요. 그러나 빵은 "똑 같이" 맛있었습니다. 스팀을안하니 너무 딱딱하지 않아 좋았고, 두번째엔 스팀을 줬었구요. 좋은 스트레이트법 레시피 감사합니다. ^^
아~~ 잘하셨네요
막걸리의 단맛이 빵을 씹을때 끝에 향긋하게 남는게 맛있더라구요~
이제야 발견하여 지금 만드는중입니다. 좋은레서피 감사드려요. 그런데 그발효통은 어디서살수있을까요?
네이*이서샀구요. 캠브로 제품입니다
처음 방문에 댓글을 남기네요. 요즘 막걸리 만들고, 사워도우를 만드니 알고리즘이 여기까지...
너무 신선해요. 꼭 해보고싶네여. 막걸리 거르고 남은 지게미 버리기 넘 아까웠는데, 물넣고 꼭꼭짜서 만들어봐야겠어요. 😍
ㅎ~ 감사합니다
그럼 더 달콤하고 맛난 빵이 되겠는걸요~
막걸리로는 첨 만들어봐서 반배합으로 만들었는데 진짜 너무너무너무 맛있었어요👍👍👍
최근에 만들어 먹은 빵 중에 제일 맛있네요
껍질은 바삭하고 누룽지 풍미 장난 아니고 속살은 진짜 촉촉하고 기공도 촘촘하니 잘 나왔어요!!
르방만들기 실패해서 대체할만한 것 찾다가 막걸리로 만든 이 레시피를 발견했는데 정말 감사해요🧡 기회가 되면 막걸리로 만든 빵 시리즈 더 소개해주시면 너무 기쁠 것 같아요!!
우와~~~
저도 넘 기쁘네요
정말 맛있죠?
앞으로 좀더 다양하게 막걸리사유도우를 소개해볼게요~
빵은 보관을 어떻게 해야 되나요? 매일 만들수도 없는 노릇이고. 반죽은 냉장보관 하면 며칠이나 보관 되나요?
완성된 빵은 냉동보관하시고 반죽은 저온발효 개념으로 보셔야해요. 며칠씩 보관은 안되죠. 계속 발효하니까요.
역시 오늘빵도 너무 맛있어 보여용!
베이킹 초보이긴한데 넘 따라해 보고 싶습니다
몰트 가루는 보통 어디에 또 쓰이나요??
천연발효빵에는 대부분 사용할수 있습니다
천발빵에는 당분이 안들어가서 몰트가 이스트의 먹이가되어 반죽의 활성화에 도움이 되고 또 구수한 향을 줍니다~
@@ovenspring28 감사합니당!
같은 막걸리 써서 오늘 빵 구워봤는데 기공도 풍성하고 맛있는데요~ 약간 끝에 쓴맛이 맴돌아요.. 막걸리 마셔봤더니 쓴맛이 있네요 원래 막걸리는 이런가요?ㅎㅎ 3일전에 제조한걸로 사왔는뎅
그래요?
막걸리의 단맛이 많던데~
혹시 술을 안드시거나 싫어하시는건 아닌지요~ㅎ
다른 막걸리를 사용해보세요
느린막걸리가 단맛이 높던데~~~
이스트 안넣어도 잘 부풀어 오르네요. 막걸리 밀가루 섞어서 이틀만에 발효종 으로 넣었어요
오늘빵도 너무 멋져여👍 저도 막걸리 사서 해볼게요☺️ 펀칭은 그냥 반죽통에서 동서남북 접기 하는것과 기공차이가 클까요??👀
밖에서하면 반죽을 더 넓게 펼치니 신장성이 좋아요
그러면 오븐스프링이 좋아 기공에도 영향을 주겠죠~
막걸리, 몰트 안넣고 샤프이스트 넣고 해봤는데 잔잔한 기공만 생기고 풍성하게 부풀지 않는데요 막걸리와 몰트가 큰기공의 큰 역활인가요?
큰기공은 물의양과 알맞은 발효로 생기는겁니다
제 영상에서 소개한 스트레이트법 깜빠뉴도 기공 상태 좋거든요~
발효에 좀 더 신경 써 보세요^^
몰트가루는 생략가능한가요??
네. 생략하셔도 돼요~
@@ovenspring28 감사합니다^^
이스트를추가하시는 이유가무엇인지요?
뒷심을 주려는거죠~
물론 막걸리만 해도 발효됩니다
제 영상은 초보인 분들을 위해 만든거라 발효가 너무 오래걸리거나 혹시라도 실패하지 않으시길 바라는 마음으로 준 안전장치라고나할까요~
@@ovenspring28 감사드려요ㅎ
혹시 어떤 종류의 막거리를 써야되는지 추천해주실수 있을까요?
생막걸리면 다 됩니다~
전 장수막걸리 썼어요
안녕하세요 각각 발효시간좀 알수있을까요?
발효는 시간으로 보심 안되고 부피로 보셔야해요.
저때의 상황이 기억은 안나지만 1차 발효 얼마큼하시라고 내용에 있을거에요~
믹싱하는 저 기계는 먼가요? 가정에서도 쓰는건가요
네. 스파800이라는 반죽기에요~
저 이거 만들어서 맛있다고 칭찬 받았어요 저는 생탁 썼어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
👏👏👏👏
몰트어디서 구입하나요
인터넷 배이킹재료 사이트에서 샀습니다
강력은 t55 사용하셨나요?
캐나다 실버스타 사용했어요.
t55는 강력이라기보단 중력에 가까워서 사용하시려면 물양을 줄이셔야할거에요~
@오븐스프링 OvenSpring 댓글 감사합니다 좋은 하루 보내세요 ㅎㅎ😄